07/03/29 23:01:39 OFaL+E4q0
ドロドロカレーが好きなんですが、たまに冷えたカレーを暖めるとサラサラになってしまいます。
どうにかサラサラにならない方法があったら教えてください。
101:ぱくぱく名無しさん
07/03/30 10:16:57 e3fpg+cj0
っ ジャガイモ
102:ぱくぱく名無しさん
07/03/31 00:38:30 jSO3Bw7f0
ジャガイモはどろどろってかもそもそになるんじゃ・・
103:ぱくぱく名無しさん
07/03/31 02:45:17 9Da0q7nZ0
品種によるね
市販ルウの融点調整油に頼るよりはマシかもな
104:ぱくぱく名無しさん
07/03/31 09:17:04 FJB0MJ2t0
つ「顆粒片栗粉」
105:ぱくぱく名無しさん
07/03/31 14:34:39 lB2t5RCX0
水溶き片栗粉にしてもジャガイモにしても、
そうした後からルウに混ぜ込むもの自体にも
カレー粉や固形スープなんかで
少し味をつけたほうがいいね。
106:ぱくぱく名無しさん
07/03/31 21:20:18 gvMy5FO80
じゃが芋をすりおろしてとろみをつける方法もある
107:ぱくぱく名無しさん
07/04/01 01:37:44 NqqusaOT0
じゃがいもはどうやってももそもそする。
片栗粉も小麦粉も、いったん冷やしても一度温めるとさらさらになる。
108:ぱくぱく名無しさん
07/04/02 02:04:31 sggtpP290
じゃがいものトロミはさ、
（１）加熱してからすりつぶして加える
（２）加熱する前にすりつぶして加える
と、二通りの手があるけど、
（１）のほうが「もそもそ」にはなりにくいね。
109:ぱくぱく名無しさん
07/04/02 13:51:15 yqU6gmac0
ここでは不評ながってんカレー。
最初作った時はいつもの方が美味いと思ってたんだけど
なぜかまた喰いたくなってきて、二度目に作ったらはまってしまった。
若干煮込み時間とか長くしてる。
うーん、美味しいと思うんだけどなぁ。
110:ぱくぱく名無しさん
07/04/02 14:18:15 OMGIMIzg0
>>109
美味いんだろうけど、「カレー」と聞いて
普通に思い浮かべるものではないね。
111:ぱくぱく名無しさん
07/04/04 02:08:37 K4tJo7dx0
カレーは大きく２分される。
インド・東南アジアを中心とする地域の食事（カレーという概念とは違う）
欧米・日本で、インド・東南アジアを模してカレー粉を使う料理
112:ぱくぱく名無しさん
07/04/04 10:07:45 ZN3jKMpu0
だったらなんだよ
113:ぱくぱく名無しさん
07/04/06 23:01:11 qQTXtwK8O
質問したいです。
特徴として、香りが強いスパイスを教えて下さい。
114:ぱくぱく名無しさん
07/04/07 00:42:02 gc1mK24m0
クローブ
カルダモン
クミン、シナモン、ナツメグ
コリアンダー、フェネグリーク、ターメリック
上に行くほど強い気がする
115:ぱくぱく名無しさん
07/04/07 03:42:53 leSQ1sRg0
クローブって結構高いよね？
116:ぱくぱく名無しさん
07/04/07 05:08:33 lRrAjhXMO
>>114
仕上げに色々試したいものです。
レスありがとうございました。
117:ぱくぱく名無しさん
07/04/07 05:33:16 +8uzLda70
ちなみにクローブはよくも悪くもインドカレー屋っぽくなる。
カルダモンはチャイ。
118:ぱくぱく名無しさん
07/04/08 03:48:00 X8FCbKEv0
？ターメリックって香りのもの?
少し泥臭いだけで、色素だと思ってた
119:ぱくぱく名無しさん
07/04/08 04:35:24 1HyTt+CLO
インド料理屋で働いているが、店で出す日本人向けのカレーよりシェフが賄いで作るバナナやら何やら入ったカレーが美味い。レシピを聞いてもニヤリとして教えてくれないが。
余談だがシェフはみんなインド人とネパール人で、ヒンディー語を教える振りをして女の子にいやらしい言葉を言わせて喜んでいるｗ
120:ぱくぱく名無しさん
07/04/08 05:10:57 X8FCbKEv0
ﾆｯﾎﾟﾝｼﾞﾝﾓｲﾝﾄﾞｼﾞﾝﾓ
ﾐﾝﾅｽｹﾍﾞﾈ
121:ぱくぱく名無しさん
07/04/08 12:19:17 gyCPZ2Je0
スケベじゃないと絶滅するのでスケベは正義
122:ぱくぱく名無しさん
07/04/09 10:32:21 XDZGcqT20
>>118
ターメリックの主目的は色づけだと思うけど、匂いは結構気になるよね
人によってはあれを香りと称しているが...（個人的には臭みだと思う)
123:ぱくぱく名無しさん
07/04/09 10:59:32 frmF+BPv0
花丸マーケットのサイトに載ってた本格インドカレーまじうま
しょうがたらふく入れたから汗がどばどば！
124:ぱくぱく名無しさん
07/04/09 11:23:14 ogfCTxNO0
ＣＭでやってるゴーヤカレーって食べたことあるひといる？
おいしいんだろーか
なんとなく怖くて（？）試せないｗ
125:ぱくぱく名無しさん
07/04/09 20:18:23 2sA6Vv3KO
ガンダーラ
126:ぱくぱく名無しさん
07/04/09 20:58:17 94lLnJHk0
>>115
ミズノ製のやつは安いよ
127:ぱくぱく名無しさん
07/04/09 21:05:55 oV2cK0xm0
>>126
何処で買えますか？
128:ぱくぱく名無しさん
07/04/09 21:38:44 HgSNHtfa0
欧風カレーやら本格インドカレーやらに手を出すけれど、、、
結局南極バーモントがうまいんだよな。
129:ぱくぱく名無しさん
07/04/09 21:43:18 oV2cK0xm0
>>128
俺はもう10年近くスパイスから自作だけど
バーモントだのジャワだのに戻りたいと思ったこと無いよ
人によると思う
130:ぱくぱく名無しさん
07/04/10 00:11:51 OVxFVzWB0
>>127
スポーツ用品店で買えます
131:ぱくぱく名無しさん
07/04/10 00:30:58 kwwMblb40
>>129
おおwいましたね
つわものが
レシピキボンヌ
132:ぱくぱく名無しさん
07/04/10 00:50:32 WokRC6yk0
クローブって一回にそんなに使わないから平均すると高くないと思うよ
高いのが嫌ならインド人ドットコムでホール買っとけ
>>129
インドカレーはともかく、バーモントは自作できねー
133:ぱくぱく名無しさん
07/04/10 11:31:38 brr6DqVo0
クローブあまったら、ｺﾞｷﾌﾞﾘ避けに使えるそうな
134:ぱくぱく名無しさん
07/04/10 22:41:55 8P3oMF7gO
余ったカレーでグラタン作った！
チーズたっぷり、玉葱も足してオーブンで焼いた。
ｳﾏー＼(^O^)／ｳﾏー
135:ぱくぱく名無しさん
07/04/12 20:35:34 Y82Rm/sM0
1人暮らしの会社員♂です。ちょっと質問させてください。
Q.1
カレーやシチューを作るときに最初に材料を炒めますが、
あれは何の意味があるのでしょうか？
どうせ後で水を入れて煮込むのであまり意味がないように思えますが。
炒めるのは面倒ですし、肉が鍋の底にくっつくので
出来れば炒めるのを省きたいのですが、
省いたらいけない理由はなんでしょうか？
また、炒めるといっても火力はどのぐらいで
材料がどこまで柔らかくなるまで炒めたらいいのか説明に書いていないので
今ひとつちょうど良い炒め具合が分かりません。
Q.2
ルウを入れるときに、「火を止めてから入れてください」
と、どこのメーカーも判を押したように書いていますが、
なぜ火を止めないといけないのでしょうか？
ずっと気になっていたことなので
どなたか答えていただけないでしょうか？
よろしくお願いします。
136:ぱくぱく名無しさん
07/04/12 21:38:35 Ng0F2B7A0
A1.
