07/12/13 01:24:41
>>236つうか料理人やめたくなってきました。
>>238は偽物ですよ。
240:食いだおれさん
07/12/13 15:16:56
>>239 ならやめて、違う商売仕事さがしなさい。失礼だけど調理人ほど
きびしく、そしてむずかしい商売はないよ。独立するにも技術、なによりも
センスがなきゃ、生き抜くのは大変だよ。君は本当に夢があるなら毎日必死に
勉強して、料理と心中するくらいの気概がないと・・・
>>236 です。
241:食いだおれさん
07/12/13 15:56:45
おめー他の商売が楽なよーな事ほざくんじゃねえよ。
どの世界でもそうだろうがよ。それなりのプロになろうとすればよ。
242:追い回しクソ坊主
07/12/13 17:36:22
中卒なので働くとこがありません
243:食いだおれさん
07/12/14 16:19:36
調理辞める前に店変わってみたら？
244:追い回しクソ坊主
07/12/14 16:39:24
>>243はい。転職しました。
中々金は貯まりませんね。
>>242大卒です。
245:追い回しクソ坊主
07/12/14 16:42:07
Fランクですけどね。
246:追い回しクソ坊主
07/12/14 19:33:44
>>245偽物さん､それは当たってます。
247:食いだおれさん
07/12/14 23:53:45
ｗ素直な奴
ちょっと希望の持てる話
10年程前、将来独立したいって事で不動産屋に物件を勉強に見せてもらってた。
久々に訪れたある日、いい話があると連れて行かれたのが幹線道路添い文化住宅を改造した12坪のラーメン屋、
閉店後3ヵ月で冷蔵庫から什器備品その他諸々が営業当時そのままの状態のその店を好きに使って良し、家賃7万で保証金と紹介手数料とか全部で50万でいいと言われた。
たった一つの条件は、立ち退けと言われたら3ヵ月以内に必ず立ち退く事
なんでも地主がマンション建設すると立ち退かしたはいいが、残った住人が権利を主張して長引きそう、長引くなら少しでも家賃収入を得たいと。
でも不動産屋の調べでは実際立ち退きになる確立は五分五分だと言ってた。
結局その時俺は色々あってやれなくて断ったんだけど、その直後にそこに入ったラーメン屋は今だに営業してて、しかも流行ってる。
金がなくても独立するチャンスはゼロじゃないって話
248:食いだおれさん
07/12/15 00:14:21
>>247スゴいラッキーでしたね！
私なら飛びつきます！(笑)
249:食いだおれさん
07/12/15 00:15:01
>>247スゴいラッキーでしたね！
私なら飛びつきます！(笑)
250:追い回しクソ坊主
07/12/15 08:23:51
>>247ちなみに何県ですか？
251:食いだおれさん
07/12/15 13:26:15
大阪市内のハナシです。
駅も近かったから家賃も破格の安値でした。
252:食いだおれさん
07/12/15 20:34:55
3ヵ月以内に必ず立ち退く事 はひどいでつ・・・・・・・・・・・・・
253:追い回しクソ坊主
07/12/15 23:42:25
>>251関西は敷金礼金が関東の３倍ぐらいと聞きますが、、、スゴい好物件ですね！
やっぱり頑張りますわ！
254:食いだおれさん
07/12/16 20:34:52
>>241 あんたなんの商売してるかしらないけど、調理の仕事はギャラ安いし
長時間労働だし、なにより、職場でボコボコにされるし、ヤクザでもないのに
こんなに厳しい仕事何かあるか？おまけに精神疾患、うつ病になるのも
ダントツに多いらしぞ！おたくなんのジャンル？
255:食いだおれさん
07/12/16 20:41:30
故買屋だよ。甘えるんじゃねえよ。
ギャラが確定してるなんて甘い仕事だな。
256:食いだおれさん
07/12/18 08:29:14
自分のやってる仕事の方が厳しいとか、ソレ何の自慢大会？
257:食いだおれさん
07/12/18 10:53:42
自分のやってるほうが厳しいなんて言ってない。
一番厳しいっていうからそれは違うって言っただけだ。
料理人なんて頭悪くてもできる商売じゃないか。
258:食いだおれさん
07/12/18 11:18:14
料理人って言っても、ピンキリだからなぁ・・・
星付きのレストランや料亭で働けば（自分に合ってれば）
これほど遣り甲斐のある仕事は他に無いし。
一転、街場の店やチェーン店で働くと、ギャラは安いし殴られるし、
臭いし熱いし寒いし・・・ロクなもんじゃねぇよなｗ
要は、本気で料理したい奴以外は地獄の仕事だよ。
向上心のある奴にとっては天国。
259:食いだおれさん
