07/05/22 15:04:56 gacld/dr0
前スレより炊飯器調理
20 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: 投稿日: 2006/12/06(水) 01:35:24 ID: Qm+O3J0X0
787 ぱくぱく名無しさん New! 2006/12/05(火) 11:19:26 ID:hiRwnmCF0 1回目
URLﾘﾝｸ(portal.nifty.com)
鶏肉を炊飯器で煮た（？）もの。
これはうまいらしい。
これ超ウマイ
3:ぱくぱく名無しさん
07/05/22 15:05:57 gacld/dr0
79 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2006/12/21(木) 02:25:11 ID: ZwUPiXh10
AllAboutの鶏むね肉を使った炊飯器レシピ
チキンのオレンジ煮
URLﾘﾝｸ(allabout.co.jp)
チキンのトマトソース煮
URLﾘﾝｸ(allabout.co.jp)
鶏とキャベツのさっぱり酒蒸し煮
URLﾘﾝｸ(allabout.co.jp)
バンバンジー飯
URLﾘﾝｸ(allabout.co.jp)
鳥ハム
URLﾘﾝｸ(allabout.co.jp)
パーフェクト鳥ハム
URLﾘﾝｸ(allabout.co.jp)
ロールチキン
URLﾘﾝｸ(allabout.co.jp)
4:ぱくぱく名無しさん
07/05/22 15:06:40 gacld/dr0
709 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/04/16(月) 13:55:41 ID: Q9Tgdu300
>>644です。
鶏三昧の1週間・・食べ切りました！
（生）
炊飯器保温鶏
スライスして白髪ネギと共に。
（にんにく醤油で漬けた鶏）
・から揚げ
片栗粉をまぶして揚げただけ。
・炊き込みご飯
刻んで炊き込みご飯の具に。漬けタレ少々で味付け
・茶碗蒸し
炊き込みご飯で余った分を刻んで。
（砂糖と塩で保存してた鶏、使う前に塩抜きしてから使用）
・南蛮漬け
片栗粉をまぶして揚げたものを、酢・砂糖・醤油のタレに漬け込み。
キャベツの千切りとカイワレに、タレごと和えて。
・粉チーズ入りピカタ
一口大に切って、片栗粉をまぶして、粉チーズと卵を混ぜて付けて焼く。
・グリル
塩抜きして１枚のまま、グリルで焼く。
トマトとアスパラも一緒に焼いて。
皿に盛ってからブラックペッパーを。
・煮物
大根・人参と共に、生姜風味の煮物。
・チリソース和え
一口大に切り、片栗粉をまぶしてフライパンで焼く。
市販のチリソースを和える。
・チキン南蛮丼
専用スレ（>>650）の１のレシピ＋手作りタルタルソース
（鳥はむ）
・スライスしてそのまま。
・サイコロ状に切ってポテトサラダに混ぜて。
・太千切りにして炒め物。
5:ぱくぱく名無しさん
07/05/22 15:07:56 gacld/dr0
710 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/04/16(月) 14:14:50 ID: Q9Tgdu300
続き
（鳥はむのスープ）
・炊き込みピラフ
人参・キノコと共に炊き込み、サイコロ状に切った鳥はむも混ぜて。
・野菜スープ → カレースープ
・茶碗蒸しのだし汁として。
（鶏皮）
・佃煮と鶏油
茹でて冷水で洗って、千切り。
弱火で炒めて、油は別容器で保管（後日チャーハンにでもする予定）
残った皮に、醤油・味醂で味付けして、韓国唐辛子（粉）を和える。
最初は多すぎると思ったけど、
（確かに調理は大変だったけど！ｗ）
色々出来て楽しかったです。
レス下さった皆様ありがとう(*´∇｀*)
6:ぱくぱく名無しさん
07/05/22 15:14:17 4/Ex2YrY0
鶏チャーシューもｵﾇﾇﾒ
699 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2007/04/15(日) 18:43:31 ID:HDSsFRdr0
どっかのスレで見て作ってみたやつがギガントうまかった、この感動をぜひ書き込みたかったが
どこで見たか忘れたので胸スレにお邪魔しますよ
１・鍋に鶏胸肉を一枚放り込む
２・砂糖・醤油・酢、各40gをぶっかける
３・蓋をして弱火でひたすら煮詰めるだけ(途中10分ほどでひっくり返し、終盤はタレをよくからめた)
果てしなくｳﾝﾏｰ(ﾟдﾟ)!!!!!
7:ぱくぱく名無しさん
07/05/22 15:14:45 gacld/dr0
■兄弟というか一心同体というかスレ
★鶏肉の手羽先・手羽元・骨付き料理スレ★
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
鶏腿肉・鶏もも肉・鶏モモ肉の料理 1
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
鶏ひき肉・鶏ミンチの料理 1
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
鶏皮の料理のスレ
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
■鶏関係inレシピ板
チキン南蛮の(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな作り方 2
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
鶏の食い方について
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
鶏レバー、牛レバーの旨いレシピ
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
8:ぱくぱく名無しさん
07/05/22 15:21:26 gacld/dr0
316 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/02/22(木) 18:07:17 ID: Dwy0ua8i0
俺は胸肉削ぎ切りにして、醤油、酒、にんにく、砂糖に2～3分
つけこんで、小麦粉つけてごま油で焼いてる。
余ったたれは最後にかけて照りも出す。
いやお料理ナビなんだけど、もう外せないくらいうまいわ
■以下スレ住人のアレンジ
>344
漬け汁はすり下ろしニンニクで、一緒にスライスニンニクも焼いてニンニク焼き風味。
ピリ辛好きなら鷹の爪入れても美味しいかも。
>345
目分量でやったけど、タレができるくらいのつけ汁にした方がいいね
でも美味しかったー
>348
砂糖少な目にしてみりんを足すのも良い。
>355
唐辛子を漬けたサラダ油で作った
ちょっと辛かったけどウマかったよ
>359
自分は漬ける時にもごま油入れてみたよ。あと黒酢。
肉がとっても柔らかジューシーで、なかなか美味しかった。
揚げてみてもいいかなと思って、試しに揚げバージョンも作ってみたけど、
フライパンで焼いた方がふっくらして良かったな。
9:ぱくぱく名無しさん
07/05/22 15:22:18 gacld/dr0
480 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/03/23(金) 23:45:59 ID: FLJcH8e40
>>316にだいぶ似てるけどAAにもレシピ
揚げない鶏の唐揚げの作り方
URLﾘﾝｸ(allabout.co.jp)
10:ぱくぱく名無しさん
07/05/22 15:26:29 gacld/dr0
以上、テンプレ貼り終了。
>6
テンプレ支援サンクス。
レシピはもっとあったが、全部貼るとキリがないのでレスが多かったものを抜き出した。
急いだので前後まとまりがなくてすまん。
次回は
>1、>7、>2、>3、>8、>9、>6、>4、>5
の順番がいいと思うorz
11:ぱくぱく名無しさん
07/05/22 15:34:31 4/Ex2YrY0
激しく乙でした…！
12:ぱくぱく名無しさん
07/05/22 15:40:28 gacld/dr0
いやいや、向こうの1000もナイスでしたw
抜け。
次回>7に追加する？それとも不要？
■鳥はむスレッド■パート２６■
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
13:ぱくぱく名無しさん
07/05/22 16:00:44 y9GA38Mv0
追加でいいとおもうな
14:ぱくぱく名無しさん
07/05/22 16:11:30 +3DGA86T0
違う板のスレがあって、この板の兄弟も頼む
[食べ]チキン南蛮を広めるスレ[よう]
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
>>1
乙
15:ぱくぱく名無しさん
07/05/22 16:19:53 bj3FTxlr0
>>1
激しく乙
これで前スレがdat落ちしても平気だね。
16:ぱくぱく名無しさん
07/05/22 19:17:35 XVGXcmOR0
初めて鳥はむ作ってみた
別所でみかけた炊飯器調理も使ってみた
（沸騰したところに30分保温+30分放置、その後密閉容器に入れて冷蔵庫で1日）
すげー美味い
ただ炊飯器調理しただけでもやたらと美味かったんだが
事前に２日塩漬けしただけでこうも変わるとは
17:ぱくぱく名無しさん
07/05/22 20:05:26 krfumpm/0
>>16
■鳥はむスレッド■パート２６■
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
18:ぱくぱく名無しさん
07/05/22 20:20:24 9IbWP7Pi0
前スレで出たチキン南蛮うまー
個人的に鳥はむよりうまかった
19:ぱくぱく名無しさん
07/05/22 23:59:09 +3DGA86T0
鶏大好きなんだけど
ジューシー仕上げたら
時々身の一部に血が赤いときってありません？
火はとおってても
血が赤いとなんか食べれないっす
身に火通ってるようなら
きにしなくていいのかな
20:ぱくぱく名無しさん
07/05/23 02:31:59 Cbduq5JC0
>>19
火が通ってて赤いなら気にせず
鳥の菌は表面に多いそうなので 中は気にしなくていいと思う
21:ぱくぱく名無しさん
07/05/23 16:53:11 iwiZUSty0
URLﾘﾝｸ(www3.mizkan.co.jp)
ミツカンの鶏のさっぱり煮レシピで、手羽じゃなくて胸肉でも美味しいかな？
作り方も簡単そうだから作ってみたいんだが
22:ぱくぱく名無しさん
07/05/23 17:42:13 GCoGv5UM0
>>21
美味しそう
でも胸肉は煮物にむかないと思う。
23:ぱくぱく名無しさん
07/05/23 18:14:56 08E4sJss0
>>21
油が多い手羽だからいけるんであって
胸はパサパサだと思う
24:ぱくぱく名無しさん
07/05/23 18:15:28 W8Es19Wt0
K-1選手の武田幸造が毎日鳥ササミを水煮してポン酢かけて食ってた
体脂肪率が異様に低かった
25:ぱくぱく名無しさん
07/05/23 18:25:47 doUEiIsR0
トレーニングの賜物
26:ぱくぱく名無しさん
07/05/23 19:06:25 Uyvjy97S0
余分なたんぱく質は脂肪に変換されて蓄えられるからな
食いすぎればなんでも一緒
27:ぱくぱく名無しさん
07/05/23 21:27:21 Pv9O7xmb0
>>21
自分は胸肉のパサパサ感が好きだから、煮物もよく作るよ。
お酢で煮た事はないけど、柔らかくなりそうでいいんじゃね？
28:ぱくぱく名無しさん
07/05/23 21:28:06 2caGTE9Q0
>>20
レスありがと
それ聞いて
いつもより揚げる時間を短くしてみた
フライ作ったけど
おいしかった
鶏肉ってやすいね～
29:ぱくぱく名無しさん
07/05/23 22:28:00 KpK9ozpP0
パサパサに煮汁も結構好きな俺
30:ぱくぱく名無しさん
07/05/26 06:08:23 LZLjYrOo0
>>9
２０回お気に入りに登録しました
31:ぱくぱく名無しさん
07/05/26 06:08:29 gABubiiA0
大根やね、やっぱり
32:ぱくぱく名無しさん
07/05/27 01:12:17 v6Ut5s790
ガストの若鶏のステーキってあるじゃないですか。トマトソースで食べるアレです。
あのメニューを家で再現してよく食べています。
トマトソースのレシピは、
ダイストマトを軽く煮こんで塩コショウ・パジル・ガーリック・オリーブオイルで完成です。塩は若干少なめにするといい感じです。
その後一日程度冷蔵庫で冷やすと酸味が取れます。
あとは食べるときに、焼いた肉を取り分けたフライパンでお焦げと一緒にトマトソースを暖めて、肉にかけて完成です。
33:ぱくぱく名無しさん
07/05/27 02:51:17 oVXxoGi30
オレガノいれたらどうかな。
チーズもとろかす
34:ぱくぱく名無しさん
07/05/27 02:58:32 oVXxoGi30
オレガノ・・・・？あれ、ナツメグだったかな。
トマトソースにあうのなんだっけ。
35:ぱくぱく名無しさん
07/05/27 05:27:06 Xr3nsH5S0
>>34
オレガノでいいんじゃないか？
あとはバジルとか。
36:ぱくぱく名無しさん
07/05/28 00:00:45 0of3ZMU10
>>33
ガーリック入れたものにチーズを合わせるのは邪道らしいです。イタリアで・・
37:ぱくぱく名無しさん
07/05/28 00:26:55 v11Lfos40
チーズはチーズの風味を楽しめってことかな？
38:ぱくぱく名無しさん
07/05/28 00:30:36 Q2PInzbB0
チーズフォンデュはどっちも使うじゃん
39:ぱくぱく名無しさん
07/05/28 01:30:44 0of3ZMU10
すみませんパスタだけの話だったかもしれません(･ω･i|i|）
40:ぱくぱく名無しさん
07/05/28 15:57:28 ubgrkFUR0
トマトものにはオレガノをよく合わせるよね
ちなみにナツメグはひき肉料理(ハンバーグ等)に使うとオイシ
41:ぱくぱく名無しさん
07/05/30 01:39:53 j7ORT+/h0
潜在意識にいい＆願い事を叶えてくれる鶏胸肉料理教えてくれるときいてすっとんできますた
42:ぱくぱく名無しさん
07/05/30 01:48:20 vpiyqfac0
鶏肉のローストは、岩塩とエストラゴンふって200℃のオーブンで焼いて食べてるけど、
それじゃダメ？
43:ぱくぱく名無しさん
07/05/30 12:55:10 qkCarNz40
>>6の鶏チャーシューにタルタル付けて食べてます。
チキン南蛮を簡単にしたよう感じ？
お手軽タルタルレシピ（マグカップ1/2杯分くらいできる）
１、玉ねぎ1/4個をみじん切りにして、マグカップに入れる。
２、１に酢と砂糖を入れ、１分くらいチン。
３、まだ２が温かい内に、ゆで卵を２に入れて、ぐしゃぐしゃに潰しながら混ぜる。
４、冷めたらマヨネーズ・塩コショウで味を調える。
玉ねぎが荒みじん切りでも辛くなく、程よい酸味で美味しいです。
タルタルが余ったら、じゃがいもと和えてポテトサラダにする事が多いかな。
44:ぱくぱく名無しさん
07/05/30 14:14:41 gLgm7WjM0
最近、塩コショウだけで焼いたのにすごくはまってる。
意外とうまい。
45:ぱくぱく名無しさん
07/05/30 17:51:43 KLsDKN+c0
>>44
俺もずっと、小麦粉まぶして塩コショウでいためたやつ食ってた。
その後、ケチャップとにんにくを入れたケチャップ炒めも作るようになった。
そして友達から「ケチャップ入れないバージョンも作ってみてよ」って言われてやってみた。
それもまた、とても美味かった。
むね肉ステキすぎだ
46:ぱくぱく名無しさん
