07/04/29 14:15:33 CQLNobdy0
>>589
おお、やっとそれに気づいてくれたか ！！
圧力鍋は殺菌と堅い食材の軟化、時間の短縮 これに尽きる
魚は生臭さが残りパサパサ
これをごまかすために香辛料や濃い味付け・・・・・・
堅い肉は煮え過ぎてパサパサ、
エマルジョン(乳化)形成が不十分なためとろとろの旨味に欠ける・・・・
よんどころない時の下ごしらえ用と考えて正解
07/04/29 14:15:33 CQLNobdy0
>>589
おお、やっとそれに気づいてくれたか ！！
圧力鍋は殺菌と堅い食材の軟化、時間の短縮 これに尽きる
魚は生臭さが残りパサパサ
これをごまかすために香辛料や濃い味付け・・・・・・
堅い肉は煮え過ぎてパサパサ、
エマルジョン(乳化)形成が不十分なためとろとろの旨味に欠ける・・・・
よんどころない時の下ごしらえ用と考えて正解