08/06/02 09:39:54 PSpVE3g40
>>577
url変わってた
URLﾘﾝｸ(wwwz.fujitv.co.jp)
この番組のコーナーは時々料理の科学的な裏ワザを紹介してるけど
前にも同じセンセが餃子の裏ワザを教えてて、そのときは
餡に濃く煎れた緑茶をスプーン１杯入れる
（カテキンでたんぱく質が凝固して肉汁がたっぷりになる）
包んだ後、皮に塩水（水２００ｃｃに小さじ１の塩）をスプレーすると
市販の皮がモチモチになる（塩でグルテンがどうたらこうたら）
ってやってたよ、ＨＰはもう消えちゃってるけど、ググれば（「餃子 塩水 霧吹き」等）
実践してみた人のブログがけっこうあるよ、本当に効果あるらしい。
自分はまだやってみたことないけど