07/06/08 07:47:45 riFge1Ky0
なんで似るの？（￣_￣；） かけて食べたらええのにん
117:ぱくぱく名無しさん
07/06/08 09:21:13 rhXtOTDw0
>>114
先にクミンとかその辺のスパイスを軽く炒めて香りを出しておいたら、
もう辛抱たまらんだろうね。
118:ぱくぱく名無しさん
07/06/08 10:28:49 AJopMols0
このスレに書いてある調理法以外をやってた事が無かったから試しに片栗粉も何もまぶさずにじっくりと煮込んでみたら
給食の味そしてお袋の味になった。思い出した。これで鶏肉嫌いになったんだ。
119:ぱくぱく名無しさん
07/06/08 11:03:25 KCmXBTyv0
>>118
あるあるｗｗ
小さい頃はあのパサパサの胸肉をいつまでも飲み込む事が出来なくて泣いた。
オエ～ってなるんだよｗ
ホント、片栗粉は神だよ。
120:ぱくぱく名無しさん
07/06/08 11:25:16 yIp+bunt0
>>116
そっくりさんですかｗ
121:ぱくぱく名無しさん
07/06/08 12:22:34 ig+z3MR70
>>118
わかる。あれは給食の味そしてお袋の味だよなw
自分も本当にあのぱさぱさが嫌で、胸肉はずっと避けてたんだよ。
でも胸肉に合わせた調理法をするようになってからは、胸肉大好きだ。
このスレのおかげもかなりある。
帰省した時に胸肉で料理すると、母を含めた家族が
「胸肉って意外にジューシーなんだね」って驚いている。
胸肉は嫌だ！ってまるで昔の自分のようなことを言っていた弟に食べさせても、
「あれ、普通に美味しいな。おかしい……」
と首をひねっている。
奴らの胸肉に対する認識を変えてやりますよ。
122:ぱくぱく名無しさん
07/06/08 13:03:54 STl88yyS0
>>121
>奴らの胸肉に対する認識を変えてやりますよ。
頼もしい！www
123:ぱくぱく名無しさん
07/06/08 13:11:49 DagE8M1T0
>114
タマネギとショウガ・にんにくを茶色になるまで炒めておくと、味と色に
深みが出るよ。途中で>１１７が書いているようにクミンも。
124:ぱくぱく名無しさん
07/06/08 22:01:49 XxmQvn7K0
>>121
>奴らの胸肉に対する認識を変えてやりますよ。
あんまりやりすぎると、みのやあるあるみたいになって
安価な胸肉が無くなるから、ありえないとは思うけどほどほどになｗ
125:ぱくぱく名無しさん
07/06/09 00:05:36 l1CbqLpy0
>124
もの凄い杞憂ｗ
126:ぱくぱく名無しさん
07/06/09 00:47:01 e76kh9rg0
杞憂に思えないくらい旨いからね。このスレのレシピは、どれも。
昔は胸肉なんて、って馬鹿にしてたけど、今ではいちばん好きな肉になってしまった。ｗ
127:ぱくぱく名無しさん
07/06/09 01:17:57 /FulFyr40
しかし、ただでさえ安い胸肉、
テレビで紹介→品薄
ってストーリーは現実になりそうで怖い。あるあるで紹介されなくて良かったw
納豆の悪夢を思い出すよ。日々コンスタントに消費している人が一番悲しむんだ。
杞憂で済めばそれに越したことはないなー。
128:ぱくぱく名無しさん
07/06/09 10:48:19 6jh/nM3N0
きょうは「杞憂」って言葉を覚えた
129:ぱくぱく名無しさん
07/06/09 12:33:35 iKHfaBP/0
俺もひとつ賢くなった。
ありがとう。
130:ぱくぱく名無しさん
07/06/09 15:02:08 2G5tX5bd0
片栗粉と炊飯器鶏のあわせ技を使い
ごま油で焼いて表面パリパリにしてみた
中ジューシーで外パリパリうまい
片栗粉はあたたかいほうが馴染むな
たれは酢醤油ねぎ入りで酒少々豆板醤で辛めに仕上げた
131:ぱくぱく名無しさん
07/06/09 15:25:00 0aLlf2BZ0
昨日ローカル番組の料理コーナーでやっていたレシピですが、
皮付きのまま香ばしくフライパンで焼いて、ソースはゆず胡椒と醤油を混ぜたもの。
これだけですが、ゆず胡椒ソースがとてもさっぱりしてて、酒の肴には最高です！ご飯もすすみます！
132:ぱくぱく名無しさん
07/06/09 23:31:13 PDmOp/el0
タイカレーとかフォーガー風の汁ビーフンに適当に切ってぶち込むだけで（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
カオマンガイのタレ、どこか市販してくれないかなぁ。
>>2が更に美味くなると思う。
133:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 00:22:31 CQSioRxE0
ウチは弟が大の脂身・皮嫌いなんで必然的に鶏はムネですよ
みんな凄い工夫して美味しく調理してるみたいで感動したよ
まずオレにはパサパサって言う発想がなかった
134:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 01:32:15 5frEJ9Ui0
あれはあれで美味いよね
135:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 01:58:48 SJN28vrK0
鶏肉の炊飯器煮ってタレなしで食べれる？
よかったらお勧めのタレの作り方教えてください。
136:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 02:20:50 wofFo3UU0
タレなしそのままがぶりはぐはぐ。マジです。
137:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 03:00:03 P2aZuR5kO
何も付けなくても鶏そのものの味がして美味いよな
138:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 08:06:44 rjG3CA3i0
そのままでもご飯が進むけど飽きたらマヨネーズかけて食ってるよ俺は
139:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 08:24:58 pDE0xCC80
無いわ＞＜
140:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 08:58:24 bQWu9/bB0
普通にアリだろ。
141:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 16:06:25 gFUegf+HO
まあなくはないな
142:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 18:15:10 4PcZvV/W0
今から炊飯器鳥を食べます。5時20分にジャーに入れたのでそろそろかと。
ちょっと塩を入れすぎた。
ゆずぽんで頂こうと思います。
143:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 18:34:57 bQWu9/bB0
オレの最も信頼している料理本(暮しの手帳社刊)によると、これは鶏の冷菜で
ゆでる場合の味付けだが、水カップ10杯(約1.8Lだね)に塩を大さじ山一杯だ
そうな。このレシピの場合はモモ肉、ネギ生姜日本酒入りで、さらに冷やして
食うという条件なのだが、ある程度は参考に出来るのではないか。
144:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 18:45:58 BNqTpDIe0
>>142
味ぽんとゆず胡椒激うま
145:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 18:56:42 OHanYxEu0
>>142
塩、どのくらい入れたの？
俺は
・10％もも肉→塩薄目
・20％むね肉→塩濃いめ
って感じだった。
>>144
柚子胡椒、美味そうだね…。
手元に無いので、俺はネギたれで食ってみる。
146:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 18:58:11 j0ye6MiL0
>>131 醤油とゆずこしょう。あっさりさっぱり和風な感じで、これもいいですね。おいしかったぁ。
147:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 19:00:09 FMgWeCyI0
>>131
関西の「ちちんぷいぷい」だろー。
美味しかったんですね、私も近いうちに作ってみます。
148:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 19:07:20 4PcZvV/W0
食べましたぜ。家族の反応はいまいち。
ゆずぽんでは味が薄いと。
私は結構好きなんだけどな。
胸肉でも食べやすかったです。
やっぱりバンバンジーみたいなタレが必要かも。
149:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 20:28:19 HeCUeIPZ0
鶏チャーシューがｳﾏすぎる。
平たくよそったご飯にレタス千切りのっけて、
鶏チャーシューを一口大に切ったののっけて、
上から鶏チャーシューの汁かけて、
マヨを細く格子状にかけて、
温玉orゆで卵乗っけて、
刻み海苔かけて
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
150:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 20:39:24 BNqTpDIe0
（´・ω・`）それパンに挟んだら美味そうやがな
151:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 20:44:24 FMgWeCyI0
トマトもー！
152:ぱくぱく名無しさん
07/06/11 22:33:20 aKRQ8RxD0
＊冷凍できるお弁当レシピ＊
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板:185番)
にあったの作ったら美味しかった
片栗粉まぶして揚げるとパサパサにならないんだね
153:ぱくぱく名無しさん
07/06/12 18:14:22 a1fyNhFQ0
ハッシュドビーフならぬハッシュドチキン作ってみた。
牛に比べて灰汁も少ないし、楽でｳﾏｰですた。
今日みたいな暑い日は、胸肉で無印良品のレッドカレー作るとさらに激辛(ﾟдﾟ)ｳﾏｰです。
154:ぱくぱく名無しさん
07/06/12 19:23:20 4eGMoQl10
それならハウスのスープカリーの元で鳥でやってもいいんじゃないかな。
あのカレールーかなりスパイシーなんで美味いっす
155:ぱくぱく名無しさん
07/06/12 21:14:21 VT/JW7VS0
>>153
無印のはグリーンカレーがうまいお
156:ぱくぱく名無しさん
07/06/13 13:51:19 ekXumgA70
胸肉を丸ごと、塩コショウにガラムマサラなどお好みスパイスをまぶして
フライパンでじっくり焼く。冷めてからホイルなどで包んでで冷蔵庫に保存し、
酒のツマミにスライスしてからし醤油などで食べてウマー。さらに終盤には
そのスライスしたものをアルミホイルに並べてさっと塩振ってオーブン
トースターでこんがり焼くと、びっくりするくらい美味しい。手作りピザの
トッピングにも良い。お試しあれ。
157:153
07/06/13 21:17:06 f6vIWrkd0
>>154>>155
スープカレーにグリーンカレーか、昨日胸肉100g35円でｹﾞﾄしたからどっちもやってみるわ！
158:ぱくぱく名無しさん
07/06/13 21:52:30 7Oc6Aem30
>>154
あれは
確かに
美味しいね
ちょっと高いけど
159:ぱくぱく名無しさん
07/06/13 22:10:25 6hPV7XSA0
今日29円/100gの日だからスーパー逝ったら
鳥むね売り切れてやんの。一つも無い。これっぽっちも無い。
160:ぱくぱく名無しさん
07/06/13 23:19:00 ULYvkXex0
>>159
ごめんね
161:ぱくぱく名無しさん
07/06/13 23:50:40 6hPV7XSA0
>>160
おまえか！ｗ
いやマジで、こういったスレやテレビなんかの影響で
鳥むねが少しずつ静かに人気を上げてきているからそういった余波が近付いて来てるのかとおもた。
162:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 00:19:07 qP6/wGNC0
これからのシーズン
中華屋の
バンバンジーもよく売れたりするよね
163:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 02:45:23 bTd9lnqg0
>>162
その改行
流行ってるの？
164:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 02:54:19 +lJSAEZk0
こ
中
バ
んー、意味わからん。
165:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 03:12:46 bMeXtMhiO
薄めに切ったら、片栗粉つけたら揚げるか焼いて
玉葱たっぷりの南蛮漬けにしてる。
これからの時期はお酢がありがたい
166:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 08:08:17 eShegEwA0
>>152
>>165
こうゆう片栗粉つけて揚げてタレに漬けるのは、衣がデロッとしちゃうんだけど
それでOKなもんなのですか？
自分的には好きなんですけど、本当はもっとカリッと揚げるが正しいのかな？
167:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 16:07:04 7I5QAfEl0
>>166
そのどろっとした所が、味が濃くて美味しいでないかい？
168:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 16:08:09 qP6/wGNC0
>>163
今流行の
改行
テクくらいは、チェックしとこうよ
169:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 16:50:26 xOLy3fysP
昨日みのさんでやってた
クッキングシート揚げはどうかな？
170:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 18:57:13 XpCc+wi+0
>>169
殆ど蒸し鶏じゃね
171:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 22:06:04 8AWXnXfF0
>>169
あれ油ギットギトだったじゃんｗ
172:ぱくぱく名無しさん
07/06/15 16:42:11 0TtWK+2K0
>>171
みのが？
173:ぱくぱく名無しさん
07/06/15 19:14:09 nbLFUA8p0
昨日のから揚げ。
１、トリ胸肉を1cm厚にそぎ切りにする。
２、にんにくとショウガをおろし、醤油と合わせた漬け汁に５分ほど漬ける。
３、ナベに油を高温に熱し、１０秒で揚げるつもりで一気に火を通す。
【ポイント】
アパートの一人暮らしなので、油は少量で済ませたいため18cmの小なべに
3cmほどの深さで調理。あっという間に揚げ色がつくくらいの温度で一気に
揚げる。このくらいの厚さなら余熱で充分に火が通る。
一枚の胸肉半分で８枚くらいかな。２回に分けて揚げたけど、揚げてた時間は
１分くらい。１回目を揚げて、２回目を揚げる前に強火で下がった油の温度を
上げるのを忘れないこと。今日も残りの半分を食う。これと焼きナス。
174:ぱくぱく名無しさん
07/06/15 19:52:46 nbLFUA8p0
追記
衣は片栗粉で
175:ぱくぱく名無しさん
07/06/15 23:47:53 Tab7rNGi0
>>173
さばの竜田揚げの要領ですかね？
わたしもそのレシピで作ったが旨くできたよ！
176:ぱくぱく名無しさん
07/06/16 12:33:54 mbNxEhYq0
>175
サバの場合はにんにく使わないで砂糖をちょっと使う感じかな。
このくらいの油の量なら、炒め物とかに使っているうちに減っていくから
油処理の精神的負担が減って、揚げ物が面倒じゃなくなる。
で、今日は胸肉とイカとレタスの炒め物の予定。シイタケも入れるか。
177:ぱくぱく名無しさん
07/06/16 19:14:46 SRsMswsT0
ササミの簡単なツマミを教えてくれ！
178:ぱくぱく名無しさん
07/06/16 19:57:43 McALxNrB0
そぎ切りにして生のまましょうが醤油でどうぞ
179:ぱくぱく名無しさん
07/06/16 20:31:57 q3JtKCth0
>>178
この時期、表面だけ湯通しした方がいいと思う
