07/06/21 13:38:37 HWdj7GMYO
うちの近くのスーパー木曜日はだいたい
胸肉２枚入り(約600グラム)が99円だよ
めちゃ安くて毎週買いまくり
219:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 20:02:29 hTAHepkR0
>>218
kwsk
220:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 21:01:05 ipQe2FJ70
どこ産？
221:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 23:16:45 n9k7A8a90
>>218じゃないが、ウチの近所も毎週金曜日に鳥胸肉100g、19円で売ってるな
小分けパックと2kg入りのヤツと、そして今話題の宮崎産
って明日じゃねえか！会社の帰りに買ってこよう
222:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 07:18:43 PmPWdwc00
>>221
ｋｗｓｋ
223:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 09:06:51 QO1NIMrfO
>>218だけど宮崎産 売ってるのも宮崎
木曜市やってるM店
今まで見た中で最強に安い
グラム売りじゃなく２枚入りだから
重そうなのかってるw
224:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 09:29:38 17aOtgRY0
宮崎か～、都内で無いのかなあ
225:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 10:53:40 q2wpghqWO
よく黄金伝説で激安スーパーで買い物してるがああいうとこなら胸肉グラム19円とかむしろ高いんだろうね
国産ではないだろうが
226:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 11:20:43 3/5YMI6T0
そういうスーパー近所にないしいつもｽｯｹﾞｰと思ってみてたけど、
国産じゃないならうらやましくないね…
うちは29円でいいやｗ
227:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 11:35:56 dyOlOgKg0
近くでないと有用性が減る
228:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 15:36:17 Wj63SMa10
ソテーって何ですか？どうやるんですか？
229:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 15:47:34 5M3hyZID0
>>228
ググれ
230:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 16:58:29 d6wLiWk40
パート1で書き込まれたチキンソテー転載しとこう。
賛否両論あった（特に味付け）けど、焼き方は参考になる。
一応、チキンソテーもレシピェ。
胸肉を用意する。ここでは市販サイズのものを対象に、火加減などを説明。
特にカットする必要はなく、あまり脂が多いのは好まない人だけ皮を取る。
粗塩（なければ調理塩と味の素でOK）を表面に手で揉みこむ。
十分揉みこんだら、俎板の上で、包丁の背で十分叩く。
塩・胡椒・昆布ぽん酢・砕いたコンソメの素ごく少量をまぶして、10分ほど冷蔵庫で寝かす。
その間にフライパンを温めておく。油は少なめ（重要）
市販のから揚げ粉１と小麦粉５を混ぜたものを胸肉の表面に丁寧に被う。
投入前によく余分な粉を払って（必要以上に払う必要はありません）、投入。
投入後2分程度までは強火。片面に色がついたら（こげ色ではごく薄い段階）ひっくり返す。
同時に火を中火にして、さらに4分。
火を止める。油きり、もしくは油吸い紙を敷いた皿の上に胸肉を退避、休ませる（重要）
その間に超速攻でフライパンをざっと洗う。面倒なら、紙でふき取るのでもかまいません。
６～８分ほど休ませたら、フライパンを温め始める。中火でOK。
十分温まったら、胸肉を再度投入。投入と同時に強火にして、片面90秒ずつ焼く。
火を止めて、バターを投入。溶けたバターがかるくまぶされたら、ソテーは皿へ盛り付ける。
バターが溶けきったら、レモン汁30ccを入れて、ソースにする。絡んだら即盛り付け。
このレシピェでは、塩胡椒の味付けを下味の段階でつけてしまっているので、用調整です。
んなとこですかね。ソテーはから揚げ以上に、休ませる時間が必要。
いいとこのレストランでもこの「休ませる」ことをしていないところがほとんどなので、
絶妙の休ませ時間を体得したら、これまで食べたことないくらいジューシィなチキンソテーが…ｗ
是非みなさんもためしてみてください！
231:221
07/06/22 20:08:49 0+ScwQcw0
ここで221な俺、参上
>>222,224
都内のカズンというお店でございます、毎週金曜日はダッシュだ！
ぶっちゃけ>>225の店の近く、しかし>>225の言ってる店がサンケイスーパーじゃなかったら俺恥ずかしすぎるｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
で、今日も2kgほど調達してきた、これでまた三週間戦える！
232:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 22:04:19 Wfm7dvt/0
前スレの810に有った、
一口大に切った肉にすりおろした玉葱（1個分）、
チューブのにんにくとショウガを混ぜて塩胡椒して揉む。
その後30分放置。
上記にヨーグルトの大きいサイズのやつを半分くらい投入して
また揉む。
その後30分放置。
ヨーグルトごとプライパンにあけ、肉に火が通るまで炒める。
このとき、けっこう水が出て炒めるというより煮てる状態w
その後、鍋にあけて野菜と一緒に煮る。あとは普通のカレーと
同じ手順。
やってみた。ホールトマトも入れて、カレー粉ひとさじと
カレールーひとかけ。
野菜はいんげんとナスと人参、更にタマネギ。
あっさりしていて凄い美味しかった！
233:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 23:26:34 WnJFRrNI0
すごい。みんなすごいよ。
胸肉が光り輝いてきたぁ。
234:ぱくぱく名無しさん
07/06/23 01:19:51 prjfCQwf0
>>232
＞あとは普通のカレーと 同じ手順。
普通に作るとは、トマトなしなら
カレールーを規定量でいいのかな？
235:ぱくぱく名無しさん
07/06/23 01:23:38 6CevmOim0
カレールーを少なくして、粉カレーを増やして、
ココナツミルクを入れる。
そのほうが、鶏肉に合う。
236:ぱくぱく名無しさん
07/06/23 03:16:08 osI7/DZ2O
>>230
なつかしい。それ４年くらい前だよね。
自分はポン酢やコンソメを省いて塩故障のみ、唐揚げ粉を省いて小麦粉のみでやる。
バターレモンじゃなくてトマトソースで食べたりする。
もちろんレシピどおりでも美味しい。
237:ぱくぱく名無しさん
07/06/23 08:33:30 a1TOoeCD0
>>231
GJ!!
238:ぱくぱく名無しさん
07/06/23 14:40:05 sh5jGfa80
最近食べてないからトリがムネムネしてきた。参考になるよこのスレ
239:ぱくぱく名無しさん
07/06/23 21:51:45 lNu8S1al0
なんか胸肉食いたくなってきたなーレモンのやつやってみるか
あれ、昨日も食べたんだっけな…
240:ぱくぱく名無しさん
07/06/24 00:41:03 yfRo6Kot0
今日近所のスーパーでいつも買ってる国産鳥胸肉２キロ５２６円が、
特売で４７８円だった！！
もちろん買った。
241:ぱくぱく名無しさん
07/06/24 01:32:37 oeQtmAqFO
それミートホープ
242:ぱくぱく名無しさん
07/06/24 07:18:48 NHU0LkQk0
もともと安い鶏肉に、今度は何使ってるんだよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
243:ぱくぱく名無しさん
07/06/24 08:55:22 L8ZNW6zt0
国産 -> 輸入
こうか?
244:ぱくぱく名無しさん
07/06/24 15:00:25 sp953hJN0
鶏インフｒ
245:ぱくぱく名無しさん
07/06/24 21:56:36 Rj1oCY0V0
国産 -> 輸入 -> 抗生物質付けのため廃棄処分肉を輸入
こうか?
246:ぱくぱく名無しさん
07/06/25 22:24:19 wDujdlBn0
問題起こした養鶏業者の地面から掘りだｓ
247:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 03:06:03 w8nlgpzo0
今日のニュースで、「売れなかった肉まんの皮を鶏挽肉に混ぜた」って言ってたｗ
248:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 04:15:31 zUVSLYbg0
>>247
多分ツナギのパン粉のかわりだろーな
249:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 12:02:38 Ysm8zCNT0
あったまいいなぁ
250:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 12:49:10 k/u+tu2d0
ハンバーグにパン粉入れなくてすむ
一石二鳥
251:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 13:41:45 XKRBEDSAO
鳥挽肉ハンバーグなんて作るか？
252:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 13:43:03 nzByy5eU0
でかいつみれと思えば良いんじゃね?
253:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 18:07:31 6p1fWECG0
>>251
なんか小麦粉系の繋ぎいれないと
焼いた時とかにボロボロに崩れるからね あと食感もよくなるし
今日は胸肉のから揚げー昔ここで張られたレシピのなんだけど
凄い重宝しているよー
254:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 18:36:34 FIk52os5O
>>253
レシピよろ。
255:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 20:09:06 yAIw/A6B0
小麦粉なんて使ったらせっかくのプリプリ感がもったいない。
256:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 00:44:15 0G2kNi1N0
>>230
これみて今日始めて胸デビューしました
皮側の内側の肉が少し赤く生？かもしれませんでしたが
すんごく美味しかったです
257:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 00:52:22 AONDYiDL0
>>254
これだお
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
258:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 00:56:59 fZNy3mRX0
>>257
グレートサンクス。
胸肉以外でやっても美味しそうだなぁ。
259:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 01:33:35 DfV5ewJcO
ｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞは神すぐる
俺も登録までして愛用させてもらってる
260:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 05:34:26 ezx/FFxN0
>>251
十数年前俺が高校生だった頃、オカンがよく弁当に入れてくれた。
261:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 11:10:27 Y3pELsb90
豆腐ハンバーグにはむしろ鶏ひき肉の方が合ってるような気がする。
ゴマとか薬味に凝ってみるのもいいかんじ。
弁当にはシソやネギをたっぷり入れたハンバーグというかつくねを作って、
照り焼きにして入れたりするよ。
262:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 14:10:52 ecNzTAe10
俺は鶏挽肉＋塩胡椒＋少量の酒＋マヨネーズでよく揉み込んでから形整えて焼く。
あとは気分でバジルとか混ぜたり。
ビニール袋に入れてやればあまり手も汚れない。
つかそろそろスレ違いじゃね？ｗ
263:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 19:17:04 qNdpAZ3v0
普通のハンバーグは牛の油で、食べる頃に油が
冷えて固まって口当たりが悪くなるから、鳥は良い選択
まぁひき肉に胸肉入ってるしな、結構な割合で
264:ぱくぱく名無しさん
07/06/28 17:16:47 UfM7t16U0
>>263
それミートホー（ｒｙ
265:ぱくぱく名無しさん
07/06/28 21:34:32 yo2P3EFe0
ブラジル産５８円・・・
266:ぱくぱく名無しさん
07/06/29 00:36:58 ImqQFgKs0
>>265
それは高い…
267:ぱくぱく名無しさん
07/06/29 15:05:07 dVWyDZSf0
３４円が業務スーパーの標準
268:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 05:41:06 OndppNqF0
ここを見ずに2ヶ月ぶりに炊飯器鶏作った…ら、塩を入れ忘れてる！
昨日の夕方引き上げて今冷蔵庫でお休み中なんだけども、
ジプロクに入れていたのは水とたっぷりの薄切り生姜＆長ネギの青い部分、日本酒。
明日以降に食べる予定だけど、いつものように美味しいのか激しく不安。
塩を入れていないから、上手く漉せば煮汁を何かのスープに使い回しできるんだろうか…。
で、疑問なんだけど炊飯器鶏作った後の保存は皆さんどうしてる？
今まで作ったそのまんまジプロクごと野菜室に置いていたんだけど、めっちゃ場所を取るんだよね。
紅茶鶏と一緒に保存した日には、いっぱい買った野菜が入りきらない状態になってしまうんだけど
水分抜いてから保存してもいいもんなんでしょうか？
269:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 06:55:14 uw0LtQLh0
自分ならスライスしたのち、めんつゆにつけ込んで冷やすとかするかなあ。
んでスープは沸騰した鍋に泡立てた卵白流し込むフランス料理の技法であく抜きして
そうめんやうどんのつけ汁にしつつ鳥をおかずにすると。
自分はすぐ食べる分だけしか作らないので保存方法はわかんね
270:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 07:13:32 gwR4Hnk80
冷凍の胸肉をソテーしたんだけど、難しいね。
凍ったままフライパンにのせちゃったから
真ん中までなかなか火が通らない。
そんで結局、４分割のぼろぼろになってパサパサ。
271:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 08:42:21 nVIDv+dz0
>270
それは難しい以前の問題で、ただただ自分のミスだろ。
272:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 08:44:49 LdcnQNoi0
解凍は本当は奥深いんだぜ
とりあえず急速に解凍すると肉の線維が壊れるからできるだけゆっくり解凍した方が良い
273:270
07/06/30 09:48:37 gwR4Hnk80
>>271
あんたの言うとおりだわ。ガックシ。
また一から勉強しなおします。
>>272
次は今日より、もう少し上手になりそうです。
どうもありがとう。
274:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 11:11:01 srZfWw7i0
URLﾘﾝｸ(hoppy330.blog105.fc2.com)
275:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 11:25:26 W0fvOWcJ0
昔伊東家の食卓で見た解凍のやりかたはとても良くて、
今でもこの方法でやってるよ。
ジップロックのまま、水たっぷり入れたボウルの中に入れ、
上に皿でも置いて浮かばないようにして20～30分(モノによる)。
途中水が冷たくなってるなら取り替えたりしてる。
ドリップ(解凍汁)もほとんど出なくていいよー。
276:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 11:44:28 idTOpJDH0
性犯罪に気をつけて！ 女性必見！ URLﾘﾝｸ(www.2chan.net)
