04/04/15 00:00
>>42
知識も持たずにフラフラと足を踏み入れるから
スカを引くのだ。それに、京都の味は
独特の味。本当に旨い物を食べなれた人間でないと
その良さは理解できない。まずは食通になれ。
味の否定はそれからだ。
そして、さんざん指摘があるように、ガイドや
パンフレットなんかに掲載されている店には期待するな。
今では少なくなったが、一見お断りの店なんかも
板場が高飛車で駄目だ。旨い物は己の
足と舌で探せ。それができるようになった頃には、
京都の味を理解できるようになっているさ。