180:ぱくぱく名無しさん
07/06/16 22:03:08 JbkkKJrk0
①ササミは酒で洗って強めに塩を振る
②網にのせ強火で焼き霜にして、食べやすく裂いておく
③ワカメを戻してきざむ
④にんにをおろし、油(サラダ油、ごま油など)少々と混ぜておく
⑤ ②③④を混ぜて冷蔵庫で冷やして食う。ワカメ多目がよい。
ていうか、ここは胸肉スレだろ。
181:ぱくぱく名無しさん
07/06/17 00:14:14 aEfNiuvE0
鶏天初めて作った。
タレは、みりん・醤油・めんつゆ・砂糖をちょっと煮詰めて
大根おろしと葱たっぷり乗せて、丼にしてｳﾏｰだった
これはモモとかより皮なし胸肉が合うんだろうな。
182:ぱくぱく名無しさん
07/06/17 06:25:54 cnqliJMa0
実家の大分の鶏天はモモ肉で作って酢醤油で食うほうが多いな
胸肉でも美味しいけどねー
183:ぱくぱく名無しさん
07/06/18 03:02:49 FvENjMH40
>>180は、長いノリツッコミだなｗ
184:ぱくぱく名無しさん
07/06/18 16:56:35 5WEjHmj90
�Cに んにを おろし
185:ぱくぱく名無しさん
07/06/19 14:26:41 Ay6wSRAJ0
2kgで528円の鶏胸肉が俺の主食。塊で買うから小分けするのが面倒だ。
宮崎産なのでなかなか良い肉ではないのだろうか、東国原知事の影響もあるが。
186:ぱくぱく名無しさん
07/06/19 16:17:42 yddbUER60
先日、タタキで食中毒出たばっかり・・
187:ぱくぱく名無しさん
07/06/19 17:34:12 A9yDgWGeO
一回食中毒出ただけでなんだよ
その何万倍の人がなんともないんだから問題無いのと一緒
そこまでいったら肉のせいじゃなく保存、調理過程で問題があると考えた方が適切
188:ぱくぱく名無しさん
07/06/19 18:59:30 RKRfG3bD0
安いんで1ｋｇ真空パックみたいのを買ったんだが
水分が出ててなんかなぁ
ここでいう安いのってのはどんな感じなんだろうな
189:ぱくぱく名無しさん
07/06/19 19:02:29 t2g86zOsO
間違えて鶏の胸肉を買ってしまって、鶏の胸肉でチーズを巻いたものを作らないといけないんですが
どういう方法で作ればいいですか？
190:ぱくぱく名無しさん
07/06/19 19:10:20 JzkBK8MK0
チーズで巻くんなら多少パサってもおｋじゃね？
191:189
07/06/19 19:21:15 t2g86zOsO
パサパサになるのはそこまで問題ではないんですが、むね肉を巻き安くするにはどういう工夫をすればいいですか？
192:ぱくぱく名無しさん
07/06/19 19:25:50 RKRfG3bD0
ググッたほうがはやいんとちゃうか
193:ぱくぱく名無しさん
07/06/19 19:27:43 hp/blP/40
>>191
薄く削ぎ切りにして挟むとか
一枚に切込みを入れて二枚にしてチーズを挟む
（切って厚いところは叩いて薄くする）
トンカツとかのフライ式にしないと扱い難いかも
194:189
07/06/19 19:54:36 t2g86zOsO
>>193ありがとうございます。そのアイデアいいですね。
でも栄養価の問題で衣の付けたしとかはできないんです。けどありがとうございました。
自分でも調べてみます。
195:ぱくぱく名無しさん
07/06/19 22:21:44 /dAP1IKn0
>>194
＞でも栄養価の問題で衣の付けたしとかはできないんです。
そーゆー制限事項は、最初に言わないと・・・・・
196:ぱくぱく名無しさん
07/06/19 23:34:20 5ql91fIG0
ここ一週間、毎日胸肉のソテーを食べてる。
塩コショウして小麦粉まぶしてガーリックオイルでソテー。
ソースはレモン汁＋オリーブオイル＋塩コショウ＋バジル＋ニンニクおろし少々。
レモン汁が酸っぱくてウマー。
197:ぱくぱく名無しさん
07/06/19 23:57:08 5DreyCn60
>>196
いくら美味くてもそんなへヴィローテーションじゃ飽きるだろｗ
198:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 00:23:29 32EMOhpm0
チキン南蛮 ＶＳ >>196
悩むなどっちも捨てがたい
そないしよ
199:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 01:29:02 qnpT6QNM0
>>196
明日それやってみるよ(*´∀｀)
200:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 02:26:17 DEeuOXdqO
塩水で炊飯器料理をする、ってあったけど、それを応用してﾃﾘﾔｷﾁｷﾝって作れないかな？
やったことある人っていますか？
201:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 03:05:16 8EaVx1n80
>>200
なんでそれでテリヤキチキンが作れると思うのか
照り焼きの意味が解っているのか
チャーシューみたいになるだけじゃね
202:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 03:31:18 /Xth5I580
いや、ヘタしたら
「よくわからないとりにく？」 1 個獲得 とかなりかねないぞ
203:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 11:11:56 Pf0MTkwx0
極力水分減らして炊くのか？だとしても照り焼きにはならんな。
漬け汁煮？
204:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 11:21:46 085+/TRO0
漬け汁自体を照り焼き味にして作るって意味じゃない？
205:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 11:33:05 RV2Kc7RF0
>204
…はい？
206:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 16:18:24 O4+8UmHh0
マックの照り焼きバーガーみたいにタレだけつけたらいいと思ってるんだろ
207:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 21:00:24 GRkkcLVE0
>>206は>>200へのレスなのかな？
本人来ないね
>>204
テリヤキを作る調味料は大抵醤油・砂糖・みりんだろ？
漬け汁にそれらを入れても鶏の煮物が出来るだけで
てりやきになんてならないんだけどな
とマジレスしてみる
208:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 21:55:16 DEeuOXdqO
>>200でございます。
書き込んでから気付いたんだけど、そういや照り焼きってﾀﾚ(？)をつけている物なんですよね。
ワケわからん書き込みをしてしまってすみません。
何か炊飯器を利用した鶏料理ってないかなーみたいなつもりで書き込んだだけです。
209:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 22:10:24 mzKpUATRO
俺も炊飯器利用の鶏肉料理のくわしいレシピ知りたい。 だれかしりませんか？
210:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 22:47:41 aCS40Qcu0
ムネ肉をフープロにあててナゲットを作る。
うまいよ。
少し豆腐をいれたらふわっとする
にんにくいれてもいいね。
211:159
07/06/20 23:34:18 Tvj5+CfZ0
ﾁｷｼｮｰ！今日も29円/100gの鳥むね売り切れてやんの。
鶏肉コーナーで鳥むねだけ見事に売り切れてやんの。
うちの近所じゃ確実に鳥むねが流行ってるようだorz
212:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 00:20:28 O+80ROryO
いや流行ってるとかじゃねぇだろ
213:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 00:44:35 ik9kw8Vh0
うちの近所も最近ないんだよね
もう鶏胸肉が欠かせないというのになんたる事態
214:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 01:07:55 +6tbrYPE0
>>208
違う違う、みんなが？って思ってるのは
「照り焼き」なんだから、焼かないとダメだろーってところだと思うよｗ
215:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 01:14:46 mqc1i0ZP0
>196のをやってみた。確かにイケる。
216:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 08:12:27 1szVyvzeO
うちの近所は㌘79円買う気にならない
217:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 09:31:28 9DV3S2MT0
>>215
レモンがいいよね。これからの季節にも合ってる
218:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 13:38:37 HWdj7GMYO
うちの近くのスーパー木曜日はだいたい
胸肉２枚入り(約600グラム)が99円だよ
めちゃ安くて毎週買いまくり
219:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 20:02:29 hTAHepkR0
>>218
kwsk
220:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 21:01:05 ipQe2FJ70
どこ産？
221:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 23:16:45 n9k7A8a90
>>218じゃないが、ウチの近所も毎週金曜日に鳥胸肉100g、19円で売ってるな
小分けパックと2kg入りのヤツと、そして今話題の宮崎産
って明日じゃねえか！会社の帰りに買ってこよう
222:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 07:18:43 PmPWdwc00
>>221
ｋｗｓｋ
223:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 09:06:51 QO1NIMrfO
>>218だけど宮崎産 売ってるのも宮崎
木曜市やってるM店
今まで見た中で最強に安い
グラム売りじゃなく２枚入りだから
重そうなのかってるw
224:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 09:29:38 17aOtgRY0
宮崎か～、都内で無いのかなあ
225:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 10:53:40 q2wpghqWO
よく黄金伝説で激安スーパーで買い物してるがああいうとこなら胸肉グラム19円とかむしろ高いんだろうね
国産ではないだろうが
226:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 11:20:43 3/5YMI6T0
そういうスーパー近所にないしいつもｽｯｹﾞｰと思ってみてたけど、
国産じゃないならうらやましくないね…
うちは29円でいいやｗ
227:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 11:35:56 dyOlOgKg0
近くでないと有用性が減る
228:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 15:36:17 Wj63SMa10
ソテーって何ですか？どうやるんですか？
229:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 15:47:34 5M3hyZID0
>>228
ググれ
230:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 16:58:29 d6wLiWk40
パート1で書き込まれたチキンソテー転載しとこう。
賛否両論あった（特に味付け）けど、焼き方は参考になる。
一応、チキンソテーもレシピェ。
胸肉を用意する。ここでは市販サイズのものを対象に、火加減などを説明。
特にカットする必要はなく、あまり脂が多いのは好まない人だけ皮を取る。
粗塩（なければ調理塩と味の素でOK）を表面に手で揉みこむ。
十分揉みこんだら、俎板の上で、包丁の背で十分叩く。
塩・胡椒・昆布ぽん酢・砕いたコンソメの素ごく少量をまぶして、10分ほど冷蔵庫で寝かす。
その間にフライパンを温めておく。油は少なめ（重要）
市販のから揚げ粉１と小麦粉５を混ぜたものを胸肉の表面に丁寧に被う。
投入前によく余分な粉を払って（必要以上に払う必要はありません）、投入。
投入後2分程度までは強火。片面に色がついたら（こげ色ではごく薄い段階）ひっくり返す。
同時に火を中火にして、さらに4分。
火を止める。油きり、もしくは油吸い紙を敷いた皿の上に胸肉を退避、休ませる（重要）
その間に超速攻でフライパンをざっと洗う。面倒なら、紙でふき取るのでもかまいません。
６～８分ほど休ませたら、フライパンを温め始める。中火でOK。
十分温まったら、胸肉を再度投入。投入と同時に強火にして、片面90秒ずつ焼く。
火を止めて、バターを投入。溶けたバターがかるくまぶされたら、ソテーは皿へ盛り付ける。
バターが溶けきったら、レモン汁30ccを入れて、ソースにする。絡んだら即盛り付け。
このレシピェでは、塩胡椒の味付けを下味の段階でつけてしまっているので、用調整です。
んなとこですかね。ソテーはから揚げ以上に、休ませる時間が必要。
いいとこのレストランでもこの「休ませる」ことをしていないところがほとんどなので、
絶妙の休ませ時間を体得したら、これまで食べたことないくらいジューシィなチキンソテーが…ｗ
是非みなさんもためしてみてください！
231:221
07/06/22 20:08:49 0+ScwQcw0
ここで221な俺、参上
>>222,224
都内のカズンというお店でございます、毎週金曜日はダッシュだ！
ぶっちゃけ>>225の店の近く、しかし>>225の言ってる店がサンケイスーパーじゃなかったら俺恥ずかしすぎるｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
で、今日も2kgほど調達してきた、これでまた三週間戦える！
232:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 22:04:19 Wfm7dvt/0
前スレの810に有った、
一口大に切った肉にすりおろした玉葱（1個分）、
チューブのにんにくとショウガを混ぜて塩胡椒して揉む。
その後30分放置。
上記にヨーグルトの大きいサイズのやつを半分くらい投入して
また揉む。
その後30分放置。
ヨーグルトごとプライパンにあけ、肉に火が通るまで炒める。
このとき、けっこう水が出て炒めるというより煮てる状態w
その後、鍋にあけて野菜と一緒に煮る。あとは普通のカレーと
同じ手順。
やってみた。ホールトマトも入れて、カレー粉ひとさじと
カレールーひとかけ。
野菜はいんげんとナスと人参、更にタマネギ。
あっさりしていて凄い美味しかった！
233:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 23:26:34 WnJFRrNI0
すごい。みんなすごいよ。
胸肉が光り輝いてきたぁ。
234:ぱくぱく名無しさん
07/06/23 01:19:51 prjfCQwf0
>>232
＞あとは普通のカレーと 同じ手順。
普通に作るとは、トマトなしなら
カレールーを規定量でいいのかな？
235:ぱくぱく名無しさん
07/06/23 01:23:38 6CevmOim0
カレールーを少なくして、粉カレーを増やして、
ココナツミルクを入れる。
そのほうが、鶏肉に合う。
236:ぱくぱく名無しさん
07/06/23 03:16:08 osI7/DZ2O
>>230
なつかしい。それ４年くらい前だよね。
自分はポン酢やコンソメを省いて塩故障のみ、唐揚げ粉を省いて小麦粉のみでやる。
バターレモンじゃなくてトマトソースで食べたりする。
もちろんレシピどおりでも美味しい。
237:ぱくぱく名無しさん
07/06/23 08:33:30 a1TOoeCD0
>>231
GJ!!