・炒めることによって香ばしさを加える
・野菜の甘みが増す
・肉の表面のタンパク質をかためてうまみが流れ出さないようにする
・鍋底にくっつくのは、油がたりないか、十分に熱してから炒めてないか、鍋そのものの材質のせい
・一般的には柔らかくなるまで炒める必要はない
A2.
沸騰した状態でルーを入れると
・ルーにふくまれるでんぷんがダマになる
・とろみが出にくい
ググるといろいろ出てくるよ。
一人で作って一人で食べるなら、危険なことじゃない限り好きなように作って食べていいと思うけど。
面倒なことを省いて作って、それで味に不満がなければ、それでいいんじゃない？
物足りないと思ったらその時工夫すればいいよ。
カレーの作り方なんか千差万別なんだから。
箱に書いてあるのは、メーカーがそのルーに合わせて奨励している標準的なやり方、ぐらいに考えて。
137:ぱくぱく名無しさん
07/04/13 12:38:12 GPVzp9dV0
Q1については炒めなくてもそんなに問題ないと思っている
（俺はルーでカレー作る場合は炒めない）
炒めずに色んな野菜をボカボカ入れれば充分甘いし
一人暮らしとか普段の家カレー用に買うような肉にうまみもクソも無いでしょ
炒めた方が良いと思うケースは以下（個人的には以下は少数派だと思っている）
あめ玉が好き
トマトを入れたい
良い肉を使いたい
ひき肉を使う
インド風にスパイスの香りを出したい
138:ぱくぱく名無しさん
07/04/13 19:36:41 oZFl3Gfo0
肉は炒めないで煮ると中の水分が抜けたようなパサパサになったりするな。
139:ぱくぱく名無しさん
07/04/13 20:09:37 PxOMcYW20
肉は炒めない派。
カレーが食べたいのであって肉が食いたいわけじゃないから具と言うよりダシ目的。
140:ぱくぱく名無しさん
07/04/13 20:31:41 wGoWly+t0
炒めると肉云々より香りが良くなるから俺は炒めるよ
このへんは好みなんだろうな
141:ぱくぱく名無しさん
07/04/13 20:52:06 94DGFhBr0
肉の表面を焼き固めるとエキスが外に出ないというのはガセで
実際はそういう効果はないと聞いた
142:ぱくぱく名無しさん
07/04/13 20:53:58 94DGFhBr0
炒めて作るけどね
143:ぱくぱく名無しさん
07/04/13 21:17:02 ifAtcY8WO
玉ねぎ炒めないと シャキシャキ感があるよ
炒めるとしんなり
好きな方でよい
144:ぱくぱく名無しさん
07/04/13 22:01:51 cxW31wvt0
インドの場合
あめ玉がベースなので、たまねぎを炒めなければならない
他の食材も炒めるなり焼くなり何かの下ごしらえをしてる。
欧風カレーの場合
ミルポァに見られる野菜ソテーを煮込んで、濾し取る形が多い。
肉･魚もソテーかオーブン焼きする。
炒めず煮込むタイプは、どうやら日本発祥のようだ。
よって食材を炒めるのに向くカレー＝インド･欧風
炒めない＝和風
もっと言えば日本のルーがうますぎるから
上にあるように炒めようがどうしようが変わらないのが実感
ルーを使わない前提で、炒めて食材の持ち味を引き出すのが必要。
145:ぱくぱく名無しさん
07/04/13 22:03:29 PxOMcYW20
日本人は鍋だと思ってるんだよ、きっと。
146:ぱくぱく名無しさん
07/04/13 22:08:05 GPVzp9dV0
>>135の人気はすげーなｗ
珍しくみんなの見解が概ね一致してるね
147:ぱくぱく名無しさん
07/04/13 22:10:41 dpmIE6/mO
タマネギがアメ色になるまで何時間かかる？
アメ色にしてみようと試みた事が何回かあるけど、毎回挫折してる。
148:ぱくぱく名無しさん
07/04/13 22:14:36 wGoWly+t0
>>144
アメタマは欧風の技法でインド式じゃないよ？
インドのカレーは手早く作って食べるもの。
インドはアメタマ作る所要時間で食い終わるどころか後片付けまで終わる。
他所の国より時間かけるのってインドじゃ炒め物くらいじゃないの？
クタクタになるまで炒めるし中国と正反対だから
149:ぱくぱく名無しさん
07/04/13 22:16:33 GPVzp9dV0
>>147
俺の場合、油は多目（50～100ccぐらい)で、レンジ１０分、炒め１５～２０分
（正確に言うとあめ色まで行かない。黄金どまりでミキサーにかけてる）
ただし使うのはインド風の場合のみ（これは>>148に反論されそうだｗ）
ルーの時は入れない
って全然質問に答えて無いね。ｽﾏｿ
150:ぱくぱく名無しさん
07/04/13 22:21:49 5XRYybLF0
ヨーロッパのタマネギは日本のものより水分が少なくて
早く飴色になる、と聞いたことがある
うちで飴タマにする時は、２０～３０分ぐらいかな
いつもやってるわけじゃないけど
151:ぱくぱく名無しさん
07/04/13 22:28:55 wGoWly+t0
>>149
いや、反論なんか無いよ
ミキサーなんてむしろ手をかけてるくらいだ
あいつら炒めるの面倒だからタマネギ揚げて
もったいないから揚げた油もスパイスの香り移してカレーに使おうみたいなノリだから
このネタに関しては一部メディアとか
本格気取りのｼｯﾀｶ批評家が「ミキサーは手抜き」とか吹いてるが