07/12/19 01:11:15
>>257さん
料理人が1番厳しいってのは間違ってるよね
でも頭が悪くてもできる商売じゃないと思うよ
何人かの料理長の下に付いて来たけど、お馬鹿じゃできない
超人的に料理が好きで、頭の切れる人って思ってるよ
でなきゃ仕切れない
260:食いだおれさん
07/12/19 22:44:56
故買屋って何？
261:食いだおれさん
07/12/21 20:20:37
>>255 あんた故買屋なんかで啖呵きるじゃないよ！自分何様なんだ。
ギャラもらうにもそんな商売で大変だなんて自慢するな！料理人は中卒な
奴は今はあまりいねーよ。料理長クラスはみなアタマはいいし、フレンチよ
イタリアンのシェフは語学がペラペラだぞ。和食の板長だって字書かせりゃ
達筆だし、そんなコジキあいてみたいな商売とは格がちがうぞ！だいたい
仕入れたやつを右から左え流す商売だなんていい若いもんがやるなよ！
嫁さんこねーぇぞ！
262:食いだおれさん
07/12/21 23:59:55
だから故買屋とはなんだ？それと中卒だからバカみたいな発言するなボケ
コックの世界なら戦略的に中卒からこの世界入ってる奴がいくらでもいて、そいつらは相対的に切れ者だろ
263:追い回しクソ坊主
07/12/22 00:10:20
>>260リサイクル業界なのでは？
264:食いだおれさん
07/12/22 21:40:36
まじで料理の世界はきびしいよ。
265:食いだおれさん
07/12/23 01:00:27
料理の世界が厳しいって言うけど、
官庁の仕事のほうが、もっともっと厳しい。
あと、医療もね。
まぁ、料理つっても色々あるし・・・
給料が少ないのと、拘束時間が長いのは辛いね。
ただ、イタリアの星付きレストランで研修した時は、
何時間働いても、薄給でも苦にならず、
遊びに行くより働いてたほうが楽しかったなぁ。
日本で同じことをやっても、キツイと思う事が多い。
266:食いだおれさん
07/12/25 18:33:02
そうだ研修医は大変だ！でも官庁って仕事は内容密度大変だそうだけど
給料、ボーナス、ちゃんと出るし官庁勤めの人は途中退職するのって
あまり、いないだろう？それにくらべりゃコックや板は本当にミジメだぞぅ。
クソ坊主のときは・・・・
267:食いだおれさん
07/12/25 20:23:51
料理人が一番大変？ ナマ言うんじゃねえよ。クズが。
268:食いだおれさん
07/12/25 20:49:22
人それぞれだろ。
料理が生き甲斐のヤツもいるし、
頭が無いから仕方なく料理の道に進んだヤツもいる。
ぷりっぷりだよ～
ぷりっぷりっ！
269:食いだおれさん
07/12/28 01:46:44
銀座で新参者は受け入れられないのかな？
270:食いだおれさん
07/12/28 08:50:02
>>267 おめぇーなんの仕事してるのか？まさか区役所とかじゃないのか？
俺の仕事はフレンチレストランのオーナーシェフだよ。渡仏歴７年で
フランス語は堪能だよ。英語も多分おまえより話せるぞ！バ～カ
271:食いだおれさん
07/12/28 09:25:11
>>207
おい、ﾔﾒﾛ。
低能丸出しの書き込みじゃねーかw
272:食いだおれさん
07/12/29 18:40:01
270は多分成り済まし
この後バカが店の看板商品を聞いてくるのを期待
看板商品として店のHPにのってるオリジナル商品と蘊蓄披露
検索で店特定
その店に恨みのある270は大喜び
273:食いだおれさん
08/01/03 22:58:12
>>追坊主
明けオメ！
正月も仕事か？がんばれよー
274:追い回しクソ坊主
08/01/05 23:45:15
>>273もちろん元旦から仕事してます。
275:食いだおれさん
08/01/06 00:21:32
まあがんばれよ
276:食いだおれさん
08/01/17 02:38:04
個人事業主はいろいろ大変だと思うよ。
好きにすればいいと思うけど。
277:食いだおれさん
08/01/17 02:57:34
独立は勝手だけど、不味い料理食べさせて、お金取るのは勘弁してね。
278:食いだおれさん
08/01/18 01:11:11
美味くても潰れるのがセオリー
せいぜい独立前の修行中から、センス磨くために着るセオリー
この話すんなりはいらなかったら商売しない方が酔いかと。
279:ごんぱち
08/01/18 03:13:07
今や全国のディナーレストランは飽和状態。どこへ行っても似たような料理、似たような接客が多いかな。人の真似しても感動はないし流行らないよね。いくら経営感覚があっても料理が美味くても認められない時代なんだよね。
280:ごんぱち
