【梅干梅酒】梅仕事 14年め【梅ジュース】at COOK【梅干梅酒】梅仕事 14年め【梅ジュース】 - 暇つぶし2ch■コピペモード□スレを通常表示□オプションモード□このｽﾚｯﾄﾞのURL■項目テキスト708:ぱくぱく名無しさん 08/04/02 07:57:13 qdzO94yG0 そうですか～。 私の師匠は１２％で漬けているんですよね。 何１０キロも漬けてるから、冷蔵もしてないはずだし。 「１２％は慣れないと無理だから、１５％くらいからやってみたら」といわれて その通りやってきたのですが、これでもかなり減塩なんですね。 増塩するかな～。 709:ぱくぱく名無しさん 08/04/02 08:52:39 lfujDQ4r0 うちは１０％でも漬けてるけど、毎日見て ポチッって白いものが浮かんだり液の透明度が減ったら即対処しなくちゃならん。 でも、食べられなくなった事はまだない。 １５％で漬けた方も一応毎日見るけど、まだ対処が必要になった事はない。 もっとも最初の容器の消毒やなにやは厳重にやってる。 710:ぱくぱく名無しさん 08/04/02 12:08:49 FYzaksgp0 10%,12%で常温保存？！ 御見逸れですね 私は１５％で限界 一度１２％でつけて干して甕に戻して軽く重しをしておくと 自然に梅蜜がにじみ出てきて空気に触れなくなるので大丈夫のはずが 梅蜜が上がらなくて表面は一面の苺ミルクのようなﾄﾞﾛﾄﾞﾛの粘液？スライム？？ に覆われてひえーっ！（多分黴の一種だと思う） 下の方は無事でしたがそれいらい１５％に決めています。 次ページ最新レス表示レスジャンプ類似スレ一覧スレッドの検索話題のニュースおまかせリストオプションしおりを挟むスレッドに書込スレッドの一覧暇つぶし2ch