俺に言わせれば「あぁそう、じゃあ味噌も醤油も自宅で作ってね、米・豆栽培大変ですね」としか言い様が無い
152:ぱくぱく名無しさん
07/04/13 23:23:28 GPVzp9dV0
揚げタマネギはかえってメンドクサイのよね（店ならまた違うんだろうけど）
揚げ油の酸化も気になるし
153:ぱくぱく名無しさん
07/04/14 04:59:49 aGMv0aw40
>>148
URLﾘﾝｸ(recipe.gourmet.yahoo.co.jp)
多分インドカレーのイメージだと思うが・・
確かにあめ玉はオニオングラタンの手法でカレーのものではない
ただ表現としてわかりやすいものにしたとすればアリだと思う
154:ぱくぱく名無しさん
07/04/14 07:59:48 DeiQrauk0
塩振って炒めればすぐ飴色になるし。
155:ぱくぱく名無しさん
07/04/14 10:22:57 o5P5oFPb0
>>153
「インド風本格チキンカレー」噴いたｗｗｗ
インド「風」なのに「本格」ﾜﾛｽｗ
しかもサラダ油とかもうね
156:ぱくぱく名無しさん
07/04/14 11:16:14 C8micPby0
>>155
ごめん、何が面白いのか分からないから解説してくれ。とくにサラダ油
んで、
「インドカレーは必ずあめ玉を作る」のは間違いなのは確かだが、
だからといって「インドカレーにはあめ玉を入れない」ってのも間違いだと思うんだが
（「あめ玉」って呼称が気に入らない？）
玉ねぎの甘味を引き出してから使うのはわりとポピュラーなんじゃないの？
レヌ・アロラとか思いっきりあめ玉も作ってるが
あめ色までいくか黄金色でとめるか、炒めるか揚げるか、ってのは瑣末な差に感じるんだけれども
157:ぱくぱく名無しさん
07/04/14 12:12:12 o5P5oFPb0
>瑣末な差に感じるんだけれども
その差にこだわる事こそが本格
「似ているから同義で良い」などというのは本格どころか料理にも語るにも値しないね。
あとギーはすでに日本のノンポリなどうでもいいスーパーマーケットでも手に入ることも付け加えておく。
158:ぱくぱく名無しさん
07/04/14 12:16:05 C8micPby0
>>157
つまり
レヌアロラは本格じゃなくて、インドカレーには必ずギーを入れる
って事？
159:ぱくぱく名無しさん
07/04/14 12:25:53 o5P5oFPb0
>>158
100均で売ってる激安劇マズ味噌も味噌汁に使えて「和食だ！」って言い張れる人？
160:ぱくぱく名無しさん
07/04/14 12:39:07 C8micPby0
>>159
極論だなぁ
でもそれも和食だと思うけど。でも俺は使わないが（買う気もしない）
なんか俺も突っかかったみたいな書き方しちゃったね。ゴメンゴメン
俺もカレーによってはギーを使うんだけど、「インドカレーには必ずギーを使うのだ」とは思えないんだよな
インドに住んでたわけじゃないから知らないけどさ
んで、>>153 のレシピなんだけど、
これはこれで間違いなくインドカレーの一つだと思うのだ
全く同じ作り方をしてる人、インドに何人も居そうじゃんｗ
致命的に外してるところは無いというのが感想
ただ>>153のレシピにあめ玉は出てこないがｗ
161:ぱくぱく名無しさん
07/04/14 13:28:21 VuznOZAV0
ある程度炒めたら、オーブンに放りこむ＜あめ色タマネギ
あとは放置でOK
時間との兼ね合いで、圧力鍋で煮溶かす方がおおいけど
タマネギ＋挽肉＋適当な野菜を圧力鍋で水煮して煮溶けた状態に
これに大きめに切った野菜を入れて、火が通ったら薄切り肉入れて、市販ルーを入れる
自分でルー作っても良いけど、市販品をブレンドで少なめに入れて、カレー粉追加で充分
再加熱するときは湯煎で、香りが飛ぶ分のカレー粉追加
162:ぱくぱく名無しさん
07/04/14 13:54:00 o5P5oFPb0
>「インドカレーには必ずギーを使うのだ」とは思えないんだよな
俺もそんなことは言っていないよ
>これはこれで間違いなくインドカレーの一つだと思うのだ
>全く同じ作り方をしてる人、インドに何人も居そうじゃんｗ
「風」だけでやめとけばよかったんだよ、あのレシピは
「本格」と書くから笑いの対象になる
ていうか笑いの対象でも別に悪いとは言ってないよ
むしろよくあの短い名前で逆説を盛り込んで笑いの対象にしたもんだと感心する位だ
皮肉じゃなく
163:ぱくぱく名無しさん
07/04/14 14:02:32 C8micPby0
なんとなく言いたい事は分かった
「１００均で売ってる味噌で作った味噌汁を、アメリカ人が『これが 本格 日本料理』とか『味噌汁の出汁は必ずイリコで取るものだ』と言っている」
みたいに受け取ったって事ね
本格って難しいんだな (´・ω・`)
164:ぱくぱく名無しさん
07/04/14 14:05:08 o5P5oFPb0
>本格って難しいんだな (´・ω・`)
うん
だから本格嫌いｗ
進化の袋小路だしね
退屈
165:ぱくぱく名無しさん
07/04/14 14:38:24 C8micPby0
>>161
ルーでカレー作った場合、香り目的でカレー粉足したら辛くならない？
ルーで作る欧風というか和風というかのカレーに香りだけ足したいんだけど、
まだ自分的な決め手が見付からない状態...
