08/02/06 20:06:34 ulXP92dj0
>>424
ご丁寧に解りやすい説明有難うございます！！！
自分の場合スッポンは１時間以上（これでも少ないかも）沸騰ボコボコでにて
骨の髄から旨みを出汁を出しつくして、スープが旨くなるって思ってるんです。
圧力をかけると軟らかくなるってのは知ってますが、
軟らかくなる＝出汁が出るってのは違うのかなぁ？
スッポンの場合は身を軟らかくするよりスープの旨みを出したいのです。
08/02/06 20:06:34 ulXP92dj0
>>424
ご丁寧に解りやすい説明有難うございます！！！
自分の場合スッポンは１時間以上（これでも少ないかも）沸騰ボコボコでにて
骨の髄から旨みを出汁を出しつくして、スープが旨くなるって思ってるんです。
圧力をかけると軟らかくなるってのは知ってますが、
軟らかくなる＝出汁が出るってのは違うのかなぁ？
スッポンの場合は身を軟らかくするよりスープの旨みを出したいのです。