自民党に投票し韓国人を排除しよう ｽﾚﾘﾝｸ(manifesto板:36番)n-43
ペッパーランチに行くと強姦される ｽﾚﾘﾝｸ(wom板:127番)n-134
277:268
07/06/30 12:06:14 OndppNqF0
>>269
それいいねー！
ありがとう。1枚はそれで食べることにするよ。
278:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 20:08:10 NwM8ZMdeO
本日の晩ごはん。
胸肉一枚を縦に二分割、さらに観音開きにしてフォークなどで全体に穴をあけ
軽く塩胡椒して玉葱のすりおろしをまぶしてなじませる。
フライパンにクッキングシートを敷き熱し、鶏肉を焼く。
あらかじめ白すりごま、味噌、マヨネーズ、酒を合わせておいたタレを肉に塗って蓋をして弱火で蒸し焼き。
食べやすい大きさに切る。
付け合わせは外した鶏皮を切ってカリカリに焼いたものと
茹でたもやしと千切りキュウリ＆ニンジンに余ったタレをざっと絡めてサラダ風。
ご飯がとても進みました。
こんがりが好みの人はタレを塗ったあとオーブントースターで焦げ目がつくまで焼いてもいいかも。
ご馳走様でした、胸肉今夜もありがとう！
279:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 21:55:16 /PF88pfZ0
さっき作ってうまかったもの。
材料
・鶏胸肉 1/2枚
・その他具になるもの 適量
・ホワイトソース
・シュレッドチーズ
作り方
(1)鶏胸肉は一口大のそぎ切りにする。軽く塩胡椒を振る。
(2)フライパンを熱し、1の両面にさっと火を通す。(表面を軽く焼き固める感じで)
(3)具になるものに火を通し、2の鶏肉、熱々のホワイトソースを
耐熱容器に入れる。表面にシュレッドチーズを載せる。
(自分は100円スキレットを使用したので色々楽でした)
(4)3をオーヴンまたは魚焼きグリルに突っ込み、チーズがいい感じに焼けたら取り出す。
個人的なコツ：
3の段階で鶏肉を除いた材料全てを熱々にしておくこと。また、鶏肉をそぎ切りにしたこと。
そのためか、4の段階で鶏肉が生煮えにならずいい具合に仕上がった。
280:ぱくぱく名無しさん
07/07/01 03:07:36 lgkzoLKm0
味噌汁にムネ肉入れてみた。
1、キャベツ、大根、にんじん、タマネギ、しめじを具にして鶏皮で出汁をとる。
2、ムネ肉をぶち込む。
3、味噌で味付け。
4、うまい！
コツは汁は少なめ、具はたくさんで。
あれ？ 冷静に考えるとこれってチャンコ鍋じゃ…
281:ぱくぱく名無しさん
07/07/01 14:47:12 8XpfdDiWO
>>280
鳥皮で出汁をとると脂が凄そうなんだけど、途中ですくうの？
282:ぱくぱく名無しさん
07/07/01 17:11:17 BIDY72yz0
>>281
胸肉についてる皮なんか少しだし
㌧汁の鶏バージョンと思うんだ
283:ぱくぱく名無しさん
07/07/01 22:14:25 lgkzoLKm0
>>281-282
たしかに結構脂でる。
量にも寄りけりだが、
俺はついでにまとめ買いした鶏皮の脂抜きもするから大量にでる。
脂はすくってビンに詰めて保管しておくと便利。
野菜炒めに少量入れると一味違ってくる。
なんか鶏の皮がメインになってしまったｗ
284:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 13:04:14 U9jc4tsz0
なんたって、鶏皮100g中に50gもの脂肪が含まれるからな。あと鶏胸肉一枚あたり大体25gの皮が付く。
285:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 13:42:43 BCOudGM/O
今夜は、昨日から塩コショウして寝かせておいた肉をログにあったレモン汁いれるソテーに調理するぜ！
楽しみすぎる
286:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 14:50:06 tIJuGf0o0
胸肉だけ食ってると冷凍庫に皮がたまって仕方が無いな
287:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 14:56:38 IumX1PEe0
鶏皮スレってのはなかったかな？
鶏皮を微塵切りにして（冷凍してからやると簡単）弱火加熱で脂出して、
味噌・砂糖・酒（砂糖＋酒の代わりにみりんでも可）で味付けしてご飯に乗っけて食べると（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
288:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 15:26:28 h1IXm60G0
蒸し物をするときに下で鳥皮をゆで、2階で蒸し物
スープはあら熱を取って一晩冷蔵
油が上に固まるので箸かスプーンではがして
その油で再度鳥皮をカリカリに焼き
絞った油は取り置き。
スープは、適当に野菜を入れてそのままスープでもよいが
カレーやミートソースのベースにすると最高
289:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 20:27:13 rsgAcz7M0
>287
ありますぜ。
鶏皮の料理のスレ
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
290:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 20:52:32 V7YP2aEQ0
>>289
懐かしいな、そこの鶏皮丼のレシピ過去スレに投げたことあるわ
291:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 22:15:22 91mKs07z0
カリッカリに焼いた鳥皮(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
292:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 10:35:21 o7h4B9Cs0
>>196レモンソースのやつやってみた
クレイジーソルトを振ったぐらいでだいたいレシピのまま。
ﾏﾖﾗｰなのでとりあえずﾏﾖかけてキャベツも敷いて丼にしたけど、ｳﾏｰｲ
レモンの酸味が癖になりそう！
いまだ自分の中では>>6鶏チャーシューが不動の一位ではあるけど
レモンという新たな分野をおいらに与えてくれてありがとうｗ
293:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 16:02:27 CMa4+DOY0
鶏チャーシューって冷まして食べる？
作ってみたんだが熱いうちに食べたせいか照り焼きの出来損ない的な味で
不味くはないがそれほどでもないかなぁって感じだった
煮詰め方が足りなかったんだろうか
焦げそうだったんで結構汁がある内にやめたんだが
294:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 16:15:53 LgQTyS8QO
ｶﾘｶﾘにならんのだけど、みな串焼き？いつもﾌﾗｲﾊﾟﾝでやるんだけどできないのですが。
295:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 17:27:26 8Pib0NbT0
>>294
強火で最初に強めに焼いて、あと弱火でじっくり焼けばいいんじゃないかな
296:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 18:13:45 NrT3yTxK0
>>294
とり皮に限らず、鶏肉料理の皮をパリパリに仕上げるにはフライパンじゃダメだよ。
フライパンだととり皮から出た脂に浸ってしまってどうしてもフニャっとした仕上がりになっちゃうよ。
ガスレンジのグリルの部分で焼くか、落ちた脂で後始末が大変だけど、
オーブントースターでトーストを焼くみたいに受け皿は使わないで網に直接のせる）で焼くといいよ。
297:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 18:30:37 t6W4OdFb0
フライパンでも、皮の脂で揚げ焼きみたいにした後で
キッチンペーパーで脂を吸い取って焼けば
結構カリカリになるよ。
298:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 19:04:31 ajxCNEh40
油引いて焼いたほうが脂が出やすいと
このまえ中華のおっさんが言ってた
299:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 19:45:20 wr1YiNYn0
>>293
それはきっと煮詰め具合が足りないんだと思う。
皮から油がでてくるためか、汁が焦げる、ということにはなかなかならない。
自分の場合だが、
煮詰め続けると、汁が少なくなってきて、
色が変わり始めるから、（砂糖がカラメル化するため濃くなっていく）
そしたら、火を止めてる。（余熱でもカラメル化が進むので、煮詰めすぎ注意）
火を止める直前は、全体が勢いよく泡立ってる感じで、
火をとめると、とろっとろの汁が大匙１杯分強くらい残っている。（砂糖etcを30ｇで作った場合）
濃い味で旨い。
300:ぱくぱく名無しさん
07/07/04 13:29:31 B0u4MDtL0
「煮汁をスプーンですくって肉の上にかけながら煮詰める」ってやつ、
そんな面倒なことやってられるかと思ってたけれど、
以前ヒマだったんで律儀にそれをやってみたら、
味がすごい染みてて美味かった
301:ぱくぱく名無しさん
07/07/04 17:17:11 FpZj/IuZ0
今酢をバルサミコ酢にして鶏チャーシュー作ってるが
胸肉だったらなんかパサパサになるんだよなぁ
302:ぱくぱく名無しさん
07/07/04 19:53:48 ej+hJNHj0
胸肉を塩水でさっと茹でて冷水で絞めて山葵醤油で食った
中が殆ど生だったけど旨かった。
303:ぱくぱく名無しさん
07/07/04 21:26:52 Cxa+eU0Q0
冷たいのもいいなあ。この時期は鶏ハムは専らサラダ用だ。
304:ぱくぱく名無しさん
07/07/04 22:33:29 03qWTafP0
サラダにしても鶏肉は旨いよね。
さっぱり感が一番合う。
305:ぱくぱく名無しさん
07/07/04 23:18:03 Ll+hMGCMO
チャーシューも炊飯器もﾌﾟﾘﾌﾟﾘうまー！
ソテーもジューシーにできるようになった。このスレに感謝。
チャーシュー、じっくりたれをからめるのがうまいね
306:ぱくぱく名無しさん
07/07/05 00:10:14 rp65jxiZ0
鶏チャーシューは、鍋の中で自然に冷ましてからスライスして冷蔵庫にしまってる
冷やして食べるほうが好きだな。甘み、酸味がよくしみててうまい
307:ぱくぱく名無しさん
07/07/05 14:25:44 1PQ9TiQ90
皮って肉と一緒に食わないの？
308:ぱくぱく名無しさん
07/07/05 20:18:49 Y4qQnenu0
食べるよ
皮うめー
309:ぱくぱく名無しさん
07/07/05 21:24:58 RCkuyZ2Y0
皮と一緒に切ると刃がたたんからなぁ
剥いてしまうと別素材にチェンジしてしまうんで
ムネ肉はにんにく醤油焼きにして皮は野菜炒めに入れてみた
310:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 00:30:57 JcdWyi680
ちょっと研げばすっぱりきれるのに
311:270
07/07/06 00:48:05 cHciPfbb0
ほれポッキン金太郎。
312:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 18:32:45 Loy7BPnz0
メメクラゲ……
よーし今日は胸肉と一緒に棒々鶏。
313:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 19:36:43 nOqHSDflO
いい感じよ…
今日はﾁｷﾝｿﾃｰする～
314:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 20:08:33 lZVSai4n0
>>309
そんなに切れない包丁を使っていると、他の物を切っていても
嫌にならない？
315:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 20:51:20 8n9GoP2M0
刃がたたんとか書いたのはまずったな
普段は普通に切っております
なんというか肉と皮がすべって切りにくくね？
ふきんで定期的に拭いながら切ってるけど
切ってみたら皮と肉が分かれてみたり・・・
だから最初から剥いたほうが楽なんだよなぁ
316:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 21:23:34 Loy7BPnz0
わかるわかる。
研いでてもにゅるっと行くことがあるよね。
棒々鶏にする予定だったけど、クラゲが買えなかったので、
今日はこれのもも肉を胸肉にして作った。
URLﾘﾝｸ(www.ntv.co.jp)
表面をちゃんと焼いたらそんなにパサつかなかったよ。
さっぱりして美味しかった。
317:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 21:54:02 as2l5SNW0
>>315
乾いたまな板に、皮目を下にして切るとにゅるってなりにくいよ
318:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 22:03:42 wVI+Sm4C0
半解凍なら皮もさくさく切れる
319:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 22:05:48 /ZXsjxGj0
>>317
まな板は木？ プラスチック？
肉の生臭さが移らないならいいんだ。
臭いがつきにくくするためには、まな板がぬれていたほうがいいって
どこかで読んだことがあったので、ちょっと聞いてみた。
320:ぱくぱく名無しさん
07/07/07 00:10:58 S9v1f7ixO
以前ﾌﾗｲﾊﾟﾝで皮を焼いて失敗してきたものだが、今日は串焼きでやってみした。味は塩で…
ヤバイ旨すぎる
皮をｷﾛで買いたくなる
2chに初めて感謝したぞ
321:ぱくぱく名無しさん
07/07/07 02:48:14 f73D6rQh0
>>319
うちはプラだけど、よく拭いてる
気になるなら、キッチンペーパーを引いたらOK
あと上でもでてるけど、さっくり解等とか
まな板って雑菌凄いから、一年に一回くらいの頻度で
替えた方が良いらしいけどね。
322:ぱくぱく名無しさん
07/07/07 03:36:23 mJmWVJPc0
んなもん、皮はむしって食べちゃえ。
食卓に出すのは身だけじゃ、おいしいとこは立ったままベロンと食べちゃえ！
323:ぱくぱく名無しさん
07/07/07 03:37:19 TVXAysiy0
牛乳パックを解体したのを使ってる
生ものはほとんどそれを使うな～
324:ぱくぱく名無しさん
07/07/07 08:04:24 q77vJXBv0
その上にサランラップを敷けば、何回も使えそうな予感。
325:ぱくぱく名無しさん
07/07/07 09:24:41 Gy2CZ8rM0
>>312
それはもともと××クラゲの誤植
326:ぱくぱく名無しさん
07/07/07 10:00:04 qZ306SNq0
>>325
知ってるよ。つげ義春
327:ぱくぱく名無しさん
07/07/07 12:57:21 W4X61v8O0
メノクラゲかと思った
328:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 00:40:30 aoiZc2NL0
圧力なべで蒸し鶏にしたらあんまり
美味しくなかったよ・・・
329:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 04:22:50 PH1gEpYq0
>>6の鳥チャーシュー試してみた。
殺人的な美味さだった。なんじゃこりゃあああああああ！！？
330:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 05:19:41 9uN27qcr0
鳥チャーシュー最強だね。
最初、俺は炊飯器鳥に魅せられてこのスレに居ついたんだけど
いまでは鳥チャーシュー一辺倒。
作り方が簡単で、味の失敗がないのがうれしい。
に凝りになった汁を肉と絡めてご飯の上に乗っけて食べるのがすき。
自分は、作ったものを小分け冷凍にして、ときどきちびりちびりとたべるようにしてる。
小分けしておかないと、一気に勢いでぺろり食べちゃうので、それが怖いから。ｗ
331:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 12:34:42 U2F+CdhCO
炊飯器鳥をつくったんですがこれを鳥だけでなく炒めたり煮たりして野菜とかと食べれるメニューありませんか？ドレッシングだけだといまいちご飯がすすまない つまみ感覚なんだよね 今日はカレーにいれてみるつもりです 大丈夫かな…
332:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 12:47:03 3fd7oCZN0
いれずに掛ければ
333:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 13:08:06 U2F+CdhCO
カレーに肉の旨味だしたいんだけど かけるだけのほうが旨いかな?
334:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 13:11:56 8g1GxA1C0
鶏はカレーには勝てないと思う
335:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 13:13:55 /lgBIpjg0
チキンカレー旨いじゃん
一旦やわらかく熱を通したものだから
ラストに入れて火を通すくらいでいいんじゃないの
336:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 13:22:59 8g1GxA1C0
>>335
カレー「に」だから、そのレスは逆じゃないか？
チキン「に」カレー風味をつけるならそれでいいと思うけど。
ちなみに私もチキンカレーは大好きよ、でも鶏ハムのスープでカレー作ったら
あのスープの旨みも脂も、すっかりカレーで飛んでった。
337:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 13:30:18 /lgBIpjg0
逆か？
カレーの出来上がりに煮汁と一緒に入れるだけだけど
普通のチキンカレーよりも繊維に隙間あるから
カレーがしみるかもよ
338:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 14:12:03 8g1GxA1C0
あぁなるほど、煮汁も後から入れるのか。
思いつかなかった、今度やってみるありがとう。
しかし>>333の質問の意味が本当に理解できない。
339:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 14:47:04 AKSXNK5wO
即出と思うが､ササミの代わり｡
チンして裂いて､野菜サラダに入れる｡
340:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 16:18:34 oJ0lzFzT0
今>6の胸チャーシュー作ってるお
楽しみ
341:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 17:31:21 Gr9O1v390
>>331
衣を着けて揚げてもいけると思う すぐ揚がるから楽だし
結構鶏料理にならなんでも使えると思うよ。
342:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 17:33:56 MNdPuXAQ0
市販の乾焼蝦仁の素を使って、海老代わりに胸肉を使ったら存外ぴったり合ってた。
鶏肉は粉ではたいておくとなお良し。
343:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 18:12:00 7OBxrg2i0
>>338
肉をカレーにぶち込んで肉の味をルーに染み込ませたほうがいいか
カツカレーみたいにご飯の上においてそのまま味わったほうがいいか
って聞いてるんじゃない？
344:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 18:21:02 oJ0lzFzT0
鶏チャーシュー
できたけど硬くてもさもさする…
1時間煮たのがまずかったのかなあ
345:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 18:44:06 7OBxrg2i0
鶏チャーシューはモモのほうがうまい気がする
346:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 19:12:02 vGpdJC1V0
ついでに質問
胸チャーシューのベストな茹で時間は？
347:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 20:47:55 2CUl2Gsp0
>>344
そりゃ１時間も煮たら固くもなるっしょ。
自分は胸肉切るところから完成まで１５分かからないくらい。
予め胸肉を一口大に切って、
砂糖、酢、醤油を入れたフライパンを火にかけて沸騰させる。
沸騰したら胸肉投入。
そのまま強火～中火位で汁が少なくなるまでがんがん煮詰め続ける。
あっという間に出来上がり。
切らないで、１枚肉のままで作るなら、
少し水をたして煮る時間長くしたり、ふたしたりして、
中まで火が通るようにしてるけど、１時間はない。
348:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 20:50:46 buRPDvlj0
固くなっても冷やして極薄に切ればおいしい
…気がする
やったことないからわからんがw
349:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 21:25:37 SDtmQf1P0
炊飯器チャーシューの汁で八宝菜作った。
肉入れなかったのに、フライパン一杯たべちゃった。。。
350:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 21:30:32 PH1gEpYq0
鳥チャーシューは煮詰めすぎて汁気を飛ばしすぎないほうが美味しいと思う。
俺の目安は弱火で蓋してちょっぴり一味振って４０分ちょっとかなぁ。脂の部分が最高にうまい。
351:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 22:01:16 dMN8yJqr0
っていうか各40gって大さじで言うと、それぞれ何杯ぐらいになるの？
352:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 22:12:42 ZSiVyf7c0
>>351
おおさじは普通1杯15gだとおもう
353:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 22:20:55 KML5cYFP0
15ccでないかい？
354:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 22:29:53 zeMN8YK40
>352
水ならね。油や塩や砂糖、粉とうがらしなんかでも重さは違うだろうね。
計ったことがないから実際何グラムかは知らないけど。
355:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 22:51:30 x1KatYOq0
容量－標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
URLﾘﾝｸ(www.hikari-kinzoku.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.maruetsu.co.jp)
356:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 22:52:23 7OBxrg2i0
味見して少し甘いかなというほうが俺は好き
火にかける前は酢でむせるので味見は注意しよう
357:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 00:14:35 zNV+wZfU0
>>355
それで換算すると、>>6の分量はだいたい
砂糖：大さじ４杯半
醤油：大さじ２杯強
酢：大さじ２杯半
って感じかね？
なんだかチキン南蛮の漬けダレよりも甘めな感じだね。
358:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 00:15:26 8gjJ0wLI0
衣ないしね
359:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 02:00:21 PDDi+ZTx0
>>6の酢をレモン汁でやった勇者はおらんかえ？
360:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 03:28:31 QHIVPtPPO
俺は鳥チャーシューは二十分しか煮込まないが…
今度、倍くらい煮込んでみるか。
361:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 03:46:58 sr2JWxGy0
バルサミコ酢ー
362:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 11:31:19 u6inCocnO
炊飯器鳥をうすくきってご飯の上にのせ カレーかけたらうますぎだった 安いし今度からこれにします
363:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 13:30:18 jFqIHqJZO
私はチャーシューはほとんど煮込まない。
沸騰したタレに適当な大きさに切った胸肉を入れてフタをし、再度沸騰したら火を止める。
鍋が触れるくらいまで放置。
冷めたら肉だけタッパーに移して、タレだけを煮つめる。
ちょうどよく煮詰まったら肉の上からかけて放置。冷めたら冷蔵庫へ。
要は鶏ハムの作り方を足してる感じかな？
結構ジューシーに仕上がるよ。
364:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 15:44:30 u6inCocnO
ｼﾞｭｳｩｼｨｲ
365:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 16:16:14 g7IFm9t2O
ご飯に冷ました炊飯器鶏のうすぎりをのせて、
みょうが刻んだのをやまほどかけてお醤油で食べたらｳﾏｰ
366:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 17:10:42 JVQB2nO8O
>>6やってみた。
ダンナは「あっま～い」って言ってたけど
子供味覚の私にはｳﾏﾏﾏ～(*´Д｀)ですた。
ヤバい、ご飯が進む…
367:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 17:15:38 7deykuIh0
>>366
豚の角煮みたいに、からしつけて食べたら美味いんちゃうかな
368:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 17:22:25 onDQwluK0
一口大に切った肉をジップロックに入れて塩とか味噌で軽く揉んで30分ぐらい置くだけでも
パサパサした食感は無くなるね
369:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 18:30:24 64NFpyQzO
>>357は次のテンプレに入れて欲しいな。
ところで、みんなは炊飯器鶏作る時の塩加減ってどのくらいにしてる？
俺は湯の塩分を25～30%にしてる。
370:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 19:20:10 bgqliMap0
>>357
うなぎとかのタレもそれくらい甘いよね
チキン南蛮みたいに衣に付かないから
チキンの照り焼きぽい感じかな
371:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 22:10:46 ODlwpb3C0
くそっ さっきスーパー行ったら
グラム３５円の胸肉がすべて売り切れてた
372:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 23:21:03 sGUzzGoBO
カレー粉、粉チーズ、塩胡椒と、鶏胸をミキサーにかけて焼くだけで最高に美味いですよ。
栄養成分表に鶏胸は皮つきのものしかのってないのが腹立つぜ。皮無しの蛋白質含有量が調べられねえじゃねえか。
373:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 23:28:43 p1ZV4VQY0
俺の持ってる古いやつなら
むね皮付き 成鶏 19.7
若鶏 20.6
むね皮なし 成鶏 21.3
若鶏 22.9 （可食部100ｇあたり）
となっておる
374:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 00:23:35 CBpnahj00
>>357
２杯半とかはめんどくさいのと、自分は甘さ控えめが好きなので、
砂糖：大１
醤油：大２
酢 ：大２
酒 ：大１
でやってみた。煮立ったら肉を投入、しばらく蓋をして蒸す。
何度かひっくり返したら、付け合せのインゲンとモヤシを投入し再度蓋をする。
野菜がしんなりしてきたら完成。
自転車通勤の日は腹が減ってたまらないのだが、1枚140グラム全部食っちまった‥
多少残すつもりだったんだがなぁ。
ウマウマでした。感謝！
375:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 01:43:43 X2DqYI9I0
うまいんだけど
チャーシューって感じじゃないよな？
それとも俺が何か間違ってるのか
376:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 08:04:16 dsfCIuZ6O
>>373
ありがとうございます。
377:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 09:38:46 gCuT2KIJ0
>>374
みりん・醤油・酢を全部大２ずつで代用できそうな気がする
378:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 11:15:56 YbqAMHWVO
500ｸﾞﾗﾑを炊飯器鳥にして 2日で食した俺は異常
379:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 12:22:53 S07l0ZxiO
炊飯器鶏の残った汁を利用してにゅうめんｳﾏｰ
380:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 12:47:13 dsfCIuZ6O
自分は残り汁に水を加えて飯を炊く
381:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 12:49:27 WlnWQfTz0
池波正太郎の小説のようだ、うまそう
382:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 13:13:04 KOFBTgnd0
ｸﾚｸﾚちゃんでｺﾞﾒﾝ
炊飯器鶏どうやって作るの？
383:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 13:41:52 ulCrbGxl0
PCなのになんでスレ内もみないの？
384:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 13:53:57 iuRr8iCU0
意地悪だな、教えてやれよ。みんながニートじゃないんだから。
385:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 13:54:18 KOFBTgnd0
382です。
ゴメンナサイ スレ内見てきました。
386:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 14:11:48 ulCrbGxl0
, ────────‐､
| 優しさの足りないレスにより |
| 貴殿に多大なご不快をお掛けしこと |
| 誠に申し訳なく思い候 ｜
`ｰ────v────‐'
∧,,∧
( -ω- )
,<_=y=_>､
｀(ﾉﾉl_l_l)´
, ───
| かくなる上は |
`ｰ─y──'
∧,,∧
_( -ω- ),-､ ヾ
< c'__x_ `っ<
(ﾉﾉﾊ_l_l)
, ─────‐､
| 切腹してお詫び致す！ |
`ｰ──y───‐'
∧,,∧
_(・ω・´)
lﾆ0ﾆフ x と）
(ﾉﾉﾊ_l_l)
387:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 15:54:43 M+yfUFH80
>>384
そういいつつ教えないなんてイジワルだなｗ
388:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 19:29:13 P6ZRdU1N0
この前近所のスーパーで特売で国産胸肉２キロ３５８円だった！！
もちろん買った。
初めて鶏チャーシュー作ったけど、ジューシーでうまい。
やっぱ、煮立てないで余熱で火を通すからぱさぱさにならないのではなかろうか。
と勝手に思ってる。
389:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 19:41:10 Ng7i6B5vO
ﾊﾞｼﾞﾙﾁｷﾝの作り方分かる方いますか？
390:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 19:49:49 BG5FV7qY0
バトルチキンって書いてあるのかと思った
391:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 20:03:50 HJ8gp8CA0
>>378
普通5分でなくなるぞ 異常にもほどがある
392:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 20:30:51 603OwXEq0
>>6のレシピ＋酒・葱の青いとこ・生姜で鶏チャーシュー作ってみた。
これうちの母ちゃんが鳥モモでよく作ってくれたやつと同じ！
調味料は適当でとか言ってるから、作り方よく分んなかったんだ。
簡単でｳﾏｰで最高！ｳﾞｨｸﾄﾘｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ!
393:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 20:53:58 X5dReZIX0
いいかおまえら、塩と砂糖は間違えるなよ（´･ω）
煮込んだ後に気付きますた・・・。
394:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 21:08:25 WGQG2Bsp0
最近塩レモンにはまってたけど、久々に鶏チャーシュー食べたくなった
どちらも一枚ぺロッとご飯果てしなくいけちゃうから
薄切り小分けは必須…胸ｱｲﾗﾋﾞｭｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ
395:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 22:50:20 ByUt+QgM0
>>389
ぐぐればトップに出てくる。
個人的には鳥はむバジルバージョンのがおいしいと思うけど。
396:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 23:13:09 7FKpN5G60
>>6を2枚一度に作ったら、脂がめちゃめちゃ出た。
みんな、皮は剥いでから作ってるのかな？
397:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 23:34:11 WGQG2Bsp0
>>396
皮付きで煮てるよ
その脂が加わることでタレに衝撃的なおいしさがもたらされるとｵﾓ
でもあんまり気になるならちょっと取ってもいいとは思うｗ
398:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 23:41:02 ByUt+QgM0
皮は剥いでから作るのが普通だと思ってた。
胸肉の中で皮だけは胡椒かけてそのまま焼くだけで風味良く食べられるし好き。
399:ぱくぱく名無しさん
07/07/11 01:19:38 oID/zvzy0
今日はケンタのクリスピーみたいなのが食べたくて
レシピググってみますた
（ククパド、カリカリ★クリスピーチキンで見つかるです）
塩水で下味ってちょっと驚いたし
ケンタのほどカリカリにはならなかったけど
中は柔らかく外サクサクのフライドチキンができたです
まだ炊飯鶏は作ったことないので
次回こそ炊飯鶏でカオマンガイ作りたい
美味しいタレのレシピあったら教えてくだされ
400:396
07/07/11 02:22:39 1FqJyOyD0
>>397
>>398
両パターンがあるのね。
ほいたら次は皮を取って作ってみようかな。
今日作ったやつは酢が強すぎた…。
つーかこれ、もも肉で作った方が美味いんじゃね！？
401:ぱくぱく名無しさん
07/07/11 03:56:04 T35yipya0
>>400
胸で作るとモモよりはヘルシーで安上がりというだけ
だから、コッテリしたのがいい時はモモだね
元はモモ肉のレシピだそうだし
402:ぱくぱく名無しさん
07/07/11 10:58:16 yMSxG7/W0
胸肉を自家製にんにく味噌で揉んだあとに片栗粉まぶして
フライパンで揚げ焼き(5mmぐらい油をはる)にしたらジューシーでｳﾏｰ
403:ぱくぱく名無しさん
07/07/11 15:48:15 sigHWlaUO
>>400
カリカリ派の俺は、皮の面だけあらかじめ焼いておく。
その後は普通の手順でつくる。
404:ぱくぱく名無しさん
07/07/11 15:53:59 94qj5U6+0
【北海道】ミート社再生構想「偽装ミンチ『混ぜてもおいしいミンチ』として販売したい」【自己破産】[07/11]
牛肉偽装の発覚で経営が困難な状況に陥っているミートホープ（北海道苫小牧市）の
田中稔社長は11日、会社を民事再生手続で再起させたいとする意向を明らかにした。
「経営が安定すれば、解雇通知した従業員の再雇用にも積極的に取り組みたい」とも
述べ、基本的な再生手段として、「偽装ミンチの虚偽記載による販売を一切やめ、牛肉、
豚肉、鶏肉、ラビットちゃんを 混合したことを逆に当社の売り、強みとして販売を再開したい。
混ぜてもおいしいものはおいしいと味のわかる消費者ならわかってもらえる。アイデア社長
からピンチをチャンスに転換する社長に進化したい」と意欲を見せた。 （北海道新聞）
ｽﾚﾘﾝｸ(news7板)
405:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 00:35:26 2iiNlXHl0
皮焼いて食べたことないので非常にやってみたくなった
次は皮なし鶏チャーシューにしよう。
406:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 10:04:20 KILGGYpyO
うちの近くでぶ売ってる胸肉は㌘５９円が普通なんだけど、これって高い？
このスレ見てると皆すげー激安で仕入れてる気が…
407:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 10:10:43 RtfrP5Gd0
業務スーパーだと、冷凍２キロ６８０円。ブラジル産。桃に雲同額だったりする。
６～８枚入っている。大きさはまちまち。
408:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 10:11:28 RtfrP5Gd0
桃に雲って、、、もも肉、に訂正です。
409:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 10:29:26 gxlVuV4O0
うちのほうは、業務用みたいなスーパーだと国産で29円や39円だな
ブラジル産だとモモ肉でそれに近いぐらいの値段
スレチガイだけど、ブラジル産っていうのは特に問題ないの
問題ないならたまにモモ肉も買おうかな…と思うんだけどｗ
410:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 10:30:24 0ILLI0h0O
皮をｶﾘｶﾘ大好きなんだけど、串焼きでｺﾝﾛの上であぶると油がﾀﾗﾀﾗ落ちるんだが、みんな同じ？
ちがければ対処法を教えて下さい。
411:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 10:33:25 KILGGYpyO
あ、皆業務用スーパーつかってんのか
西友とか東急とかしかないぜorz
412:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 11:14:39 RiZS3rNq0
うちの近所で売ってる胸肉も
グラム58円くらいだ
２キロとか売ってないしorz
413:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 12:30:08 RtfrP5Gd0
鳥チャーシューを小分け冷凍にしておくと何かと便利。
おつまみにちょっと食べるのも良いし、ある程度の分量をフライパンに放り込んで
たまねぎなどの野菜炒めに使ってもいい。
味を少し濃い目にしておくとたくさん使える。
俺は一度に４枚作って、１～２週間かけてちびりちびりやってる。
もちろん食べない日もあるからなんだけど。
肉の常備菜として結構便利。
スレチになるけど、豚のしょうが焼きも冷凍小分けで常備菜としてけっこういけます。
キャベツなどの野菜炒めに使ってもいい。
414:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 13:10:47 syjoKMxIO
>>410
フライパンで炒りながら、かたむけて脂を器に移してる
これだと鶏油も使い回せるのだ
415:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 15:19:21 NwNfOQts0
>>413
鶏チャーシュー濃い目に作って、冷蔵でも結構日持ちしていいよねｗ
ご飯にもパンにも麺にも合うし
416:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 15:53:56 0ILLI0h0O
鷄ﾁｬｰｼｭｰの色々な作り手順があるみたいですがどれが結局いいんですか？
417:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 16:11:10 HoQq7fFl0
さっきスーパー行ってきたら、大きさバラバラの胸肉3枚入って150円だった
ちなみに、国産って書いてある
6枚300円で買って、量ったら1200グラムあったよ
今まで見た中で一番安いかも
今日は、クレイジーソルト、ブラックペッパー、オレガノで焼いて
マスタードつけて食べることにした
418:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 17:37:03 OGu0uQ6GO
>>411
そういう大手しか無いなんてことはねぇよ
探してないだけだろ
419:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 18:31:15 shdcbuws0
>>418
いやいや、地域差だよ
ないとこはいくら探してもない
420:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 18:57:55 lT9ozuFq0
鶏ちゃーしゅー（鶏はむに準じて平仮名表記してみた)はじめてつくったら
評判よかったよ！さんきゅー
421:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 19:30:19 yJwsB/LD0
>>196のソースとと>>230の焼き方で作ってみた
この焼き方やべぇ
外パリパリで中ジューシー
火加減が絶妙なんだな
おいしくいただきました
422:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 20:09:26 jDwKtk7vO
激安スーパーってどちらかというと郊外が多いよね
自分のとこには業務用スーパーないし無理か…と思ってたけど
まちBBSでいろいろ情報仕入れて今はなんとか100g29円のを買ってる
まちBBS意外と使えるよ（・∀・）
423:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 21:06:48 02y8IigpO
鳥チャーシュー、醤油に砂糖、あと「 お酢 」なんどすか？
ちょっと想像しづらいけど、いまからためしてみます！
424:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 21:08:08 l5MmnJu00
>>423
嫌いならあんまり入れないほういいよ。
425:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 21:15:42 02y8IigpO
いえ…嫌いなわけではないのですが、「お酒」かな？と思ったのです。
(｀・ω・)いやもう迷いません黒酢でいきます！
426:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 21:22:01 w2PeJq9A0
甘酸っぱしょっぱいの美味いよ
427:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 22:21:25 8HMOTY1z0
鶏チャーシュー、ちょっと実山椒をあしらってみた。
これまた趣きが変わってｳﾏｰ！
甘めの味付けが苦手な人（で、山椒嫌いじゃない人）に薦めてみる。
428:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 23:32:36 HC+JPQe70
鳥チャーシュー、初チャレンジ。
結果、すっげー固いものが出来上がった。
焼きすぎたのか、そういうものなのか…。
429:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 23:35:24 xgMnmtX20
次は料理するまえに包丁の背とかで叩いてみるんだ
430:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 23:38:09 l5MmnJu00
>>428
焼いたからじゃ？
431:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 23:47:50 yJwsB/LD0
モモならじっくりと煮れるんだが
ムネだと煮すぎるとパサパサになるよ
短時間型がこのスレ内に在ったから参考にしたら？
ためしてガッテンのブリの照り焼きみたいに
片栗粉まぶして両面焼いて
沸騰したタレを絡ませたほうがいいかもしれんと思うのだが
短時間過ぎると酢がきついかな？
今度実験してみるか
432:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 23:55:59 w2PeJq9A0
鶏チャーシュー、ずっと弱火で長時間やらないで
ある程度火が通ったら強火でタレの水分飛ばしたほうがいいかな？
もう定番っぽいから、うまく次スレまでに改良案がまとまるといいんだけど。
433:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 23:58:14 FyzT2PBJ0
鳥はよけいな熱通しをしないことが重要だから自ずと
方法出てこないか？てか出てないか？
434:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 23:58:39 JnfES84X0
>>432
個人的に>>431と同意見。胸肉は高温で一気に済ませる（鳥チャーシュー）か、
低温で長く放置する（鳥はむ）調理がいいと思う。
435:ぱくぱく名無しさん
07/07/13 00:02:57 QAxTctmQ0
その鳥チャーシュー、
俺は砂糖無いから>>377を参考にみりんでやってみる。
436:ぱくぱく名無しさん
07/07/13 04:07:36 8cpn4i4k0
>>432
俺は、酢、しょうゆ、砂糖のタレを作ったら、それに生肉をひたして半日置く。
これで肉に味がしみこむ。
これを一口大に切る。そのほうが速く火が通るので、肉が硬くならない。
煮込むときは、肉に火が通って生じゃなくなったら、肉を上げちゃう。
菌が死滅して、肉が生じゃなきゃいい。
タレだけを煮詰めて、泡ごわごわ状態になったら火を止めて、
あげておいた肉にかける。で、そのまま熱を冷ます。
汁がにこごりになっている。んまー。
なお、とり皮を分離させた場合は、皮は一緒に煮詰めてもいい。
あるいは、皮は別途塩コショウで炒めて単品で食べてもおいしい。
437:ぱくぱく名無しさん
07/07/13 13:08:15 FvHSJf61O
みりんがないんだけどあったほうがやっぱ旨いですか？
438:ぱくぱく名無しさん
07/07/13 14:40:22 J9aB9P9y0
425です。
おいしかったです！
ちょっと薄味（味がしみてない）でしたが、さっぱりして（゜д゜）ｳﾏｰ
皆さんが言うように、火加減がキモですね。
昨日２つつくって、１つはタレとともにジプロクに入れておきました。
今日このタレにとろみをつけて、からむようにしてみたいと思います。
ありがとうございました！
439:ぱくぱく名無しさん
07/07/13 18:03:53 igfT1+sN0
空っぽのスペースと価格表示を恨めしそうに見ること半年以上
ようやく、ようやく、ようやく、業務スーパーの冷凍胸肉2kg350円をついに買ったどー！
生きててよかった(やっすい人生やなー)
冷凍庫に空きがあれば買えるだけ買うのだが・・
440:ぱくぱく名無しさん
07/07/13 18:30:29 Gr7MeQMO0
>>439
安く買えたね～裏山
胸肉にカレー粉つけて冷蔵庫で寝かせてる
片栗粉まぶしてからじゃが芋と炒めるのだー
上のほうに出てるチャーシューも今度作ってみたい
441:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 00:07:35 KFQrbM6A0
>>6
のレシピはオレには甘すぎたので、砂糖を控え目にして鷹の爪と
ニンニクスライスを加えてみたらかなりウマ～でした、と報告まで。
442:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 01:43:14 7zzrQjjT0
チャーシュー、うろ覚えで、砂糖・醤油・酢
重量じゃなくて体積1：1：1で作ってしまったけど、
すごく美味しかった。
今度はちゃんと重さで計って作ってみる。
443:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 02:04:05 xLqse7dc0
>>6と>>357をまとめてみた。
【鶏チャーシュー】
１・鍋に鶏胸肉を一枚放り込む
２・砂糖・醤油・酢、各40gをぶっかける
（各４０g → 砂糖：大さじ４杯半 醤油：大さじ２杯強 酢：大さじ２杯半）
３・蓋をして弱火でひたすら煮詰めるだけ(途中10分ほどでひっくり返し、終盤はタレをよくからめた)
444:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 02:15:47 lnZjIfMh0
>>443
gj!!!!!!
445:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 03:59:45 RAiEPx+n0
うひょ、水無しで心配だがやってみる！！
446:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 05:58:21 0Rj9SF//0
グラニュー糖なら大さじ3と1/3
447:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 07:26:31 UKJ+luNl0
＊長時間煮過ぎないとか注意事項でも入れたほうがいいんじゃまいか？
448:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 10:57:38 U5zETR/q0
モモ肉レシピだからムネ肉用に改良の余地があるな
449:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 11:13:31 xLqse7dc0
他に何か注意事項とかあれば、よろしく
【鶏チャーシュー】
１・鍋に鶏胸肉を一枚放り込む
２・砂糖・醤油・酢、各40gをぶっかける
（各４０g → 砂糖：大さじ４杯半 醤油：大さじ２杯強 酢：大さじ２杯半）
３・蓋をして弱火でひたすら煮詰めるだけ(途中10分ほどでひっくり返し、終盤はタレをよくからめた)
～注意事項～
＊いいかおまえら、塩と砂糖は間違えるなよ
＊柔らかく仕上げたいなら、長時間煮過ぎたり火を強くしないこと（熱を通し過ぎると硬くなる）
＊甘いのが苦手な人は砂糖少なめで
＊皮が気になる人は取り除いてもOK
＊お好みで酒とかみりんを入れてもいいみたい
450:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 12:35:17 oj2CJRrc0
鶏ムネ肉を酒蒸か茹でておき、荒熱が取れたらフードプロセッサーで
そぼろ状にする。
マーボー豆腐を肉なしで作った物に上のそぼろを入れ冷やして食べると
夏には持って来いの冷やしマーボーになります。冷たくして食べるので
味付けは少し濃いめにする事と、スイートチリソースを入れて甘めにしても
美味しいです。
451:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 12:45:13 UDsMyECF0
>>449
煮込み時間、長時間の煮過ぎ
の具体的な数字が判るといいな
上のほう読んでみると煮込み４０分、煮過ぎ６０分てとこ？
452:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 13:27:49 HsfC00wi0
俺は最初に半日、汁に肉を漬け込む。
次に、最初に、皮の側をしっかり焼いて油だしする。
で、その油を使って逆側を焼く。
ただし、この段階では、いずれも表面だけしか焼かない。
ここで肉をいったん上げ、肉を一口大に切る。
今度は肉と汁を一緒にフライパンに入れる。
汁については、水は一切使わない。あとは汁の表面が全部泡状になるまで煮る。
肉のぷりぷり勘を味わいたいときは少し早めに肉だけ取り出してしまってもいい。
フライパンから器に入れ替える。
数時間常温放置後、冷蔵庫もしくは冷凍庫に保存。
これで失敗したことがない。
453:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 19:36:10 On1rBD830
>>449
注意事項に入れてもらったけど
塩と砂糖を間違える馬鹿は自分くらいだ（ ´_ゝ`）
一切れでご飯一杯食えるﾁｬｰｼｭｰになりました
454:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 20:18:43 AtOqmw6NO
鶏チャーシューを食べた後、汁が多めに残ってたのでゴボウのきんぴらの味付けに使ったらメチャウマだった。
他に利用してる方はいますか？
455:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 20:38:50 U5zETR/q0
タマネギ入れる人と煮たまごを作る人がいるそうな
456:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 21:53:19 0Rj9SF//0
汁が残らないから
457:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 22:19:26 CrnnxzewO
おいらも汁が残らないくらい煮詰めてるんだけど、
ちょっと多めに作ったほうがいろいろｳﾏｰかもね
458:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 23:04:44 HsfC00wi0
一切れでご飯一杯食えるﾁｬｰｼｭｰ・・・笑っちゃいかんが笑える。怪我の功名かも。
459:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 23:13:15 xLqse7dc0
さっき作った鶏チャーシュー。
１．鍋に砂糖・醤油・酢を各４０gを投入してよく混ぜる
２．１に鶏胸肉１枚を皮面を下にして投入
３．蓋をして弱火にかけ、１０分したら裏返して、再び蓋をして更に１０分
４．肉だけ取り出し、中火にしてタレを煮詰める
５．とろみが出てきたら火を止めて肉を鍋に戻し、タレをからめて皿に取る
６．鍋に残ってるタレをぶっかけて、ナイフとフォークで切って食う
柔らかさを重視するなら、ひたすら弱火にして加熱時間は短い方がいいかも。
蓋をして弱火で片面５分ずつの計１０分の加熱でも火は通ると思うので次回挑戦。
今回のレシピでも、それなりに柔らかくジューシーに仕上がったけど、もうちょっと
柔らかく仕上げることができると思う。
でも、このレシピでは味の染み込みという点で、あまりチャーシューっぽくないので、
味の染み込みを重視するなら、>>452の様に肉を汁に漬け込んだり冷やしたりした方が
いいかもしれないね。肉は硬くなりそうだけども。
460:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 23:19:26 HsfC00wi0
それが豚と違ってかたくならない。
豚は砂糖を染ませると硬くなるけど、鳥はそれほどでもない。
461:ぱくぱく名無しさん
07/07/15 00:26:11 uPWc02jj0
>>460
硬くなりそうってのは、弱火＆短時間で仕上げた時と比べたらって意味ね。
まぁチャーシューとして考えるなら、そんなに硬くないのかもしれないけど
試したことないんで、もし作ったらまたレポします。
462:ぱくぱく名無しさん
07/07/15 01:28:45 pDwfecKa0
ムネ肉が100ｇ28円だったから5枚買ってきた。
鶏天が食べたかったので塩塗り込んで衣つけて天ぷらに→ｳﾏｰ
やばい鶏天うますぎ。
2枚残ってるから鶏チャーシューやってみようかな…
463:ぱくぱく名無しさん
07/07/15 08:58:58 OdXBNUN+0
>>443
寿司飯つくって乗っけたら美味しそうだな
464:ぱくぱく名無しさん
07/07/15 13:30:42 TKA4szdPO
いろいろやったけど、胸肉を柔らか～く、パサパサ感なく食べるなら鶏チリが一番だったな～。
美味しいし、パンにもご飯にもパスタにも合うし。
465:ぱくぱく名無しさん
07/07/16 00:34:00 gTabXJIu0
炊飯器鶏で、テンプレＵＲＬ移動先のような
中が半生っぽい赤～ピンク色でも食べられるの？
なんか怖くて踏み切れない
だからといって、火を通しすぎるのも悲しいよな…
466:ぱくぱく名無しさん
07/07/16 02:42:22 09O/fCPu0
>>465
本当に生ならお刺身みたいな生っぽい感じになる
火が通ってるピンクは肉が硬くて弾力がある
生は切り口であからさまに解るよ
燻製のチキンも皮剥いだら綺麗なピンクだしな
467:ぱくぱく名無しさん
07/07/16 10:19:37 VIq/Pw0LO
よく耳にする一般的なｽﾓｰｸﾁｷﾝというのは鳥をはむ化してからﾛｰｽﾄやﾎﾞｲﾙしてから表面だけ短時間燻すんですか？鳥はむを蒸してから燻すのはオッケーなんですか？切り方はどのﾀｲﾐﾝｸﾞでどんな形が妥当なのでしょうか？
468:ぱくぱく名無しさん
07/07/16 11:53:28 zIVz6KOq0
温燻は下味つけた肉の蒸し焼
冷燻は下味つけた肉の干し肉
469:ぱくぱく名無しさん
07/07/16 13:59:35 a2EOa1VB0
>>467
そういうのはググッてください
470:ぱくぱく名無しさん
07/07/16 16:20:01 +/K/JBCA0
うちの炊飯器、保温の温度が高いのか（温度調節できない）
炊飯鶏作っても、結構固めに仕上がってしまう。
一度ほんのりピンクがかった炊飯鶏を食べてみたいもんだ。
それでも、普通に蒸し鶏作るより柔らかいし、
一度に大量にできるし、
作ったあとの保存も簡単だから、結構な頻度で作ってるな。
471:ぱくぱく名無しさん
07/07/16 16:42:28 DLKDjXqC0
>>470
作った後は冷凍？
472:470
07/07/16 20:00:14 +/K/JBCA0
>>471
胸肉１枚毎にフリーザーバッグのジップロック１枚に入れて作ってるので
炊飯器からだして、そのまま冷水にドボンして急冷したら、冷凍庫に直行。
一気に４枚作って、２週間位で食べてるけど、
空気も抜いてるし（完璧じゃないけど）、塩味も濃い目についてるし、
１ヶ月位は余裕で持つんじゃないかと思う。
473:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 00:46:13 3jmbAf030
鳥チャーシュー、>>459の方法で作ったら
自分が適当に作ったのと比べ物にならないほどジューシーに仕上がった。
ただタレの分量をワリと適当にしたせいか
甘めのタレになってしまった（それでも十分旨いけど）
みたらし団子のタレより若干辛めの感じ。こんなもん？
474:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 00:57:50 oC6ihTeE0
>>473
甘しょっぱい感じにできたならそんなもん
ウナギのタレのちょっと酸味がある感じ
475:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 01:19:36 2igemKQs0
食べやすい大きさに切った胸肉を
ビニールに入れ、マヨとカレー粉を投入しモミモミ。
ちょっと置いてから焼く。
めんどうならそのまま焼いて、味付けのときにマヨとカレー粉投入でいいかもしれん。
476:439
07/07/17 04:52:48 slSVh5g80
鳥チューシュー3度目で納得いく仕上がりになった
1.例の各40g
2.弱火で蓋して片面10分、裏返して5分 タレが泡立つぐらいの量になっている
3.火をつけたまま肉を取り出して好みの厚さに切る
4.もどしてタレを絡めたら火を消す
5.冷めたら食う
やっぱ1週間はもたないわ
477:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 04:53:35 slSVh5g80
あ、漬け込み2時間ぐらいしたんだった
478:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 19:21:01 BeXdua+GO
鳥ﾁｬｰｼｭｰを使った美味い料理を考えようぜ
479:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 20:10:00 MGsA8XGx0
鳥ﾁｬｰｼｭｰを作る
↓
ご飯を盛る
↓
食べる
↓
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
480:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 20:35:05 GZgW8Q3S0
>>478
炊き立てご飯と食べる以上の美味い食い方なんかなさそうだ
まぁこの時期冷やし中華に乗っけたりしてもいいと思う
481:459
07/07/17 20:35:13 ZoqpJwOl0
また作った。
１．鍋に砂糖・醤油・酢を各大さじ２＋酒・みりんを各大さじ１を投入して一煮立ちさせる
２．超弱火にした１に鶏胸肉１枚を皮面を下にして投入
３．蓋をして超弱火のまま８分したら裏返して、再び蓋をして更に５分
４．肉だけ取り出し、中火にしてタレを煮詰める
５．とろみが出てきたら火を止めて肉を鍋に戻し、タレをからめて皿に取る
６．鍋に残ってるタレをぶっかけて、ナイフとフォークで切って食う
みりん入れると甘みがまろやかになるね。
煮詰め具合にもよるんだろうけど、この分量でも甘さはそれほど変わらなかったので、甘いのが
苦手な人は砂糖大さじ１＋みりん大さじ１でもいいかも。
加熱時間はまだまだ研究の余地ありです。
482:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 20:44:57 SsR7mTnb0
炊飯器鳥もチャーシュー鳥もうますぎるから困る。
せっかく大量に作っても、気がつくとぺろりと食べてしまう。
おかずのはずが主食になっちまう。
小分けしてもいっしょ。すぐに手が出る。
太る。やばい。
なもんで、しばらく買ってない。
買うと食べつくしてしまう。
483:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 20:55:14 ZoqpJwOl0
>>478
作ったことないけど>>149とセブンイレブンの弁当を参考に想像で。
１．甘めの炒り卵を作って、丼に炊きたてのご飯をよそう
２．ご飯に鶏チャーシューのタレをかけ、その上にきざみ海苔を敷き詰め、更に炒り卵を載せる
３．薄くそぎ切りにした鶏チャーシューを、２の上に盛ってその上からタレをかける
４．３の上にマヨネーズを細く格子状に掛けて出来上がり
チキン南蛮とか鶏チャーシューの甘いタレには、マヨ系のものがよく合うね。
484:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 21:55:32 xZY/70AF0
だれかきょうのきょうの料理のケンタロウの
作った蒸し鶏に挑戦してみてよ
485:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 22:36:18 xEYZAYt50
>>482
ごはんよりは太らないんじゃなかったっけ？
486:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 22:56:17 +lVlBfgl0
鶏チャーシューご飯にのせてわしわし食べた、ｳﾏｯ（゜Ａ゜）
一枚ペロリだよ・・・肉とかって一日の適量どんぐらいだろうｗ
487:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 23:00:17 pO+Yri4x0
とりチャーシュー母がよく作ってくれた。
たっぷりのレタスやかわいれとよく合わせて食べたよ。
488:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 23:12:28 4lsLQetm0
>>478
ウチでの活用法
・丼（茹でた青菜とか水菜とか適当な野菜と共に）
・麺類の具（ラーメン・にゅうめん・冷やし中華・フォー他）
・サンドイッチ（パンは軽くトースト、＋レタスたっぷり＋マヨ少し）
・チャーハンの具
・生春巻きの具（皮はライスペーパーでも、小麦粉＋水＋ごま油少量を
練って焼いたものでも。＋きゅうり細切り・ゆでもやし・白髪ネギ・レタス・
水菜他野菜適当。タレは照り焼き系まんまだったりピリ辛にしたり）
・適当な野菜とまぜておかずサラダ
489:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 23:13:11 3jmbAf030
味が濃い分新鮮なレタスやキャベツとも猛烈に合うね。
490:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 23:31:13 dto/PZQw0
野菜たっぷりでピタパンに挟んだら美味そう
明日パン焼かなきゃ
491:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 23:34:36 49iLm9F90
サンドイッチが禿しくｳﾏｰそう(*´Д`)'`ｧ'`ｧ
明日100ｇ38円だからつくってみようっと
492:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 23:48:53 acquAVrk0
むねとももを間違えたアフォでつ
>>459の方法で作ったら(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟAﾟ)ｲ-…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!