07/05/30 20:01:23 gLgm7WjM0
このスレに来る前は、「むね肉はぱさぱさしてて、バンバンジーくらいにしか用途がない」
と思い込んでた。
まあ、いろいろ調理法はあるわ、ジューシーだわ、いろんな味が楽しめるわ。
ほんと、ありがたい。
47:ぱくぱく名無しさん
07/05/30 21:41:41 tDXqfQoc0
俺は
・一枚まるごと塩胡椒とマヨに漬けてから焼く
・スライスして片栗粉まぶして麺つゆでさっと煮る
にはまってる。
特に後者は時間かからないんで忙しい時にありがたい。
48:ぱくぱく名無しさん
07/05/30 22:47:59 7E899lVa0
くくぱどに、マヨネーズめんつゆ焼きってあったよ
むね肉でも柔らかくなるのでよく作ってる
49:ぱくぱく名無しさん
07/05/30 23:30:19 0gXVAL8e0
胸肉がパサパサで不味いってのは相変わらずよく解らないけれどこのスレのお陰で料理の幅が広がったのは確かだ
50:ぱくぱく名無しさん
07/05/31 00:34:09 lrf6wJbj0
いやパサパサはパサパサでしょうｗ 肉汁はあるけど、水なしで１００ｇ以上食べられないよｗ
51:ぱくぱく名無しさん
07/05/31 01:39:19 W1M9RgON0
そんなあなたに炊飯器鳥
おどろくべジューシーさだよ。
52:ぱくぱく名無しさん
07/05/31 02:24:11 QkVdYAWn0
パサパサに焼いて、つけるソース・汁をびたびたにすると
繊維に汁が絡んで、それがうまいような。
53:ぱくぱく名無しさん
07/05/31 04:08:24 9ImiZlgB0
なんでこんな肉つかうの？
あんまおいしくないよ。
バンバンジーとかサラダとか用じゃないかな、チーズホイルとか
スーパーで売ってる
チーズささみカツみたいのはおいしいね。158円くらい。
家であげたりはアパートではむりだし。
54:ぱくぱく名無しさん
07/05/31 04:36:24 W1M9RgON0
>>53 スレ違い
55:ぱくぱく名無しさん
07/05/31 06:02:18 QkVdYAWn0
＞家であげたりはアパートではむりだし。
胸肉のせいじゃないだろｗｗ
56:ぱくぱく名無しさん
07/05/31 09:21:01 hmMcUpEFO
アパートだけど揚げ物も七輪もやるよ、室内で。
57:ぱくぱく名無しさん
07/05/31 09:31:52 rGwH9Kz/0
そりゃ築30年のボロアパートだったら何やっても良いだろｗ
室内で花火もできるだろ。
58:ぱくぱく名無しさん
07/05/31 11:22:20 burt3CZL0
いや、七輪はともかく、揚げ物は普通に出来るだろ……
てか、ぱさぱさで嫌とか言う奴に限って、まともに調理できない奴なんだよな。
ジューシーさを保って調理するのがそんなに難しいとは思えないんだが。
59:ぱくぱく名無しさん
07/05/31 14:09:15 8GtneXJq0
ほぼ新築のアパートで揚げ物してたぞ。
換気扇回せば全く問題なし。
胸肉がぱさぱさになるのなんて煮込み過ぎか茹で過ぎくらいしかない。
>ジューシーさを保って調理するのがそんなに難しいとは思えないんだが。
調理下手というのか、なんでも火を通し過ぎる人がいるから
適度な火の通し方が出来ないんだと思う。
素材の状態をよく見てないのか料理センスの問題なのか、理由は分からんが。
60:ぱくぱく名無しさん
07/05/31 15:26:02 y8duGJ2C0
煮込めば煮込むほど柔らかくなる
そう思ってた時期が私にもありました（AA略）
鶏肉、特に胸肉への火の通し加減ってのはけっこう微妙で難しい部類に入ると思う
61:ぱくぱく名無しさん
07/05/31 18:51:16 u61Xz4wl0
どうしてもできないなら、それこそ>>2の炊飯器を一度試すとか、
今\3,000位でKonozamaでも圧力鍋買えるから、圧力鍋使うとか色々手はあるしね
揚げ物調理ができないってのは、後始末が面倒とか油はねの汚れが気になるって意味だったら、
キッチン用のフィルターとかあるし、ソレ使うとか、残り油を固めるヤツ使うとかいくらでも手段が(ry
>>6の鳥チャーシューUMEEEEEE( ﾟдﾟ )
62:ぱくぱく名無しさん
07/05/31 18:56:11 yd5niwRn0
>>61
ｋｏｎｏｚａｍａで圧力鍋買ったよｗ安かったから
八千円位のが二千円台だったし
スーパーの安売りのより安い
63:ぱくぱく名無しさん
07/06/01 19:51:04 aD8WON680
胸肉を圧力釜に入れたらどうなるの？柔らかくなるの？タンパク質だよｗ？
64:ぱくぱく名無しさん
07/06/01 19:57:22 447uUnIw0
牛だって豚だってたんぱく質ですよ。
65:ぱくぱく名無しさん
07/06/02 11:09:29 x3QKG+DZ0
(lll･ω･`)
66:ぱくぱく名無しさん
07/06/02 17:11:09 gm23fju10
近所のスーパーでは胸肉が一番安いからよく買ってくるんだけど、
どう料理して良いのか分からなくて結局あぼーん。
このスレを発見して勉強になった。今度挑戦してみる（｀・ω・´）
67:ぱくぱく名無しさん
07/06/02 19:39:27 Q01d6VV30
(lll･ω･`)なんであぼーんするんだよ・・焼いて食えよ・・
68:ぱくぱく名無しさん
07/06/02 20:37:55 j2NobxiU0
>>66
なんでアボーンするんだよ(lll･ω･`)
薄く削ぎ切りにして塩コショウして卵液つけて焼くだけでも
柔くてジューシーで美味いぞ
69:ぱくぱく名無しさん
07/06/02 21:36:38 oUY74SHw0
久々に豚肉のコマ切れを食ったが鶏胸肉ばっか食ってたせいか厚さが足りない
70:ぱくぱく名無しさん
07/06/02 21:43:05 4mtma+arO
開いて塩ｺｼｮｰして焼いて、お好み焼きソースかけてごはんにのっけて食べる。(◎>艸<◎)ｳﾏｰ
71:ぱくぱく名無しさん
07/06/02 22:03:20 Q01d6VV30
塩で焼いてソースはないわ・・・（￣_￣；）
72:ぱくぱく名無しさん
07/06/02 23:14:42 YzeD6ACR0
ソースとマヨは何にかけても美味いけどなｗ
73:ぱくぱく名無しさん
07/06/02 23:22:15 y/Ob77yX0
焼く前の塩はうまみを出すために必要だよ
74:ぱくぱく名無しさん
07/06/03 00:00:32 j2NobxiU0
>>71
関西の人かもね 関西は結構なんでもソース味ｗ
75:ぱくぱく名無しさん
07/06/03 00:18:15 qNTuy9Ti0
下味付けるだけで味変わるからな。特に鶏は淡白だから。
76:ぱくぱく名無しさん
07/06/03 03:59:37 P3foh/aiO
>>74
それはねえよｗ大阪だけじゃね？
ニンニクチューブ、葱、むね肉炒めて塩胡椒
皿に移してレモン汁かけてｳﾏｰ
77:ぱくぱく名無しさん
07/06/03 06:53:40 qwRdqm3k0
なんでも、とまでは言わないが
目玉焼きとかエビフライとか天ぷらとか肉饅にウスターソースをかける、
あるいはそういう食べ方に抵抗ないのはたいてい関西人。
ウスターソースってあんまり関東以北の家庭には馴染みが無いよな。
78:ぱくぱく名無しさん
07/06/03 07:51:51 +p5cNoBv0
関東だけど、ソースはだいたい中濃だな
ウスターは流れてしまって使いづらいｗ
79:ぱくぱく名無しさん
07/06/03 08:02:56 OjyIKxgr0
東北人だがフライや目玉焼きのソースはありかな
とり胸のフライはｳﾏﾏﾏﾏ
80:ぱくぱく名無しさん
07/06/03 08:34:52 XKBWxfHZO
ささみ100gに酒を適量かけて火がとおるまでふんわりラップでレンジでﾁﾝ
(この際鶏肉が破裂するかもしれないので注意) 覚めたら細かく割いていく
玉ねぎ半分を薄くスライスしてこちらもふんわりラップでレンジでチン600wで３～４分温める
(しんなりして生っぽさがなくなるまで)
両方を冷蔵庫に入れて冷やす
冷えたらめんつゆ適量で和える
質素でヘルシーで美味い
81:ぱくぱく名無しさん
07/06/03 08:43:16 bqqg3FqOO
>>77
豚まんにソースって人も居てるな。
82:ぱくぱく名無しさん
07/06/03 10:55:01 K0P/EJxg0
フライ・チキンカツにはコープのレストランソースがおすすめ
洋食屋の味になる。ウスターとは趣向が変わって楽しめる
83:ぱくぱく名無しさん
07/06/03 22:21:01 rGiq2meN0
>>80
また出たなあ！
ここは胸肉のスレだ！
84:ぱくぱく名無しさん
07/06/03 22:44:03 dd/gG0150
ささみってそういえば半生でおｋなの？
ちょっとさっきククで見たからさ…胸肉は無理だよな生…
85:ぱくぱく名無しさん
07/06/03 22:49:49 4KuK3maG0
オレの知ってる地鶏生産者のやってる店では、胸もモモも刺身で出してる。
皮と身の間がナンチャラで、さばく時に気をつけなきゃいかんらしい。
自分の家で刺身にする時には、その店で刺身用にさばいてもらってるよ。
埼玉の店。
86:ぱくぱく名無しさん
07/06/03 23:33:18 BSape2Or0
たたきにすればええっちゅーことやね
87:ぱくぱく名無しさん
07/06/03 23:43:36 dd/gG0150
ということは
中の半生に関してはおｋなのか…なんか世界が広がりそうだ
88:ぱくぱく名無しさん
07/06/03 23:57:36 49R3yvMh0
鶏肉はただでさえ足がはやいから
鮮度のいいものじゃないと不安だなー。
信用のおける店のでないと。
とくにこれからの季節は怖いよ。
89:ぱくぱく名無しさん
07/06/04 02:55:34 jpelpqFjO
>>83
あ ごめん
だが自分は胸肉でやったよ！
おいしかった
90:ぱくぱく名無しさん
07/06/04 05:13:03 NqlFFpzA0
たまに薄く削ぎ切りにしてカリカリのカチカチまで硬くやいて
お菓子みたいな感覚で食べることもある
91:ぱくぱく名無しさん
07/06/04 11:44:34 +S+iVap8O
ももはともかくささみのレシピなら胸で代用しちゃう～
レンジ酒蒸しはよくやるわ
92:ぱくぱく名無しさん
07/06/04 15:47:16 0J+FR7j40
ギャバンのステーキシーズニングのサンプル貰ったんだけど
↓コレ
URLﾘﾝｸ(www.gaban.co.jp)
これを、胸肉に使ってみようと思う。
で、フライパンで焼くかオーブンか、グリル使うかで迷ってるんだけど
どれが一番ジューシーにできるかな？
93:ぱくぱく名無しさん
07/06/04 16:15:03 tMFfbwJ90
お勧めは、炭火で網焼きだよ
94:ぱくぱく名無しさん
07/06/04 18:09:34 VL0I3IV6O
2枚で212円の胸肉を炊飯器で保温中…
初めは鳥々しい臭いだったけど、今は旨そうな匂いがする！
期待してもいいかな～？
95:ぱくぱく名無しさん
07/06/04 18:13:52 7b0yhL+d0
あまーい！
96:ぱくぱく名無しさん
07/06/04 18:43:07 VL0I3IV6O
なにぃ～！！
…どして？
(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
97:ぱくぱく名無しさん
07/06/04 18:52:23 Y+9+MzNmO
僕のハト胸いかがですか？
98:ぱくぱく名無しさん
07/06/04 22:21:20 MohGhQNq0
初心者に教えてください。
炊飯鶏って肉一枚に対して塩はどのくらい入れる？
水は鳥がひたひたになるくらいの量でいいんよね？
99:ぱくぱく名無しさん
07/06/04 23:45:19 vaqfaZvj0
スープとしてはしょっぱくて飲めないくらいのしょっぱさにする。
100:ぱくぱく名無しさん
07/06/04 23:47:35 cvjQXtom0
まあ詳しくは>>2を読んで頂戴
101:ぱくぱく名無しさん
07/06/05 01:40:02 OugvNsmk0
昨日買った鶏胸肉を、今日食べたんだけど、ガソリン臭かった･･･。
めっちゃショック！（表示は国産むね肉だった。）
実を言うと、数年前にも、ガソリン臭い鶏肉（その時はもも肉）を
食べた事がある。
なんでなんだろ･･･。
他に、こんな経験した人いませんか？
102:ぱくぱく名無しさん
07/06/05 03:13:45 m1QqS5kH0
ガソリンはないなあ
103:ぱくぱく名無しさん
07/06/05 05:34:11 5G3tChz/0
韓○産か？
104:ぱくぱく名無しさん
07/06/06 01:37:12 FUtazb+j0
最近、塩豚がすごく流行ってるね。
でも、豚かたまり肉って、１００ｇ１２０円くらいからだよね。
それに比べて、鶏胸は、安売りだと、１００ｇ５９円のものがある。
塩豚は、なんかセレブ･･･。
105:ぱくぱく名無しさん
07/06/06 03:10:25 hwqEL6KD0
>101
オレも何かそんなことがあったような気がする。
ガソリンというか石油臭かったような。
鶏肉は他の肉よりも慎重に選んで買ってるよ。
106:ぱくぱく名無しさん
07/06/06 18:22:19 lPurEaBU0
塩豚は春にどっかの新聞で紹介されてたな。その影響かも
107:ぱくぱく名無しさん
07/06/06 21:26:32 JisAtxIv0
塩ぶたって何よ
108:ぱくぱく名無しさん
07/06/06 21:51:02 S22M/Ht20
塩をまぶして何日か置くやつでしょ
109:ぱくぱく名無しさん
07/06/06 21:58:41 9NpE7Wyw0
塩豚も何度かやったけどかたまり肉が高いからなぁ…やっぱり鶏胸肉だよな
鶏チャーシュー冷えたのを薄くスライスしてご飯とかっこむとうめーよ
110:ぱくぱく名無しさん
07/06/06 22:04:46 zwyw10Mm0
豚も鶏もそれぞれいいだろ
111:ぱくぱく名無しさん
07/06/06 23:22:40 2U7DPndn0
鶏胸肉の前に塩豚にはまった前歴が……塩豚の美味しさには結構感動したよ。
でも今思うと、その後に到来した胸肉フィーバーの方が断然インパクト大。
塩豚も確かにおいしいんだけど、やっぱちょっと豚はしつこいんだよな。
だから敢えて比較をすると、自分の場合、
胸肉のさっぱりジューシーな美味しさに軍配が上がってしまう。
ところで最近暑くなってきたけど、冷麺にも合うよな胸肉。
ささ身みたいに普通に茹でて裂いてもいいけど、
小さめに削ぎ切りにしたのに片栗粉まぶして茹でると、よりやわらか。
そんな調理法は散々既出だけど、これを野菜や薬味と共に冷麺にのせると最高。
冷ややっこの上にのせて韓国風味っぽいタレを作ってかけて食べても最高。
112:ぱくぱく名無しさん
07/06/06 23:35:27 S22M/Ht20
>>111
片栗粉まぶし→茹でって
つるっとしておいしいよね
明日は胸肉でチキンカレーでも作ろうかな～
113:ぱくぱく名無しさん
07/06/07 23:42:56 bLVrM2bt0
チキンのトマトソース煮うまかったぁ～
胸肉料理は淡白というイメージが消えました
114:ぱくぱく名無しさん
07/06/08 03:34:19 q5unx28B0
鳥胸肉、たまねぎ、トマト缶、ジャガイモ、ココナッツミルク、
はちみつ、にんにく、唐辛子、Ｓ＆Ｂ粉カレー、チョコレート少々
これらをぶち込んで煮る。
んまいよ。
チョコレートの代わりにココアでもコーヒーでもいい。
カレールーでもいいんだけど、どろどろになるのと、油っぽい。
上記の具はどれも鳥との相性がいいから超お勧めです。
作り方は、
ニンニク、たまねぎ、鶏肉、ジャガイモも入れて炒める。
好みでバターを使うとさらにおいしくなる。
炒め終えたら、そこに水とココナッツミルクとトマト缶を入れる。
適当に蜂蜜とチョコレートと唐辛子とＳ＆Ｂ粉カレーをぶち込む。
肉が煮えたらＯＫ。
