08/07/16 10:17:27
パンはある意味で工業製品なので、素人バイトのおばさんでも
材料とルセットと工程がきっちりしてればおいしくなるはず。
街のパン屋だって材料は粉屋から買うし、天然酵母の店でも
なけりゃイーストは（家庭用ドライイーストより
美味しくないと言われる）生イーストだし、捏ねるのは機械だよ。
手工程は成型とかクープ入れとか、そんなもん。
08/07/16 10:17:27
パンはある意味で工業製品なので、素人バイトのおばさんでも
材料とルセットと工程がきっちりしてればおいしくなるはず。
街のパン屋だって材料は粉屋から買うし、天然酵母の店でも
なけりゃイーストは（家庭用ドライイーストより
美味しくないと言われる）生イーストだし、捏ねるのは機械だよ。
手工程は成型とかクープ入れとか、そんなもん。