しゃれにならん！味見するつもりがペロリだよ～！
むねは厚みがあったから、そのままの時間だと中心が生だった+たれが焦げかけてた
火を止めて肉を分割してたれに絡めてたら火が通ったよ。
明日はもも肉でリベンジ ありがとこのスレ！！
493:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 23:53:45 BeXdua+GO
>>478だけど、結構色んな食べ方あるな
中でもサンドイッチとセブン風の丼は美味しそうな
やってみるぜ！
494:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 23:53:54 3jmbAf030
>>459の方法で作った鳥チャーシュー、
ラップかけて冷やして食べたけど全然ジューシーでした。報告まで。
ただやっぱりタレの染み込みは薄いからタレと一緒に食べないと旨さ半減。
495:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 00:38:01 CDTRHpFH0
フランスパンの輪切りに切れ目入れて、トマトやチーズと裂いた胸をはさんだら
普通のサンドイッチよりもお洒落に見える気がする
496:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 02:57:54 6U2q7rnc0
チャーシューの話題秋田。
馬鹿の一つ覚えか？
497:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 03:49:17 Bu9MqrBC0
>>496
だったらお前が新しい調理法を示してみろよm9(＾Д＾）ﾌﾟｷﾞｬｰ
498:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 04:05:16 6U2q7rnc0
>>497
>>475は俺だよ。
まあ前後はチャーシューの話題にあふれているけどね。
499:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 04:34:39 QrMNNhhf0
鶏チャシュー作って
食べる時
そのまま派？ カラシ派？ わさび派？
うなぎのタレぽいのでわさびも美味しいし、からしも美味しいよね
付け合せは、茹でたもやしをタレにからめて食べてる
500:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 05:39:49 EnOrCXoGO
>>588が鶏チャーシューよりも話題になるうまいレシピを挙げてくれる期待sage
501:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 05:53:15 CDTRHpFH0
>>500
鶏チャーシュースレ立てろよ馬鹿
502:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 06:04:31 PYWALOYr0
ただなー、胸肉料理ったってそうそう画期的なものが出てくるわけじゃなし。
炊飯器鶏で抽出してみ？
この話題だって相当続いてるぞ。
人気の出たメニューは、あの程度のレス数になっても仕方ないだろ。
気に入らない話題はスルーするか新しい話題を提供するのがお約束だ。
503:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 06:07:34 /EapxDHo0
前スレはお料理ナビにあったレシピが長い事評判だったしなー。
504:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 10:08:08 EnOrCXoGO
>>501
それはないだろｗ
505:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 11:46:29 oVYkzNTf0
>>498
無視されたからってそういらつくな。
506:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 11:56:29 QrMNNhhf0
>>500
ご指名あづかりました未来の>>588で、ごじゃいます
まずは、お礼まで・・・・・・・
507:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 18:52:51 hDp/2hwdO
自分は炊飯器鶏が一番楽で好き
あっさりだから飽きないのかも
一度、あの塩水をコンソメスープに変えたりしてみたいと思ってる
トマト缶にバジル加えたスープでもやってみたい(*´ρ｀)ｼﾞｭﾙﾙ
508:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 18:52:59 EnOrCXoGO
>>499
わさびも辛子も付けた事ないよ。
美味しい？
509:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 20:28:47 Fcm3v/uO0
なぁ鶏チャーシューに山葵マヨつけてもまたうまかった
ごめんマヨ厨で…
付け合わせに甘酢生姜も合うな。甘酸っぱいつながりで
ちなみに甘酢生姜の作り方
１・新生姜をスライスして軽く湯通し
２・酢に砂糖またはそれに順ずるものをお好みの甘さまで入れた液に生姜を漬ける
半日ほど待てば寿司屋のガリみたいで簡単ｳﾏｰｗ
トマト缶の炊飯器鶏ｳﾏｿｽ
510:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 20:30:37 Fcm3v/uO0
↑準ずるですた
511:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 21:09:46 aE1Y4ulN0
胸肉二枚パック買ってきたから一枚は鳥チャーシューにして
もう一枚は胸肉をうすく切って長ネギに巻いて低い温度でフライにしたので頂いた
やっぱり鳥とネギの相性良すぎ、あと一緒に作った大葉巻いたのとかもｳﾏｰ(ﾟДﾟ)だった
512:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 21:49:28 xpFHbuXO0
>>511
梅を叩いて潰したものと大葉を巻いてフライにしても美味しいよね
夏はサッパリしてて特にいい
513:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 22:37:59 aE1Y4ulN0
梅は高くて買えなかったんだぜ・・・
あと納豆のペーストを挟もうとか考えたけど冒険心が足りなくて断念した
514:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 23:56:35 DeBwK3FK0
>>513
100円くらいで練り梅のチューブ売ってるよ
515:ぱくぱく名無しさん
07/07/19 03:45:52 ZcU3CJD3O
トリハムをゆでるんじゃなくて焼きで作った。
うまくてむね一枚ペロリンチョしてもうた。
クックパッドを参考にして、110℃40分でうます。
516:ぱくぱく名無しさん
07/07/19 15:09:19 pkoR939v0
鶏チャーシューを胸肉でそして炊飯器で作った人いますか？
517:ぱくぱく名無しさん
07/07/19 17:52:18 +Uz8BGtG0
横はいり、すんません
炊飯器鳥の漬け汁。塩を足しながら何回も使い回ししている。
使い終わったら冷まして冷凍庫保管。
これをするメリットは、やっているうちにだんだん汁が濃くなってくる。
ある程度汁が濃くなると炊飯器で保温しているときに、肉からエキスが外に出なくなる。
すると、ジューシーな味の濃い炊飯器鳥ができる。塩は適宜足していく。
脂分は抜き取れる文は抜き取っておく。（野菜炒めに使うか、捨てる）。
ただし、その漬け汁も、余り長期間使うわけにも行かない。
なので、ある程度したら、料理の出汁に使ってる。
苑田氏を使った料理が、意外とうまい。
最近のヒットは、冬瓜。
これをコンソメと炊飯器鳥の汁で煮て、こしょうで味を調える。
塩分は最初から入ってるので入れない。
これが、意外にもおいしかった。普通の一品としてのスープになった。
ただし、スープとしては少ししょっぱかったので、液は残して次の冬瓜を煮るのにまた使う予定ｗ
一人暮らしなるがゆえの裏技です。
炊飯器鳥で、汁を使い回ししている人は、ぜひやってみて。
汁を塚岩間視してなかった人は、、試してみて。メリット大きいよ。
518:ぱくぱく名無しさん
07/07/19 18:08:32 MExQTyOsO
>>517
とりあえず漢字変換は落ち着いて汁
519:ぱくぱく名無しさん
07/07/19 18:56:09 mUth98gyO
塚岩間視に至っては変換ミスのレベルでもないｗ
そういえば数日前に炊飯器鶏やった汁が残ってる
冷蔵庫で何日ぐらいもつだろうか‥
520:ぱくぱく名無しさん
07/07/19 18:57:47 mUth98gyO
ごめんあげちまった
521:ぱくぱく名無しさん
07/07/19 18:58:37 XYNA3Ff50
これ冷凍庫保存じゃなかったらやばくね？
522:ぱくぱく名無しさん
07/07/19 23:42:53 o1FLEQpD0
>>516
胸肉炊飯器で作った
うまかったよ
523:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 01:06:43 4Auj1LDU0
炊飯器がない俺はどうやって
作ったらよいですか？
飯は土鍋で炊いてるもんで。。。
524:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 03:33:21 d8vSnrsA0
5000円にぎりしめてドンキかホームセンターに行って一人用の鍋ができるホットプレートみたいなのを
買ってくればいいべ。
よく冬になると売ってるんだけどね。
525:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 06:38:45 sIsC1Ktd0
>>524
関西なら、絶対にタコ焼きプレートが関西限定でついてるな
関東とかはたこ焼きついてないのって多いだろ
526:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 08:07:01 wNQhVM4D0
>>525
流行ってきたのか、値段がいいのには結構ついてるよ
まぁ大阪から東京に来てる人も多いからかもだけど
527:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 09:17:15 tdQgJvVb0
>>522
答えてくれてありがとう
塩茹ではした事あるけど調味料(醤油、砂糖など)入れて
した事ある人はいるのかな～と思って
家では炊飯器鶏とても好評で
｢鶏ちゃーしゅーも炊飯器で出来ないかな｣と・・・
528:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 09:59:33 LGVzGXha0
>>527
炊飯器だけでやったら、予想はしてたけど
これはもう鶏チャーシューとは別物だったよ
529:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 10:32:34 dlwJGpAv0
>>528 フライパンで煮詰める普通の鳥チャーシューと、どっちがうまかったですか？
530:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 10:47:25 LGVzGXha0
断然普通の
531:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 10:50:28 LGVzGXha0
普通に炊飯器鶏を作って、切る
別鍋で煮詰めきったタレの中に投入→絡める程度で退避
冷まして食べたらどんなんだろうか…やってみたいが今鶏がない
532:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 15:24:18 tdQgJvVb0
>>528->>531
色々とありがとう
昨日作った炊飯器鶏があるので>531方式で半分だけ作ってみることにするね
個人的には夜ご飯を食べない(晩酌)なので
甘くないか少しずつ調整しながら作ってみようと
533:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 15:56:42 E9768z4P0
>>523
スロークッカー
メーカーこだわらなければamazonで1900円ぐらいから
炊飯器でも4合炊きで3300円
土鍋使ってるのなら、鍋で湯を沸かして、鶏肉を投下(もしくは逆)
毛布や布団類でぐるぐる巻きにして、さらに発泡スチロールの
容器に収納(要出来上がり時間計算)
もっと金出したいのなら保温調理鍋でも買え
534:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 16:33:57 Mog5K8Fq0
肉食は地球環境を破壊してるらしい。
わかりやすい動画があったので、もしよかったら見てください。
■地球を貪り食う【約22分 日本語字幕】
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
■ソース
URLﾘﾝｸ(www.anti-rothschild.net)
535:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 16:48:27 YSkmQbCIO
みんなは炊飯器作る時って、どのくらいの塩分濃度にしてるの？
536:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 18:41:42 bT9u4orVO
酢鶏ならぬ酢鶏作ってみた
柔らかくってジューシーでｳﾏｰ
そして何故かパサパサ感が０だったんだが何故？
537:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 19:40:28 RfQW6jf90
＞酢鶏ならぬ酢鶏
？
間違い探しのように違いを見比べちゃったよ。
538:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 19:49:04 bT9u4orVO
お恥ずかしい
酢豚ならぬ酢鶏ね
539:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 20:01:02 SOGifeKvO
>>536
おいらもパサパサにならない時となる時があるよ
特に違うように作ってはいないんだけど。。
うまいやり方を確立したいよ。
540:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 20:06:01 txyszlGyO
今日つくったんだが肉が焦げ付いた 砂糖がおおすぎたのかな？煮詰まりすぎた
541:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 20:37:43 u5E8Z8EY0
>>540
鳥チャーシュー？
それなら煮るのは10分程度だよ。あとはタレだけで煮詰める。
542:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 21:11:07 zWcTw0Yg0
>>531だけど炊飯器→鶏チャーシューやってみたけど
肉の固さ具合とかは、普通に鶏チャーシュー作った時とさほど変わる感じは無かった…
手間だけかかって同じなら、普通に鶏チャーシュー作るか＞＜
543:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 21:48:17 J+wSXVU70
>>540
肉が焦げつくってのは火が強すぎるか、長時間火にかけすぎかのどちらかだと思われます。
544:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 00:05:22 U0yB2D1v0
質問なんだが消費期限が二日前のもも肉って食っても大丈夫だろうか？
以前半分食べて冷蔵庫に入れてたんだけど
545:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 01:00:03 ZptBt+Un0
賞味期限スレに言ったら叩かれそうだなｗ
腹具合は個人差もあるけど俺は冷蔵1週間くらい普通にする
546:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 01:17:17 rHc9c8cSO
五分くらいしかしてないんだ…火もよわびだったし…
547:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 01:31:40 1MsSVFSR0
>>544
生ならやめたほうがいい
548:544
07/07/21 02:32:20 U0yB2D1v0
ごめん食った（焼いて）
ちょっと腹が痛いかも・・・
549:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 02:34:06 63Mu9sac0
気のせいです
550:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 06:13:59 xIzMSC400
エビチリならぬ鶏チリをつくっても美味しいよね
551:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 09:25:03 5lql2xY30
今日は調理の日。♪
きのう２キロもも肉を買って（合計8枚）全部一口大の大きさに切って、
チャーシュー汁（砂糖。酢、醤油）につけこんで一晩経過しました。
きょう、これをいっせいに調理します。♪
ちなみに、俺は一人暮らし。ｗ
・・・・もちろん、小分け冷凍の予定なんだけどね。
最初2枚やったとき、味見して足らなくなってしまい、
その次に1キロ４枚でやったけど一週間持たなかった。
なもんで、今回は2キロ8枚にチャレンジ。
今、冷蔵庫の中で、大きいボールにタップリ漬かってます。
552:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 09:30:25 VyRT18AD0
非常に残念なんだが
ここはむね肉のスレなんだぜ
553:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 09:34:53 5lql2xY30
・・・・・・・・・・・・・・・あ
554:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 10:02:16 /r30EweY0
一晩？そんなに漬け込んで大丈夫なもん？
555:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 10:31:48 tDq72YZi0
>>532です
昨日、炊飯器鶏→鶏ちゃーしゅー作ったけど美味しかった
半分の炊飯器鶏はにんにく醤油、ゆず胡椒ポン酢で頂きました。
どちらも楽しみたいのなら炊飯器鶏→鶏ちゃーしゅーにしたらいいかなと
お酒の肴にするのでおかずも増えて楽だし・・・
556:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 11:45:01 HY4athkF0
炊飯器がないので仕方ないから、
圧力鍋にひたひたの水、酒1/2カップ、塩少々
しょうがを上に敷いてねぎを入れて煮込んだら
結構ｳﾏｰ
タレはポン酢と七味とねぎ
557:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 16:09:11 MhMPcYnIO
>>550
鶏チリのレシピ知りたいです！
558:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 17:53:54 pnOj1S4AO
クックパッドにあった鶏チリには卵が入ってｳﾏｰだった
559:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 20:10:35 c3CjBe8J0
業務スーパー行ったら、ムネ肉2kg480円だった。
冷凍でどこの産かもわからない代物だったし、そもそも
女一人暮らしではどうしょうもないから買わなかったけど。
560:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 20:27:26 ZptBt+Un0
>>559
安すぎて逆に不安になるけど俺なら間違いなく買ってる…
近くに業務スーパーないからなぁ
561:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 20:48:27 c3CjBe8J0
>>560
どっちゃりと一袋にまとめて入ってるから、使うときは全部解凍して
一気に使っちゃわなきゃならないのが、一番のネック。
（再冷凍は嫌だ）
一枚ずつ分かれてたら、少しずつ使っていけるんだけどね。
562:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 20:53:08 rGWvwLeE0
>>561
そんなあなたにサックリ解凍つき電子レンジ
563:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 21:29:42 ZAEoiVNx0
1レス10円以上新潟中越沖地震に寄付するPart2
ｽﾚﾘﾝｸ(news4vip板)
1 名前：新潟うぜぇ ◆QHi7qMJNbk [] 投稿日：2007/07/21(土) 14:46:27.28 ID:kOUCBq080
この瞬間から24時間の間に付いたレス数分を、日本赤十字の新潟中越沖地震の
義捐金に寄付します（翌日の同時間まで）。
でもそれだけじゃつまらないので、以下のルールで増・減額します。
(3)VIP以外の板に宣伝を張り、それを本スレに報告すると50円追加
宣伝先URLと宣伝先のレス番を書くこと（確認出来なければ無効）。
564:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 21:40:23 YmqynTlR0
炊飯器鶏とか鶏はむの作り方を参考にして、炊飯器鶏チャーシューもどきを作った。
１．鍋に砂糖・醤油・酢を各大さじ２＋酒・みりんを各大さじ１を投入して一煮立ちさせる
２．ビニール袋に鶏胸肉と１を投入し、袋の中の空気を抜いて密封
３．鍋に湯を沸かし、２を投入したら火を止めて蓋をする
４．15分ごとに火をつけて沸騰させない程度に温めたら火を消し、これを3回繰り返す
５．鍋からビニール袋を取り出し、粗熱が取れたら、そのまま冷蔵庫で一晩冷やす
６．ビニール袋から肉を取り出し、そぎ切りにして皿に盛り、タレは鍋に入れ中火で煮詰める
７．煮詰めたタレを肉に掛けて食う
普通に作るよりも超しっとり。でも冷やすとやっぱり少し硬くなるね。
鶏はむじゃないから、冷蔵庫で冷やす工程は省略してもいいな。
茹で上がったらすぐにタレを煮詰めて、そぎ切りにした肉にタレ掛けて食った方がいいかも。
ちなみに、うちではいつも３～４のやり方で70℃前後をキープして炊飯器鶏もどきを作ってる。
キッチン用温度計があると確実だけど、なくても意外と大丈夫。
565:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 21:44:46 ACAxzFSV0
冷凍じゃない業務用2キロを買ったらいいんじゃ
566:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 22:27:05 UhFBqxz20
のこぎりで切り分けたり鉈で叩き割ったり袋に入れて二階からコンクリートに落としたりすればいいじゃない
567:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 22:34:55 c3CjBe8J0
>>565
それを売っている店は近くには無くて。
>>566
んなことしたら、鳥はむが綺麗に整形できないし。
568:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 22:42:46 ZptBt+Un0
水で軽く解かして剥がすとか。
俺冷凍でくっついた胸肉にやってるよ。
569:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 22:59:03 YmqynTlR0
とりあえず置いときますね。
食肉の解凍法
URLﾘﾝｸ(www.gourmet-meat.com)
食肉の凍結法
URLﾘﾝｸ(www.gourmet-meat.com)
570:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 23:19:21 2AZAWrsY0
うるさい香具師はほっとけ。
親切にしても無意味。
571:ぱくぱく名無しさん
07/07/22 01:19:02 EHVtq24D0
スピリタスウォッカの利用法がこんな所にも
572:ぱくぱく名無しさん
07/07/22 07:24:18 cH10bkL80
マヨネーズ
573:ぱくぱく名無しさん
07/07/22 10:25:37 VxdDtpkV0
スピリタスじゃ勿体無い気もするな、消毒用アルコールならもっと安くなる。
そもそもここまで凍結解凍にこだわらんｗ
574:ぱくぱく名無しさん
07/07/22 20:27:35 JRusm0qy0
炊飯鶏うますぎるage。
パンにレタスとチーズと炊飯鶏スライスしたのはさんで
マヨささっとかけて、サンドイッチ。
ｳﾏﾏﾏﾏｰｰｰｰｰｰｰ。
生姜、大蒜みじん切りにしたのを油で香りだして、
そこに長ネギみじん切りしたのいれて、
市販のチリソースの素入れて煮詰めて、
最後に火止めて大きめの角切りにした炊飯鶏入れてからめて鶏チリ。
ｳﾏﾏﾏﾏﾏｰｰｰｰ。
ワカメと胡瓜の酢の物に、
細切りにした炊飯鶏いれて、ボリュームアップ酢の物。
ｳﾏﾏﾏﾏｰｰｰｰｰ。
冷やし中華にハムのかわりに炊飯鶏。
ｳﾏﾏﾏﾏｰｰｰｰｰ。
角切りの胡瓜と、角切りの炊飯鶏をキムチの素で揉みこんで簡易キムチ。
ｳﾏﾏﾏﾏｰｰｰｰｰ。
575:ぱくぱく名無しさん
07/07/22 21:07:36 1LVTpB7s0
炊飯器鶏は普通の塩味が一番うまい
576:ぱくぱく名無しさん
07/07/22 21:15:01 zntQS1+H0
好みがいろいろあっていいねぇ
577:ぱくぱく名無しさん
07/07/22 21:42:51 2eFzIsrq0
炊飯器鳥は、塩だけでゆでて、肉をあとでいろいろ加工するといいのかもね。
ちなみに、自分の場合、湯汁は知るだけ沸騰させて、あくを抜いて、透明にした上で、冷まして
冷凍庫保存します。
あと、炊飯器鳥も、一枚ずつビニール袋に入れて、冷凍庫保管。
食べる半日前に自然解凍（in冷蔵庫）でぜんぜん問題なし。
578:ぱくぱく名無しさん
07/07/22 22:42:42 cr+INwSm0
炊飯器鶏は水と塩の割合どの位にしてる?
俺が作ったらいまいち味が今ひとつ…
579:ぱくぱく名無しさん
07/07/22 22:51:48 V+AocAjiO
鶏ﾁｬｰｼｭｰぜひ作りたいんですがいまいちｲﾒｰｼﾞがわきません。どなたか画像うpして下さい。
580:ぱくぱく名無しさん
07/07/22 22:55:07 YRcAio8jO
皮取って半冷凍して薄～く斜めに切る。
しゃぶしゃぶのとき、牛肉足りなくて鶏しゃぶも用意した。
牛より好評でした。ごまだれと合う！
581:ぱくぱく名無しさん
07/07/22 23:02:14 1LVTpB7s0
>>579
他人ので悪いけどほぼこんな感じ
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
582:ぱくぱく名無しさん
07/07/22 23:03:47 2eFzIsrq0
>>578 濃度は、俺はとりあえず海水のイメージ。
しょっぱくて飲めない程度の塩分。
あと、塩分が足りないと思ったら、つけ汁を少し、肉にたらすといいかも。
それである程度の調整はできるはず。
583:ぱくぱく名無しさん
07/07/22 23:33:43 eY3BtQA20
>>579
鶏胸肉の鶏チャーシュー
URLﾘﾝｸ(b.pic.to)
584:ぱくぱく名無しさん
07/07/22 23:50:49 V+AocAjiO
めっさうまそうですね。
とりあえずﾚｼﾋﾟ見ながら近づけいきます。
585:ぱくぱく名無しさん
07/07/23 01:03:32 NBzBmPKy0
>>581
このスレ見てアップしたのかいな？
586:ぱくぱく名無しさん
07/07/23 02:09:49 Wwg1R7F/O
>>583
うはﾃﾗｳﾏｿｽwww
こんな時間に見るんじゃなかったorz
あんなに上手には出来てないけど、
とりチャーシューをロコモコ風にして食べるのにハマってる
