08/04/24 16:41:06
>>619
よく言うよな、東京には東京湾物に執着してる寿司屋は実に多い。
江戸前物はこだわりでも有るがブランドでもある。
昔の冷蔵技術が未熟な時には近場は新鮮なだけでも価値が有ったが、
現在は東京湾も汚くなり冷蔵技術も発達したので東京湾に拘る必要なんてない。
東京湾物は東京では人気だから異常な程高額、でも汚染で不味い。
その点大阪は実質本位、大坂湾物に対しての拘りは昔に棄てて、
全国から価値に合った実質本位の食材が集まる。
08/04/24 16:41:06
>>619
よく言うよな、東京には東京湾物に執着してる寿司屋は実に多い。
江戸前物はこだわりでも有るがブランドでもある。
昔の冷蔵技術が未熟な時には近場は新鮮なだけでも価値が有ったが、
現在は東京湾も汚くなり冷蔵技術も発達したので東京湾に拘る必要なんてない。
東京湾物は東京では人気だから異常な程高額、でも汚染で不味い。
その点大阪は実質本位、大坂湾物に対しての拘りは昔に棄てて、
全国から価値に合った実質本位の食材が集まる。