08/04/23 23:37:30
■日本全体がうすあじ文化に
味は変わっていくものです。ただ味に対する嗜好というのは、一日で劇的に変わるのではなく
世代から世代へ長い時間をかけて伝えられていきますから、味の変化というのはかなりゆるやかで
それでいくと今の日本は、うすあじ文化になりつつあるように思います。
それは健康問題から塩分を嫌ったり、また良いか悪いかは別にして、肉体労働をしない
汗をかかないことから塩分を必要としなくなったことなどが主な要因ですが、関西のうすあじが
日本の味を変えたと言えるのではないでしょうか
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