どろどろにしたい場合は、片栗粉かルーを追加で入れる。
でも、さらさらのスープっぽくても結構いける。
もしかしたら、もっとおいしくなるとは思うんだけど、とりあえずこんな感じ。
意外と簡単に出来るし、その割にはうまいです。
115:ぱくぱく名無しさん
07/06/08 04:32:35 QstQHzMN0
>>114をもうちょい簡単にした煮込み。
にんにく・たまねぎ・ホールトマトでトマトソースを作り、
そこにコンソメスープと鶏、あれば適当な野菜もぶち込んで煮る。
さっぱりとｳﾏｰ。
116:ぱくぱく名無しさん
07/06/08 07:47:45 riFge1Ky0
なんで似るの？（￣_￣；） かけて食べたらええのにん
117:ぱくぱく名無しさん
07/06/08 09:21:13 rhXtOTDw0
>>114
先にクミンとかその辺のスパイスを軽く炒めて香りを出しておいたら、
もう辛抱たまらんだろうね。
118:ぱくぱく名無しさん
07/06/08 10:28:49 AJopMols0
このスレに書いてある調理法以外をやってた事が無かったから試しに片栗粉も何もまぶさずにじっくりと煮込んでみたら
給食の味そしてお袋の味になった。思い出した。これで鶏肉嫌いになったんだ。
119:ぱくぱく名無しさん
07/06/08 11:03:25 KCmXBTyv0
>>118
あるあるｗｗ
小さい頃はあのパサパサの胸肉をいつまでも飲み込む事が出来なくて泣いた。
オエ～ってなるんだよｗ
ホント、片栗粉は神だよ。
120:ぱくぱく名無しさん
07/06/08 11:25:16 yIp+bunt0
>>116
そっくりさんですかｗ
121:ぱくぱく名無しさん
07/06/08 12:22:34 ig+z3MR70
>>118
わかる。あれは給食の味そしてお袋の味だよなw
自分も本当にあのぱさぱさが嫌で、胸肉はずっと避けてたんだよ。
でも胸肉に合わせた調理法をするようになってからは、胸肉大好きだ。
このスレのおかげもかなりある。
帰省した時に胸肉で料理すると、母を含めた家族が
「胸肉って意外にジューシーなんだね」って驚いている。
胸肉は嫌だ！ってまるで昔の自分のようなことを言っていた弟に食べさせても、
「あれ、普通に美味しいな。おかしい……」
と首をひねっている。
奴らの胸肉に対する認識を変えてやりますよ。
122:ぱくぱく名無しさん
07/06/08 13:03:54 STl88yyS0
>>121
>奴らの胸肉に対する認識を変えてやりますよ。
頼もしい！www
123:ぱくぱく名無しさん
07/06/08 13:11:49 DagE8M1T0
>114
タマネギとショウガ・にんにくを茶色になるまで炒めておくと、味と色に
深みが出るよ。途中で>１１７が書いているようにクミンも。
124:ぱくぱく名無しさん
07/06/08 22:01:49 XxmQvn7K0
>>121
>奴らの胸肉に対する認識を変えてやりますよ。
あんまりやりすぎると、みのやあるあるみたいになって
安価な胸肉が無くなるから、ありえないとは思うけどほどほどになｗ
125:ぱくぱく名無しさん
07/06/09 00:05:36 l1CbqLpy0
>124
もの凄い杞憂ｗ
126:ぱくぱく名無しさん
07/06/09 00:47:01 e76kh9rg0
杞憂に思えないくらい旨いからね。このスレのレシピは、どれも。
昔は胸肉なんて、って馬鹿にしてたけど、今ではいちばん好きな肉になってしまった。ｗ
127:ぱくぱく名無しさん
07/06/09 01:17:57 /FulFyr40
しかし、ただでさえ安い胸肉、
テレビで紹介→品薄
ってストーリーは現実になりそうで怖い。あるあるで紹介されなくて良かったw
納豆の悪夢を思い出すよ。日々コンスタントに消費している人が一番悲しむんだ。
杞憂で済めばそれに越したことはないなー。
128:ぱくぱく名無しさん
07/06/09 10:48:19 6jh/nM3N0
きょうは「杞憂」って言葉を覚えた
129:ぱくぱく名無しさん
07/06/09 12:33:35 iKHfaBP/0
俺もひとつ賢くなった。
ありがとう。
130:ぱくぱく名無しさん
07/06/09 15:02:08 2G5tX5bd0
片栗粉と炊飯器鶏のあわせ技を使い
ごま油で焼いて表面パリパリにしてみた
中ジューシーで外パリパリうまい
片栗粉はあたたかいほうが馴染むな
たれは酢醤油ねぎ入りで酒少々豆板醤で辛めに仕上げた
131:ぱくぱく名無しさん
07/06/09 15:25:00 0aLlf2BZ0
昨日ローカル番組の料理コーナーでやっていたレシピですが、
皮付きのまま香ばしくフライパンで焼いて、ソースはゆず胡椒と醤油を混ぜたもの。
これだけですが、ゆず胡椒ソースがとてもさっぱりしてて、酒の肴には最高です！ご飯もすすみます！
132:ぱくぱく名無しさん
07/06/09 23:31:13 PDmOp/el0
タイカレーとかフォーガー風の汁ビーフンに適当に切ってぶち込むだけで（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
カオマンガイのタレ、どこか市販してくれないかなぁ。
>>2が更に美味くなると思う。
133:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 00:22:31 CQSioRxE0
ウチは弟が大の脂身・皮嫌いなんで必然的に鶏はムネですよ
みんな凄い工夫して美味しく調理してるみたいで感動したよ
まずオレにはパサパサって言う発想がなかった
134:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 01:32:15 5frEJ9Ui0
あれはあれで美味いよね
135:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 01:58:48 SJN28vrK0
鶏肉の炊飯器煮ってタレなしで食べれる？
よかったらお勧めのタレの作り方教えてください。
136:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 02:20:50 wofFo3UU0
タレなしそのままがぶりはぐはぐ。マジです。
137:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 03:00:03 P2aZuR5kO
何も付けなくても鶏そのものの味がして美味いよな
138:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 08:06:44 rjG3CA3i0
そのままでもご飯が進むけど飽きたらマヨネーズかけて食ってるよ俺は
139:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 08:24:58 pDE0xCC80
無いわ＞＜
140:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 08:58:24 bQWu9/bB0
普通にアリだろ。
141:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 16:06:25 gFUegf+HO
まあなくはないな
142:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 18:15:10 4PcZvV/W0
今から炊飯器鳥を食べます。5時20分にジャーに入れたのでそろそろかと。
ちょっと塩を入れすぎた。
ゆずぽんで頂こうと思います。
143:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 18:34:57 bQWu9/bB0
オレの最も信頼している料理本(暮しの手帳社刊)によると、これは鶏の冷菜で
ゆでる場合の味付けだが、水カップ10杯(約1.8Lだね)に塩を大さじ山一杯だ
そうな。このレシピの場合はモモ肉、ネギ生姜日本酒入りで、さらに冷やして
食うという条件なのだが、ある程度は参考に出来るのではないか。
144:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 18:45:58 BNqTpDIe0
>>142
味ぽんとゆず胡椒激うま
145:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 18:56:42 OHanYxEu0
>>142
塩、どのくらい入れたの？
俺は
・10％もも肉→塩薄目
・20％むね肉→塩濃いめ
って感じだった。
>>144
柚子胡椒、美味そうだね…。
手元に無いので、俺はネギたれで食ってみる。
146:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 18:58:11 j0ye6MiL0
>>131 醤油とゆずこしょう。あっさりさっぱり和風な感じで、これもいいですね。おいしかったぁ。
147:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 19:00:09 FMgWeCyI0
>>131
関西の「ちちんぷいぷい」だろー。
美味しかったんですね、私も近いうちに作ってみます。
148:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 19:07:20 4PcZvV/W0
食べましたぜ。家族の反応はいまいち。
ゆずぽんでは味が薄いと。
私は結構好きなんだけどな。
胸肉でも食べやすかったです。
やっぱりバンバンジーみたいなタレが必要かも。
149:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 20:28:19 HeCUeIPZ0
鶏チャーシューがｳﾏすぎる。
平たくよそったご飯にレタス千切りのっけて、
鶏チャーシューを一口大に切ったののっけて、
上から鶏チャーシューの汁かけて、
マヨを細く格子状にかけて、
温玉orゆで卵乗っけて、
刻み海苔かけて
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
150:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 20:39:24 BNqTpDIe0
（´・ω・`）それパンに挟んだら美味そうやがな
151:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 20:44:24 FMgWeCyI0
トマトもー！
152:ぱくぱく名無しさん
07/06/11 22:33:20 aKRQ8RxD0
＊冷凍できるお弁当レシピ＊
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板:185番)
にあったの作ったら美味しかった
片栗粉まぶして揚げるとパサパサにならないんだね
153:ぱくぱく名無しさん
07/06/12 18:14:22 a1fyNhFQ0
ハッシュドビーフならぬハッシュドチキン作ってみた。
牛に比べて灰汁も少ないし、楽でｳﾏｰですた。
今日みたいな暑い日は、胸肉で無印良品のレッドカレー作るとさらに激辛(ﾟдﾟ)ｳﾏｰです。
154:ぱくぱく名無しさん
07/06/12 19:23:20 4eGMoQl10
それならハウスのスープカリーの元で鳥でやってもいいんじゃないかな。
あのカレールーかなりスパイシーなんで美味いっす
155:ぱくぱく名無しさん
07/06/12 21:14:21 VT/JW7VS0
>>153
無印のはグリーンカレーがうまいお
156:ぱくぱく名無しさん
07/06/13 13:51:19 ekXumgA70
胸肉を丸ごと、塩コショウにガラムマサラなどお好みスパイスをまぶして
フライパンでじっくり焼く。冷めてからホイルなどで包んでで冷蔵庫に保存し、
酒のツマミにスライスしてからし醤油などで食べてウマー。さらに終盤には
そのスライスしたものをアルミホイルに並べてさっと塩振ってオーブン
トースターでこんがり焼くと、びっくりするくらい美味しい。手作りピザの
トッピングにも良い。お試しあれ。
157:153
07/06/13 21:17:06 f6vIWrkd0
>>154>>155
スープカレーにグリーンカレーか、昨日胸肉100g35円でｹﾞﾄしたからどっちもやってみるわ！
158:ぱくぱく名無しさん
07/06/13 21:52:30 7Oc6Aem30
>>154
あれは
確かに
美味しいね
ちょっと高いけど
159:ぱくぱく名無しさん
07/06/13 22:10:25 6hPV7XSA0
今日29円/100gの日だからスーパー逝ったら
鳥むね売り切れてやんの。一つも無い。これっぽっちも無い。
160:ぱくぱく名無しさん
07/06/13 23:19:00 ULYvkXex0
>>159
ごめんね
161:ぱくぱく名無しさん
07/06/13 23:50:40 6hPV7XSA0
>>160
おまえか！ｗ
いやマジで、こういったスレやテレビなんかの影響で
鳥むねが少しずつ静かに人気を上げてきているからそういった余波が近付いて来てるのかとおもた。
162:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 00:19:07 qP6/wGNC0
これからのシーズン
中華屋の
バンバンジーもよく売れたりするよね
163:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 02:45:23 bTd9lnqg0
>>162
その改行
流行ってるの？
164:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 02:54:19 +lJSAEZk0
こ
中
バ
んー、意味わからん。
165:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 03:12:46 bMeXtMhiO
薄めに切ったら、片栗粉つけたら揚げるか焼いて
玉葱たっぷりの南蛮漬けにしてる。
これからの時期はお酢がありがたい
166:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 08:08:17 eShegEwA0
>>152
>>165
こうゆう片栗粉つけて揚げてタレに漬けるのは、衣がデロッとしちゃうんだけど
それでOKなもんなのですか？
自分的には好きなんですけど、本当はもっとカリッと揚げるが正しいのかな？
167:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 16:07:04 7I5QAfEl0
>>166
そのどろっとした所が、味が濃くて美味しいでないかい？
168:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 16:08:09 qP6/wGNC0
>>163
今流行の
改行
テクくらいは、チェックしとこうよ
169:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 16:50:26 xOLy3fysP
昨日みのさんでやってた
クッキングシート揚げはどうかな？
170:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 18:57:13 XpCc+wi+0
>>169
殆ど蒸し鶏じゃね
171:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 22:06:04 8AWXnXfF0
>>169
あれ油ギットギトだったじゃんｗ
172:ぱくぱく名無しさん
07/06/15 16:42:11 0TtWK+2K0
