07/08/25 00:07:52
国産のキムチが不味いのは、１つには国産の白菜がキムチ向きじゃないから。
日本の白菜はなべや煮物、漬物にした時に柔らかく、ジュワっと汁が出るような感じ。
それに対して、韓国産の白菜は水分が少なくスジっぽくて、
漬けた時に余分な汁が出ないものが良いとされている。
日本人が本気で作れば当然美味いだろうが、なかなかこの白菜の壁は大きいらしい。
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国産のキムチが不味いのは、１つには国産の白菜がキムチ向きじゃないから。
日本の白菜はなべや煮物、漬物にした時に柔らかく、ジュワっと汁が出るような感じ。
それに対して、韓国産の白菜は水分が少なくスジっぽくて、
漬けた時に余分な汁が出ないものが良いとされている。
日本人が本気で作れば当然美味いだろうが、なかなかこの白菜の壁は大きいらしい。