08/01/18 03:18:21
だからこそ、こういう時代には独創性が求められる。人がやらない事をやって尚且つ感動させ持続させる。良い接客、美味い料理はmustだよね。
281:ごんぱち
08/01/18 03:23:41
例えばスペインバルセロナ郊外にあるエルブジ。彼らは約半年しか営業はしないそうです。残りの半年を料理の研究に費やし、次の年に備えます。
282:ごんぱち
08/01/18 03:30:02
腕はもちろんセンスも共に磨き、クリエイティビティーを養い、無限の可能性にチャレンジしてみて下さい。長文失礼致しました。
283:追い回しクソ坊主
08/01/18 17:03:15
短い分を分割してレスするのにセンスを感じない
284:食いだおれさん
08/01/18 18:18:29
今さらエルブジというのもセンスを感じない 今ならカンロカだろう
285:食いだおれさん
08/01/19 01:38:28
この中で基準は自分自身の今までの経験や感覚で。俺、儲けてるなって方いらしゃいますか？
286:ごんぱち
08/01/19 01:48:50
カンロカ？笑わせんなよ？おばかさんか？
287:ごんぱち
08/01/19 03:12:32
おい、クソ坊主。まずは死ぬ気になって働いてみろ。２ちゃんに書き込みしてる暇があるなら料理の勉強しろよ。もう間に合わないかもしれないけど。謙虚な気持ちが無いなら独立は無理。ってゆーか、2ちゃんで意見を聞いてる時点で問題外だけど。屋台のラーメン屋にすれば？
288:食いだおれさん
08/01/19 21:33:41
>>ごんぱちさん
他の皆さんは経験から基づくアドバイスとかんじられるのですが
あんたはんのレスはそれが感じられまへん
なんというか軽い、借り物ぽいですなぁ
此処へ来て偉そうに意見述べるからには何か経験御有りなんでしょう？何してはる御方ですか？
289:ごんぱちは
08/01/20 00:47:39
グローバルあがりの居酒屋経営者
290:食いだおれさん
08/01/20 01:32:31
ふーん
ダサwww
291:ごんぱち
08/01/20 02:18:34
謙虚な気持ちがない追い回しの坊主には何も言うことないよ。皆さんも何も教えなくていいんじゃないですかね。
292:食いだおれさん
08/01/20 02:19:53
このスレ終了で。
293:食いだおれさん
08/01/20 10:57:26
こんな2chとかで謙虚な気持ち100％で聞かれるのも将来の経営者として困り物やろ、実際
経営や人生に正解の道など無い、成功してる奴が自らの辿った道を成功への道として振り返る事は出来ても、その道は他人にとって正解では有りえない。
幸せの形が人それぞれで有るように、経営の形もそれぞれである。
俺は応援してるよ>>クソ坊主
294:食いだおれさん
08/01/20 11:37:39
ここじゃ参考程度にも聞かねーだろフツー。www
295:食いだおれさん
08/01/20 15:14:27
頑張れ坊主
きっとうまくいく
296:食いだおれさん
08/01/20 17:28:59
坊主さんは何系の飲食やってるの？
297:食いだおれさん
08/01/20 18:51:15
もちろん、精進料理専門ですね。
298:食いだおれさん
08/01/20 23:58:56
何だよ、精進料理専門て？専門学校か?www
299:食いだおれさん
08/01/21 00:04:13
このスレ主は相当な残念な頭の持ち主だわ。よって独立は無理！来世に託せ。このスレは終了。ちーん。
300:ごんぱち
08/01/21 01:06:52
いやいや、ラーメン屋台くらいは出来るって。究極のラーメン作ってくれや。ボンクラ君。
301:食いだおれさん
08/01/21 14:39:22
偽物に煽られて火病ってるおまえらって
302:食いだおれさん
08/01/21 16:34:24
自分を信じて頑張るしかないよ。
目標に向かって歩いている時は、ネガティブな考えが山のように浮かぶけど、
そのような考えにいちいち付き合っていても意味が無いと解る。
303:食いだおれさん
08/01/23 01:34:59
↑勝者の意見ですね
そう起業したら楽しい商売です いろいろな方々とのふれあい どんな領収もオッケーなのも飲食店経営者の強み
304:食いだおれさん
08/01/23 04:16:03
料理人辞めて、軽貨急便で独自すれば？
もう潰れかな？
305:ごんぱち
08/01/23 04:34:13
このクソ坊主はド頭ワリィーから軽急便も無理だわな。無事に配達すらできないな。
306:追い回し糞坊主
08/01/23 16:56:34
