07/10/25 09:30:21 4W0xOBo00
米を美味く炊くコツ
・吸水を十分に（推奨2時間）
・適度な圧力（上げすぎはNG）の下、100度に近い高い温度を出来るだけ長い間保つ（蒸らし時間も含む）
これだけでいい。温度の保ち方は鍋の特性によって違いが出る。
土鍋が炊飯に有利なのは熱伝導が悪い（≒保温性が高い）為、高温を維持しやすいという理由による。
炊飯に全く不向きなのは薄手のステン（チタン）鍋で難易度A。これ以外の鍋なら腕次第で問題なく炊ける。
07/10/25 09:30:21 4W0xOBo00
米を美味く炊くコツ
・吸水を十分に（推奨2時間）
・適度な圧力（上げすぎはNG）の下、100度に近い高い温度を出来るだけ長い間保つ（蒸らし時間も含む）
これだけでいい。温度の保ち方は鍋の特性によって違いが出る。
土鍋が炊飯に有利なのは熱伝導が悪い（≒保温性が高い）為、高温を維持しやすいという理由による。
炊飯に全く不向きなのは薄手のステン（チタン）鍋で難易度A。これ以外の鍋なら腕次第で問題なく炊ける。