07/03/16 16:27:33 lu0Wf7n40
自分は肉の塊を蒸したあとに適当にスライスして
保温調理鍋に移し変えて煮込む。
最初から汁だくで煮込もうとすると肉から出汁が全部抜けるから。
完全に柔らかくなりきるまで圧をかけないのがコツだな。
蒸し汁は酒とか入れてるのでもれなく煮込む出汁に再投入。
豚モモ塊とか、三つぐらい一度に蒸しておいて、冷めてから適当に切り分ける。
蒸し豚用、とかステーキ用、とか煮物用とか。で、使わないやつは冷凍室。
07/03/16 16:27:33 lu0Wf7n40
自分は肉の塊を蒸したあとに適当にスライスして
保温調理鍋に移し変えて煮込む。
最初から汁だくで煮込もうとすると肉から出汁が全部抜けるから。
完全に柔らかくなりきるまで圧をかけないのがコツだな。
蒸し汁は酒とか入れてるのでもれなく煮込む出汁に再投入。
豚モモ塊とか、三つぐらい一度に蒸しておいて、冷めてから適当に切り分ける。
蒸し豚用、とかステーキ用、とか煮物用とか。で、使わないやつは冷凍室。