07/06/01 07:18:11 6el3d4V60
釉薬がかかっていても陶器は内部が粗密だからある程度は水分の吸収がある
これは、買ってきてから最初にお粥や小麦粉等を煮る必要がある土鍋系に共通
陶器ではなく磁器系鍋・ニューセラミックス鍋では水分の吸収は少ない
それと通常炊きあがった（蒸らした後）あと、鍋底からシャモジでひっくり返し蒸気を数分飛ばす
この時に水分はかなり飛んでいる
飯が熱いうちに密閉してしまうと蒸気が出るのは木のお櫃でも同じ
木のお櫃でも外気温・湿度との関係で内部がべたべたになることがある
だから布巾をかけて吸収させる