>>302>>303ありがとうございます。おっしゃる通りネガティブな考えが先行気味ですが、必ず実現させます。
307:食いだおれさん
08/01/25 00:58:39
金とチャンスやな、金は貯めるしかない、チャンスは気持ちで掴んでくれ
開業後も苦労しないように技術と知識と人脈も持っとけよ
308:食いだおれさん
08/01/27 00:14:50
ヘタな人脈は持たないほうが良い。
後で足かせになってしまうから。
ある程度の資金、アイデア、技術、前向きな思考・・・
これだけあれば、どんどん進めると思う。
壁が出てくるのは当然の事。
厳しければ厳しいほど仕事が楽しくなるという思いで突き進め。
309:食いだおれさん
08/01/27 13:19:12
飲食店は難しいなぁ。
とにかく「名物」を一個作ることだな。
それが売りになれば、サイドメニューで稼げたりする。
有能な料理人が、優れた経営者になれるとは限らない。
「お客様の喜ぶ顔が見たい」←コレが一番重要かも。
310:追い回しクソ坊主
08/01/28 03:33:22
下らないコメントばかりですね。参考になりません。
311:食いだおれさん
08/01/28 20:16:02
成りすまし、乙。
312:食いだおれさん
08/01/28 22:18:41
まぁ落ち着けURLﾘﾝｸ(mbga.jp)
313:食いだおれさん
08/01/29 02:53:03
確かに参考にならないな。
314:食いだおれさん
08/01/29 03:21:00
３０９さんは、本質をわきまえている。
315:追い回し糞坊主
08/01/29 08:46:40
>>307>>308>>309
ありがとうございます。まだ修行中ですが、お客様第一主義で頑張る所存です。
>>312
ありがとうございます。
なぜモバゲーが？
316:食いだおれさん
08/01/29 19:53:17
坊や、きみ、調理歴なんねん？後年なんぼ？
あんまり、こんなとこでアドバイス聞くより、ジャンル問わず
飯食いに行っていろんな大将に本場のプロの声ききや！
317:食いだおれさん
08/01/29 20:52:03
もう少し前だったらコロちゃんのコロッケ屋さんで独立できたのにねー。残念っ！
318:食いだおれさん
08/01/30 04:18:13
この糞坊主は技術も知識もないのに独立だけ考えてるバカちんです。閲覧してる料理人の皆様、申し訳ありません。
319:追い回し糞坊主
08/01/30 08:27:36
>>316経歴、年齢は控えさせていただきます。
>>318その通りです。
320:食いだおれさん
08/01/30 14:38:23
まぁ、グダグダ言わずに応援してあげようよ。
経済下降してる日本だから、少しでも景気の良い話しないとね。
古すぎる話で恐縮だけど、平成以前は皆が応援し合ってたよ。
321:食いだおれさん
08/01/31 00:30:04
まずは今からWEB上で注目される事だね
そうなれば追われなれるから強くなる。
料理人は経営者には成れない
これは確実。
メディアに出てる料理人は裏(経営者)がついてる
322:食いだおれさん
08/02/01 02:22:28
料理人で、そこそこの経営者は結構いるよ。
堅実だから、大きく儲ける事はないけどね。
メディアに出る料理店は一過性の所が多いから、
地域にしっかり密着出来る味とサービスが長生きの秘訣だよ。
323:食いだおれさん
08/02/02 01:23:15
↑さんの考えで、味は兎も角、堅実とは仕入原価(食材、飲料合わせ)のみで考えると何％くらいでしょうか？
324:食いだおれさん
08/02/02 01:25:37
経歴、年齢を控える意味が分からない。やっぱりこの坊主、偽者だね。
325:食いだおれさん
08/02/02 01:45:03
損保代理店でも始めて独立すれば～
326:食いだおれさん
08/02/03 01:01:57
30％くらいってのは？どうでしょう
327:食いだおれさん
08/02/05 04:42:57
>>326
いや、工夫次第では原価２５％くらい！
さて、貴方が独立する確立は？
328:食いだおれさん
08/02/07 17:46:59
たいへんですよね
329:食いだおれさん
08/02/09 00:38:52
まずは背中に大きく一文字、墨いれてからだな。
330:食いだおれさん
08/02/09 18:37:18
↑同感です。
331:食いだおれさん
08/02/09 23:23:11
タバコはメンソールな
332:食いだおれさん
08/02/12 05:07:37
独立できない奴は五萬と居る！
独立できる奴は限られている！