238:ぱくぱく名無しさん
07/06/23 14:40:05 sh5jGfa80
最近食べてないからトリがムネムネしてきた。参考になるよこのスレ
239:ぱくぱく名無しさん
07/06/23 21:51:45 lNu8S1al0
なんか胸肉食いたくなってきたなーレモンのやつやってみるか
あれ、昨日も食べたんだっけな…
240:ぱくぱく名無しさん
07/06/24 00:41:03 yfRo6Kot0
今日近所のスーパーでいつも買ってる国産鳥胸肉２キロ５２６円が、
特売で４７８円だった！！
もちろん買った。
241:ぱくぱく名無しさん
07/06/24 01:32:37 oeQtmAqFO
それミートホープ
242:ぱくぱく名無しさん
07/06/24 07:18:48 NHU0LkQk0
もともと安い鶏肉に、今度は何使ってるんだよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
243:ぱくぱく名無しさん
07/06/24 08:55:22 L8ZNW6zt0
国産 -> 輸入
こうか?
244:ぱくぱく名無しさん
07/06/24 15:00:25 sp953hJN0
鶏インフｒ
245:ぱくぱく名無しさん
07/06/24 21:56:36 Rj1oCY0V0
国産 -> 輸入 -> 抗生物質付けのため廃棄処分肉を輸入
こうか?
246:ぱくぱく名無しさん
07/06/25 22:24:19 wDujdlBn0
問題起こした養鶏業者の地面から掘りだｓ
247:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 03:06:03 w8nlgpzo0
今日のニュースで、「売れなかった肉まんの皮を鶏挽肉に混ぜた」って言ってたｗ
248:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 04:15:31 zUVSLYbg0
>>247
多分ツナギのパン粉のかわりだろーな
249:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 12:02:38 Ysm8zCNT0
あったまいいなぁ
250:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 12:49:10 k/u+tu2d0
ハンバーグにパン粉入れなくてすむ
一石二鳥
251:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 13:41:45 XKRBEDSAO
鳥挽肉ハンバーグなんて作るか？
252:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 13:43:03 nzByy5eU0
でかいつみれと思えば良いんじゃね?
253:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 18:07:31 6p1fWECG0
>>251
なんか小麦粉系の繋ぎいれないと
焼いた時とかにボロボロに崩れるからね あと食感もよくなるし
今日は胸肉のから揚げー昔ここで張られたレシピのなんだけど
凄い重宝しているよー
254:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 18:36:34 FIk52os5O
>>253
レシピよろ。
255:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 20:09:06 yAIw/A6B0
小麦粉なんて使ったらせっかくのプリプリ感がもったいない。
256:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 00:44:15 0G2kNi1N0
>>230
これみて今日始めて胸デビューしました
皮側の内側の肉が少し赤く生？かもしれませんでしたが
すんごく美味しかったです
257:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 00:52:22 AONDYiDL0
>>254
これだお
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
258:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 00:56:59 fZNy3mRX0
>>257
グレートサンクス。
胸肉以外でやっても美味しそうだなぁ。
259:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 01:33:35 DfV5ewJcO
ｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞは神すぐる
俺も登録までして愛用させてもらってる
260:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 05:34:26 ezx/FFxN0
>>251
十数年前俺が高校生だった頃、オカンがよく弁当に入れてくれた。
261:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 11:10:27 Y3pELsb90
豆腐ハンバーグにはむしろ鶏ひき肉の方が合ってるような気がする。
ゴマとか薬味に凝ってみるのもいいかんじ。
弁当にはシソやネギをたっぷり入れたハンバーグというかつくねを作って、
照り焼きにして入れたりするよ。
262:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 14:10:52 ecNzTAe10
俺は鶏挽肉＋塩胡椒＋少量の酒＋マヨネーズでよく揉み込んでから形整えて焼く。
あとは気分でバジルとか混ぜたり。
ビニール袋に入れてやればあまり手も汚れない。
つかそろそろスレ違いじゃね？ｗ
263:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 19:17:04 qNdpAZ3v0
普通のハンバーグは牛の油で、食べる頃に油が
冷えて固まって口当たりが悪くなるから、鳥は良い選択
まぁひき肉に胸肉入ってるしな、結構な割合で
264:ぱくぱく名無しさん
07/06/28 17:16:47 UfM7t16U0
>>263
それミートホー（ｒｙ
265:ぱくぱく名無しさん
07/06/28 21:34:32 yo2P3EFe0
ブラジル産５８円・・・
266:ぱくぱく名無しさん
07/06/29 00:36:58 ImqQFgKs0
>>265
それは高い…
267:ぱくぱく名無しさん
07/06/29 15:05:07 dVWyDZSf0
３４円が業務スーパーの標準
268:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 05:41:06 OndppNqF0
ここを見ずに2ヶ月ぶりに炊飯器鶏作った…ら、塩を入れ忘れてる！
昨日の夕方引き上げて今冷蔵庫でお休み中なんだけども、
ジプロクに入れていたのは水とたっぷりの薄切り生姜＆長ネギの青い部分、日本酒。
明日以降に食べる予定だけど、いつものように美味しいのか激しく不安。
塩を入れていないから、上手く漉せば煮汁を何かのスープに使い回しできるんだろうか…。
で、疑問なんだけど炊飯器鶏作った後の保存は皆さんどうしてる？
今まで作ったそのまんまジプロクごと野菜室に置いていたんだけど、めっちゃ場所を取るんだよね。
紅茶鶏と一緒に保存した日には、いっぱい買った野菜が入りきらない状態になってしまうんだけど
水分抜いてから保存してもいいもんなんでしょうか？
269:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 06:55:14 uw0LtQLh0
自分ならスライスしたのち、めんつゆにつけ込んで冷やすとかするかなあ。
んでスープは沸騰した鍋に泡立てた卵白流し込むフランス料理の技法であく抜きして
そうめんやうどんのつけ汁にしつつ鳥をおかずにすると。
自分はすぐ食べる分だけしか作らないので保存方法はわかんね
270:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 07:13:32 gwR4Hnk80
冷凍の胸肉をソテーしたんだけど、難しいね。
凍ったままフライパンにのせちゃったから
真ん中までなかなか火が通らない。
そんで結局、４分割のぼろぼろになってパサパサ。
271:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 08:42:21 nVIDv+dz0
>270
それは難しい以前の問題で、ただただ自分のミスだろ。
272:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 08:44:49 LdcnQNoi0
解凍は本当は奥深いんだぜ
とりあえず急速に解凍すると肉の線維が壊れるからできるだけゆっくり解凍した方が良い
273:270
07/06/30 09:48:37 gwR4Hnk80
>>271
あんたの言うとおりだわ。ガックシ。
また一から勉強しなおします。
>>272
次は今日より、もう少し上手になりそうです。
どうもありがとう。
274:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 11:11:01 srZfWw7i0
URLﾘﾝｸ(hoppy330.blog105.fc2.com)
275:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 11:25:26 W0fvOWcJ0
昔伊東家の食卓で見た解凍のやりかたはとても良くて、
今でもこの方法でやってるよ。
ジップロックのまま、水たっぷり入れたボウルの中に入れ、
上に皿でも置いて浮かばないようにして20～30分(モノによる)。
途中水が冷たくなってるなら取り替えたりしてる。
ドリップ(解凍汁)もほとんど出なくていいよー。
276:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 11:44:28 idTOpJDH0
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277:268
07/06/30 12:06:14 OndppNqF0
>>269
それいいねー！
ありがとう。1枚はそれで食べることにするよ。
278:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 20:08:10 NwM8ZMdeO
本日の晩ごはん。
胸肉一枚を縦に二分割、さらに観音開きにしてフォークなどで全体に穴をあけ
軽く塩胡椒して玉葱のすりおろしをまぶしてなじませる。
フライパンにクッキングシートを敷き熱し、鶏肉を焼く。
あらかじめ白すりごま、味噌、マヨネーズ、酒を合わせておいたタレを肉に塗って蓋をして弱火で蒸し焼き。
食べやすい大きさに切る。
付け合わせは外した鶏皮を切ってカリカリに焼いたものと
茹でたもやしと千切りキュウリ＆ニンジンに余ったタレをざっと絡めてサラダ風。
ご飯がとても進みました。
こんがりが好みの人はタレを塗ったあとオーブントースターで焦げ目がつくまで焼いてもいいかも。
ご馳走様でした、胸肉今夜もありがとう！
279:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 21:55:16 /PF88pfZ0
さっき作ってうまかったもの。
材料
・鶏胸肉 1/2枚
・その他具になるもの 適量
・ホワイトソース
・シュレッドチーズ
作り方
(1)鶏胸肉は一口大のそぎ切りにする。軽く塩胡椒を振る。
(2)フライパンを熱し、1の両面にさっと火を通す。(表面を軽く焼き固める感じで)
(3)具になるものに火を通し、2の鶏肉、熱々のホワイトソースを
耐熱容器に入れる。表面にシュレッドチーズを載せる。
(自分は100円スキレットを使用したので色々楽でした)
(4)3をオーヴンまたは魚焼きグリルに突っ込み、チーズがいい感じに焼けたら取り出す。
個人的なコツ：
3の段階で鶏肉を除いた材料全てを熱々にしておくこと。また、鶏肉をそぎ切りにしたこと。
そのためか、4の段階で鶏肉が生煮えにならずいい具合に仕上がった。
280:ぱくぱく名無しさん
07/07/01 03:07:36 lgkzoLKm0
味噌汁にムネ肉入れてみた。
1、キャベツ、大根、にんじん、タマネギ、しめじを具にして鶏皮で出汁をとる。
2、ムネ肉をぶち込む。
3、味噌で味付け。
4、うまい！
コツは汁は少なめ、具はたくさんで。
あれ？ 冷静に考えるとこれってチャンコ鍋じゃ…
281:ぱくぱく名無しさん
07/07/01 14:47:12 8XpfdDiWO
>>280
鳥皮で出汁をとると脂が凄そうなんだけど、途中ですくうの？
282:ぱくぱく名無しさん
07/07/01 17:11:17 BIDY72yz0
>>281
胸肉についてる皮なんか少しだし
㌧汁の鶏バージョンと思うんだ
283:ぱくぱく名無しさん
07/07/01 22:14:25 lgkzoLKm0
>>281-282
たしかに結構脂でる。
量にも寄りけりだが、
俺はついでにまとめ買いした鶏皮の脂抜きもするから大量にでる。
脂はすくってビンに詰めて保管しておくと便利。
野菜炒めに少量入れると一味違ってくる。
なんか鶏の皮がメインになってしまったｗ
284:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 13:04:14 U9jc4tsz0
なんたって、鶏皮100g中に50gもの脂肪が含まれるからな。あと鶏胸肉一枚あたり大体25gの皮が付く。
285:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 13:42:43 BCOudGM/O
