07/10/25 00:22:46
>>319
前々スレにあった、柴田書店の「新・儲かるメニュー カレー」、1970年の版に載ってたという
レシピをコピーするけど、今の味と相当違うと思うよ。業務用レシピだから量も多いしね。
ちなみに前々スレによると、その本の最近の版には詳細なレシピは載ってなかったそうだ。
今の味と近いものを家で食べたければ、普通にレトルト買った方がいいと思う。
（100人前）
チキン ８ｋｇ
たまねぎ ４．６ｋｇ
にんじん １．５ｋｇ
りんご １．５ｋｇ
ダール豆 １ｋｇ
ライム ４００ｇ
ジャガイモ ６ｋｇ
ギー ２５０ｇ
にんにく ４００ｇ
しょうが ２００ｇ
カルダモン １５ｇ
ナツメグ １５ｇ
シナモン ２０ｇ
チリパウダー １７０ｇ
デール２０ｇ
マスタード ３０ｇ
コリアンダー １０ｇ
オールスパイス ２０ｇ
ベイリーフ ３０ｇ
アニース２０ｇ
キャラウェイシーズ １０ｇ
クローブ １０ｇ
ミント ５ｇ
ミルク １．５ｋｇ
ダヒー ５００ｇ
ココナッツミルク ４００ｇ
食塩 ３５０ｇ
ブイヨン 適量
１．玉ねぎ・ニンニクをみじん切りにしてギーでいためる。
２．チキンの骨付きぶつ切りを１．に入れて炒める
３．にんじんとダール豆を裏ごししていれる。
４．じゃがいもを、ゆでてチョップ切りにしていれる。
５．スパイス類をいれる。
６．ブイヨンを足す。20リットル強か？
７．食塩・ミルク・ダヒー・ココナッツミルクその他で味付け（化学調味料も）