08/07/01 01:32:37
良く熟成された豚肉なら、全般的に脂っこさを和らげて、旨みを加えるので醤油もありだと思う。
(一般的には黒豚なんかのほうが赤身の肉の味が濃いので醤油は合うと思うけど)
ポン酢とか白醤油なんかもありだと思う。
ごまを擂った鉢に入れて食うかは自由でいいんじゃないの。
個人的にあそこの店では、ソース＋すりゴマか中国岩塩が好みだけど。
店名は失念したけど、どっかの店ではすり鉢にソース入れないで、
かけて食ってくれとか言われたこともあったけどね。
気になるなら店の人に聞けば？