今夜は、昨日から塩コショウして寝かせておいた肉をログにあったレモン汁いれるソテーに調理するぜ！
楽しみすぎる
286:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 14:50:06 tIJuGf0o0
胸肉だけ食ってると冷凍庫に皮がたまって仕方が無いな
287:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 14:56:38 IumX1PEe0
鶏皮スレってのはなかったかな？
鶏皮を微塵切りにして（冷凍してからやると簡単）弱火加熱で脂出して、
味噌・砂糖・酒（砂糖＋酒の代わりにみりんでも可）で味付けしてご飯に乗っけて食べると（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
288:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 15:26:28 h1IXm60G0
蒸し物をするときに下で鳥皮をゆで、2階で蒸し物
スープはあら熱を取って一晩冷蔵
油が上に固まるので箸かスプーンではがして
その油で再度鳥皮をカリカリに焼き
絞った油は取り置き。
スープは、適当に野菜を入れてそのままスープでもよいが
カレーやミートソースのベースにすると最高
289:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 20:27:13 rsgAcz7M0
>287
ありますぜ。
鶏皮の料理のスレ
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
290:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 20:52:32 V7YP2aEQ0
>>289
懐かしいな、そこの鶏皮丼のレシピ過去スレに投げたことあるわ
291:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 22:15:22 91mKs07z0
カリッカリに焼いた鳥皮(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
292:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 10:35:21 o7h4B9Cs0
>>196レモンソースのやつやってみた
クレイジーソルトを振ったぐらいでだいたいレシピのまま。
ﾏﾖﾗｰなのでとりあえずﾏﾖかけてキャベツも敷いて丼にしたけど、ｳﾏｰｲ
レモンの酸味が癖になりそう！
いまだ自分の中では>>6鶏チャーシューが不動の一位ではあるけど
レモンという新たな分野をおいらに与えてくれてありがとうｗ
293:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 16:02:27 CMa4+DOY0
鶏チャーシューって冷まして食べる？
作ってみたんだが熱いうちに食べたせいか照り焼きの出来損ない的な味で
不味くはないがそれほどでもないかなぁって感じだった
煮詰め方が足りなかったんだろうか
焦げそうだったんで結構汁がある内にやめたんだが
294:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 16:15:53 LgQTyS8QO
ｶﾘｶﾘにならんのだけど、みな串焼き？いつもﾌﾗｲﾊﾟﾝでやるんだけどできないのですが。
295:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 17:27:26 8Pib0NbT0
>>294
強火で最初に強めに焼いて、あと弱火でじっくり焼けばいいんじゃないかな
296:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 18:13:45 NrT3yTxK0
>>294
とり皮に限らず、鶏肉料理の皮をパリパリに仕上げるにはフライパンじゃダメだよ。
フライパンだととり皮から出た脂に浸ってしまってどうしてもフニャっとした仕上がりになっちゃうよ。
ガスレンジのグリルの部分で焼くか、落ちた脂で後始末が大変だけど、
オーブントースターでトーストを焼くみたいに受け皿は使わないで網に直接のせる）で焼くといいよ。
297:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 18:30:37 t6W4OdFb0
フライパンでも、皮の脂で揚げ焼きみたいにした後で
キッチンペーパーで脂を吸い取って焼けば
結構カリカリになるよ。
298:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 19:04:31 ajxCNEh40
油引いて焼いたほうが脂が出やすいと
このまえ中華のおっさんが言ってた
299:ぱくぱく名無しさん
07/07/03 19:45:20 wr1YiNYn0
>>293
それはきっと煮詰め具合が足りないんだと思う。
皮から油がでてくるためか、汁が焦げる、ということにはなかなかならない。
自分の場合だが、
煮詰め続けると、汁が少なくなってきて、
色が変わり始めるから、（砂糖がカラメル化するため濃くなっていく）
そしたら、火を止めてる。（余熱でもカラメル化が進むので、煮詰めすぎ注意）
火を止める直前は、全体が勢いよく泡立ってる感じで、
火をとめると、とろっとろの汁が大匙１杯分強くらい残っている。（砂糖etcを30ｇで作った場合）
濃い味で旨い。
300:ぱくぱく名無しさん
07/07/04 13:29:31 B0u4MDtL0
「煮汁をスプーンですくって肉の上にかけながら煮詰める」ってやつ、
そんな面倒なことやってられるかと思ってたけれど、
以前ヒマだったんで律儀にそれをやってみたら、
味がすごい染みてて美味かった
301:ぱくぱく名無しさん
07/07/04 17:17:11 FpZj/IuZ0
今酢をバルサミコ酢にして鶏チャーシュー作ってるが
胸肉だったらなんかパサパサになるんだよなぁ
302:ぱくぱく名無しさん
07/07/04 19:53:48 ej+hJNHj0
胸肉を塩水でさっと茹でて冷水で絞めて山葵醤油で食った
中が殆ど生だったけど旨かった。
303:ぱくぱく名無しさん
07/07/04 21:26:52 Cxa+eU0Q0
冷たいのもいいなあ。この時期は鶏ハムは専らサラダ用だ。
304:ぱくぱく名無しさん
07/07/04 22:33:29 03qWTafP0
サラダにしても鶏肉は旨いよね。
さっぱり感が一番合う。
305:ぱくぱく名無しさん
07/07/04 23:18:03 Ll+hMGCMO
チャーシューも炊飯器もﾌﾟﾘﾌﾟﾘうまー！
ソテーもジューシーにできるようになった。このスレに感謝。
チャーシュー、じっくりたれをからめるのがうまいね
306:ぱくぱく名無しさん
07/07/05 00:10:14 rp65jxiZ0
鶏チャーシューは、鍋の中で自然に冷ましてからスライスして冷蔵庫にしまってる
冷やして食べるほうが好きだな。甘み、酸味がよくしみててうまい
307:ぱくぱく名無しさん
07/07/05 14:25:44 1PQ9TiQ90
皮って肉と一緒に食わないの？
308:ぱくぱく名無しさん
07/07/05 20:18:49 Y4qQnenu0
食べるよ
皮うめー
309:ぱくぱく名無しさん
07/07/05 21:24:58 RCkuyZ2Y0
皮と一緒に切ると刃がたたんからなぁ
剥いてしまうと別素材にチェンジしてしまうんで
ムネ肉はにんにく醤油焼きにして皮は野菜炒めに入れてみた
310:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 00:30:57 JcdWyi680
ちょっと研げばすっぱりきれるのに
311:270
07/07/06 00:48:05 cHciPfbb0
ほれポッキン金太郎。
312:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 18:32:45 Loy7BPnz0
メメクラゲ……
よーし今日は胸肉と一緒に棒々鶏。
313:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 19:36:43 nOqHSDflO
いい感じよ…
今日はﾁｷﾝｿﾃｰする～
314:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 20:08:33 lZVSai4n0
>>309
そんなに切れない包丁を使っていると、他の物を切っていても
嫌にならない？
315:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 20:51:20 8n9GoP2M0
刃がたたんとか書いたのはまずったな
普段は普通に切っております
なんというか肉と皮がすべって切りにくくね？
ふきんで定期的に拭いながら切ってるけど
切ってみたら皮と肉が分かれてみたり・・・
だから最初から剥いたほうが楽なんだよなぁ
316:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 21:23:34 Loy7BPnz0
わかるわかる。
研いでてもにゅるっと行くことがあるよね。
棒々鶏にする予定だったけど、クラゲが買えなかったので、
今日はこれのもも肉を胸肉にして作った。
URLﾘﾝｸ(www.ntv.co.jp)
表面をちゃんと焼いたらそんなにパサつかなかったよ。
さっぱりして美味しかった。
317:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 21:54:02 as2l5SNW0
>>315
乾いたまな板に、皮目を下にして切るとにゅるってなりにくいよ
318:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 22:03:42 wVI+Sm4C0
半解凍なら皮もさくさく切れる
319:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 22:05:48 /ZXsjxGj0
>>317
まな板は木？ プラスチック？
肉の生臭さが移らないならいいんだ。
臭いがつきにくくするためには、まな板がぬれていたほうがいいって
どこかで読んだことがあったので、ちょっと聞いてみた。
320:ぱくぱく名無しさん
07/07/07 00:10:58 S9v1f7ixO
以前ﾌﾗｲﾊﾟﾝで皮を焼いて失敗してきたものだが、今日は串焼きでやってみした。味は塩で…
ヤバイ旨すぎる
皮をｷﾛで買いたくなる
2chに初めて感謝したぞ
321:ぱくぱく名無しさん
07/07/07 02:48:14 f73D6rQh0
>>319
うちはプラだけど、よく拭いてる
気になるなら、キッチンペーパーを引いたらOK
あと上でもでてるけど、さっくり解等とか
まな板って雑菌凄いから、一年に一回くらいの頻度で
替えた方が良いらしいけどね。
322:ぱくぱく名無しさん
07/07/07 03:36:23 mJmWVJPc0
んなもん、皮はむしって食べちゃえ。
食卓に出すのは身だけじゃ、おいしいとこは立ったままベロンと食べちゃえ！
323:ぱくぱく名無しさん
07/07/07 03:37:19 TVXAysiy0
牛乳パックを解体したのを使ってる
生ものはほとんどそれを使うな～
324:ぱくぱく名無しさん
07/07/07 08:04:24 q77vJXBv0
その上にサランラップを敷けば、何回も使えそうな予感。
325:ぱくぱく名無しさん
07/07/07 09:24:41 Gy2CZ8rM0
>>312
それはもともと××クラゲの誤植
326:ぱくぱく名無しさん
07/07/07 10:00:04 qZ306SNq0
>>325
知ってるよ。つげ義春
327:ぱくぱく名無しさん
07/07/07 12:57:21 W4X61v8O0
メノクラゲかと思った
328:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 00:40:30 aoiZc2NL0
圧力なべで蒸し鶏にしたらあんまり
美味しくなかったよ・・・
329:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 04:22:50 PH1gEpYq0
>>6の鳥チャーシュー試してみた。
殺人的な美味さだった。なんじゃこりゃあああああああ！！？
330:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 05:19:41 9uN27qcr0
鳥チャーシュー最強だね。
最初、俺は炊飯器鳥に魅せられてこのスレに居ついたんだけど
いまでは鳥チャーシュー一辺倒。
作り方が簡単で、味の失敗がないのがうれしい。
に凝りになった汁を肉と絡めてご飯の上に乗っけて食べるのがすき。
自分は、作ったものを小分け冷凍にして、ときどきちびりちびりとたべるようにしてる。
小分けしておかないと、一気に勢いでぺろり食べちゃうので、それが怖いから。ｗ
331:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 12:34:42 U2F+CdhCO
炊飯器鳥をつくったんですがこれを鳥だけでなく炒めたり煮たりして野菜とかと食べれるメニューありませんか？ドレッシングだけだといまいちご飯がすすまない つまみ感覚なんだよね 今日はカレーにいれてみるつもりです 大丈夫かな…
332:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 12:47:03 3fd7oCZN0
いれずに掛ければ
333:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 13:08:06 U2F+CdhCO
カレーに肉の旨味だしたいんだけど かけるだけのほうが旨いかな?
334:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 13:11:56 8g1GxA1C0
鶏はカレーには勝てないと思う
335:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 13:13:55 /lgBIpjg0
チキンカレー旨いじゃん
一旦やわらかく熱を通したものだから
ラストに入れて火を通すくらいでいいんじゃないの
336:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 13:22:59 8g1GxA1C0
>>335
カレー「に」だから、そのレスは逆じゃないか？
チキン「に」カレー風味をつけるならそれでいいと思うけど。
ちなみに私もチキンカレーは大好きよ、でも鶏ハムのスープでカレー作ったら
あのスープの旨みも脂も、すっかりカレーで飛んでった。
337:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 13:30:18 /lgBIpjg0
逆か？
カレーの出来上がりに煮汁と一緒に入れるだけだけど
普通のチキンカレーよりも繊維に隙間あるから
カレーがしみるかもよ
338:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 14:12:03 8g1GxA1C0
あぁなるほど、煮汁も後から入れるのか。
思いつかなかった、今度やってみるありがとう。
しかし>>333の質問の意味が本当に理解できない。
339:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 14:47:04 AKSXNK5wO
即出と思うが､ササミの代わり｡
チンして裂いて､野菜サラダに入れる｡
340:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 16:18:34 oJ0lzFzT0
今>6の胸チャーシュー作ってるお
楽しみ
341:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 17:31:21 Gr9O1v390
>>331
衣を着けて揚げてもいけると思う すぐ揚がるから楽だし
結構鶏料理にならなんでも使えると思うよ。
342:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 17:33:56 MNdPuXAQ0
市販の乾焼蝦仁の素を使って、海老代わりに胸肉を使ったら存外ぴったり合ってた。
鶏肉は粉ではたいておくとなお良し。
343:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 18:12:00 7OBxrg2i0
>>338
肉をカレーにぶち込んで肉の味をルーに染み込ませたほうがいいか
カツカレーみたいにご飯の上においてそのまま味わったほうがいいか
って聞いてるんじゃない？
344:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 18:21:02 oJ0lzFzT0
鶏チャーシュー
できたけど硬くてもさもさする…
1時間煮たのがまずかったのかなあ
345:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 18:44:06 7OBxrg2i0
鶏チャーシューはモモのほうがうまい気がする
346:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 19:12:02 vGpdJC1V0
ついでに質問
胸チャーシューのベストな茹で時間は？
347:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 20:47:55 2CUl2Gsp0
>>344
そりゃ１時間も煮たら固くもなるっしょ。
自分は胸肉切るところから完成まで１５分かからないくらい。
予め胸肉を一口大に切って、
砂糖、酢、醤油を入れたフライパンを火にかけて沸騰させる。
沸騰したら胸肉投入。
そのまま強火～中火位で汁が少なくなるまでがんがん煮詰め続ける。
あっという間に出来上がり。
切らないで、１枚肉のままで作るなら、
少し水をたして煮る時間長くしたり、ふたしたりして、
中まで火が通るようにしてるけど、１時間はない。
348:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 20:50:46 buRPDvlj0
固くなっても冷やして極薄に切ればおいしい
…気がする
やったことないからわからんがw
349:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 21:25:37 SDtmQf1P0
炊飯器チャーシューの汁で八宝菜作った。
肉入れなかったのに、フライパン一杯たべちゃった。。。
350:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 21:30:32 PH1gEpYq0
鳥チャーシューは煮詰めすぎて汁気を飛ばしすぎないほうが美味しいと思う。
俺の目安は弱火で蓋してちょっぴり一味振って４０分ちょっとかなぁ。脂の部分が最高にうまい。
351:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 22:01:16 dMN8yJqr0
っていうか各40gって大さじで言うと、それぞれ何杯ぐらいになるの？
352:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 22:12:42 ZSiVyf7c0
>>351
おおさじは普通1杯15gだとおもう
353:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 22:20:55 KML5cYFP0
15ccでないかい？
354:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 22:29:53 zeMN8YK40
>352
水ならね。油や塩や砂糖、粉とうがらしなんかでも重さは違うだろうね。
計ったことがないから実際何グラムかは知らないけど。
355:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 22:51:30 x1KatYOq0
容量－標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
URLﾘﾝｸ(www.hikari-kinzoku.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.maruetsu.co.jp)
356:ぱくぱく名無しさん
07/07/08 22:52:23 7OBxrg2i0
味見して少し甘いかなというほうが俺は好き
火にかける前は酢でむせるので味見は注意しよう
357:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 00:14:35 zNV+wZfU0
>>355
それで換算すると、>>6の分量はだいたい
砂糖：大さじ４杯半
醤油：大さじ２杯強
酢：大さじ２杯半
って感じかね？
なんだかチキン南蛮の漬けダレよりも甘めな感じだね。
358:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 00:15:26 8gjJ0wLI0
衣ないしね
359:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 02:00:21 PDDi+ZTx0
>>6の酢をレモン汁でやった勇者はおらんかえ？
360:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 03:28:31 QHIVPtPPO
俺は鳥チャーシューは二十分しか煮込まないが…
今度、倍くらい煮込んでみるか。
361:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 03:46:58 sr2JWxGy0
バルサミコ酢ー
362:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 11:31:19 u6inCocnO
炊飯器鳥をうすくきってご飯の上にのせ カレーかけたらうますぎだった 安いし今度からこれにします
363:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 13:30:18 jFqIHqJZO
私はチャーシューはほとんど煮込まない。
沸騰したタレに適当な大きさに切った胸肉を入れてフタをし、再度沸騰したら火を止める。
鍋が触れるくらいまで放置。
冷めたら肉だけタッパーに移して、タレだけを煮つめる。
ちょうどよく煮詰まったら肉の上からかけて放置。冷めたら冷蔵庫へ。
要は鶏ハムの作り方を足してる感じかな？
結構ジューシーに仕上がるよ。
364:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 15:44:30 u6inCocnO
ｼﾞｭｳｩｼｨｲ
365:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 16:16:14 g7IFm9t2O
ご飯に冷ました炊飯器鶏のうすぎりをのせて、
みょうが刻んだのをやまほどかけてお醤油で食べたらｳﾏｰ
366:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 17:10:42 JVQB2nO8O
>>6やってみた。
ダンナは「あっま～い」って言ってたけど
子供味覚の私にはｳﾏﾏﾏ～(*´Д｀)ですた。
ヤバい、ご飯が進む…
367:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 17:15:38 7deykuIh0
>>366
豚の角煮みたいに、からしつけて食べたら美味いんちゃうかな
368:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 17:22:25 onDQwluK0
一口大に切った肉をジップロックに入れて塩とか味噌で軽く揉んで30分ぐらい置くだけでも
パサパサした食感は無くなるね
369:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 18:30:24 64NFpyQzO
>>357は次のテンプレに入れて欲しいな。
ところで、みんなは炊飯器鶏作る時の塩加減ってどのくらいにしてる？
俺は湯の塩分を25～30%にしてる。
370:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 19:20:10 bgqliMap0
>>357
うなぎとかのタレもそれくらい甘いよね
チキン南蛮みたいに衣に付かないから
チキンの照り焼きぽい感じかな
371:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 22:10:46 ODlwpb3C0
くそっ さっきスーパー行ったら
グラム３５円の胸肉がすべて売り切れてた
372:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 23:21:03 sGUzzGoBO
カレー粉、粉チーズ、塩胡椒と、鶏胸をミキサーにかけて焼くだけで最高に美味いですよ。
栄養成分表に鶏胸は皮つきのものしかのってないのが腹立つぜ。皮無しの蛋白質含有量が調べられねえじゃねえか。
373:ぱくぱく名無しさん
07/07/09 23:28:43 p1ZV4VQY0
俺の持ってる古いやつなら
むね皮付き 成鶏 19.7
若鶏 20.6
むね皮なし 成鶏 21.3
若鶏 22.9 （可食部100ｇあたり）
となっておる
374:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 00:23:35 CBpnahj00
>>357
２杯半とかはめんどくさいのと、自分は甘さ控えめが好きなので、
砂糖：大１
醤油：大２
酢 ：大２
酒 ：大１
でやってみた。煮立ったら肉を投入、しばらく蓋をして蒸す。
何度かひっくり返したら、付け合せのインゲンとモヤシを投入し再度蓋をする。
野菜がしんなりしてきたら完成。
自転車通勤の日は腹が減ってたまらないのだが、1枚140グラム全部食っちまった‥
多少残すつもりだったんだがなぁ。
ウマウマでした。感謝！
375:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 01:43:43 X2DqYI9I0
うまいんだけど
チャーシューって感じじゃないよな？
それとも俺が何か間違ってるのか
376:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 08:04:16 dsfCIuZ6O
>>373
ありがとうございます。
377:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 09:38:46 gCuT2KIJ0
>>374
みりん・醤油・酢を全部大２ずつで代用できそうな気がする
378:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 11:15:56 YbqAMHWVO
500ｸﾞﾗﾑを炊飯器鳥にして 2日で食した俺は異常
379:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 12:22:53 S07l0ZxiO
炊飯器鶏の残った汁を利用してにゅうめんｳﾏｰ
380:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 12:47:13 dsfCIuZ6O
自分は残り汁に水を加えて飯を炊く
381:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 12:49:27 WlnWQfTz0
池波正太郎の小説のようだ、うまそう
382:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 13:13:04 KOFBTgnd0
ｸﾚｸﾚちゃんでｺﾞﾒﾝ
炊飯器鶏どうやって作るの？
383:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 13:41:52 ulCrbGxl0
PCなのになんでスレ内もみないの？
384:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 13:53:57 iuRr8iCU0
意地悪だな、教えてやれよ。みんながニートじゃないんだから。
385:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 13:54:18 KOFBTgnd0
382です。
ゴメンナサイ スレ内見てきました。
386:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 14:11:48 ulCrbGxl0
, ────────‐､
| 優しさの足りないレスにより |
| 貴殿に多大なご不快をお掛けしこと |
| 誠に申し訳なく思い候 ｜
`ｰ────v────‐'
∧,,∧
( -ω- )
,<_=y=_>､
｀(ﾉﾉl_l_l)´
, ───
| かくなる上は |
`ｰ─y──'
∧,,∧
_( -ω- ),-､ ヾ
< c'__x_ `っ<
(ﾉﾉﾊ_l_l)
, ─────‐､
| 切腹してお詫び致す！ |
`ｰ──y───‐'
∧,,∧
_(・ω・´)
lﾆ0ﾆフ x と）
(ﾉﾉﾊ_l_l)
387:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 15:54:43 M+yfUFH80
>>384
そういいつつ教えないなんてイジワルだなｗ
388:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 19:29:13 P6ZRdU1N0
この前近所のスーパーで特売で国産胸肉２キロ３５８円だった！！
もちろん買った。
初めて鶏チャーシュー作ったけど、ジューシーでうまい。
やっぱ、煮立てないで余熱で火を通すからぱさぱさにならないのではなかろうか。
と勝手に思ってる。
389:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 19:41:10 Ng7i6B5vO
ﾊﾞｼﾞﾙﾁｷﾝの作り方分かる方いますか？
390:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 19:49:49 BG5FV7qY0
バトルチキンって書いてあるのかと思った
391:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 20:03:50 HJ8gp8CA0
>>378
普通5分でなくなるぞ 異常にもほどがある
392:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 20:30:51 603OwXEq0
>>6のレシピ＋酒・葱の青いとこ・生姜で鶏チャーシュー作ってみた。
これうちの母ちゃんが鳥モモでよく作ってくれたやつと同じ！
調味料は適当でとか言ってるから、作り方よく分んなかったんだ。
簡単でｳﾏｰで最高！ｳﾞｨｸﾄﾘｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ!
393:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 20:53:58 X5dReZIX0
いいかおまえら、塩と砂糖は間違えるなよ（´･ω）
煮込んだ後に気付きますた・・・。
394:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 21:08:25 WGQG2Bsp0
最近塩レモンにはまってたけど、久々に鶏チャーシュー食べたくなった
どちらも一枚ぺロッとご飯果てしなくいけちゃうから
薄切り小分けは必須…胸ｱｲﾗﾋﾞｭｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ
395:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 22:50:20 ByUt+QgM0
>>389
ぐぐればトップに出てくる。
個人的には鳥はむバジルバージョンのがおいしいと思うけど。
396:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 23:13:09 7FKpN5G60
>>6を2枚一度に作ったら、脂がめちゃめちゃ出た。
みんな、皮は剥いでから作ってるのかな？
397:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 23:34:11 WGQG2Bsp0
>>396
皮付きで煮てるよ
その脂が加わることでタレに衝撃的なおいしさがもたらされるとｵﾓ
でもあんまり気になるならちょっと取ってもいいとは思うｗ
398:ぱくぱく名無しさん
07/07/10 23:41:02 ByUt+QgM0
皮は剥いでから作るのが普通だと思ってた。
胸肉の中で皮だけは胡椒かけてそのまま焼くだけで風味良く食べられるし好き。
399:ぱくぱく名無しさん
07/07/11 01:19:38 oID/zvzy0
今日はケンタのクリスピーみたいなのが食べたくて
レシピググってみますた
（ククパド、カリカリ★クリスピーチキンで見つかるです）
塩水で下味ってちょっと驚いたし
ケンタのほどカリカリにはならなかったけど
中は柔らかく外サクサクのフライドチキンができたです
まだ炊飯鶏は作ったことないので
次回こそ炊飯鶏でカオマンガイ作りたい
美味しいタレのレシピあったら教えてくだされ
400:396
07/07/11 02:22:39 1FqJyOyD0
>>397
>>398
両パターンがあるのね。
ほいたら次は皮を取って作ってみようかな。
今日作ったやつは酢が強すぎた…。
つーかこれ、もも肉で作った方が美味いんじゃね！？
401:ぱくぱく名無しさん
07/07/11 03:56:04 T35yipya0
>>400
胸で作るとモモよりはヘルシーで安上がりというだけ
だから、コッテリしたのがいい時はモモだね
元はモモ肉のレシピだそうだし
402:ぱくぱく名無しさん
07/07/11 10:58:16 yMSxG7/W0
胸肉を自家製にんにく味噌で揉んだあとに片栗粉まぶして
フライパンで揚げ焼き(5mmぐらい油をはる)にしたらジューシーでｳﾏｰ
403:ぱくぱく名無しさん
07/07/11 15:48:15 sigHWlaUO
>>400
カリカリ派の俺は、皮の面だけあらかじめ焼いておく。
その後は普通の手順でつくる。
404:ぱくぱく名無しさん
07/07/11 15:53:59 94qj5U6+0
【北海道】ミート社再生構想「偽装ミンチ『混ぜてもおいしいミンチ』として販売したい」【自己破産】[07/11]
牛肉偽装の発覚で経営が困難な状況に陥っているミートホープ（北海道苫小牧市）の
田中稔社長は11日、会社を民事再生手続で再起させたいとする意向を明らかにした。
「経営が安定すれば、解雇通知した従業員の再雇用にも積極的に取り組みたい」とも
述べ、基本的な再生手段として、「偽装ミンチの虚偽記載による販売を一切やめ、牛肉、
豚肉、鶏肉、ラビットちゃんを 混合したことを逆に当社の売り、強みとして販売を再開したい。
混ぜてもおいしいものはおいしいと味のわかる消費者ならわかってもらえる。アイデア社長
からピンチをチャンスに転換する社長に進化したい」と意欲を見せた。 （北海道新聞）
ｽﾚﾘﾝｸ(news7板)
405:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 00:35:26 2iiNlXHl0
皮焼いて食べたことないので非常にやってみたくなった
次は皮なし鶏チャーシューにしよう。
406:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 10:04:20 KILGGYpyO
うちの近くでぶ売ってる胸肉は㌘５９円が普通なんだけど、これって高い？
このスレ見てると皆すげー激安で仕入れてる気が…
407:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 10:10:43 RtfrP5Gd0
業務スーパーだと、冷凍２キロ６８０円。ブラジル産。桃に雲同額だったりする。
６～８枚入っている。大きさはまちまち。
408:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 10:11:28 RtfrP5Gd0
桃に雲って、、、もも肉、に訂正です。
409:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 10:29:26 gxlVuV4O0
うちのほうは、業務用みたいなスーパーだと国産で29円や39円だな
ブラジル産だとモモ肉でそれに近いぐらいの値段
スレチガイだけど、ブラジル産っていうのは特に問題ないの
問題ないならたまにモモ肉も買おうかな…と思うんだけどｗ
410:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 10:30:24 0ILLI0h0O
皮をｶﾘｶﾘ大好きなんだけど、串焼きでｺﾝﾛの上であぶると油がﾀﾗﾀﾗ落ちるんだが、みんな同じ？
ちがければ対処法を教えて下さい。
411:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 10:33:25 KILGGYpyO
あ、皆業務用スーパーつかってんのか
西友とか東急とかしかないぜorz
412:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 11:14:39 RiZS3rNq0
うちの近所で売ってる胸肉も
グラム58円くらいだ
２キロとか売ってないしorz
413:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 12:30:08 RtfrP5Gd0
鳥チャーシューを小分け冷凍にしておくと何かと便利。
おつまみにちょっと食べるのも良いし、ある程度の分量をフライパンに放り込んで
たまねぎなどの野菜炒めに使ってもいい。
味を少し濃い目にしておくとたくさん使える。
俺は一度に４枚作って、１～２週間かけてちびりちびりやってる。
もちろん食べない日もあるからなんだけど。
肉の常備菜として結構便利。
スレチになるけど、豚のしょうが焼きも冷凍小分けで常備菜としてけっこういけます。
キャベツなどの野菜炒めに使ってもいい。
414:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 13:10:47 syjoKMxIO
>>410
フライパンで炒りながら、かたむけて脂を器に移してる
これだと鶏油も使い回せるのだ
415:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 15:19:21 NwNfOQts0
>>413
鶏チャーシュー濃い目に作って、冷蔵でも結構日持ちしていいよねｗ
ご飯にもパンにも麺にも合うし
416:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 15:53:56 0ILLI0h0O
鷄ﾁｬｰｼｭｰの色々な作り手順があるみたいですがどれが結局いいんですか？
417:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 16:11:10 HoQq7fFl0
さっきスーパー行ってきたら、大きさバラバラの胸肉3枚入って150円だった
ちなみに、国産って書いてある
6枚300円で買って、量ったら1200グラムあったよ
今まで見た中で一番安いかも
今日は、クレイジーソルト、ブラックペッパー、オレガノで焼いて
マスタードつけて食べることにした
418:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 17:37:03 OGu0uQ6GO
>>411
そういう大手しか無いなんてことはねぇよ
探してないだけだろ
419:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 18:31:15 shdcbuws0
>>418
いやいや、地域差だよ
ないとこはいくら探してもない
420:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 18:57:55 lT9ozuFq0
鶏ちゃーしゅー（鶏はむに準じて平仮名表記してみた)はじめてつくったら
評判よかったよ！さんきゅー
421:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 19:30:19 yJwsB/LD0
>>196のソースとと>>230の焼き方で作ってみた
この焼き方やべぇ
外パリパリで中ジューシー
火加減が絶妙なんだな
おいしくいただきました
422:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 20:09:26 jDwKtk7vO
激安スーパーってどちらかというと郊外が多いよね
自分のとこには業務用スーパーないし無理か…と思ってたけど
まちBBSでいろいろ情報仕入れて今はなんとか100g29円のを買ってる
まちBBS意外と使えるよ（・∀・）
423:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 21:06:48 02y8IigpO
鳥チャーシュー、醤油に砂糖、あと「 お酢 」なんどすか？
ちょっと想像しづらいけど、いまからためしてみます！
424:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 21:08:08 l5MmnJu00
>>423
嫌いならあんまり入れないほういいよ。
425:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 21:15:42 02y8IigpO
いえ…嫌いなわけではないのですが、「お酒」かな？と思ったのです。
(｀・ω・)いやもう迷いません黒酢でいきます！
426:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 21:22:01 w2PeJq9A0
甘酸っぱしょっぱいの美味いよ
427:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 22:21:25 8HMOTY1z0
鶏チャーシュー、ちょっと実山椒をあしらってみた。
これまた趣きが変わってｳﾏｰ！
甘めの味付けが苦手な人（で、山椒嫌いじゃない人）に薦めてみる。
428:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 23:32:36 HC+JPQe70
鳥チャーシュー、初チャレンジ。
結果、すっげー固いものが出来上がった。
焼きすぎたのか、そういうものなのか…。
429:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 23:35:24 xgMnmtX20
次は料理するまえに包丁の背とかで叩いてみるんだ
430:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 23:38:09 l5MmnJu00
>>428
焼いたからじゃ？
431:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 23:47:50 yJwsB/LD0
モモならじっくりと煮れるんだが
ムネだと煮すぎるとパサパサになるよ
短時間型がこのスレ内に在ったから参考にしたら？
ためしてガッテンのブリの照り焼きみたいに
片栗粉まぶして両面焼いて
沸騰したタレを絡ませたほうがいいかもしれんと思うのだが
短時間過ぎると酢がきついかな？
今度実験してみるか
432:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 23:55:59 w2PeJq9A0
鶏チャーシュー、ずっと弱火で長時間やらないで
ある程度火が通ったら強火でタレの水分飛ばしたほうがいいかな？
もう定番っぽいから、うまく次スレまでに改良案がまとまるといいんだけど。
433:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 23:58:14 FyzT2PBJ0
鳥はよけいな熱通しをしないことが重要だから自ずと
方法出てこないか？てか出てないか？
434:ぱくぱく名無しさん
07/07/12 23:58:39 JnfES84X0
>>432
個人的に>>431と同意見。胸肉は高温で一気に済ませる（鳥チャーシュー）か、
低温で長く放置する（鳥はむ）調理がいいと思う。
435:ぱくぱく名無しさん
07/07/13 00:02:57 QAxTctmQ0
その鳥チャーシュー、
俺は砂糖無いから>>377を参考にみりんでやってみる。
436:ぱくぱく名無しさん
07/07/13 04:07:36 8cpn4i4k0
>>432
俺は、酢、しょうゆ、砂糖のタレを作ったら、それに生肉をひたして半日置く。
これで肉に味がしみこむ。
これを一口大に切る。そのほうが速く火が通るので、肉が硬くならない。
煮込むときは、肉に火が通って生じゃなくなったら、肉を上げちゃう。
菌が死滅して、肉が生じゃなきゃいい。
タレだけを煮詰めて、泡ごわごわ状態になったら火を止めて、
あげておいた肉にかける。で、そのまま熱を冷ます。
汁がにこごりになっている。んまー。
なお、とり皮を分離させた場合は、皮は一緒に煮詰めてもいい。
あるいは、皮は別途塩コショウで炒めて単品で食べてもおいしい。
437:ぱくぱく名無しさん
07/07/13 13:08:15 FvHSJf61O
みりんがないんだけどあったほうがやっぱ旨いですか？
438:ぱくぱく名無しさん
07/07/13 14:40:22 J9aB9P9y0
425です。
おいしかったです！
ちょっと薄味（味がしみてない）でしたが、さっぱりして（゜д゜）ｳﾏｰ
皆さんが言うように、火加減がキモですね。
昨日２つつくって、１つはタレとともにジプロクに入れておきました。
今日このタレにとろみをつけて、からむようにしてみたいと思います。
ありがとうございました！
439:ぱくぱく名無しさん
07/07/13 18:03:53 igfT1+sN0
空っぽのスペースと価格表示を恨めしそうに見ること半年以上
ようやく、ようやく、ようやく、業務スーパーの冷凍胸肉2kg350円をついに買ったどー！
生きててよかった(やっすい人生やなー)
冷凍庫に空きがあれば買えるだけ買うのだが・・
440:ぱくぱく名無しさん
07/07/13 18:30:29 Gr7MeQMO0
>>439
安く買えたね～裏山
胸肉にカレー粉つけて冷蔵庫で寝かせてる
片栗粉まぶしてからじゃが芋と炒めるのだー
上のほうに出てるチャーシューも今度作ってみたい
441:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 00:07:35 KFQrbM6A0
>>6
のレシピはオレには甘すぎたので、砂糖を控え目にして鷹の爪と
ニンニクスライスを加えてみたらかなりウマ～でした、と報告まで。
442:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 01:43:14 7zzrQjjT0
チャーシュー、うろ覚えで、砂糖・醤油・酢
重量じゃなくて体積1：1：1で作ってしまったけど、
すごく美味しかった。
今度はちゃんと重さで計って作ってみる。
443:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 02:04:05 xLqse7dc0
>>6と>>357をまとめてみた。
【鶏チャーシュー】
１・鍋に鶏胸肉を一枚放り込む
２・砂糖・醤油・酢、各40gをぶっかける
（各４０g → 砂糖：大さじ４杯半 醤油：大さじ２杯強 酢：大さじ２杯半）
３・蓋をして弱火でひたすら煮詰めるだけ(途中10分ほどでひっくり返し、終盤はタレをよくからめた)
444:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 02:15:47 lnZjIfMh0
>>443
gj!!!!!!
445:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 03:59:45 RAiEPx+n0
うひょ、水無しで心配だがやってみる！！
446:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 05:58:21 0Rj9SF//0
グラニュー糖なら大さじ3と1/3
447:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 07:26:31 UKJ+luNl0
＊長時間煮過ぎないとか注意事項でも入れたほうがいいんじゃまいか？
448:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 10:57:38 U5zETR/q0
モモ肉レシピだからムネ肉用に改良の余地があるな
449:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 11:13:31 xLqse7dc0
他に何か注意事項とかあれば、よろしく
【鶏チャーシュー】
１・鍋に鶏胸肉を一枚放り込む
２・砂糖・醤油・酢、各40gをぶっかける
（各４０g → 砂糖：大さじ４杯半 醤油：大さじ２杯強 酢：大さじ２杯半）
３・蓋をして弱火でひたすら煮詰めるだけ(途中10分ほどでひっくり返し、終盤はタレをよくからめた)
～注意事項～
＊いいかおまえら、塩と砂糖は間違えるなよ
＊柔らかく仕上げたいなら、長時間煮過ぎたり火を強くしないこと（熱を通し過ぎると硬くなる）
＊甘いのが苦手な人は砂糖少なめで
＊皮が気になる人は取り除いてもOK
＊お好みで酒とかみりんを入れてもいいみたい
450:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 12:35:17 oj2CJRrc0
鶏ムネ肉を酒蒸か茹でておき、荒熱が取れたらフードプロセッサーで
そぼろ状にする。
マーボー豆腐を肉なしで作った物に上のそぼろを入れ冷やして食べると
夏には持って来いの冷やしマーボーになります。冷たくして食べるので
味付けは少し濃いめにする事と、スイートチリソースを入れて甘めにしても
美味しいです。
451:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 12:45:13 UDsMyECF0
>>449
煮込み時間、長時間の煮過ぎ
の具体的な数字が判るといいな
上のほう読んでみると煮込み４０分、煮過ぎ６０分てとこ？
452:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 13:27:49 HsfC00wi0
俺は最初に半日、汁に肉を漬け込む。
次に、最初に、皮の側をしっかり焼いて油だしする。
で、その油を使って逆側を焼く。
ただし、この段階では、いずれも表面だけしか焼かない。
ここで肉をいったん上げ、肉を一口大に切る。
今度は肉と汁を一緒にフライパンに入れる。
汁については、水は一切使わない。あとは汁の表面が全部泡状になるまで煮る。
肉のぷりぷり勘を味わいたいときは少し早めに肉だけ取り出してしまってもいい。
フライパンから器に入れ替える。
数時間常温放置後、冷蔵庫もしくは冷凍庫に保存。
これで失敗したことがない。
453:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 19:36:10 On1rBD830
>>449
注意事項に入れてもらったけど
塩と砂糖を間違える馬鹿は自分くらいだ（ ´_ゝ`）
一切れでご飯一杯食えるﾁｬｰｼｭｰになりました
454:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 20:18:43 AtOqmw6NO
鶏チャーシューを食べた後、汁が多めに残ってたのでゴボウのきんぴらの味付けに使ったらメチャウマだった。
他に利用してる方はいますか？
455:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 20:38:50 U5zETR/q0
タマネギ入れる人と煮たまごを作る人がいるそうな
456:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 21:53:19 0Rj9SF//0
汁が残らないから
457:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 22:19:26 CrnnxzewO
おいらも汁が残らないくらい煮詰めてるんだけど、
ちょっと多めに作ったほうがいろいろｳﾏｰかもね
458:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 23:04:44 HsfC00wi0
一切れでご飯一杯食えるﾁｬｰｼｭｰ・・・笑っちゃいかんが笑える。怪我の功名かも。
459:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 23:13:15 xLqse7dc0
さっき作った鶏チャーシュー。
１．鍋に砂糖・醤油・酢を各４０gを投入してよく混ぜる
２．１に鶏胸肉１枚を皮面を下にして投入
３．蓋をして弱火にかけ、１０分したら裏返して、再び蓋をして更に１０分
４．肉だけ取り出し、中火にしてタレを煮詰める
５．とろみが出てきたら火を止めて肉を鍋に戻し、タレをからめて皿に取る
６．鍋に残ってるタレをぶっかけて、ナイフとフォークで切って食う
柔らかさを重視するなら、ひたすら弱火にして加熱時間は短い方がいいかも。
蓋をして弱火で片面５分ずつの計１０分の加熱でも火は通ると思うので次回挑戦。
今回のレシピでも、それなりに柔らかくジューシーに仕上がったけど、もうちょっと
柔らかく仕上げることができると思う。
でも、このレシピでは味の染み込みという点で、あまりチャーシューっぽくないので、
味の染み込みを重視するなら、>>452の様に肉を汁に漬け込んだり冷やしたりした方が
いいかもしれないね。肉は硬くなりそうだけども。
460:ぱくぱく名無しさん
07/07/14 23:19:26 HsfC00wi0
それが豚と違ってかたくならない。
豚は砂糖を染ませると硬くなるけど、鳥はそれほどでもない。
461:ぱくぱく名無しさん
07/07/15 00:26:11 uPWc02jj0
>>460
硬くなりそうってのは、弱火＆短時間で仕上げた時と比べたらって意味ね。
まぁチャーシューとして考えるなら、そんなに硬くないのかもしれないけど
試したことないんで、もし作ったらまたレポします。
462:ぱくぱく名無しさん
07/07/15 01:28:45 pDwfecKa0
ムネ肉が100ｇ28円だったから5枚買ってきた。
鶏天が食べたかったので塩塗り込んで衣つけて天ぷらに→ｳﾏｰ
やばい鶏天うますぎ。
2枚残ってるから鶏チャーシューやってみようかな…
463:ぱくぱく名無しさん
07/07/15 08:58:58 OdXBNUN+0
>>443
寿司飯つくって乗っけたら美味しそうだな
464:ぱくぱく名無しさん
07/07/15 13:30:42 TKA4szdPO
いろいろやったけど、胸肉を柔らか～く、パサパサ感なく食べるなら鶏チリが一番だったな～。
美味しいし、パンにもご飯にもパスタにも合うし。
465:ぱくぱく名無しさん
07/07/16 00:34:00 gTabXJIu0
炊飯器鶏で、テンプレＵＲＬ移動先のような
中が半生っぽい赤～ピンク色でも食べられるの？
なんか怖くて踏み切れない
だからといって、火を通しすぎるのも悲しいよな…
466:ぱくぱく名無しさん
07/07/16 02:42:22 09O/fCPu0
>>465
本当に生ならお刺身みたいな生っぽい感じになる
火が通ってるピンクは肉が硬くて弾力がある
生は切り口であからさまに解るよ
燻製のチキンも皮剥いだら綺麗なピンクだしな
467:ぱくぱく名無しさん
07/07/16 10:19:37 VIq/Pw0LO
よく耳にする一般的なｽﾓｰｸﾁｷﾝというのは鳥をはむ化してからﾛｰｽﾄやﾎﾞｲﾙしてから表面だけ短時間燻すんですか？鳥はむを蒸してから燻すのはオッケーなんですか？切り方はどのﾀｲﾐﾝｸﾞでどんな形が妥当なのでしょうか？
468:ぱくぱく名無しさん
07/07/16 11:53:28 zIVz6KOq0
温燻は下味つけた肉の蒸し焼
冷燻は下味つけた肉の干し肉
469:ぱくぱく名無しさん
07/07/16 13:59:35 a2EOa1VB0
>>467
そういうのはググッてください
470:ぱくぱく名無しさん
07/07/16 16:20:01 +/K/JBCA0
うちの炊飯器、保温の温度が高いのか（温度調節できない）
炊飯鶏作っても、結構固めに仕上がってしまう。
一度ほんのりピンクがかった炊飯鶏を食べてみたいもんだ。
それでも、普通に蒸し鶏作るより柔らかいし、
一度に大量にできるし、
作ったあとの保存も簡単だから、結構な頻度で作ってるな。
471:ぱくぱく名無しさん
07/07/16 16:42:28 DLKDjXqC0
>>470
作った後は冷凍？
472:470
07/07/16 20:00:14 +/K/JBCA0
>>471
胸肉１枚毎にフリーザーバッグのジップロック１枚に入れて作ってるので
炊飯器からだして、そのまま冷水にドボンして急冷したら、冷凍庫に直行。
一気に４枚作って、２週間位で食べてるけど、
空気も抜いてるし（完璧じゃないけど）、塩味も濃い目についてるし、
１ヶ月位は余裕で持つんじゃないかと思う。
473:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 00:46:13 3jmbAf030
鳥チャーシュー、>>459の方法で作ったら
自分が適当に作ったのと比べ物にならないほどジューシーに仕上がった。
ただタレの分量をワリと適当にしたせいか
甘めのタレになってしまった（それでも十分旨いけど）
みたらし団子のタレより若干辛めの感じ。こんなもん？
474:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 00:57:50 oC6ihTeE0
>>473
甘しょっぱい感じにできたならそんなもん
ウナギのタレのちょっと酸味がある感じ
475:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 01:19:36 2igemKQs0
食べやすい大きさに切った胸肉を
ビニールに入れ、マヨとカレー粉を投入しモミモミ。
ちょっと置いてから焼く。
めんどうならそのまま焼いて、味付けのときにマヨとカレー粉投入でいいかもしれん。
476:439
07/07/17 04:52:48 slSVh5g80
鳥チューシュー3度目で納得いく仕上がりになった
1.例の各40g
2.弱火で蓋して片面10分、裏返して5分 タレが泡立つぐらいの量になっている
3.火をつけたまま肉を取り出して好みの厚さに切る
4.もどしてタレを絡めたら火を消す
5.冷めたら食う
やっぱ1週間はもたないわ
477:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 04:53:35 slSVh5g80
あ、漬け込み2時間ぐらいしたんだった
478:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 19:21:01 BeXdua+GO
鳥ﾁｬｰｼｭｰを使った美味い料理を考えようぜ
479:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 20:10:00 MGsA8XGx0
鳥ﾁｬｰｼｭｰを作る
↓
ご飯を盛る
↓
食べる
↓
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
480:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 20:35:05 GZgW8Q3S0
>>478
炊き立てご飯と食べる以上の美味い食い方なんかなさそうだ
まぁこの時期冷やし中華に乗っけたりしてもいいと思う
481:459
07/07/17 20:35:13 ZoqpJwOl0
また作った。
１．鍋に砂糖・醤油・酢を各大さじ２＋酒・みりんを各大さじ１を投入して一煮立ちさせる
２．超弱火にした１に鶏胸肉１枚を皮面を下にして投入
３．蓋をして超弱火のまま８分したら裏返して、再び蓋をして更に５分
４．肉だけ取り出し、中火にしてタレを煮詰める
５．とろみが出てきたら火を止めて肉を鍋に戻し、タレをからめて皿に取る
６．鍋に残ってるタレをぶっかけて、ナイフとフォークで切って食う
みりん入れると甘みがまろやかになるね。
煮詰め具合にもよるんだろうけど、この分量でも甘さはそれほど変わらなかったので、甘いのが
苦手な人は砂糖大さじ１＋みりん大さじ１でもいいかも。
加熱時間はまだまだ研究の余地ありです。
482:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 20:44:57 SsR7mTnb0
炊飯器鳥もチャーシュー鳥もうますぎるから困る。
せっかく大量に作っても、気がつくとぺろりと食べてしまう。
おかずのはずが主食になっちまう。
小分けしてもいっしょ。すぐに手が出る。
太る。やばい。
なもんで、しばらく買ってない。
買うと食べつくしてしまう。
483:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 20:55:14 ZoqpJwOl0
>>478
作ったことないけど>>149とセブンイレブンの弁当を参考に想像で。
１．甘めの炒り卵を作って、丼に炊きたてのご飯をよそう
２．ご飯に鶏チャーシューのタレをかけ、その上にきざみ海苔を敷き詰め、更に炒り卵を載せる
３．薄くそぎ切りにした鶏チャーシューを、２の上に盛ってその上からタレをかける
４．３の上にマヨネーズを細く格子状に掛けて出来上がり
チキン南蛮とか鶏チャーシューの甘いタレには、マヨ系のものがよく合うね。
484:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 21:55:32 xZY/70AF0
だれかきょうのきょうの料理のケンタロウの
作った蒸し鶏に挑戦してみてよ
485:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 22:36:18 xEYZAYt50
>>482
ごはんよりは太らないんじゃなかったっけ？
486:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 22:56:17 +lVlBfgl0
鶏チャーシューご飯にのせてわしわし食べた、ｳﾏｯ（゜Ａ゜）
一枚ペロリだよ・・・肉とかって一日の適量どんぐらいだろうｗ
487:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 23:00:17 pO+Yri4x0
とりチャーシュー母がよく作ってくれた。
たっぷりのレタスやかわいれとよく合わせて食べたよ。
488:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 23:12:28 4lsLQetm0
>>478
ウチでの活用法
・丼（茹でた青菜とか水菜とか適当な野菜と共に）
・麺類の具（ラーメン・にゅうめん・冷やし中華・フォー他）
・サンドイッチ（パンは軽くトースト、＋レタスたっぷり＋マヨ少し）
・チャーハンの具
・生春巻きの具（皮はライスペーパーでも、小麦粉＋水＋ごま油少量を
練って焼いたものでも。＋きゅうり細切り・ゆでもやし・白髪ネギ・レタス・
水菜他野菜適当。タレは照り焼き系まんまだったりピリ辛にしたり）
・適当な野菜とまぜておかずサラダ
489:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 23:13:11 3jmbAf030
味が濃い分新鮮なレタスやキャベツとも猛烈に合うね。
490:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 23:31:13 dto/PZQw0
野菜たっぷりでピタパンに挟んだら美味そう
明日パン焼かなきゃ
491:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 23:34:36 49iLm9F90
サンドイッチが禿しくｳﾏｰそう(*´Д`)'`ｧ'`ｧ
明日100ｇ38円だからつくってみようっと
492:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 23:48:53 acquAVrk0
むねとももを間違えたアフォでつ
>>459の方法で作ったら(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟAﾟ)ｲ-…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!