>>171
みのが？
173:ぱくぱく名無しさん
07/06/15 19:14:09 nbLFUA8p0
昨日のから揚げ。
１、トリ胸肉を1cm厚にそぎ切りにする。
２、にんにくとショウガをおろし、醤油と合わせた漬け汁に５分ほど漬ける。
３、ナベに油を高温に熱し、１０秒で揚げるつもりで一気に火を通す。
【ポイント】
アパートの一人暮らしなので、油は少量で済ませたいため18cmの小なべに
3cmほどの深さで調理。あっという間に揚げ色がつくくらいの温度で一気に
揚げる。このくらいの厚さなら余熱で充分に火が通る。
一枚の胸肉半分で８枚くらいかな。２回に分けて揚げたけど、揚げてた時間は
１分くらい。１回目を揚げて、２回目を揚げる前に強火で下がった油の温度を
上げるのを忘れないこと。今日も残りの半分を食う。これと焼きナス。
174:ぱくぱく名無しさん
07/06/15 19:52:46 nbLFUA8p0
追記
衣は片栗粉で
175:ぱくぱく名無しさん
07/06/15 23:47:53 Tab7rNGi0
>>173
さばの竜田揚げの要領ですかね？
わたしもそのレシピで作ったが旨くできたよ！
176:ぱくぱく名無しさん
07/06/16 12:33:54 mbNxEhYq0
>175
サバの場合はにんにく使わないで砂糖をちょっと使う感じかな。
このくらいの油の量なら、炒め物とかに使っているうちに減っていくから
油処理の精神的負担が減って、揚げ物が面倒じゃなくなる。
で、今日は胸肉とイカとレタスの炒め物の予定。シイタケも入れるか。
177:ぱくぱく名無しさん
07/06/16 19:14:46 SRsMswsT0
ササミの簡単なツマミを教えてくれ！
178:ぱくぱく名無しさん
07/06/16 19:57:43 McALxNrB0
そぎ切りにして生のまましょうが醤油でどうぞ
179:ぱくぱく名無しさん
07/06/16 20:31:57 q3JtKCth0
>>178
この時期、表面だけ湯通しした方がいいと思う
180:ぱくぱく名無しさん
07/06/16 22:03:08 JbkkKJrk0
①ササミは酒で洗って強めに塩を振る
②網にのせ強火で焼き霜にして、食べやすく裂いておく
③ワカメを戻してきざむ
④にんにをおろし、油(サラダ油、ごま油など)少々と混ぜておく
⑤ ②③④を混ぜて冷蔵庫で冷やして食う。ワカメ多目がよい。
ていうか、ここは胸肉スレだろ。
181:ぱくぱく名無しさん
07/06/17 00:14:14 aEfNiuvE0
鶏天初めて作った。
タレは、みりん・醤油・めんつゆ・砂糖をちょっと煮詰めて
大根おろしと葱たっぷり乗せて、丼にしてｳﾏｰだった
これはモモとかより皮なし胸肉が合うんだろうな。
182:ぱくぱく名無しさん
07/06/17 06:25:54 cnqliJMa0
実家の大分の鶏天はモモ肉で作って酢醤油で食うほうが多いな
胸肉でも美味しいけどねー
183:ぱくぱく名無しさん
07/06/18 03:02:49 FvENjMH40
>>180は、長いノリツッコミだなｗ
184:ぱくぱく名無しさん
07/06/18 16:56:35 5WEjHmj90
�Cに んにを おろし
185:ぱくぱく名無しさん
07/06/19 14:26:41 Ay6wSRAJ0
2kgで528円の鶏胸肉が俺の主食。塊で買うから小分けするのが面倒だ。
宮崎産なのでなかなか良い肉ではないのだろうか、東国原知事の影響もあるが。
186:ぱくぱく名無しさん
07/06/19 16:17:42 yddbUER60
先日、タタキで食中毒出たばっかり・・
187:ぱくぱく名無しさん
07/06/19 17:34:12 A9yDgWGeO
一回食中毒出ただけでなんだよ
その何万倍の人がなんともないんだから問題無いのと一緒
そこまでいったら肉のせいじゃなく保存、調理過程で問題があると考えた方が適切
188:ぱくぱく名無しさん
07/06/19 18:59:30 RKRfG3bD0
安いんで1ｋｇ真空パックみたいのを買ったんだが
水分が出ててなんかなぁ
ここでいう安いのってのはどんな感じなんだろうな
189:ぱくぱく名無しさん
07/06/19 19:02:29 t2g86zOsO
間違えて鶏の胸肉を買ってしまって、鶏の胸肉でチーズを巻いたものを作らないといけないんですが
どういう方法で作ればいいですか？
190:ぱくぱく名無しさん
07/06/19 19:10:20 JzkBK8MK0
チーズで巻くんなら多少パサってもおｋじゃね？
191:189
07/06/19 19:21:15 t2g86zOsO
パサパサになるのはそこまで問題ではないんですが、むね肉を巻き安くするにはどういう工夫をすればいいですか？
192:ぱくぱく名無しさん
07/06/19 19:25:50 RKRfG3bD0
ググッたほうがはやいんとちゃうか
193:ぱくぱく名無しさん
07/06/19 19:27:43 hp/blP/40
>>191
薄く削ぎ切りにして挟むとか
一枚に切込みを入れて二枚にしてチーズを挟む
（切って厚いところは叩いて薄くする）
トンカツとかのフライ式にしないと扱い難いかも
194:189
07/06/19 19:54:36 t2g86zOsO
>>193ありがとうございます。そのアイデアいいですね。
でも栄養価の問題で衣の付けたしとかはできないんです。けどありがとうございました。
自分でも調べてみます。
195:ぱくぱく名無しさん
07/06/19 22:21:44 /dAP1IKn0
>>194
＞でも栄養価の問題で衣の付けたしとかはできないんです。
そーゆー制限事項は、最初に言わないと・・・・・
196:ぱくぱく名無しさん
07/06/19 23:34:20 5ql91fIG0
ここ一週間、毎日胸肉のソテーを食べてる。
塩コショウして小麦粉まぶしてガーリックオイルでソテー。
ソースはレモン汁＋オリーブオイル＋塩コショウ＋バジル＋ニンニクおろし少々。
レモン汁が酸っぱくてウマー。
197:ぱくぱく名無しさん
07/06/19 23:57:08 5DreyCn60
>>196
いくら美味くてもそんなへヴィローテーションじゃ飽きるだろｗ
198:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 00:23:29 32EMOhpm0
チキン南蛮 ＶＳ >>196
悩むなどっちも捨てがたい
そないしよ
199:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 01:29:02 qnpT6QNM0
>>196
明日それやってみるよ(*´∀｀)
200:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 02:26:17 DEeuOXdqO
塩水で炊飯器料理をする、ってあったけど、それを応用してﾃﾘﾔｷﾁｷﾝって作れないかな？
やったことある人っていますか？
201:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 03:05:16 8EaVx1n80
>>200
なんでそれでテリヤキチキンが作れると思うのか
照り焼きの意味が解っているのか
チャーシューみたいになるだけじゃね
202:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 03:31:18 /Xth5I580
いや、ヘタしたら
「よくわからないとりにく？」 1 個獲得 とかなりかねないぞ
203:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 11:11:56 Pf0MTkwx0
極力水分減らして炊くのか？だとしても照り焼きにはならんな。
漬け汁煮？
204:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 11:21:46 085+/TRO0
漬け汁自体を照り焼き味にして作るって意味じゃない？
205:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 11:33:05 RV2Kc7RF0
>204
…はい？
206:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 16:18:24 O4+8UmHh0
マックの照り焼きバーガーみたいにタレだけつけたらいいと思ってるんだろ
207:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 21:00:24 GRkkcLVE0
>>206は>>200へのレスなのかな？
本人来ないね
>>204
テリヤキを作る調味料は大抵醤油・砂糖・みりんだろ？
漬け汁にそれらを入れても鶏の煮物が出来るだけで
てりやきになんてならないんだけどな
とマジレスしてみる
208:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 21:55:16 DEeuOXdqO
>>200でございます。
書き込んでから気付いたんだけど、そういや照り焼きってﾀﾚ(？)をつけている物なんですよね。
ワケわからん書き込みをしてしまってすみません。
何か炊飯器を利用した鶏料理ってないかなーみたいなつもりで書き込んだだけです。
209:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 22:10:24 mzKpUATRO
俺も炊飯器利用の鶏肉料理のくわしいレシピ知りたい。 だれかしりませんか？
210:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 22:47:41 aCS40Qcu0
ムネ肉をフープロにあててナゲットを作る。
うまいよ。
少し豆腐をいれたらふわっとする
にんにくいれてもいいね。
211:159
07/06/20 23:34:18 Tvj5+CfZ0
ﾁｷｼｮｰ！今日も29円/100gの鳥むね売り切れてやんの。
鶏肉コーナーで鳥むねだけ見事に売り切れてやんの。
うちの近所じゃ確実に鳥むねが流行ってるようだorz
212:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 00:20:28 O+80ROryO
いや流行ってるとかじゃねぇだろ
213:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 00:44:35 ik9kw8Vh0
うちの近所も最近ないんだよね
もう鶏胸肉が欠かせないというのになんたる事態
214:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 01:07:55 +6tbrYPE0
>>208
違う違う、みんなが？って思ってるのは
「照り焼き」なんだから、焼かないとダメだろーってところだと思うよｗ
215:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 01:14:46 mqc1i0ZP0
>196のをやってみた。確かにイケる。
216:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 08:12:27 1szVyvzeO
うちの近所は㌘79円買う気にならない
217:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 09:31:28 9DV3S2MT0
>>215
レモンがいいよね。これからの季節にも合ってる
218:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 13:38:37 HWdj7GMYO
うちの近くのスーパー木曜日はだいたい
胸肉２枚入り(約600グラム)が99円だよ
めちゃ安くて毎週買いまくり
219:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 20:02:29 hTAHepkR0
>>218
kwsk
220:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 21:01:05 ipQe2FJ70
どこ産？
221:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 23:16:45 n9k7A8a90
>>218じゃないが、ウチの近所も毎週金曜日に鳥胸肉100g、19円で売ってるな
小分けパックと2kg入りのヤツと、そして今話題の宮崎産
って明日じゃねえか！会社の帰りに買ってこよう
222:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 07:18:43 PmPWdwc00
>>221
ｋｗｓｋ
223:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 09:06:51 QO1NIMrfO
>>218だけど宮崎産 売ってるのも宮崎
木曜市やってるM店
今まで見た中で最強に安い
グラム売りじゃなく２枚入りだから
重そうなのかってるw
224:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 09:29:38 17aOtgRY0
宮崎か～、都内で無いのかなあ
225:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 10:53:40 q2wpghqWO
よく黄金伝説で激安スーパーで買い物してるがああいうとこなら胸肉グラム19円とかむしろ高いんだろうね
国産ではないだろうが
226:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 11:20:43 3/5YMI6T0
そういうスーパー近所にないしいつもｽｯｹﾞｰと思ってみてたけど、
国産じゃないならうらやましくないね…
うちは29円でいいやｗ
227:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 11:35:56 dyOlOgKg0
近くでないと有用性が減る
228:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 15:36:17 Wj63SMa10
ソテーって何ですか？どうやるんですか？
229:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 15:47:34 5M3hyZID0
>>228
ググれ
230:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 16:58:29 d6wLiWk40
パート1で書き込まれたチキンソテー転載しとこう。
賛否両論あった（特に味付け）けど、焼き方は参考になる。
一応、チキンソテーもレシピェ。
胸肉を用意する。ここでは市販サイズのものを対象に、火加減などを説明。
特にカットする必要はなく、あまり脂が多いのは好まない人だけ皮を取る。
粗塩（なければ調理塩と味の素でOK）を表面に手で揉みこむ。
十分揉みこんだら、俎板の上で、包丁の背で十分叩く。
塩・胡椒・昆布ぽん酢・砕いたコンソメの素ごく少量をまぶして、10分ほど冷蔵庫で寝かす。
その間にフライパンを温めておく。油は少なめ（重要）
市販のから揚げ粉１と小麦粉５を混ぜたものを胸肉の表面に丁寧に被う。
投入前によく余分な粉を払って（必要以上に払う必要はありません）、投入。
投入後2分程度までは強火。片面に色がついたら（こげ色ではごく薄い段階）ひっくり返す。
同時に火を中火にして、さらに4分。
火を止める。油きり、もしくは油吸い紙を敷いた皿の上に胸肉を退避、休ませる（重要）
