08/01/09 18:12:26 p6TXVKy30
>>127
炊飯の途中で蓋を取って、中の様子を見て
あと３分炊いてみようとか 米と水分の状態から判断するしかないと思います
（蒸らしに入ったら、蓋は取ってはいけません）
要は火を消し、蒸らしに移行するタイミングの見極めです
水分量は土鍋でも炊飯器でもレシピの通りで変わりはありません
なお、脂が多く出る具を最初から大量に入れて炊くと失敗します
そういう具は別に火を通し、蒸らし始めに投入するのがいいです
08/01/09 18:12:26 p6TXVKy30
>>127
炊飯の途中で蓋を取って、中の様子を見て
あと３分炊いてみようとか 米と水分の状態から判断するしかないと思います
（蒸らしに入ったら、蓋は取ってはいけません）
要は火を消し、蒸らしに移行するタイミングの見極めです
水分量は土鍋でも炊飯器でもレシピの通りで変わりはありません
なお、脂が多く出る具を最初から大量に入れて炊くと失敗します
そういう具は別に火を通し、蒸らし始めに投入するのがいいです