しゃれにならん！味見するつもりがペロリだよ～！
むねは厚みがあったから、そのままの時間だと中心が生だった+たれが焦げかけてた
火を止めて肉を分割してたれに絡めてたら火が通ったよ。
明日はもも肉でリベンジ ありがとこのスレ！！
493:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 23:53:45 BeXdua+GO
>>478だけど、結構色んな食べ方あるな
中でもサンドイッチとセブン風の丼は美味しそうな
やってみるぜ！
494:ぱくぱく名無しさん
07/07/17 23:53:54 3jmbAf030
>>459の方法で作った鳥チャーシュー、
ラップかけて冷やして食べたけど全然ジューシーでした。報告まで。
ただやっぱりタレの染み込みは薄いからタレと一緒に食べないと旨さ半減。
495:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 00:38:01 CDTRHpFH0
フランスパンの輪切りに切れ目入れて、トマトやチーズと裂いた胸をはさんだら
普通のサンドイッチよりもお洒落に見える気がする
496:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 02:57:54 6U2q7rnc0
チャーシューの話題秋田。
馬鹿の一つ覚えか？
497:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 03:49:17 Bu9MqrBC0
>>496
だったらお前が新しい調理法を示してみろよm9(＾Д＾）ﾌﾟｷﾞｬｰ
498:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 04:05:16 6U2q7rnc0
>>497
>>475は俺だよ。
まあ前後はチャーシューの話題にあふれているけどね。
499:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 04:34:39 QrMNNhhf0
鶏チャシュー作って
食べる時
そのまま派？ カラシ派？ わさび派？
うなぎのタレぽいのでわさびも美味しいし、からしも美味しいよね
付け合せは、茹でたもやしをタレにからめて食べてる
500:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 05:39:49 EnOrCXoGO
>>588が鶏チャーシューよりも話題になるうまいレシピを挙げてくれる期待sage
501:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 05:53:15 CDTRHpFH0
>>500
鶏チャーシュースレ立てろよ馬鹿
502:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 06:04:31 PYWALOYr0
ただなー、胸肉料理ったってそうそう画期的なものが出てくるわけじゃなし。
炊飯器鶏で抽出してみ？
この話題だって相当続いてるぞ。
人気の出たメニューは、あの程度のレス数になっても仕方ないだろ。
気に入らない話題はスルーするか新しい話題を提供するのがお約束だ。
503:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 06:07:34 /EapxDHo0
前スレはお料理ナビにあったレシピが長い事評判だったしなー。
504:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 10:08:08 EnOrCXoGO
>>501
それはないだろｗ
505:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 11:46:29 oVYkzNTf0
>>498
無視されたからってそういらつくな。
506:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 11:56:29 QrMNNhhf0
>>500
ご指名あづかりました未来の>>588で、ごじゃいます
まずは、お礼まで・・・・・・・
507:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 18:52:51 hDp/2hwdO
自分は炊飯器鶏が一番楽で好き
あっさりだから飽きないのかも
一度、あの塩水をコンソメスープに変えたりしてみたいと思ってる
トマト缶にバジル加えたスープでもやってみたい(*´ρ｀)ｼﾞｭﾙﾙ
508:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 18:52:59 EnOrCXoGO
>>499
わさびも辛子も付けた事ないよ。
美味しい？
509:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 20:28:47 Fcm3v/uO0
なぁ鶏チャーシューに山葵マヨつけてもまたうまかった
ごめんマヨ厨で…
付け合わせに甘酢生姜も合うな。甘酸っぱいつながりで
ちなみに甘酢生姜の作り方
１・新生姜をスライスして軽く湯通し
２・酢に砂糖またはそれに順ずるものをお好みの甘さまで入れた液に生姜を漬ける
半日ほど待てば寿司屋のガリみたいで簡単ｳﾏｰｗ
トマト缶の炊飯器鶏ｳﾏｿｽ
510:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 20:30:37 Fcm3v/uO0
↑準ずるですた
511:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 21:09:46 aE1Y4ulN0
胸肉二枚パック買ってきたから一枚は鳥チャーシューにして
もう一枚は胸肉をうすく切って長ネギに巻いて低い温度でフライにしたので頂いた
やっぱり鳥とネギの相性良すぎ、あと一緒に作った大葉巻いたのとかもｳﾏｰ(ﾟДﾟ)だった
512:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 21:49:28 xpFHbuXO0
>>511
梅を叩いて潰したものと大葉を巻いてフライにしても美味しいよね
夏はサッパリしてて特にいい
513:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 22:37:59 aE1Y4ulN0
梅は高くて買えなかったんだぜ・・・
あと納豆のペーストを挟もうとか考えたけど冒険心が足りなくて断念した
514:ぱくぱく名無しさん
07/07/18 23:56:35 DeBwK3FK0
>>513
100円くらいで練り梅のチューブ売ってるよ
515:ぱくぱく名無しさん
07/07/19 03:45:52 ZcU3CJD3O
トリハムをゆでるんじゃなくて焼きで作った。
うまくてむね一枚ペロリンチョしてもうた。
クックパッドを参考にして、110℃40分でうます。
516:ぱくぱく名無しさん
07/07/19 15:09:19 pkoR939v0
鶏チャーシューを胸肉でそして炊飯器で作った人いますか？
517:ぱくぱく名無しさん
07/07/19 17:52:18 +Uz8BGtG0
横はいり、すんません
炊飯器鳥の漬け汁。塩を足しながら何回も使い回ししている。
使い終わったら冷まして冷凍庫保管。
これをするメリットは、やっているうちにだんだん汁が濃くなってくる。
ある程度汁が濃くなると炊飯器で保温しているときに、肉からエキスが外に出なくなる。
すると、ジューシーな味の濃い炊飯器鳥ができる。塩は適宜足していく。
脂分は抜き取れる文は抜き取っておく。（野菜炒めに使うか、捨てる）。
ただし、その漬け汁も、余り長期間使うわけにも行かない。
なので、ある程度したら、料理の出汁に使ってる。
苑田氏を使った料理が、意外とうまい。
最近のヒットは、冬瓜。
これをコンソメと炊飯器鳥の汁で煮て、こしょうで味を調える。
塩分は最初から入ってるので入れない。
これが、意外にもおいしかった。普通の一品としてのスープになった。
ただし、スープとしては少ししょっぱかったので、液は残して次の冬瓜を煮るのにまた使う予定ｗ
一人暮らしなるがゆえの裏技です。
炊飯器鳥で、汁を使い回ししている人は、ぜひやってみて。
汁を塚岩間視してなかった人は、、試してみて。メリット大きいよ。
518:ぱくぱく名無しさん
07/07/19 18:08:32 MExQTyOsO
>>517
とりあえず漢字変換は落ち着いて汁
519:ぱくぱく名無しさん
07/07/19 18:56:09 mUth98gyO
塚岩間視に至っては変換ミスのレベルでもないｗ
そういえば数日前に炊飯器鶏やった汁が残ってる
冷蔵庫で何日ぐらいもつだろうか‥
520:ぱくぱく名無しさん
07/07/19 18:57:47 mUth98gyO
ごめんあげちまった
521:ぱくぱく名無しさん
07/07/19 18:58:37 XYNA3Ff50
これ冷凍庫保存じゃなかったらやばくね？
522:ぱくぱく名無しさん
07/07/19 23:42:53 o1FLEQpD0
>>516
胸肉炊飯器で作った
うまかったよ
523:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 01:06:43 4Auj1LDU0
炊飯器がない俺はどうやって
作ったらよいですか？
飯は土鍋で炊いてるもんで。。。
524:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 03:33:21 d8vSnrsA0
5000円にぎりしめてドンキかホームセンターに行って一人用の鍋ができるホットプレートみたいなのを
買ってくればいいべ。
よく冬になると売ってるんだけどね。
525:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 06:38:45 sIsC1Ktd0
>>524
関西なら、絶対にタコ焼きプレートが関西限定でついてるな
関東とかはたこ焼きついてないのって多いだろ
526:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 08:07:01 wNQhVM4D0
>>525
流行ってきたのか、値段がいいのには結構ついてるよ
まぁ大阪から東京に来てる人も多いからかもだけど
527:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 09:17:15 tdQgJvVb0
>>522
答えてくれてありがとう
塩茹ではした事あるけど調味料(醤油、砂糖など)入れて
した事ある人はいるのかな～と思って
家では炊飯器鶏とても好評で
｢鶏ちゃーしゅーも炊飯器で出来ないかな｣と・・・
528:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 09:59:33 LGVzGXha0
>>527
炊飯器だけでやったら、予想はしてたけど
これはもう鶏チャーシューとは別物だったよ
529:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 10:32:34 dlwJGpAv0
>>528 フライパンで煮詰める普通の鳥チャーシューと、どっちがうまかったですか？
530:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 10:47:25 LGVzGXha0
断然普通の
531:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 10:50:28 LGVzGXha0
普通に炊飯器鶏を作って、切る
別鍋で煮詰めきったタレの中に投入→絡める程度で退避
冷まして食べたらどんなんだろうか…やってみたいが今鶏がない
532:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 15:24:18 tdQgJvVb0
>>528->>531
色々とありがとう
昨日作った炊飯器鶏があるので>531方式で半分だけ作ってみることにするね
個人的には夜ご飯を食べない(晩酌)なので
甘くないか少しずつ調整しながら作ってみようと
533:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 15:56:42 E9768z4P0
>>523
スロークッカー
メーカーこだわらなければamazonで1900円ぐらいから
炊飯器でも4合炊きで3300円
土鍋使ってるのなら、鍋で湯を沸かして、鶏肉を投下(もしくは逆)
毛布や布団類でぐるぐる巻きにして、さらに発泡スチロールの
容器に収納(要出来上がり時間計算)
もっと金出したいのなら保温調理鍋でも買え
534:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 16:33:57 Mog5K8Fq0
肉食は地球環境を破壊してるらしい。
わかりやすい動画があったので、もしよかったら見てください。
■地球を貪り食う【約22分 日本語字幕】
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
■ソース
URLﾘﾝｸ(www.anti-rothschild.net)
535:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 16:48:27 YSkmQbCIO
みんなは炊飯器作る時って、どのくらいの塩分濃度にしてるの？
536:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 18:41:42 bT9u4orVO
酢鶏ならぬ酢鶏作ってみた
柔らかくってジューシーでｳﾏｰ
そして何故かパサパサ感が０だったんだが何故？
537:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 19:40:28 RfQW6jf90
＞酢鶏ならぬ酢鶏
？
間違い探しのように違いを見比べちゃったよ。
538:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 19:49:04 bT9u4orVO
お恥ずかしい
酢豚ならぬ酢鶏ね
539:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 20:01:02 SOGifeKvO
>>536
おいらもパサパサにならない時となる時があるよ
特に違うように作ってはいないんだけど。。
うまいやり方を確立したいよ。
540:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 20:06:01 txyszlGyO
今日つくったんだが肉が焦げ付いた 砂糖がおおすぎたのかな？煮詰まりすぎた
541:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 20:37:43 u5E8Z8EY0
>>540
鳥チャーシュー？
それなら煮るのは10分程度だよ。あとはタレだけで煮詰める。
542:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 21:11:07 zWcTw0Yg0
>>531だけど炊飯器→鶏チャーシューやってみたけど
肉の固さ具合とかは、普通に鶏チャーシュー作った時とさほど変わる感じは無かった…
手間だけかかって同じなら、普通に鶏チャーシュー作るか＞＜
543:ぱくぱく名無しさん
07/07/20 21:48:17 J+wSXVU70
>>540
肉が焦げつくってのは火が強すぎるか、長時間火にかけすぎかのどちらかだと思われます。
544:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 00:05:22 U0yB2D1v0
質問なんだが消費期限が二日前のもも肉って食っても大丈夫だろうか？
以前半分食べて冷蔵庫に入れてたんだけど
545:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 01:00:03 ZptBt+Un0
賞味期限スレに言ったら叩かれそうだなｗ
腹具合は個人差もあるけど俺は冷蔵1週間くらい普通にする
546:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 01:17:17 rHc9c8cSO
五分くらいしかしてないんだ…火もよわびだったし…
547:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 01:31:40 1MsSVFSR0
>>544
生ならやめたほうがいい
548:544
07/07/21 02:32:20 U0yB2D1v0
ごめん食った（焼いて）
ちょっと腹が痛いかも・・・
549:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 02:34:06 63Mu9sac0
気のせいです
550:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 06:13:59 xIzMSC400
エビチリならぬ鶏チリをつくっても美味しいよね
551:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 09:25:03 5lql2xY30
今日は調理の日。♪
きのう２キロもも肉を買って（合計8枚）全部一口大の大きさに切って、
チャーシュー汁（砂糖。酢、醤油）につけこんで一晩経過しました。
きょう、これをいっせいに調理します。♪
ちなみに、俺は一人暮らし。ｗ
・・・・もちろん、小分け冷凍の予定なんだけどね。
最初2枚やったとき、味見して足らなくなってしまい、
その次に1キロ４枚でやったけど一週間持たなかった。
なもんで、今回は2キロ8枚にチャレンジ。
今、冷蔵庫の中で、大きいボールにタップリ漬かってます。
552:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 09:30:25 VyRT18AD0
非常に残念なんだが
ここはむね肉のスレなんだぜ
553:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 09:34:53 5lql2xY30
・・・・・・・・・・・・・・・あ
554:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 10:02:16 /r30EweY0
一晩？そんなに漬け込んで大丈夫なもん？
555:ぱくぱく名無しさん
07/07/21 10:31:48 tDq72YZi0
>>532です
昨日、炊飯器鶏→鶏ちゃーしゅー作ったけど美味しかった
半分の炊飯器鶏はにんにく醤油、ゆず胡椒ポン酢で頂きました。
どちらも楽しみたいのなら炊飯器鶏→鶏ちゃーしゅーにしたらいいかなと
お酒の肴にするのでおかずも増えて楽だし・・・