クミン・クローブ・シナモン・カルダモンあたりを足したらなんかインドっぽくなっちゃうし、
そもそもルーカレーの仕上にパウダースパイスを足すとなんか粉っぽくなる気がするんだよね
本格ｗインドカレーの場合は気にならないんだけど
スパイスの種類を増やせば良いのかなと思ったりもするし（それはもう、ン十種類とか）
実は決め手はスパイス以外の香りかもと思ったりもする
166:ぱくぱく名無しさん
07/04/14 15:18:06 dHw2IfUGO
あるんだなぁ、こんなこと。ここを見てたらカレーが食べたくなった！食べにいって来ます。食欲増進ありがとうございます。
167:ぱくぱく名無しさん
07/04/14 21:18:54 B63AMukb0
１時間タマネギ炒めてカレー作ったら激ｳﾏｰ
旨すぎて店のカレーが食えなくなった。
168:ぱくぱく名無しさん
07/04/14 22:54:36 VuznOZAV0
日本のカレーの原点はここらへんかなと
海上自衛隊第４術科学校（舞鶴）
URLﾘﾝｸ(www.dii.jda.go.jp)
旧海軍の「カレイライスレシピ」で作ってみた
URLﾘﾝｸ(www.dii.jda.go.jp)
栃木県護国神社
URLﾘﾝｸ(www.gokoku.gr.jp)
Web展示室 陸軍『軍隊調理法』カレー汁
URLﾘﾝｸ(www.gokoku.gr.jp)
>>165
カレー粉足しても特に粉っぽくならないよ
ティースプーン1杯/2人前程度だし
169:ぱくぱく名無しさん
07/04/14 22:56:31 aGMv0aw40
インドでも最近都市部ではサラダ油使う場合が多いそうだ
安くて健康的なんだと
170:ぱくぱく名無しさん
07/04/15 00:22:17 kl5zfviY0
>>168
給食カレーに見られる炒めないカレーは
和食の煮物の手法だってことだ
171:ぱくぱく名無しさん
07/04/15 12:08:04 HduUX7Oo0
タマネギはすり下ろして、塩をふって炒めると速い。
触感を生かすタマネギは大きめに切って後から入れる。
172:ぱくぱく名無しさん
07/04/15 16:33:46 YoNIX2Ic0
>>171
> 触感を生かすタマネギは大きめに切って後から入れる。
そんなところだけインド式で手で‥‥‥
173:135
07/04/15 20:58:01 x69XIwfl0
遅くなりましてすみません。
皆様、ご回答ありがとうございました。
材料を炒めるのにはそういう意味があったんですね。
でも、軽く炒めてもじっくり炒めても
市販のルウを入れればあまり味が変わらないというのがやはり実感ですね。
お肉が鍋の底にくっつきやすい点については、
先に野菜を軽く炒めてから肉を入れることでカバーしています。
火を止めてからルウを入れる理由も良く分かりました。
ただ、自分の場合は、ルウを入れて弱火で煮込んでいる間、
ついついネットに夢中になって沸騰させてしまうのがオチですがｗ
174:ぱくぱく名無しさん
07/04/15 22:31:55 eETzrDKJ0
タマネギ１時間炒めてみろ。全然違うよ。
ちょっと炒めるなら、ほとんど変わらないのは同感。
てか、うまさが違いすぎて、炒めないカレーが食えなくなったよ。
175:ぱくぱく名無しさん
07/04/15 22:44:39 nub7VjqG0
>炒めないカレーが食えなくなったよ。
じゃあ毎回一時間炒めろよ
それが君の中の真実と言う事で良いじゃないか。
176:ぱくぱく名無しさん
07/04/15 22:51:08 olafLgrV0
海上自衛隊カレーのレシピ 護衛艦「ちくま」編
材料：120人分
牛肉（並）：3kg
ジャガイモ：10kg
タマネギ：4kg
ニンジン：2kg
ニンニク：1塊
カレールゥ：甘口、中から、辛口 各3kg
粉カレー：500g（きつね色になるまで炒めたもの）
スープストック：タマネギ、ニンジン、ジャガイモの皮
トンカツソース：150ml
デミグラスソース：350ml
牛乳：500ml
赤ワイン：250ml
ケチャップ：500g
インスタントコーヒー：少々
月桂樹の葉：2枚
香辛料：クミン、ガラムマサラ
作り方
仕込み：タマネギ、ニンジン、ジャガイモの皮を2時間煮詰め、スープストックを作る
（１）ニンジン、ジャガイモ、タマネギを約2.5cmのサイコロ切りにする
（２）牛肉を炒め、ニンニクを入れる
（３）ジャガイモ、ニンジン、タマネギを炒める
（４）スープストックに（１）（２）を入れる
（５）（３）に月桂樹の葉を入れる
（６）火力を「強」にし、沸騰したらアクを取る
（７）火力を「中」にし、煮込む ※ジャガイモ、ニンジンの角が取れるのが目安
（８）火力を「小」にし、カレールゥ、粉カレーを入れる
（９）トンカツソース、ケチャップ、デミグラスソース、牛乳、インスタントコーヒー、赤ワイン、香辛料（クミン、ガラムマサラ）を加える
（１０）約30分煮こんで仕上がり♪
177:ぱくぱく名無しさん
07/04/15 22:58:31 Bwnnkdwk0
眠いねえ。
178:ぱくぱく名無しさん
07/04/15 22:58:41 olafLgrV0
海上自衛隊カレーのレシピ 護衛艦「せとぎり」編
材料：200人分
肉：※ポークの場合：15kg ※ビーフの場合：15kg ※シーフードの場合：10kg
ジャガイモ：20kg
タマネギ:10kg
ニンジン：3kg
ニンニク：チューブ入り1本
カレールゥ：中辛 15kg
カレー粉：1.5kg（1/3：きつね色になるまで炒めたもの 2/3：そのまま使用）
トンカツソース：100g
ケチャップ：200g
福神漬の汁：50ml
牛乳：400ml
リンゴ2個又は100%リンゴジュース1本
作り方
（１）タマネギを炒める→炒めたら容器に移す。
（２）ジャガイモ、ニンジンはサイコロ切りにする。
（３）ニンニクを入れて、（２）と肉を炒める
（４）（３）に水を入れて、ニンジンやジャガイモが柔らかくなるまで強火で煮込む。
（５）ニンジンやジャガイモがやわらかくなったら、弱火にする。
（６）（５）に炒っていないカレー粉2/3を入れる。
（７）（６）にカレールゥを入れる。
（８）（７）に炒ったカレー粉1/3を入れる。
（９）（８）にタマネギを加える
（１０）味付けにリンゴジュース、ケチャップ、トンカツソース、福神漬の汁を加える
（１１）味を整えて出来あがり♪ ※しょっぱい→ウスターソース ※甘い→ミリンで調節
179:ぱくぱく名無しさん
07/04/16 00:03:00 MsYwsr4A0
昨日テレビでやってたけど、
玉ねぎはある程度フライパンで炒めて、そのあとオーブンで加熱するんだって。
そうした方が手間かからないし、油の量も少なくて済むな。
今度やってみよ。
180:ぱくぱく名無しさん
07/04/16 02:40:26 q9HrG0SD0
>>173
漏れはテフロンのフライパンで炒めてから、鍋で煮てる
洗い物増えていやなら、そのままフライパンで煮てもおｋと思われ
181:ぱくぱく名無しさん
07/04/16 04:33:55 RuAwFMOj0
肉が一人25gか。なんかつましい食事なんだね自衛隊って
182:ぱくぱく名無しさん
07/04/16 12:41:54 cYRmBIoP0
あめ玉の話題は過剰反応する人が多いねｗ
あめ色まで炒めると、「味が全然変わる」「うまみが濃くなる」「甘味が濃くなる」のは全て同意。
それが「バランスが取れてる旨いカレー」かというのは意見がわかれるんだろうが、
俺の感覚だとルーカレーに入れると甘すぎてバランスが崩れるからイマイチ。
（個人的な感想です）
183:ぱくぱく名無しさん
07/04/16 12:50:40 XPFJG1oz0
あめ玉の話題で揉める事が多いのは「本格インドカレー」とか言いながらあめ玉絶対とか言ってる笑える人が多いからだと思うよ
そういう連中が市販のカレールウ使ってる人間を身の程知らずにも見下したりしてるから余計に揉める。
184:ぱくぱく名無しさん
07/04/16 13:00:51 cYRmBIoP0
インドカレーとルーで作ったカレーは、完全に別の食い物だと思うんだよね
インドカレーはよく作るけど、バーモント甘口もよく作るｗ
185:ぱくぱく名無しさん
07/04/16 13:20:38 Tmeb8ZUE0
カレーは材料費ケチっても豪華にしても味が変わらないから、削ると言う艦もあるそうで
予算総額は決まってるので、安く上げた分、他の日の食事が良くなる
186:あめ玉マンセー
07/04/17 12:16:06 Y1LAm4lJ0
＿＿＿_ ｜
／ ＼ |
／ ─ ─＼ |
／ （●） （●） ＼ （>>183）
| （__人__） | Ｊ
/ ∩ノ ⊃ ／
( ＼ ／ ＿ノ | |
.＼ " ／＿＿| | ｿﾝﾅﾆｱﾒﾀﾏﾊｲｶﾝｶ?