その間に超速攻でフライパンをざっと洗う。面倒なら、紙でふき取るのでもかまいません。
６～８分ほど休ませたら、フライパンを温め始める。中火でOK。
十分温まったら、胸肉を再度投入。投入と同時に強火にして、片面90秒ずつ焼く。
火を止めて、バターを投入。溶けたバターがかるくまぶされたら、ソテーは皿へ盛り付ける。
バターが溶けきったら、レモン汁30ccを入れて、ソースにする。絡んだら即盛り付け。
このレシピェでは、塩胡椒の味付けを下味の段階でつけてしまっているので、用調整です。
んなとこですかね。ソテーはから揚げ以上に、休ませる時間が必要。
いいとこのレストランでもこの「休ませる」ことをしていないところがほとんどなので、
絶妙の休ませ時間を体得したら、これまで食べたことないくらいジューシィなチキンソテーが…ｗ
是非みなさんもためしてみてください！
231:221
07/06/22 20:08:49 0+ScwQcw0
ここで221な俺、参上
>>222,224
都内のカズンというお店でございます、毎週金曜日はダッシュだ！
ぶっちゃけ>>225の店の近く、しかし>>225の言ってる店がサンケイスーパーじゃなかったら俺恥ずかしすぎるｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
で、今日も2kgほど調達してきた、これでまた三週間戦える！
232:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 22:04:19 Wfm7dvt/0
前スレの810に有った、
一口大に切った肉にすりおろした玉葱（1個分）、
チューブのにんにくとショウガを混ぜて塩胡椒して揉む。
その後30分放置。
上記にヨーグルトの大きいサイズのやつを半分くらい投入して
また揉む。
その後30分放置。
ヨーグルトごとプライパンにあけ、肉に火が通るまで炒める。
このとき、けっこう水が出て炒めるというより煮てる状態w
その後、鍋にあけて野菜と一緒に煮る。あとは普通のカレーと
同じ手順。
やってみた。ホールトマトも入れて、カレー粉ひとさじと
カレールーひとかけ。
野菜はいんげんとナスと人参、更にタマネギ。
あっさりしていて凄い美味しかった！
233:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 23:26:34 WnJFRrNI0
すごい。みんなすごいよ。
胸肉が光り輝いてきたぁ。
234:ぱくぱく名無しさん
07/06/23 01:19:51 prjfCQwf0
>>232
＞あとは普通のカレーと 同じ手順。
普通に作るとは、トマトなしなら
カレールーを規定量でいいのかな？
235:ぱくぱく名無しさん
07/06/23 01:23:38 6CevmOim0
カレールーを少なくして、粉カレーを増やして、
ココナツミルクを入れる。
そのほうが、鶏肉に合う。
236:ぱくぱく名無しさん
07/06/23 03:16:08 osI7/DZ2O
>>230
なつかしい。それ４年くらい前だよね。
自分はポン酢やコンソメを省いて塩故障のみ、唐揚げ粉を省いて小麦粉のみでやる。
バターレモンじゃなくてトマトソースで食べたりする。
もちろんレシピどおりでも美味しい。
237:ぱくぱく名無しさん
07/06/23 08:33:30 a1TOoeCD0
>>231
GJ!!
238:ぱくぱく名無しさん
07/06/23 14:40:05 sh5jGfa80
最近食べてないからトリがムネムネしてきた。参考になるよこのスレ
239:ぱくぱく名無しさん
07/06/23 21:51:45 lNu8S1al0
なんか胸肉食いたくなってきたなーレモンのやつやってみるか
あれ、昨日も食べたんだっけな…
240:ぱくぱく名無しさん
07/06/24 00:41:03 yfRo6Kot0
今日近所のスーパーでいつも買ってる国産鳥胸肉２キロ５２６円が、
特売で４７８円だった！！
もちろん買った。
241:ぱくぱく名無しさん
07/06/24 01:32:37 oeQtmAqFO
それミートホープ
242:ぱくぱく名無しさん
07/06/24 07:18:48 NHU0LkQk0
もともと安い鶏肉に、今度は何使ってるんだよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
243:ぱくぱく名無しさん
07/06/24 08:55:22 L8ZNW6zt0
国産 -> 輸入
こうか?
244:ぱくぱく名無しさん
07/06/24 15:00:25 sp953hJN0
鶏インフｒ
245:ぱくぱく名無しさん
07/06/24 21:56:36 Rj1oCY0V0
国産 -> 輸入 -> 抗生物質付けのため廃棄処分肉を輸入
こうか?
246:ぱくぱく名無しさん
07/06/25 22:24:19 wDujdlBn0
問題起こした養鶏業者の地面から掘りだｓ
247:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 03:06:03 w8nlgpzo0
今日のニュースで、「売れなかった肉まんの皮を鶏挽肉に混ぜた」って言ってたｗ
248:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 04:15:31 zUVSLYbg0
>>247
多分ツナギのパン粉のかわりだろーな
249:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 12:02:38 Ysm8zCNT0
あったまいいなぁ
250:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 12:49:10 k/u+tu2d0
ハンバーグにパン粉入れなくてすむ
一石二鳥
251:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 13:41:45 XKRBEDSAO
鳥挽肉ハンバーグなんて作るか？
252:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 13:43:03 nzByy5eU0
でかいつみれと思えば良いんじゃね?
253:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 18:07:31 6p1fWECG0
>>251
なんか小麦粉系の繋ぎいれないと
焼いた時とかにボロボロに崩れるからね あと食感もよくなるし
今日は胸肉のから揚げー昔ここで張られたレシピのなんだけど
凄い重宝しているよー
254:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 18:36:34 FIk52os5O
>>253
レシピよろ。
255:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 20:09:06 yAIw/A6B0
小麦粉なんて使ったらせっかくのプリプリ感がもったいない。
256:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 00:44:15 0G2kNi1N0
>>230
これみて今日始めて胸デビューしました
皮側の内側の肉が少し赤く生？かもしれませんでしたが
すんごく美味しかったです
257:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 00:52:22 AONDYiDL0
>>254
これだお
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
258:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 00:56:59 fZNy3mRX0
>>257
グレートサンクス。
胸肉以外でやっても美味しそうだなぁ。
259:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 01:33:35 DfV5ewJcO
ｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞは神すぐる
俺も登録までして愛用させてもらってる
260:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 05:34:26 ezx/FFxN0
>>251
十数年前俺が高校生だった頃、オカンがよく弁当に入れてくれた。
261:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 11:10:27 Y3pELsb90
豆腐ハンバーグにはむしろ鶏ひき肉の方が合ってるような気がする。
ゴマとか薬味に凝ってみるのもいいかんじ。
弁当にはシソやネギをたっぷり入れたハンバーグというかつくねを作って、
照り焼きにして入れたりするよ。
262:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 14:10:52 ecNzTAe10
俺は鶏挽肉＋塩胡椒＋少量の酒＋マヨネーズでよく揉み込んでから形整えて焼く。
あとは気分でバジルとか混ぜたり。
ビニール袋に入れてやればあまり手も汚れない。
つかそろそろスレ違いじゃね？ｗ
263:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 19:17:04 qNdpAZ3v0
普通のハンバーグは牛の油で、食べる頃に油が
冷えて固まって口当たりが悪くなるから、鳥は良い選択
まぁひき肉に胸肉入ってるしな、結構な割合で
264:ぱくぱく名無しさん
07/06/28 17:16:47 UfM7t16U0
>>263
それミートホー（ｒｙ
265:ぱくぱく名無しさん
07/06/28 21:34:32 yo2P3EFe0
ブラジル産５８円・・・
266:ぱくぱく名無しさん
07/06/29 00:36:58 ImqQFgKs0
>>265
それは高い…
267:ぱくぱく名無しさん
07/06/29 15:05:07 dVWyDZSf0
３４円が業務スーパーの標準
268:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 05:41:06 OndppNqF0
ここを見ずに2ヶ月ぶりに炊飯器鶏作った…ら、塩を入れ忘れてる！
昨日の夕方引き上げて今冷蔵庫でお休み中なんだけども、
ジプロクに入れていたのは水とたっぷりの薄切り生姜＆長ネギの青い部分、日本酒。
明日以降に食べる予定だけど、いつものように美味しいのか激しく不安。
塩を入れていないから、上手く漉せば煮汁を何かのスープに使い回しできるんだろうか…。
で、疑問なんだけど炊飯器鶏作った後の保存は皆さんどうしてる？
今まで作ったそのまんまジプロクごと野菜室に置いていたんだけど、めっちゃ場所を取るんだよね。
紅茶鶏と一緒に保存した日には、いっぱい買った野菜が入りきらない状態になってしまうんだけど
水分抜いてから保存してもいいもんなんでしょうか？
269:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 06:55:14 uw0LtQLh0
自分ならスライスしたのち、めんつゆにつけ込んで冷やすとかするかなあ。
んでスープは沸騰した鍋に泡立てた卵白流し込むフランス料理の技法であく抜きして
そうめんやうどんのつけ汁にしつつ鳥をおかずにすると。
自分はすぐ食べる分だけしか作らないので保存方法はわかんね
270:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 07:13:32 gwR4Hnk80
冷凍の胸肉をソテーしたんだけど、難しいね。
凍ったままフライパンにのせちゃったから
真ん中までなかなか火が通らない。
そんで結局、４分割のぼろぼろになってパサパサ。
271:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 08:42:21 nVIDv+dz0
>270
それは難しい以前の問題で、ただただ自分のミスだろ。
272:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 08:44:49 LdcnQNoi0
解凍は本当は奥深いんだぜ
とりあえず急速に解凍すると肉の線維が壊れるからできるだけゆっくり解凍した方が良い
273:270
07/06/30 09:48:37 gwR4Hnk80
>>271
あんたの言うとおりだわ。ガックシ。
また一から勉強しなおします。
>>272
次は今日より、もう少し上手になりそうです。
どうもありがとう。
274:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 11:11:01 srZfWw7i0
URLﾘﾝｸ(hoppy330.blog105.fc2.com)
275:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 11:25:26 W0fvOWcJ0
昔伊東家の食卓で見た解凍のやりかたはとても良くて、
今でもこの方法でやってるよ。
ジップロックのまま、水たっぷり入れたボウルの中に入れ、
上に皿でも置いて浮かばないようにして20～30分(モノによる)。
途中水が冷たくなってるなら取り替えたりしてる。
ドリップ(解凍汁)もほとんど出なくていいよー。
276:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 11:44:28 idTOpJDH0
性犯罪に気をつけて！ 女性必見！ URLﾘﾝｸ(www.2chan.net)
自民党に投票し韓国人を排除しよう ｽﾚﾘﾝｸ(manifesto板:36番)n-43
ペッパーランチに行くと強姦される ｽﾚﾘﾝｸ(wom板:127番)n-134
277:268
07/06/30 12:06:14 OndppNqF0
>>269
それいいねー！
ありがとう。1枚はそれで食べることにするよ。
278:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 20:08:10 NwM8ZMdeO
本日の晩ごはん。
胸肉一枚を縦に二分割、さらに観音開きにしてフォークなどで全体に穴をあけ
軽く塩胡椒して玉葱のすりおろしをまぶしてなじませる。
フライパンにクッキングシートを敷き熱し、鶏肉を焼く。
あらかじめ白すりごま、味噌、マヨネーズ、酒を合わせておいたタレを肉に塗って蓋をして弱火で蒸し焼き。
食べやすい大きさに切る。
付け合わせは外した鶏皮を切ってカリカリに焼いたものと
茹でたもやしと千切りキュウリ＆ニンジンに余ったタレをざっと絡めてサラダ風。
ご飯がとても進みました。
こんがりが好みの人はタレを塗ったあとオーブントースターで焦げ目がつくまで焼いてもいいかも。
ご馳走様でした、胸肉今夜もありがとう！
279:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 21:55:16 /PF88pfZ0
さっき作ってうまかったもの。
材料
・鶏胸肉 1/2枚
・その他具になるもの 適量
・ホワイトソース
・シュレッドチーズ
作り方
(1)鶏胸肉は一口大のそぎ切りにする。軽く塩胡椒を振る。
(2)フライパンを熱し、1の両面にさっと火を通す。(表面を軽く焼き固める感じで)
(3)具になるものに火を通し、2の鶏肉、熱々のホワイトソースを
耐熱容器に入れる。表面にシュレッドチーズを載せる。
(自分は100円スキレットを使用したので色々楽でした)
(4)3をオーヴンまたは魚焼きグリルに突っ込み、チーズがいい感じに焼けたら取り出す。
個人的なコツ：
3の段階で鶏肉を除いた材料全てを熱々にしておくこと。また、鶏肉をそぎ切りにしたこと。