見栄えも良いし簡単だしアレンジ効くし、タレが付いたご飯が旨い。
587:ぱくぱく名無しさん
07/07/23 03:34:53 XMPyFmdC0
ちとスレ違いだが、ここで見た鶏チャーシューを鶏テール（ぼんじり）でやってみた。
(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏｰ
普通はちょっとしつこいぐらいにコッテリのぼんじりが
酢のおかげでさっぱりとしていくらでも食えてしまう。
これはちょっとヤバいわ。
588:ぱくぱく名無しさん
07/07/23 14:04:46 aBz6xgJC0
炊飯器鳥作った汁で（塩加減はパスタゆで汁位）で、おかゆ作ってみた！
最後に炊飯器鳥と小ネギをちらしたら・・・
(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏｰ
589:ぱくぱく名無しさん
07/07/23 14:14:38 q8FtD+Dd0
夏向けに炊飯器鳥で素麺作ってみた
炊飯器鳥を作って冷ましておく(氷水とかにつけて手早く冷ましても良い)
炊飯器鳥の汁を少し丼に取って氷と水で薄めそのまま飲めるくらいにする
素麺を茹でてぶちこむ(ちょうど素麺が浸るくらい汁があれば良い)
キムチと炊飯器鳥をのせてすすりこむ
好みでラー油を垂らしたり酢をいれたりするといっそう美味しい
ちょっと冷麺風
590:ぱくぱく名無しさん
07/07/23 17:33:39 WEHpGRD10
野菜のたくさん摂れる鶏胸肉料理教えて～
591:ぱくぱく名無しさん
07/07/23 17:41:42 bL5mK5O90
>>590
鶏に塩コショウしてソテーして裂き、水菜ザク切りしたものとあわせ
できたら太白ごま油なかったらごま油をたらし、よく合える。
味を見て塩コショウをたす
たったこれだけなんだけど美味しいサラダです。
あとは、鶏チャーシューにたっぷり野菜を添えてもがいしゅつですがおすすめだよ
592:ぱくぱく名無しさん
07/07/23 17:49:43 hq6cZVeM0
>>590
ばんばんじー
593:ぱくぱく名無しさん
07/07/23 18:09:11 MS+oKF9T0
>>590
ヘルシーにいただくなら
１．鶏胸肉を適当な大きさにぶつ切りにして、お湯を沸騰させた鍋にぶち込んだら火を消して蓋
２．５～６分ほど放置したら肉をザルに取って、粗熱が取れたら手で細かく裂く
３．キャベツの千切りやら４～５cmに切った水菜やら半分にしたプチトマトやらをボウルに
４．３に２を乗っけて胡麻ドレッシングぶっかけて食う
野菜は何でもお好みで。
肉は茹ですぎると旨味が抜けすぎる＆硬くなるので、茹で時間はほどほどに。
余熱で火を通す感じで。
肉は大きすぎると火が通らないことがあるので、厚みのある部分は包丁入れた方がいいかも。
茹で汁は鶏ガラスープの素と残った野菜を入れて、酒と塩胡椒で味付けして溶き卵を流し入れて
スープにするとか。
594:ぱくぱく名無しさん
07/07/23 18:27:56 ehml5ZrrO
>>591
それにサニーレタスとキムチを乗せたら韓国風になって更に美味そう。
食いたくなってきた…。
595:ぱくぱく名無しさん
07/07/23 18:35:24 WEHpGRD10
いつもラーメンに入れたりチャーハンの具にするぐらいで、野菜をどう取ろうか
悩んでたので大変参考になります、謝謝。
596:ぱくぱく名無しさん
07/07/23 18:46:24 eWJIYqGr0
>>582
亀レスsry
ありがと。明日にでもやってみる
597:ぱくぱく名無しさん
07/07/23 22:29:02 58wyGTbx0
>>590
夏に鍋も乙ってことで
高い白菜と、安価な胸肉でもってピェンロー(ピエンロー)風
冬みたいに日持ちはしないからそこだけは注意
598:ぱくぱく名無しさん
07/07/23 23:37:57 bi7DylQY0
炊飯器鶏を作る。
塩汁スープを鍋に移し、じゃがいもにんじんキャベツブロッコリなどお好みで投入
柔らかく煮る。ポトフの出来上がり。
クーラーの聞いた部屋ではふはふしながら食う。
生野菜ってそんなに量食えないよ・・・俺はね。
599:ぱくぱく名無しさん
07/07/23 23:42:22 bi7DylQY0
聞いた× 効いた○
生野菜苦手な俺のバンバンジー。
青梗菜ともやし茹でて冷ます。
その上に茹でて切った鶏をのせ
お好みのたれをかける。酢醤油でもゴマだれでもドレッシングでも。
600:ぱくぱく名無しさん
07/07/24 02:30:42 F1RjDvw6O
鳥チャーシューで混ぜご飯作ったらｳﾏｰかった。
１cm角位に切ってタレも一緒にまぜまぜ→もみのりパラパラ。
お弁当だったので取り敢えず、貝割れもそえてみた。
…ただ、少し薬味がもの足りなかったんだ。何か漬物とか、オススメないでしょうかお願いします。。
601:ぱくぱく名無しさん
07/07/24 02:34:32 wEWmDYqa0
生姜とかが良いんじゃねーかな
602:ぱくぱく名無しさん
07/07/24 02:36:56 rxgSr1Fc0
白髪ネギはどうだ。
603:ぱくぱく名無しさん
07/07/24 02:45:10 F1RjDvw6O
連投スマソ；
後、鳥チャーシューのサンドイッチが女友達にもすごく好評でしたので報告です。
鳥チャーシューは少し薄めにスライス。
ざく切り水菜と太めに千切り大根、人参などの生野菜とごぼうサラダ（出来合いでも）
などとパン（ある程度しっかりした物のがよさ気。ナンとかピタパンでも良いかも）を別々に用意→その場で組み立ててウマー(ﾟДﾟ)
ほんとこのスレありがとう。
…安売りでもないのに胸肉買ってきてもうたわ orz
604:ぱくぱく名無しさん
07/07/24 02:48:10 F1RjDvw6O
>>601,>>602
即レス有難うございます！両方とも試してみる！！
…つか、さっきは全然連投じゃなかったですね orz
重ねがさねすみませんでした。
605:ぱくぱく名無しさん
07/07/24 03:14:52 /4ZyIHlq0
ホントに良い発見だよね鳥チャーシュー。
このスレにもお世話になりっぱなしだわ。
606:ぱくぱく名無しさん
07/07/24 10:48:05 JmTUH5XZ0
>>603
美味しそう。よだれ出てくる
607:ぱくぱく名無しさん
07/07/24 10:58:49 eXq1wRQD0
>>603
サンドイッチはおいしそうだね
親子コラボセット
茹で卵サンドと一緒に作ってみよ
最近は、サンドイッチ用三枚で具挟んだのつくってなかったんで・・・
608:ぱくぱく名無しさん
07/07/24 12:44:15 v2UgKW2A0
>>196のレモン味にマヨのせ今日も愛してる
また一枚食っちまった・・・
609:ぱくぱく名無しさん
07/07/24 13:40:38 7WcC9htnO
レモン汁ないんだがポン酢で代用できないかな
というか塩胡椒ニンニクだけでじゅうぶん旨いか
610:ぱくぱく名無しさん
07/07/24 13:48:29 v2UgKW2A0
酸味が癖になるのでできれば加えてみて
ポン酢はやったことないけど…うまそうだね
611:ぱくぱく名無しさん
07/07/24 13:58:33 LVhFOpNj0
酢醤油＋胡麻油の中華風もいけるぜ。
冷奴と一緒に食ってうまー
612:ぱくぱく名無しさん
07/07/24 22:00:27 GNTovI8bO
…絶対これ煮過ぎたよ
orz
613:ぱくぱく名無しさん
07/07/25 00:39:21 YFv0JOAY0
鶏ﾁｬｰｼｭｰ取り出して弱火でﾀﾚ煮詰めてたんだが
油断して別のことしてたら焦がした(;´Д`)
614:被験者
07/07/25 00:43:58 mVYCmNP+O
炊飯器で試した。
味付けは、胸肉表面に塩胡椒、乾燥ニンニクのスライスを適当にばらまき、
パスタの茹で汁を投入し、１時間半保温。
塩辛くなるかと思ったが、そうでもなかった。
胸肉がジューシーに食えるとは・・・
615:ぱくぱく名無しさん
07/07/25 04:13:21 59xGSt9Q0
てり焼きはもものが美味しいね
616:ぱくぱく名無しさん
07/07/25 10:31:54 U3Ht9DoM0
>>613
あるある。特に砂糖溶かしきってないと
あっという間に焦げるね。
617:ぱくぱく名無しさん
07/07/25 18:22:06 vdf9gf+rO
今、８チャンネルで
618:ぱくぱく名無しさん
07/07/25 18:35:19 NHU+ULG9O
>>617
ずっとローカルニュースだったわけで…
619:ぱくぱく名無しさん
07/07/25 18:40:46 BcwObNxR0
砂嵐ですが何か。
620:ぱくぱく名無しさん
07/07/25 18:43:06 vdf9gf+rO
>>618
フジテレビじゃない？
621:ぱくぱく名無しさん
07/07/25 18:52:11 jeKoVlyL0
地域によって違うでしょうが。
622:ぱくぱく名無しさん
07/07/25 21:30:41 0yCgBy3H0
昨日このｽﾚ発見して今鶏ﾁｬｰｼｭｰ煮込んでる。
楽しみｗ
623:ぱくぱく名無しさん
07/07/25 21:32:43 dtIP33830
フジテレビが何だったのかが気になるｗ
>>622
弱火20分以上煮込むなよ固くなるから
624:ぱくぱく名無しさん
07/07/25 22:52:45 vdf9gf+rO
フジテレビでナス、チーズ、鶏肉で１０分でひと手間料理を作るって企画だったんだけど
それで鶏肉に卵白を馴染ませると柔らかくなるってやってた。
料理は普通にチリ煮みたいな感じだったんだけどうまそーだった
625:ぱくぱく名無しさん
07/07/25 23:02:01 KpsSzGxr0
１００グラム４８円の胸肉って大丈夫かな？
626:ぱくぱく名無しさん
07/07/25 23:15:14 7STxq9vW0
>>625
過去スレ嫁
627:ぱくぱく名無しさん
07/07/26 01:08:03 yMiSR+420
俺は\680/2kgのを使ってるぞｗｗ
628:ぱくぱく名無しさん
07/07/26 01:11:57 hunvxet80
業務スーパーの値段だね。
俺も買ってる。
場所は新松戸。
629:ぱくぱく名無しさん
07/07/26 01:22:38 q0AKoAa40
ちょっと前、近所にある業務スーパーに置いてる冷凍胸肉が
480円/2kgなのを知った。もちろん国産。
これはいつか買いに行かなあかん！と思ってたら昨日で別地区へ店舗が移転ｗｗｗ
630:ぱくぱく名無しさん
07/07/26 03:14:28 i2H4TxiB0
ブラジル産ってどうなのよ？
631:ぱくぱく名無しさん
07/07/26 05:07:05 7sxJZ+9sP
近所のヨーカドーはたまに国産胸肉35円になるから助かる
ギョムで売ってる物はちょっと信用できない…
632:ぱくぱく名無しさん
07/07/26 08:17:52 UKEkc6jm0
ウチの近所のｽｰﾊﾟｰは、曜日ごとに肉の安売り日が決まっている。
鳥胸肉は水曜日。小さいパック（1枚or2枚）だと39円/100ｇ。
4枚入りのジャンボパックだと29円/100ｇ。
もちろん自分はジャンボ買ってます。
表示は国産となってるのをとりあえず信じてる。
もも肉はあんまり安くならない。ブラジル産がたまに49円とか。
633:ぱくぱく名無しさん
07/07/26 11:36:24 OIHbRg0l0
>>630
味はよくなかった気がする
モモ肉ですらなんかパサパサというか、肉の味が薄いね
634:ぱくぱく名無しさん
07/07/26 12:33:18 S8A2LOlJ0
>>630
もも肉買ってる。業務スーパーで2kg650円。
国産にはさすがに劣るけどやっぱおいしい。簡単に焼くだけで風味良く食べれる。
635:ぱくぱく名無しさん
07/07/26 13:22:09 VRPgzXPk0
皮をはがして炊飯器鳥。
皮は、カリカリに焼いて塩コショウ。
出た油でたまねぎ炒め。
炊飯器鳥の塩水は酒で薄めてスープの材料。
ああ、無駄がない炊飯器鳥。
636:ぱくぱく名無しさん
07/07/26 13:59:46 CritgDok0
鶏肉の値段の話がでたからちょっと言っておくが
主要都市の鶏肉卸売価格はこんなもんです。（東京しか載ってないが）
URLﾘﾝｸ(lin.lin.go.jp)
ちなみに外国産の胸肉は輸入量自体が少ないから、ほぼ流通していないと見ていい。
アメリカ産もブラジル産もモモ肉がほとんどで、それも冷凍物
安いからといって特に心配することはない
637:ぱくぱく名無しさん
07/07/26 14:48:14 i/QZeNNg0
最近オレがハマってる焼き方
まな板の上で身のほうを叩く。むっちりしすぎてるときは観音開きにして厚みを調整
ひっくりかえして端が切れないように皮に細かく切れ目を入れる（一ミリ間隔くらい）
塩コショーしてキッチンペーパーの上でしばし水分を取る （このへんで米を研ぐ）
フライパンを火にかける。火加減は激弱火。消える寸前くらいまで弱くする
油はいらない。皮を下にして鶏肉を置く。 （このへんで炊飯器のスイッチ）
そのまま一時間弱焼く
かなり油が出て皮がかりっかりに揚がった状態になる
ひっくりかえして火を強め、身のほうに焼き目をつける
火を止めて粗熱が取れるまで待つ
ざくざく切って丼飯に乗せてかっこむ。
フライパンに残った油で残り野菜なんかも炒めていっしょに乗せてもウマー
一応火加減を見ながらしたほうがいいので携帯ゲーム必須
638:ぱくぱく名無しさん
07/07/26 16:11:22 36H4c0d10
近所店は国産胸肉が毎日100ｇ39円でモモが68円だったかな
いつでもその値段だから助かる
639:ぱくぱく名無しさん
07/07/26 18:48:41 QN+S2fwG0
近所の店で国産胸肉100g33円だけどモモ肉は異常に高い
つまり
このスレありがとう
640:ぱくぱく名無しさん
07/07/26 18:53:06 VdE6vTQAO
新聞取ってないのに、たまたま通りすがりに広告の品2kg500円ゲット！
さあ煮て食おうか焼いて食おうか、wktkだぜ
641:ぱくぱく名無しさん
07/07/26 19:35:49 VRPgzXPk0
２キロってことは、６～８枚だな。
炊飯器鳥２枚。鳥チャーシュー２枚。塩焼き２枚。マヨネーズかヨーグルトの漬け焼き０～２枚。
でどうだ。
炊飯器鳥は、薄くスライスして、鳥ハムのような位置づけで食べる。
そのままでも、わさび醤油でも、ゆずこしょうでも、ごまだれでもうまい。
鳥チャーシューは冷凍小分けで常備菜化。
そのままでもご飯に乗っけてもパンにはさんでもうまい。
塩焼きは、一気に焼いてはふはふ。
なお、これらの皮をあらかじめはいでおいで、皮だけをカリカリに焼く、というのもお好みのオプションだ。
この皮油で、野菜炒めができる。
幸せな２ｋｇがやってきたなあ、おい