08/06/17 22:44:36 dX8T6Ch3
>>132
あれは着色料ではなく、脂溶性の抗酸化色素「アスタキサンチン」。
鮭は実は元々白身魚なのだ（本当。調べてみそ）。
食べたアミとかから体組織に移ったアスタキサンチンのせいで赤身にみえるだけ。
脂溶性色素なので、焼くと脂と一緒にどんどん抜けて、いらぬ誤解を生む。
（食べ慣れた北海道の人は、色抜けする事を皆知ってるんじゃないかな）
アスタキサンチンの抗酸化力はビタミンEの1000倍とも言われているので、
この機会にせっせと取り込みましょう。