07/12/03 12:36:03 QfkcC9iQ0
>>154
ちらっと上でも報告しましたが・・・
私は、仕込みの際、胸肉のさきっちょ（三角形の部分）切り落としてます。
くるくるっと巻いてラップで包む。包むとき、さっとと巻いた後、とんとんって感じで詰めて、ソーセージ状に。
これだけでも成形と仕上がり後の切り口が綺麗に丸になるし、食べるときもばらばらになりにくい。
細かく巻き込まれた部分から、バラバラになるもので、最近の成形はこれ。
つまらない話を長々とすまそ・・・
07/12/03 12:36:03 QfkcC9iQ0
>>154
ちらっと上でも報告しましたが・・・
私は、仕込みの際、胸肉のさきっちょ（三角形の部分）切り落としてます。
くるくるっと巻いてラップで包む。包むとき、さっとと巻いた後、とんとんって感じで詰めて、ソーセージ状に。
これだけでも成形と仕上がり後の切り口が綺麗に丸になるし、食べるときもばらばらになりにくい。
細かく巻き込まれた部分から、バラバラになるもので、最近の成形はこれ。
つまらない話を長々とすまそ・・・