07/10/05 15:28:05
刺身乗せね～、そりゃ新鮮なネタが流通する時代になったからね。
しかし江戸前の仕事が煮たり〆たりツメを塗ったりするだけではない。
飾りや細工、巻物やちらしにも正統の仕事があるのだよ。
知っていて尚江戸前鮨を批評するなら聞く価値はあるけど、大概はその
次元まで達していない低レベルな話しばかりだ。
07/10/05 15:28:05
刺身乗せね～、そりゃ新鮮なネタが流通する時代になったからね。
しかし江戸前の仕事が煮たり〆たりツメを塗ったりするだけではない。
飾りや細工、巻物やちらしにも正統の仕事があるのだよ。
知っていて尚江戸前鮨を批評するなら聞く価値はあるけど、大概はその
次元まで達していない低レベルな話しばかりだ。