＼ ／＿＿＿ ／
187:ぱくぱく名無しさん
07/04/17 12:46:21 aLbiqB7N0
>>186
∩＿＿＿∩ ｜
| ノ＼ ヽ |
/ ●゛ ● | |
| ∪ ( _●_) ミ j
彡､ |∪| | Ｊ
/ ∩ノ ⊃ ヽ
( ＼ ／ ＿ノ | |
.＼ “ ／＿＿| |
＼ ／＿＿＿ ／
188:ぱくぱく名無しさん
07/04/17 22:04:20 ySvTNno0O
玉葱とジャガ芋少しを、擦りおろしにした物を炒めて加えたら美味しかった
189:ぱくぱく名無しさん
07/04/17 22:27:23 k8nMkFjHO
一人暮らし大学生ですうー
野菜不足なんで、野菜たあーっぷりカレー作りたいんですけど、
これはいれるな、とか、これとこれは別のカレーにしたほうがいい、
とかあったらおしえてください。
基本は、たまねぎじゃがいもーにんじん
いれてやろうと思ってるものは
アスパラ、なす、かぼちゃ、小松菜！
多過ぎますか？二種類くらいたすくらいに
しといたほうがいいかなあ
ちなみに野菜の好き嫌いはないです
栄養あって、入れたほうがいいものありましたら
教えてほしいです。
190:ぱくぱく名無しさん
07/04/17 22:28:52 ThBb3xWO0
性別男
191:ぱくぱく名無しさん
07/04/17 22:54:14 NNG2MgIb0
>>189
何を入れてもいいと思うけど、下ごしらえだけはちゃんとするように
アスパラや小松菜は下ゆでして、最後にいれるとか。
今の季節だと、「春野菜 カレー」とかでググると、ヒントになると思う。
192:ぱくぱく名無しさん
07/04/18 02:26:38 6p79eNQa0
市販ルウ使わないなら大根オススメなんだけどな
あとキャベツも合うよ
日本のインド風カレーじゃあまり見かけないけどインドじゃ人気あるみたい
クタクタになるまで炒めて煮込んでる
193:ぱくぱく名無しさん
07/04/18 02:34:33 KRZ3OkIv0
ターリーに添えられてる野菜カレーみたいのなｗｳﾏｽ
漏れはゆで卵のカレーすきｗ
194:ぱくぱく名無しさん
07/04/18 02:35:19 G5zT5T4H0
1人暮らしにはありえない量のカレーを作ってしまいました･･･
4日連続2食カレーライス＆うどんです
ライス＆うどん以外にカレーを有効に使える方法ってありませんか？
カレー大好きなんですが変化がほしい･･･
195:ぱくぱく名無しさん
07/04/18 02:42:00 KRZ3OkIv0
ナンかチャパティ、日本カレーでもうまいお
なければ食パンでおｋ
196:ぱくぱく名無しさん
07/04/18 03:01:01 6p79eNQa0
>>194
自分で粉練ってカレーパン作ってみなよ
揚げなくても良いから。
凄い速さで無くなると思う
工程上水分飛んでかさも減るしね
197:ぱくぱく名無しさん
07/04/18 08:15:19 iIOsAGvG0
>>194
ちょっと前に出た気がするけどカレードリア
198:ぱくぱく名無しさん
07/04/18 08:22:08 e4YHzt5F0
チャーハンにまぜる
鍋のスープに溶かしてカレー鍋
ポテトサラダにまぜる
それをパン粉つけて揚げてころっけ
199:ぱくぱく名無しさん
07/04/18 08:25:24 ljGGUrbD0
カレーパンか食べたい
薄焼きたまごに、炒めたじゃがいもカレー和えも
ウマスだよ
200:ぱくぱく名無しさん
07/04/18 08:26:25 ljGGUrbD0
オムレツ状ね
201:ぱくぱく名無しさん
07/04/18 14:51:42 caBxs3D80
>>194
素直に冷凍
202:ぱくぱく名無しさん
07/04/19 03:48:06 1Z4OZ7k50
厨ｼﾈ
ｲﾗﾈ
203:ぱくぱく名無しさん
07/04/19 09:51:11 6nyeBVMz0
冷凍するなら、じゃがいもはつぶすか取り除けよ
204:194
07/04/19 19:15:18 XS45JEDd0
みなさんありがとうございます。
カレーパンいいですね！
お弁当代わりにもなりますしやってみます！
冷凍は･･･冷凍しすぎてこれ以上入りません（泣
じゃがいもは先に食べたのでまだもつと思うので気長にカレーパンを筆頭にポテトサラダやドリアにしてみたいと思います。
いろいろな食べ方のご教授ありがとうございました。
205:ぱくぱく名無しさん
07/04/21 19:27:12 SpIvlYpk0
こくまろのルーで裏に書いてあるとおりの材料で作ったつもりが
何を間違えたか、すげぇまずいカレーが出来てしまった。食えねぇ・・・。
３食分の1000円分の食材が｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
206:ぱくぱく名無しさん
07/04/21 21:59:08 YbdI/05w0
>>205
こくまろ自体が不味いって事に気付くべきだ。
207:205
07/04/22 00:30:02 RaeK8efy0
>>206
サンクス。ブラックジャック先生のカレーはどう作っても美味いという言葉を信じすぎたよ。
208:ぱくぱく名無しさん
07/04/22 13:54:58 4KpHWl1v0
>>205
こくまろの材料通りで1000円って高すぎないか？
209:ぱくぱく名無しさん
07/04/22 17:10:04 64Cs2z5G0
超高級食材にバーモントとか
210:ぱくぱく名無しさん
07/04/23 01:14:06 NQeEr0fB0
ルーカレーならルーの味になっちゃうから、いいルー使うべきだね
漏れお勧めは、ＺＥＰＰＩＮとディナーカレー１：１かな
211:ぱくぱく名無しさん
07/04/23 04:25:43 kJfZfBJL0
ディナーオンリーが一番口に合う。
212:ぱくぱく名無しさん
07/04/23 09:42:03 7fU+Fd5lO
カカオ９９％チョコをひとかけ隠し味に入れてる
213:水菜
07/04/23 11:54:52 VsFeeK7R0
牛すじ・カレーで決まり！
だが、何故か異常に太る？
214:ぱくぱく名無しさん
07/04/23 17:33:07 cXJRiaOh0
消費しないからだろ
215:ぱくぱく名無しさん
07/04/23 20:42:17 gkVCPl840
俺は最後にジャズを聞かせるようにしてる。ジャズの音の成分が微妙に伝わって躍動感が出る
216:ぱくぱく名無しさん
07/04/23 23:13:09 qbE31Wkc0
猪カレー
URLﾘﾝｸ(news.ameba.jp)
217:ぱくぱく名無しさん
07/04/25 00:12:27 /z5PYNyG0
ZEPPINｳﾏｽ!
