08/04/12 10:39:26 gpEJrauy0
ってことは、圧かけるよりも
染みこませたいソースやスープで加熱した後に、
火を止めて温度が下がる時に染みこませるって
ほうが効率的なのかな。
しかし、鶏軟骨や豚軟骨は、普通に煮込むだけじゃ
味がしみこみにくいけど、圧力鍋で煮ると
明らかに味が染みこむんだが、気のせいか。
08/04/12 10:39:26 gpEJrauy0
ってことは、圧かけるよりも
染みこませたいソースやスープで加熱した後に、
火を止めて温度が下がる時に染みこませるって
ほうが効率的なのかな。
しかし、鶏軟骨や豚軟骨は、普通に煮込むだけじゃ
味がしみこみにくいけど、圧力鍋で煮ると
明らかに味が染みこむんだが、気のせいか。