08/05/29 00:40:29
>>271 東京の天ぷら屋のHPより
大正12年の関東大震災により一大転機を迎える事となります。
関東大震災により閉店を余儀なくされた、東京の「天ぷら屋台」の職人達が各地に移住する事により、
江戸前の天ぷらが関西や他の地域に広まってゆく事になり、更に東京の復興につれて
関西の料理店が東京に進出する事に因って、多彩な「天ぷら」が供給され始めるようになりました。
関西では「ごま油」を使う店が登場して、その影響を受けて東京に措いても、
あっさりと揚げる天ぷらを塩で食させる店も登場したり、魚介類だけでなく野菜の天ぷらも波及するようになり
「天ぷら」の全盛期を迎える事になります。
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