218:ぱくぱく名無しさん
07/04/27 03:19:08 dH4eONz70
あめ玉カレーウマスｗｗ
219:ぱくぱく名無しさん
07/05/03 20:14:30 Ijwa44Mr0
鍋が大きいのだが「、流石にあめ玉9個は疲れた～
でも美味い！
220:ぱくぱく名無しさん
07/05/03 23:18:23 hO7pukoL0
ディナーカレーフレークっていう、業務用のルウが売っているのですが
これは甘口、中辛、辛口のどれなんでしょう？
お得だし溶けやすそうでいいかなと。
221:ぱくぱく名無しさん
07/05/05 06:00:20 Ff9Hd4Ed0
ジャガイモ入れないと気が済まない
生卵入れないと気が済まない
222:ぱくぱく名無しさん
07/05/05 13:28:26 iHt/2Ni9O
みなさん市販のカレールーと水だけでカレーつくってみ
油がどんだけはいってるかよーくわかるよ
223:ぱくぱく名無しさん
07/05/05 13:48:16 2VPQNtrD0
そんなことしなくても分かってるわけだが。
つか、カレー=オイル+スパイスだぞ？
224:ぱくぱく名無しさん
07/05/05 14:08:50 5HhC+vXU0
>>222
解ってどうする？もう一生食べないのか？
225:ぱくぱく名無しさん
07/05/05 16:40:33 uDs2GwzgO
最近知ったばかりの知識を言いたかっただけなんだよ。
可哀想だから>>222をあまり責めないでやってくれよ。
226:ぱくぱく名無しさん
07/05/05 18:37:59 /Rg3B2U/0
皆さんはどのお肉のカレーが一番好きですか？
牛肉？豚肉？鶏肉？はたまたシーフード？
227:ぱくぱく名無しさん
07/05/05 20:35:09 qDvZZ5ic0
いつもは料理をしない妻がカレーを作ってくれました。
今夜はベッドでたくさんかわいがってあげたいと思います。
228:ぱくぱく名無しさん
07/05/05 21:10:08 D5VdU/F8O
>>207
それはボンカレーの話
229:ぱくぱく名無しさん
07/05/05 21:13:02 NXblp1mI0
>>227
おまいの嫁はディスプレイから出てこないじゃないか
230:ぱくぱく名無しさん
07/05/05 23:40:58 KAn7nkOQ0
手羽先を使ってみた。
塩コショウして、表面を軽く焼いたのを野菜と煮込んでルー投入。
弱火で20分くらい煮たらだんだん骨から肉が外れてきてしまった。
一晩おいて今日食べてみたけれど、肉に味がしみてない感じ。
ルー投入後もっと煮なきゃダメなのかな。
だいたい、ルー入れた後って鍋につきっきりでかき回すから超疲れる。
市販のルーを使わない、粘性低いカレーなら全てうまくいくかしら。
231:ぱくぱく名無しさん
07/05/06 09:10:36 /dfzq1jKO
ハウスカレー復刻版を見つけたので買いました。明日作ってみまつ♪
懐かしい味がするかなぁ
232:ぱくぱく名無しさん
07/05/06 10:49:20 Q8+lfi810
>>226
基本インドカレーが大好きだけど
いわゆる家庭のカレーは牛スジ最高！
233:ぱくぱく名無しさん
07/05/07 06:10:51 8SP39aVB0
鳥皮でカレー作るよ(´･ω･`)
234:ぱくぱく名無しさん
07/05/07 10:58:37 vEvjrFIy0
>>230
小麦粉なしで、カレー粉使っても焦げ付くよ。
235:ぱくぱく名無しさん
07/05/07 11:33:20 T/ehOTnr0
カレーライスのおかずって何でもいいの？
236:ぱくぱく名無しさん
07/05/07 14:36:08 jxna/bpQ0
>>230
味を染み込ますのに煮込み時間はあんまり関係ない。
５０～７０度くらいの温度くらいが一番良く味が染みる。
加熱 煮込み→火を止めてじわじわ温度を下げさせる→加熱→じわじわ下げる
この繰り返しがよい。
でもあんまり煮込むと野菜(特にジャガイモ)が煮崩れするので煮込みすぎもあまりよくない。
味をなじませる為にも放置が一番良い
237:230
07/05/07 15:38:36 vJ1YU0JB0
>>234
>>236
ありがとうございます
加熱→温度下げやってみます。
こういうとき保温調理器便利そうだなあ。
238:ぱくぱく名無しさん
07/05/07 17:26:22 gQn5OkHj0
温度が下がるときに味が染みるから、保温しないほうが良いんじゃないかな？
239:ぱくぱく名無しさん
07/05/08 02:03:42 JwAVgIcYO
今日初めてカレーに納豆入れました｡リピ決定です｡皆さんはカレーに納豆有りですか？無しですか？
240:ぱくぱく名無しさん
07/05/08 02:06:44 j6Epzkew0
>>239
ご飯なしの納豆+醤油で2パックいけるが
チキンなのでいまだ試せず...