二の足踏んでるお前さん、まあ、がんばれや！
333:食いだおれさん
08/02/20 00:18:24
仕事できない(特に板前)奴に限って独立とかホザク傾向が強い パトロンすら見付けられない
334:食いだおれさん
08/02/20 08:27:51
>>332
>>333
実際そうだね！
同感ですたい！
335:食いだおれさん
08/02/21 00:27:37
背中に墨いれてる。
粋な板前にかぎって独立とかホザク
336:食いだおれさん
08/02/21 02:08:13
独立したら、勃起しなくなるぞ！
337:追い回し糞坊主
08/02/22 08:45:51
確かに忙しい日が続くと勃起のさせかたも忘れてしまうかもしれませんね(笑)
338:食いだおれさん
08/02/22 12:59:28
なんで自分の経歴書けないんだ？
それで人にアドバイス聞くのっておかしいぞ？
調理人は料理が旨くできて当たり前！常識ある行動や精神を
もっていないと、良いサービスができない。そこが繁盛店への
プロセス・・・
339:食いだおれさん
08/02/23 03:29:52
人生を「大事にしすぎるな」。
大事にしすぎるから「挑戦」出来なくなる。
成功するやつは成功するし、
失敗するやつは失敗するんだよ。
死ぬ間際になって後悔しないよう、やってみるこった。
私は独立失敗したけど、再起を賭けて頑張ってる最中です。
凄く勉強になったし、援助してくれる方々がいるので有り難い限り。
頑張りましょう、皆さん。
340:食いだおれさん
08/03/03 08:38:43
341:食いだおれさん
08/03/05 22:20:13
努力する者は希望を語り 努力せぬ者は愚痴をこぼす
342:食いだおれさん
08/03/05 22:59:25
是、名言なり。
343:漢詩
08/03/06 01:38:24
是 三 不 努 子
名 四 努 力 曰
言 二 力 者
也 之 者 語
椰 溢 希
子 愚 望
曰 痴
也
344:漢詩
08/03/06 01:39:09
↑ずれた、ｽﾏｿ、中国産だから
345:食いだおれさん
08/03/07 00:04:48
調理師のお前等から見て、こんなイベントはどうよ？
URLﾘﾝｸ(blog.m.livedoor.jp)
346:食いだおれさん
08/03/09 08:49:51
まず厳しい酷しい
347:食いだおれさん
08/03/21 23:05:22
背中に刺青の板前に気を付けて
348:食いだおれさん
08/03/30 02:27:36
>>1
近況報告くらい汁
349:食いだおれさん
08/03/30 14:28:37
背中にしょってる奴なんて、あこがれてる馬鹿だよ！
そんな奴なんてどうせなにしても中途半端な奴だ。
仮に昔不良していて、更正してるならそんなの、絶対に
見せないし、言わないよ。
350:食いだおれさん
08/04/07 09:18:43
汁
351:食いだおれさん
08/04/19 07:45:52
白
352:食いだおれさん
08/04/19 14:40:02
俺は背中一面だけど腕とか首とか入れて無いからカウンター仕事でも平気!
353:食いだおれさん
08/04/24 01:50:46
基地板前
354:食いだおれさん
08/04/26 00:52:36
僕の煩字、浅草でいれました
355:食いだおれさん
08/06/27 02:28:01
元気で頑張ってるか？>>1
356:追い回しクソ坊主
08/06/28 02:28:13
>>355はい。ありがとうございます。まだまだ修行中です。
357:食いだおれさん
08/06/29 08:42:36
>>356
修行なんて、クソにもならん。
すぐ辞めて独立しろ。
金が無いなら、他の仕事に就いて稼げ。
料理なんざ、本人の努力次第で習得可能。
ま、センスと圧倒的なモチベーションが無いと無理だが。
358:食いだおれさん
08/07/03 18:18:47
俺の店は料理長、その息子、おかみが一丸となって使い回しを強制。大葉一枚捨てただけで怒鳴り付ける。普段は『お客様の立場になって考えろ！』
＞ 『お客様が笑顔になる料理を作れ！』とかほざいてます。
＞
＞ 頭大丈夫ですか？
359:追い回しクソ坊主
08/07/04 00:20:09
>>357ありがとうございます。考えてみます。
>>358ふざけた経営陣ですね。内部告発したらどうですか？
360:食いだおれさん
08/07/11 14:28:37
【経済】フジテレビが「料理の鉄人」ショー輸出 米大手に権利供与
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)