そのためか、4の段階で鶏肉が生煮えにならずいい具合に仕上がった。
280:ぱくぱく名無しさん
07/07/01 03:07:36 lgkzoLKm0
味噌汁にムネ肉入れてみた。
1、キャベツ、大根、にんじん、タマネギ、しめじを具にして鶏皮で出汁をとる。
2、ムネ肉をぶち込む。
3、味噌で味付け。
4、うまい！
コツは汁は少なめ、具はたくさんで。
あれ？ 冷静に考えるとこれってチャンコ鍋じゃ…
281:ぱくぱく名無しさん
07/07/01 14:47:12 8XpfdDiWO
>>280
鳥皮で出汁をとると脂が凄そうなんだけど、途中ですくうの？
282:ぱくぱく名無しさん
07/07/01 17:11:17 BIDY72yz0
>>281
胸肉についてる皮なんか少しだし
㌧汁の鶏バージョンと思うんだ
283:ぱくぱく名無しさん
07/07/01 22:14:25 lgkzoLKm0
>>281-282
たしかに結構脂でる。
量にも寄りけりだが、
俺はついでにまとめ買いした鶏皮の脂抜きもするから大量にでる。
脂はすくってビンに詰めて保管しておくと便利。
野菜炒めに少量入れると一味違ってくる。
なんか鶏の皮がメインになってしまったｗ
284:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 13:04:14 U9jc4tsz0
なんたって、鶏皮100g中に50gもの脂肪が含まれるからな。あと鶏胸肉一枚あたり大体25gの皮が付く。
285:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 13:42:43 BCOudGM/O
今夜は、昨日から塩コショウして寝かせておいた肉をログにあったレモン汁いれるソテーに調理するぜ！
楽しみすぎる
286:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 14:50:06 tIJuGf0o0
胸肉だけ食ってると冷凍庫に皮がたまって仕方が無いな
287:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 14:56:38 IumX1PEe0
鶏皮スレってのはなかったかな？
鶏皮を微塵切りにして（冷凍してからやると簡単）弱火加熱で脂出して、
味噌・砂糖・酒（砂糖＋酒の代わりにみりんでも可）で味付けしてご飯に乗っけて食べると（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
288:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 15:26:28 h1IXm60G0
蒸し物をするときに下で鳥皮をゆで、2階で蒸し物
スープはあら熱を取って一晩冷蔵
油が上に固まるので箸かスプーンではがして
その油で再度鳥皮をカリカリに焼き
絞った油は取り置き。
スープは、適当に野菜を入れてそのままスープでもよいが
カレーやミートソースのベースにすると最高
289:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 20:27:13 rsgAcz7M0
>287
ありますぜ。
鶏皮の料理のスレ
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
290:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 20:52:32 V7YP2aEQ0
>>289
懐かしいな、そこの鶏皮丼のレシピ過去スレに投げたことあるわ
291:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 22:15:22 91mKs07z0
カリッカリに焼いた鳥皮(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
292:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 10:35:21 o7h4B9Cs0
>>196レモンソースのやつやってみた
クレイジーソルトを振ったぐらいでだいたいレシピのまま。
ﾏﾖﾗｰなのでとりあえずﾏﾖかけてキャベツも敷いて丼にしたけど、ｳﾏｰｲ
レモンの酸味が癖になりそう！
いまだ自分の中では>>6鶏チャーシューが不動の一位ではあるけど
レモンという新たな分野をおいらに与えてくれてありがとうｗ
293:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 16:02:27 CMa4+DOY0
鶏チャーシューって冷まして食べる？
作ってみたんだが熱いうちに食べたせいか照り焼きの出来損ない的な味で
不味くはないがそれほどでもないかなぁって感じだった
煮詰め方が足りなかったんだろうか
焦げそうだったんで結構汁がある内にやめたんだが
294:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 16:15:53 LgQTyS8QO
ｶﾘｶﾘにならんのだけど、みな串焼き？いつもﾌﾗｲﾊﾟﾝでやるんだけどできないのですが。
295:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 17:27:26 8Pib0NbT0
>>294
強火で最初に強めに焼いて、あと弱火でじっくり焼けばいいんじゃないかな
296:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 18:13:45 NrT3yTxK0
>>294
とり皮に限らず、鶏肉料理の皮をパリパリに仕上げるにはフライパンじゃダメだよ。
フライパンだととり皮から出た脂に浸ってしまってどうしてもフニャっとした仕上がりになっちゃうよ。
ガスレンジのグリルの部分で焼くか、落ちた脂で後始末が大変だけど、
オーブントースターでトーストを焼くみたいに受け皿は使わないで網に直接のせる）で焼くといいよ。
297:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 18:30:37 t6W4OdFb0
フライパンでも、皮の脂で揚げ焼きみたいにした後で
キッチンペーパーで脂を吸い取って焼けば
結構カリカリになるよ。
298:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 19:04:31 ajxCNEh40
油引いて焼いたほうが脂が出やすいと
このまえ中華のおっさんが言ってた
299:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 19:45:20 wr1YiNYn0
>>293
それはきっと煮詰め具合が足りないんだと思う。
皮から油がでてくるためか、汁が焦げる、ということにはなかなかならない。
自分の場合だが、
煮詰め続けると、汁が少なくなってきて、
色が変わり始めるから、（砂糖がカラメル化するため濃くなっていく）
そしたら、火を止めてる。（余熱でもカラメル化が進むので、煮詰めすぎ注意）
火を止める直前は、全体が勢いよく泡立ってる感じで、
火をとめると、とろっとろの汁が大匙１杯分強くらい残っている。（砂糖etcを30ｇで作った場合）
濃い味で旨い。
300:ぱくぱく名無しさん
07/07/04 13:29:31 B0u4MDtL0
「煮汁をスプーンですくって肉の上にかけながら煮詰める」ってやつ、
そんな面倒なことやってられるかと思ってたけれど、
以前ヒマだったんで律儀にそれをやってみたら、
味がすごい染みてて美味かった
301:ぱくぱく名無しさん
07/07/04 17:17:11 FpZj/IuZ0
今酢をバルサミコ酢にして鶏チャーシュー作ってるが
胸肉だったらなんかパサパサになるんだよなぁ
302:ぱくぱく名無しさん
07/07/04 19:53:48 ej+hJNHj0
胸肉を塩水でさっと茹でて冷水で絞めて山葵醤油で食った
中が殆ど生だったけど旨かった。
303:ぱくぱく名無しさん
07/07/04 21:26:52 Cxa+eU0Q0
冷たいのもいいなあ。この時期は鶏ハムは専らサラダ用だ。
304:ぱくぱく名無しさん
07/07/04 22:33:29 03qWTafP0
サラダにしても鶏肉は旨いよね。
さっぱり感が一番合う。
305:ぱくぱく名無しさん
07/07/04 23:18:03 Ll+hMGCMO
チャーシューも炊飯器もﾌﾟﾘﾌﾟﾘうまー！
ソテーもジューシーにできるようになった。このスレに感謝。
チャーシュー、じっくりたれをからめるのがうまいね
306:ぱくぱく名無しさん
07/07/05 00:10:14 rp65jxiZ0
鶏チャーシューは、鍋の中で自然に冷ましてからスライスして冷蔵庫にしまってる
冷やして食べるほうが好きだな。甘み、酸味がよくしみててうまい
307:ぱくぱく名無しさん
07/07/05 14:25:44 1PQ9TiQ90
皮って肉と一緒に食わないの？
308:ぱくぱく名無しさん
07/07/05 20:18:49 Y4qQnenu0
食べるよ
皮うめー
309:ぱくぱく名無しさん
07/07/05 21:24:58 RCkuyZ2Y0
皮と一緒に切ると刃がたたんからなぁ
剥いてしまうと別素材にチェンジしてしまうんで
ムネ肉はにんにく醤油焼きにして皮は野菜炒めに入れてみた
310:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 00:30:57 JcdWyi680
ちょっと研げばすっぱりきれるのに
311:270
07/07/06 00:48:05 cHciPfbb0
ほれポッキン金太郎。
312:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 18:32:45 Loy7BPnz0
メメクラゲ……
よーし今日は胸肉と一緒に棒々鶏。
313:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 19:36:43 nOqHSDflO
いい感じよ…
今日はﾁｷﾝｿﾃｰする～
314:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 20:08:33 lZVSai4n0
>>309
そんなに切れない包丁を使っていると、他の物を切っていても
嫌にならない？
315:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 20:51:20 8n9GoP2M0
刃がたたんとか書いたのはまずったな
普段は普通に切っております
なんというか肉と皮がすべって切りにくくね？
ふきんで定期的に拭いながら切ってるけど
切ってみたら皮と肉が分かれてみたり・・・
だから最初から剥いたほうが楽なんだよなぁ
316:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 21:23:34 Loy7BPnz0
わかるわかる。
研いでてもにゅるっと行くことがあるよね。
棒々鶏にする予定だったけど、クラゲが買えなかったので、
今日はこれのもも肉を胸肉にして作った。
URLﾘﾝｸ(www.ntv.co.jp)
表面をちゃんと焼いたらそんなにパサつかなかったよ。
さっぱりして美味しかった。
317:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 21:54:02 as2l5SNW0
>>315
乾いたまな板に、皮目を下にして切るとにゅるってなりにくいよ
318:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 22:03:42 wVI+Sm4C0
半解凍なら皮もさくさく切れる
319:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 22:05:48 /ZXsjxGj0
>>317
まな板は木？ プラスチック？
肉の生臭さが移らないならいいんだ。
臭いがつきにくくするためには、まな板がぬれていたほうがいいって
どこかで読んだことがあったので、ちょっと聞いてみた。
320:ぱくぱく名無しさん
07/07/07 00:10:58 S9v1f7ixO
以前ﾌﾗｲﾊﾟﾝで皮を焼いて失敗してきたものだが、今日は串焼きでやってみした。味は塩で…
ヤバイ旨すぎる
皮をｷﾛで買いたくなる
2chに初めて感謝したぞ
321:ぱくぱく名無しさん
07/07/07 02:48:14 f73D6rQh0
>>319
うちはプラだけど、よく拭いてる
気になるなら、キッチンペーパーを引いたらOK
あと上でもでてるけど、さっくり解等とか
まな板って雑菌凄いから、一年に一回くらいの頻度で
替えた方が良いらしいけどね。
322:ぱくぱく名無しさん
07/07/07 03:36:23 mJmWVJPc0
んなもん、皮はむしって食べちゃえ。
食卓に出すのは身だけじゃ、おいしいとこは立ったままベロンと食べちゃえ！
323:ぱくぱく名無しさん
07/07/07 03:37:19 TVXAysiy0
牛乳パックを解体したのを使ってる
生ものはほとんどそれを使うな～
324:ぱくぱく名無しさん
07/07/07 08:04:24 q77vJXBv0
その上にサランラップを敷けば、何回も使えそうな予感。
325:ぱくぱく名無しさん
07/07/07 09:24:41 Gy2CZ8rM0
>>312
それはもともと××クラゲの誤植
326:ぱくぱく名無しさん
07/07/07 10:00:04 qZ306SNq0
>>325
知ってるよ。つげ義春
327:ぱくぱく名無しさん
07/07/07 12:57:21 W4X61v8O0
メノクラゲかと思った
328:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 00:40:30 aoiZc2NL0
圧力なべで蒸し鶏にしたらあんまり
美味しくなかったよ・・・
329:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 04:22:50 PH1gEpYq0
>>6の鳥チャーシュー試してみた。
殺人的な美味さだった。なんじゃこりゃあああああああ！！？
330:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 05:19:41 9uN27qcr0
鳥チャーシュー最強だね。
最初、俺は炊飯器鳥に魅せられてこのスレに居ついたんだけど
いまでは鳥チャーシュー一辺倒。
作り方が簡単で、味の失敗がないのがうれしい。
に凝りになった汁を肉と絡めてご飯の上に乗っけて食べるのがすき。
自分は、作ったものを小分け冷凍にして、ときどきちびりちびりとたべるようにしてる。
小分けしておかないと、一気に勢いでぺろり食べちゃうので、それが怖いから。ｗ
331:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 12:34:42 U2F+CdhCO
炊飯器鳥をつくったんですがこれを鳥だけでなく炒めたり煮たりして野菜とかと食べれるメニューありませんか？ドレッシングだけだといまいちご飯がすすまない つまみ感覚なんだよね 今日はカレーにいれてみるつもりです 大丈夫かな…
332:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 12:47:03 3fd7oCZN0
いれずに掛ければ
333:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 13:08:06 U2F+CdhCO
カレーに肉の旨味だしたいんだけど かけるだけのほうが旨いかな?
334:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 13:11:56 8g1GxA1C0
鶏はカレーには勝てないと思う
335:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 13:13:55 /lgBIpjg0
チキンカレー旨いじゃん
一旦やわらかく熱を通したものだから
ラストに入れて火を通すくらいでいいんじゃないの
336:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 13:22:59 8g1GxA1C0
>>335
カレー「に」だから、そのレスは逆じゃないか？
チキン「に」カレー風味をつけるならそれでいいと思うけど。
ちなみに私もチキンカレーは大好きよ、でも鶏ハムのスープでカレー作ったら
あのスープの旨みも脂も、すっかりカレーで飛んでった。
337:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 13:30:18 /lgBIpjg0
逆か？
カレーの出来上がりに煮汁と一緒に入れるだけだけど
普通のチキンカレーよりも繊維に隙間あるから
カレーがしみるかもよ
338:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 14:12:03 8g1GxA1C0
あぁなるほど、煮汁も後から入れるのか。
思いつかなかった、今度やってみるありがとう。
しかし>>333の質問の意味が本当に理解できない。
339:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 14:47:04 AKSXNK5wO
即出と思うが､ササミの代わり｡
チンして裂いて､野菜サラダに入れる｡
340:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 16:18:34 oJ0lzFzT0
今>6の胸チャーシュー作ってるお
楽しみ
341:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 17:31:21 Gr9O1v390
>>331
衣を着けて揚げてもいけると思う すぐ揚がるから楽だし
結構鶏料理にならなんでも使えると思うよ。
342:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 17:33:56 MNdPuXAQ0
市販の乾焼蝦仁の素を使って、海老代わりに胸肉を使ったら存外ぴったり合ってた。
鶏肉は粉ではたいておくとなお良し。
343:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 18:12:00 7OBxrg2i0
>>338
肉をカレーにぶち込んで肉の味をルーに染み込ませたほうがいいか
カツカレーみたいにご飯の上においてそのまま味わったほうがいいか
って聞いてるんじゃない？
344:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 18:21:02 oJ0lzFzT0
鶏チャーシュー
できたけど硬くてもさもさする…
1時間煮たのがまずかったのかなあ
345:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 18:44:06 7OBxrg2i0
鶏チャーシューはモモのほうがうまい気がする
346:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 19:12:02 vGpdJC1V0
ついでに質問
胸チャーシューのベストな茹で時間は？
347:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 20:47:55 2CUl2Gsp0
>>344
そりゃ１時間も煮たら固くもなるっしょ。
自分は胸肉切るところから完成まで１５分かからないくらい。
予め胸肉を一口大に切って、
砂糖、酢、醤油を入れたフライパンを火にかけて沸騰させる。
沸騰したら胸肉投入。
そのまま強火～中火位で汁が少なくなるまでがんがん煮詰め続ける。
あっという間に出来上がり。
切らないで、１枚肉のままで作るなら、
少し水をたして煮る時間長くしたり、ふたしたりして、
中まで火が通るようにしてるけど、１時間はない。
348:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 20:50:46 buRPDvlj0
固くなっても冷やして極薄に切ればおいしい
…気がする
やったことないからわからんがw
349:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 21:25:37 SDtmQf1P0
炊飯器チャーシューの汁で八宝菜作った。
肉入れなかったのに、フライパン一杯たべちゃった。。。
350:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 21:30:32 PH1gEpYq0
鳥チャーシューは煮詰めすぎて汁気を飛ばしすぎないほうが美味しいと思う。
俺の目安は弱火で蓋してちょっぴり一味振って４０分ちょっとかなぁ。脂の部分が最高にうまい。
351:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 22:01:16 dMN8yJqr0
っていうか各40gって大さじで言うと、それぞれ何杯ぐらいになるの？
352:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 22:12:42 ZSiVyf7c0
>>351
おおさじは普通1杯15gだとおもう
353:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 22:20:55 KML5cYFP0
15ccでないかい？
354:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 22:29:53 zeMN8YK40
>352
水ならね。油や塩や砂糖、粉とうがらしなんかでも重さは違うだろうね。
計ったことがないから実際何グラムかは知らないけど。
355:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 22:51:30 x1KatYOq0
容量－標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
URLﾘﾝｸ(www.hikari-kinzoku.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.maruetsu.co.jp)
356:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 22:52:23 7OBxrg2i0
味見して少し甘いかなというほうが俺は好き
火にかける前は酢でむせるので味見は注意しよう
357:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 00:14:35 zNV+wZfU0
>>355
それで換算すると、>>6の分量はだいたい
砂糖：大さじ４杯半
醤油：大さじ２杯強
酢：大さじ２杯半
って感じかね？
なんだかチキン南蛮の漬けダレよりも甘めな感じだね。
358:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 00:15:26 8gjJ0wLI0
衣ないしね
359:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 02:00:21 PDDi+ZTx0
>>6の酢をレモン汁でやった勇者はおらんかえ？
360:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 03:28:31 QHIVPtPPO
俺は鳥チャーシューは二十分しか煮込まないが…
今度、倍くらい煮込んでみるか。
361:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 03:46:58 sr2JWxGy0
バルサミコ酢ー
362:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 11:31:19 u6inCocnO
炊飯器鳥をうすくきってご飯の上にのせ カレーかけたらうますぎだった 安いし今度からこれにします
363:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 13:30:18 jFqIHqJZO
私はチャーシューはほとんど煮込まない。
沸騰したタレに適当な大きさに切った胸肉を入れてフタをし、再度沸騰したら火を止める。
鍋が触れるくらいまで放置。
冷めたら肉だけタッパーに移して、タレだけを煮つめる。
ちょうどよく煮詰まったら肉の上からかけて放置。冷めたら冷蔵庫へ。
要は鶏ハムの作り方を足してる感じかな？
結構ジューシーに仕上がるよ。
364:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 15:44:30 u6inCocnO
ｼﾞｭｳｩｼｨｲ
365:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 16:16:14 g7IFm9t2O
ご飯に冷ました炊飯器鶏のうすぎりをのせて、
みょうが刻んだのをやまほどかけてお醤油で食べたらｳﾏｰ
366:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 17:10:42 JVQB2nO8O
>>6やってみた。
ダンナは「あっま～い」って言ってたけど
子供味覚の私にはｳﾏﾏﾏ～(*´Д｀)ですた。
ヤバい、ご飯が進む…
367:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 17:15:38 7deykuIh0
>>366
豚の角煮みたいに、からしつけて食べたら美味いんちゃうかな
368:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 17:22:25 onDQwluK0
一口大に切った肉をジップロックに入れて塩とか味噌で軽く揉んで30分ぐらい置くだけでも
パサパサした食感は無くなるね
369:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 18:30:24 64NFpyQzO
>>357は次のテンプレに入れて欲しいな。
ところで、みんなは炊飯器鶏作る時の塩加減ってどのくらいにしてる？
俺は湯の塩分を25～30%にしてる。
370:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 19:20:10 bgqliMap0
>>357
うなぎとかのタレもそれくらい甘いよね
チキン南蛮みたいに衣に付かないから
チキンの照り焼きぽい感じかな
371:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 22:10:46 ODlwpb3C0
くそっ さっきスーパー行ったら
グラム３５円の胸肉がすべて売り切れてた
372:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 23:21:03 sGUzzGoBO
カレー粉、粉チーズ、塩胡椒と、鶏胸をミキサーにかけて焼くだけで最高に美味いですよ。
栄養成分表に鶏胸は皮つきのものしかのってないのが腹立つぜ。皮無しの蛋白質含有量が調べられねえじゃねえか。
373:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 23:28:43 p1ZV4VQY0
俺の持ってる古いやつなら
むね皮付き 成鶏 19.7
若鶏 20.6
むね皮なし 成鶏 21.3
若鶏 22.9 （可食部100ｇあたり）
となっておる
374:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 00:23:35 CBpnahj00
>>357
２杯半とかはめんどくさいのと、自分は甘さ控えめが好きなので、
砂糖：大１
醤油：大２
酢 ：大２
酒 ：大１
でやってみた。煮立ったら肉を投入、しばらく蓋をして蒸す。
何度かひっくり返したら、付け合せのインゲンとモヤシを投入し再度蓋をする。
野菜がしんなりしてきたら完成。
自転車通勤の日は腹が減ってたまらないのだが、1枚140グラム全部食っちまった‥
多少残すつもりだったんだがなぁ。
ウマウマでした。感謝！
375:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 01:43:43 X2DqYI9I0
うまいんだけど
チャーシューって感じじゃないよな？
それとも俺が何か間違ってるのか
376:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 08:04:16 dsfCIuZ6O
>>373
ありがとうございます。
377:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 09:38:46 gCuT2KIJ0
>>374
みりん・醤油・酢を全部大２ずつで代用できそうな気がする
378:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 11:15:56 YbqAMHWVO
500ｸﾞﾗﾑを炊飯器鳥にして 2日で食した俺は異常
379:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 12:22:53 S07l0ZxiO
炊飯器鶏の残った汁を利用してにゅうめんｳﾏｰ
380:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 12:47:13 dsfCIuZ6O
自分は残り汁に水を加えて飯を炊く
381:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 12:49:27 WlnWQfTz0
池波正太郎の小説のようだ、うまそう
382:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 13:13:04 KOFBTgnd0
ｸﾚｸﾚちゃんでｺﾞﾒﾝ
炊飯器鶏どうやって作るの？
383:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 13:41:52 ulCrbGxl0
PCなのになんでスレ内もみないの？
384:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 13:53:57 iuRr8iCU0
意地悪だな、教えてやれよ。みんながニートじゃないんだから。
385:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 13:54:18 KOFBTgnd0
382です。
ゴメンナサイ スレ内見てきました。
386:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 14:11:48 ulCrbGxl0
, ────────‐､
| 優しさの足りないレスにより |
| 貴殿に多大なご不快をお掛けしこと |
| 誠に申し訳なく思い候 ｜
`ｰ────v────‐'
∧,,∧
( -ω- )
,<_=y=_>､
｀(ﾉﾉl_l_l)´
, ───
| かくなる上は |
`ｰ─y──'
∧,,∧
_( -ω- ),-､ ヾ
< c'__x_ `っ<
(ﾉﾉﾊ_l_l)
, ─────‐､
| 切腹してお詫び致す！ |
`ｰ──y───‐'
∧,,∧
_(・ω・´)
lﾆ0ﾆフ x と）
(ﾉﾉﾊ_l_l)
387:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 15:54:43 M+yfUFH80
>>384
そういいつつ教えないなんてイジワルだなｗ
388:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 19:29:13 P6ZRdU1N0
この前近所のスーパーで特売で国産胸肉２キロ３５８円だった！！
もちろん買った。
初めて鶏チャーシュー作ったけど、ジューシーでうまい。
やっぱ、煮立てないで余熱で火を通すからぱさぱさにならないのではなかろうか。
と勝手に思ってる。
389:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 19:41:10 Ng7i6B5vO
ﾊﾞｼﾞﾙﾁｷﾝの作り方分かる方いますか？
390:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 19:49:49 BG5FV7qY0
バトルチキンって書いてあるのかと思った
391:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 20:03:50 HJ8gp8CA0
>>378
普通5分でなくなるぞ 異常にもほどがある
392:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 20:30:51 603OwXEq0
>>6のレシピ＋酒・葱の青いとこ・生姜で鶏チャーシュー作ってみた。
これうちの母ちゃんが鳥モモでよく作ってくれたやつと同じ！
調味料は適当でとか言ってるから、作り方よく分んなかったんだ。
簡単でｳﾏｰで最高！ｳﾞｨｸﾄﾘｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ!
393:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 20:53:58 X5dReZIX0
いいかおまえら、塩と砂糖は間違えるなよ（´･ω）
煮込んだ後に気付きますた・・・。
394:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 21:08:25 WGQG2Bsp0
最近塩レモンにはまってたけど、久々に鶏チャーシュー食べたくなった
どちらも一枚ぺロッとご飯果てしなくいけちゃうから
薄切り小分けは必須…胸ｱｲﾗﾋﾞｭｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ
395:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 22:50:20 ByUt+QgM0
>>389
ぐぐればトップに出てくる。
個人的には鳥はむバジルバージョンのがおいしいと思うけど。
396:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 23:13:09 7FKpN5G60
>>6を2枚一度に作ったら、脂がめちゃめちゃ出た。
みんな、皮は剥いでから作ってるのかな？
397:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 23:34:11 WGQG2Bsp0
>>396
皮付きで煮てるよ
その脂が加わることでタレに衝撃的なおいしさがもたらされるとｵﾓ
でもあんまり気になるならちょっと取ってもいいとは思うｗ
398:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 23:41:02 ByUt+QgM0
皮は剥いでから作るのが普通だと思ってた。
胸肉の中で皮だけは胡椒かけてそのまま焼くだけで風味良く食べられるし好き。
399:ぱくぱく名無しさん
07/07/11 01:19:38 oID/zvzy0
今日はケンタのクリスピーみたいなのが食べたくて
レシピググってみますた
（ククパド、カリカリ★クリスピーチキンで見つかるです）
塩水で下味ってちょっと驚いたし
ケンタのほどカリカリにはならなかったけど
中は柔らかく外サクサクのフライドチキンができたです
まだ炊飯鶏は作ったことないので
次回こそ炊飯鶏でカオマンガイ作りたい
美味しいタレのレシピあったら教えてくだされ
400:396
07/07/11 02:22:39 1FqJyOyD0
>>397
>>398
両パターンがあるのね。
ほいたら次は皮を取って作ってみようかな。
今日作ったやつは酢が強すぎた…。
つーかこれ、もも肉で作った方が美味いんじゃね！？
401:ぱくぱく名無しさん
07/07/11 03:56:04 T35yipya0
>>400
胸で作るとモモよりはヘルシーで安上がりというだけ
だから、コッテリしたのがいい時はモモだね
元はモモ肉のレシピだそうだし
402:ぱくぱく名無しさん
07/07/11 10:58:16 yMSxG7/W0
胸肉を自家製にんにく味噌で揉んだあとに片栗粉まぶして
フライパンで揚げ焼き(5mmぐらい油をはる)にしたらジューシーでｳﾏｰ
403:ぱくぱく名無しさん
07/07/11 15:48:15 sigHWlaUO
>>400
カリカリ派の俺は、皮の面だけあらかじめ焼いておく。
その後は普通の手順でつくる。
404:ぱくぱく名無しさん
07/07/11 15:53:59 94qj5U6+0
【北海道】ミート社再生構想「偽装ミンチ『混ぜてもおいしいミンチ』として販売したい」【自己破産】[07/11]
牛肉偽装の発覚で経営が困難な状況に陥っているミートホープ（北海道苫小牧市）の
田中稔社長は11日、会社を民事再生手続で再起させたいとする意向を明らかにした。
「経営が安定すれば、解雇通知した従業員の再雇用にも積極的に取り組みたい」とも
述べ、基本的な再生手段として、「偽装ミンチの虚偽記載による販売を一切やめ、牛肉、
豚肉、鶏肉、ラビットちゃんを 混合したことを逆に当社の売り、強みとして販売を再開したい。
混ぜてもおいしいものはおいしいと味のわかる消費者ならわかってもらえる。アイデア社長
からピンチをチャンスに転換する社長に進化したい」と意欲を見せた。 （北海道新聞）
ｽﾚﾘﾝｸ(news7板)
405:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 00:35:26 2iiNlXHl0
皮焼いて食べたことないので非常にやってみたくなった
次は皮なし鶏チャーシューにしよう。
406:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 10:04:20 KILGGYpyO
うちの近くでぶ売ってる胸肉は㌘５９円が普通なんだけど、これって高い？
このスレ見てると皆すげー激安で仕入れてる気が…
407:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 10:10:43 RtfrP5Gd0
業務スーパーだと、冷凍２キロ６８０円。ブラジル産。桃に雲同額だったりする。
６～８枚入っている。大きさはまちまち。
408:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 10:11:28 RtfrP5Gd0
桃に雲って、、、もも肉、に訂正です。
409:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 10:29:26 gxlVuV4O0
うちのほうは、業務用みたいなスーパーだと国産で29円や39円だな
ブラジル産だとモモ肉でそれに近いぐらいの値段
スレチガイだけど、ブラジル産っていうのは特に問題ないの
問題ないならたまにモモ肉も買おうかな…と思うんだけどｗ
410:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 10:30:24 0ILLI0h0O
皮をｶﾘｶﾘ大好きなんだけど、串焼きでｺﾝﾛの上であぶると油がﾀﾗﾀﾗ落ちるんだが、みんな同じ？
ちがければ対処法を教えて下さい。
411:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 10:33:25 KILGGYpyO
あ、皆業務用スーパーつかってんのか
西友とか東急とかしかないぜorz
412:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 11:14:39 RiZS3rNq0
うちの近所で売ってる胸肉も
グラム58円くらいだ
２キロとか売ってないしorz
413:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 12:30:08 RtfrP5Gd0
鳥チャーシューを小分け冷凍にしておくと何かと便利。
おつまみにちょっと食べるのも良いし、ある程度の分量をフライパンに放り込んで
たまねぎなどの野菜炒めに使ってもいい。
味を少し濃い目にしておくとたくさん使える。
俺は一度に４枚作って、１～２週間かけてちびりちびりやってる。
もちろん食べない日もあるからなんだけど。
肉の常備菜として結構便利。
スレチになるけど、豚のしょうが焼きも冷凍小分けで常備菜としてけっこういけます。
キャベツなどの野菜炒めに使ってもいい。
414:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 13:10:47 syjoKMxIO
>>410
フライパンで炒りながら、かたむけて脂を器に移してる
これだと鶏油も使い回せるのだ
415:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 15:19:21 NwNfOQts0
>>413
鶏チャーシュー濃い目に作って、冷蔵でも結構日持ちしていいよねｗ
ご飯にもパンにも麺にも合うし
416:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 15:53:56 0ILLI0h0O
鷄ﾁｬｰｼｭｰの色々な作り手順があるみたいですがどれが結局いいんですか？
417:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 16:11:10 HoQq7fFl0
さっきスーパー行ってきたら、大きさバラバラの胸肉3枚入って150円だった
ちなみに、国産って書いてある
6枚300円で買って、量ったら1200グラムあったよ
今まで見た中で一番安いかも
今日は、クレイジーソルト、ブラックペッパー、オレガノで焼いて
マスタードつけて食べることにした
418:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 17:37:03 OGu0uQ6GO
>>411
そういう大手しか無いなんてことはねぇよ
探してないだけだろ
419:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 18:31:15 shdcbuws0
>>418
いやいや、地域差だよ
ないとこはいくら探してもない
420:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 18:57:55 lT9ozuFq0
鶏ちゃーしゅー（鶏はむに準じて平仮名表記してみた)はじめてつくったら
評判よかったよ！さんきゅー
421:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 19:30:19 yJwsB/LD0
>>196のソースとと>>230の焼き方で作ってみた
この焼き方やべぇ
外パリパリで中ジューシー
火加減が絶妙なんだな
おいしくいただきました
422:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 20:09:26 jDwKtk7vO
激安スーパーってどちらかというと郊外が多いよね
自分のとこには業務用スーパーないし無理か…と思ってたけど
まちBBSでいろいろ情報仕入れて今はなんとか100g29円のを買ってる
まちBBS意外と使えるよ（・∀・）
423:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 21:06:48 02y8IigpO
鳥チャーシュー、醤油に砂糖、あと「 お酢 」なんどすか？
ちょっと想像しづらいけど、いまからためしてみます！
424:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 21:08:08 l5MmnJu00
>>423
嫌いならあんまり入れないほういいよ。
425:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 21:15:42 02y8IigpO
いえ…嫌いなわけではないのですが、「お酒」かな？と思ったのです。
(｀・ω・)いやもう迷いません黒酢でいきます！
426:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 21:22:01 w2PeJq9A0
甘酸っぱしょっぱいの美味いよ
427:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 22:21:25 8HMOTY1z0
鶏チャーシュー、ちょっと実山椒をあしらってみた。
これまた趣きが変わってｳﾏｰ！
甘めの味付けが苦手な人（で、山椒嫌いじゃない人）に薦めてみる。
428:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 23:32:36 HC+JPQe70
鳥チャーシュー、初チャレンジ。
結果、すっげー固いものが出来上がった。
焼きすぎたのか、そういうものなのか…。
429:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 23:35:24 xgMnmtX20
次は料理するまえに包丁の背とかで叩いてみるんだ
430:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 23:38:09 l5MmnJu00
>>428
焼いたからじゃ？
431:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 23:47:50 yJwsB/LD0
モモならじっくりと煮れるんだが
ムネだと煮すぎるとパサパサになるよ
短時間型がこのスレ内に在ったから参考にしたら？
ためしてガッテンのブリの照り焼きみたいに
片栗粉まぶして両面焼いて
沸騰したタレを絡ませたほうがいいかもしれんと思うのだが
短時間過ぎると酢がきついかな？
今度実験してみるか
432:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 23:55:59 w2PeJq9A0
鶏チャーシュー、ずっと弱火で長時間やらないで
ある程度火が通ったら強火でタレの水分飛ばしたほうがいいかな？
もう定番っぽいから、うまく次スレまでに改良案がまとまるといいんだけど。
433:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 23:58:14 FyzT2PBJ0
鳥はよけいな熱通しをしないことが重要だから自ずと
方法出てこないか？てか出てないか？
434:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 23:58:39 JnfES84X0
>>432
個人的に>>431と同意見。胸肉は高温で一気に済ませる（鳥チャーシュー）か、
低温で長く放置する（鳥はむ）調理がいいと思う。
435:ぱくぱく名無しさん
07/07/13 00:02:57 QAxTctmQ0
その鳥チャーシュー、
俺は砂糖無いから>>377を参考にみりんでやってみる。
436:ぱくぱく名無しさん
07/07/13 04:07:36 8cpn4i4k0
>>432
俺は、酢、しょうゆ、砂糖のタレを作ったら、それに生肉をひたして半日置く。
これで肉に味がしみこむ。
これを一口大に切る。そのほうが速く火が通るので、肉が硬くならない。
煮込むときは、肉に火が通って生じゃなくなったら、肉を上げちゃう。
菌が死滅して、肉が生じゃなきゃいい。
タレだけを煮詰めて、泡ごわごわ状態になったら火を止めて、
あげておいた肉にかける。で、そのまま熱を冷ます。
汁がにこごりになっている。んまー。
なお、とり皮を分離させた場合は、皮は一緒に煮詰めてもいい。
あるいは、皮は別途塩コショウで炒めて単品で食べてもおいしい。
437:ぱくぱく名無しさん
07/07/13 13:08:15 FvHSJf61O
みりんがないんだけどあったほうがやっぱ旨いですか？
438:ぱくぱく名無しさん
07/07/13 14:40:22 J9aB9P9y0
425です。
おいしかったです！
ちょっと薄味（味がしみてない）でしたが、さっぱりして（゜д゜）ｳﾏｰ
皆さんが言うように、火加減がキモですね。
昨日２つつくって、１つはタレとともにジプロクに入れておきました。
今日このタレにとろみをつけて、からむようにしてみたいと思います。
ありがとうございました！
439:ぱくぱく名無しさん
07/07/13 18:03:53 igfT1+sN0
空っぽのスペースと価格表示を恨めしそうに見ること半年以上
ようやく、ようやく、ようやく、業務スーパーの冷凍胸肉2kg350円をついに買ったどー！
生きててよかった(やっすい人生やなー)
冷凍庫に空きがあれば買えるだけ買うのだが・・