241:ぱくぱく名無しさん
07/05/08 02:18:54 JwAVgIcYO
私も最初は地雷だったら嫌だと思って縁にちょこっと置きました。スプーンにカレーライスをすくって数個置いて食べてみたらどうですか？
1パックドバーは地雷の場合キツいですから。
242:ぱくぱく名無しさん
07/05/08 02:19:52 n6azm+iK0
>>239
煮込みで納豆を入れるのは好き。
大豆を入れたいけど、大豆を水に戻す手間とか面倒な時とか便利、
煮る時に納豆を入れたら 臭いとかが飛ぶから苦手な人とかでも大丈夫。
カレーに旨みとかのコクが出るような気がする。
４パック５０円とかぐらいだから具が無い時とか便利だなｗ
トッピングで乗せるのはやった事ない･･
243:ぱくぱく名無しさん
07/05/08 13:35:54 gJbQGYe90
納豆汁＋カレー粉ではやったことがある
そんなに悪くはないが、納豆汁の時点で駄目な人は止めとくほうがいいかも
味を染み込ませるには、ルーを入れた後に湯煎で加熱
焦げ付かないし、温度も低めなので染みる
その後、放置しておいて、食べるときの再加熱も湯煎で
ジャガイモは別体ね
最近はカレーソース＋別に加熱した具材のカレーになってきてる
野菜、肉を湯通し 湯通しした汁でカレーソース
ご飯の上に具材のせてカレーソースをかける
244:ぱくぱく名無しさん
07/05/10 00:43:33 EZHJPm4z0
家では素朴なジャガイモ、人参入ったのがいいな
245:ぱくぱく名無しさん
07/05/10 23:31:10 ZNUz2JWR0
鶏のムネ肉どうしても使いたいなら
ミンチにしたらどう？
俺は豚バラか牛ヘレのっけだけどな。
246:ぱくぱく名無しさん
07/05/10 23:58:36 wIudIKf6O
三日前に作ったカレー
毎日加熱してたけどなんか酸味が…('A`)
247:ぱくぱく名無しさん
07/05/11 00:45:37 1HH6jJxi0
じゃがいも様の怒りだな
248:ぱくぱく名無しさん
07/05/11 07:26:24 xIBUwMqs0
ヨーグルトの清乳を水代わりに作ったらまろやかでｳﾏｰな彼ができました
煮ると酸味きえるのかな？
すっぱいカレーにはならなかった
249:ぱくぱく名無しさん
07/05/11 12:44:36 WX3jRg260
>>248
ｳﾏｰな彼女の作り方も教えてください
250:ぱくぱく名無しさん
07/05/11 14:11:12 58TlyvL2O
今年から一人暮し始めたんだけどカレーってどうやって作るの？
251:ぱくぱく名無しさん
07/05/11 15:23:41 FDm9Cbn70
ゴールデンカレーでもこくまろでもなんでもいいけど、
普通にカレーのルーを買えば作り方は書いてありますよ。
書いてある通りの材料を用意して忠実に作ればちゃんと
美味しいカレーが出来るようになっているので、
さっそく今夜作ってみよう！
252:↑
07/05/11 16:13:10 dstP1fuf0
,,,,,,,_ ,--、 ,!''''i､ ._,,,--,、 ,-,,、 ,r‐-,,、 .,_ .'ﾆ'ｰ．
ﾞヽ .ﾞ> .＿_ | .l|-、| | ,ハ､|ﾞﾞ'二--―″ ｀i､│ .,,-―i､ ｀ﾞl .丿 ﾞ''ﾐヘヽ ﾞ|
.,,、 ,! .lﾞ,,,--． ‘'ｰ,,"''-、 | |.｝.ﾞ,!| |lﾞ.,ｒ'"| | | lﾞ ,i´,i´ ﾞl, ﾞl、 ,-,_ __lﾞ ｲ-'"ﾞﾞ,! ヽ,ﾉ｀＾
.ﾞlﾞ'ｰｰ''" ,ン-‐'゜ .,,ﾆ＿ ﾞl .| | |nlﾞ! V冖↓ .|＿＿―､、 lﾞ .|丿/｀ ﾞl | .ヽ,,二〟r‐'''ﾞ二--―ｰi､
ﾞ'''''"ﾞ｝ | ＿,,__ ｀＾ | |''''''ト l''''''''''| ｖ-i､ .ｖ--┘ | .ﾚ / | .| / ,i´ l彡ｯ!彡-―'′
| .|,,,-''二―-rﾐﾞ'-, | | .ノ.,、 こ'-､| ,! .| | ﾞl ｀│ | lﾞ ,lﾞ lﾞ ﾞ‐'｀
.,,lﾞ .ン''ﾞ_ ﾞl │ .| |/ン｝ .| ＼ﾉ| | | | }, | ,lﾞ .lﾞ .,i´lﾞ ,,、
.,r'Ｌ／_〟| ﾞlヽ │ | .| |‐′| │,,,,,.lﾞ ,lﾞ | .| ｀″ ,/ ,/ ,lﾞ .lﾞ lﾞ |
.lﾞ ´,,､,ﾍ" | ヽ,`ｰ-‐'ﾞ_,,i´ | .二ﾆ,二,＿｀丿 | | ,／,／ / │ .ﾞl.＼,,,,,,,,,,,,,,,,-､、
‘ﾞ゛ .ﾞi､ ,lﾞ ｀ﾞ'''''''"｀ .| ,! ._,-ン′ | .| .,-'彡‐" ﾞl,丿 ﾞ'ｰ--------lﾞ
｀″ ﾟ''′ ﾞ‐'′ .ﾞ‐'′ ﾞﾞ＾ ｀｀
253:ぱくぱく名無しさん
07/05/11 17:12:42 58TlyvL2O
ありがとうございます。
254:ぱくぱく名無しさん
07/05/11 22:06:32 51M0Se+40
なんか上で盛大にスベッてる奴がいる
255:ぱくぱく名無しさん
07/05/12 16:57:31 Akt7kD3NO
無水カレー美味いよ。鷄肉に塩こしょうとカレー粉振って小麦粉つけて焼く。あとは鍋に玉葱、輪切りトマト、鶏肉、カレー粉を重ねて鍋いっぱいになったら蓋閉めて弱火で一時間半。味は後でつけてね。美味いよ
256:ぱくぱく名無しさん
07/05/13 06:42:44 G8rdodXzO
今日は母の日でﾍﾞﾀに
カレーを作ることになりましたが
何からしていいのか
まったくわかりません
普通のカレーでいいんで
（出来れば簡単にできるやつ）
教えてください
257:ぱくぱく名無しさん
07/05/13 06:49:28 PRLob3TbO
>>256
まずはスーパーで材料の調達からだ！
258:ぱくぱく名無しさん
07/05/13 06:52:40 vbfGXghs0
>>256
えー、カレー今まで全く作ったことないの？
肉と野菜炒めて水入れて煮込んでルー入れて煮込んで・・・・・・
うわーだめだ！母の日の重要イベントでしかも超初心者にどうこう教えるなんて僕にはできないよ！
259:ぱくぱく名無しさん
07/05/13 08:01:32 X8sX5t9Z0
①肉・たまねぎ・にんじん・ジャガイモを用意します
②たまねぎ・にんじんは皮をむいて、みじんに切ります
③ジャガイモは皮をむいて乱切りします。
④③を塩茹でし、柔らかくなったらざるにあげます。
⑤肉と②をフライパンで炒めます。軽く塩コショウします。
⑥④を木べラで潰し、⑤と混ぜ合わせます。
⑦⑥を小判型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、180度の油であげます。
⑧千切りキャベツなど盛った皿に⑦を盛り付けます。
⑨ウスターソースなどかけて、召し上がれ。
・・・・・あれ？・・・・
260:ぱくぱく名無しさん
07/05/13 08:14:18 L07uc8XU0
野菜と肉を炒めて、鍋に水入れて弱火で1時間くらい煮る
一旦火を止めてルーを溶かす（ご飯にかけるのでちょっと濃いめの味）
弱火で20分くらい煮て完成
野菜の切り方はママンのカレーを思い出して（ぐぐっても良し）
作りすぎたらそのまま次の日も食べられるので心配しない
ルーはディナーカレーとかうまい
261:ぱくぱく名無しさん
07/05/13 17:08:07 G8rdodXzO
256です
とりあえず買い物行って
とりあえず野菜切りました
あとは煮て待つだけ
と思ってます
（甘いですかね）
皆さんありがとうございます
262:ぱくぱく名無しさん
07/05/13 17:23:41 L07uc8XU0
>>261
ルー入れてからは焦げやすいので注意。
焦げ付かないようにかき回す。
263:ぱくぱく名無しさん
07/05/13 18:46:11 Q8ByTGGjO
今夜はタイカレー。
264:ぱくぱく名無しさん
07/05/13 21:44:48 G8rdodXzO
256です
まぁ、どーにかできました
皆さんありがとうございました
265:ぱくぱく名無しさん
07/05/20 01:01:16 NteG+5Fn0
カレー雑炊うます！
266:ぱくぱく名無しさん
07/05/20 23:09:53 eocW9iXA0
呑んだ後のカレーラーメン最高
267:ぱくぱく名無しさん
07/05/20 23:32:07 Fa5DpJ+v0
賞味期限の問題で茶碗一杯のゴハンにレトルトカレー二個をかけて食った。
下手な高級レストランのカレーより満足感が高かった。これオススメ。
268:ぱくぱく名無しさん
07/05/21 07:40:05 gl6sPhSm0
イマイチな味を倍かけたってどうしようもない気もする。
269:ぱくぱく名無しさん
07/05/21 07:59:12 BwS0BuRs0
そんな嫌味な…
270:ぱくぱく名無しさん
07/05/21 22:08:56 kba+FuAV0
量が倍だから満足感があるのは当然じゃないか。どこまでも意味不明だ。
271:ぱくぱく名無しさん
07/05/21 23:10:19 Q2UHh3gv0
満腹感≠満足感
272:ぱくぱく名無しさん
07/05/22 02:29:33 8r3Rz20R0
質より量なんジャマイカ？
273:ぱくぱく名無しさん
07/05/22 06:24:11 JC7uxxXP0
おっさんになるとそうも言ってられなくなる
マズいものでお腹いっぱいはマジ勘弁
274:ぱくぱく名無しさん
07/05/22 22:28:00 OwBJ3CmM0
いや、おっさんでも満腹感優先の生活な俺は何処に行けば…
275:ぱくぱく名無しさん
07/05/22 23:33:43 cirMP16b0
メタボへ
276:ぱくぱく名無しさん
07/05/23 00:04:10 fiZT5fdz0
最近のレストラン系カレーはバター、ジャム多用。
派手さに走って技がなさすぎる。
しかも、ソースの量がすくな過ぎる。
基本的な技術で１００円レトルトにすら完敗の店も多い。
277:276
07/05/23 00:54:36 fiZT5fdz0
一部の喫茶店のカレーに至っては、何が入ってるか怪しい物すらある。
最近の日本人の味覚はだいじょうぶか。。。。。。。
278:ぱくぱく名無しさん
07/05/23 07:49:56 awmh279b0
喫茶店カレーは業務用のレトルトか缶詰
279:ぱくぱく名無しさん
07/05/23 19:19:48 LtgzkQZS0
>278
んなこたぁない。美味い喫茶店カレーもあるぞ。
例えばこことか好きだな。
URLﾘﾝｸ(tokyo.gourmet.livedoor.com)
280:ぱくぱく名無しさん
07/05/24 18:11:19 YjSAvQLr0
ここ一ヶ月ずっとカレー
こくまろ、とろける、ゴールデンをローテーション
肉も牛、豚、鶏なんかを代えながらだけど流石に飽きた
シチューにでもかえてみっかな
281:ぱくぱく名無しさん
07/05/24 20:24:16 mOpVYfay0
肉じゃがｵﾇﾇﾇ
282:ぱくぱく名無しさん
07/05/24 21:41:53 NAguoV7F0
>>280
して体重は？
283:ぱくぱく名無しさん
07/05/24 22:44:33 8Wuy6VEXO
普通のとホワイトカレーのルゥをブレンドしてつくった
美味しい！！
284:ぱくぱく名無しさん
07/05/25 01:32:55 d/furGZv0
パスタ用トマトソースが余った時はカレーに混ぜるよ。
すっぱさとコクが増えるから、夏にはオススメ。
特に安物のレトルトカレーには劇的な効果あり。
285:ぱくぱく名無しさん
07/05/25 19:14:15 fgZMz4jw0
安いがうまい
ゴールデンカレー
286:ぱくぱく名無しさん
07/05/25 20:30:35 1vUu7r5h0
カレー粉入れるとどんな味付けでもそれなりに食えるから楽なんだよな
287:ぱくぱく名無しさん
07/05/26 22:19:23 r28d0iDQ0
ゴールデンカレー普通のヤツより美味く感じる。
288:ぱくぱく名無しさん
07/05/27 00:50:09 ROh60kP/0
昔のカレールーは基本がしっかりしていて使いやすいのが多かった。
関東製ではヱスビーのゴールデン、関西製ではハウスのインドカレー。
グリコのワンタッチカレーも良かった。「お母さんの作るカレー」のベースとして最適だったよ。
でも、ハウスインドカレーは北海道と東北でしか見なくなってしまった。
企業にとって、高級化や高価格化も判るが、基本のしっかりしたカレルーは
残してほしいな。高価格カレールーは家庭のアレンジを受け入れないのが大杉だからな・・。
289:ぱくぱく名無しさん
07/05/27 02:58:14 lJ46tB5z0
>>288
基本的にはアレンジはするものではないですよ。
がってんでやってた。
290:ぱくぱく名無しさん
07/05/27 03:35:39 ROh60kP/0
しっかりしろ。「がってん」はウソばっかりだぞ。
過去に自分の言った事を上手に否定しまくりだし。
「チャーハンのコツ」なんか、いろいろな意味であきれた人が多いはず。
291:ぱくぱく名無しさん
07/05/27 09:28:04 dDbz3Bda0
>>288に同感だな。
最近のカレーはアレンジしないほうがいいだろうけど、
ゴールデンカレーのようなのはアレンジのしがいのあるカレーだと思うよ。
ウチでは結局ゴールデンカレーが一番美味しいという結論になってる。
292:ぱくぱく名無しさん
07/05/27 10:14:53 Y9oat4Qp0
うちはこくまろがうまいとのけつろん
293:ぱくぱく名無しさん
07/05/27 14:31:04 ewM+cyH9O
(スパイスで作っても)小麦粉でとろみをつけると、
インドカレー(風ではあるが)では無いですよね？
294:ぱくぱく名無しさん
07/05/27 22:24:48 G2NRqV/u0
小麦粉は欧風・和風かな
インド・東南アジアは小麦粉使わない
295:ぱくぱく名無しさん
07/05/27 23:19:22 5OAOBAALO
うちはﾊﾞｰﾓﾝﾄﾞ。高くて特売でしか買わないけど。
だからだいたいは、安いこくまろか二段熟つかう。
296:ぱくぱく名無しさん
07/05/28 13:36:22 j44shpBeO
市販のカレールウを使って他の面で手をかけたおいしいカレーをつくりたいんですが 玉葱を飴色まで炒める以外になにか これはしとけみたいなことありませんか？
297:ぱくぱく名無しさん
07/05/28 16:00:11 vP5xOM8X0
>>296
美味しいカレーって欧風なの、それとも印度風なの？
簡単北印度風チキンカレーなら、
タマネギ3個を150ml程度の油で炒めた後に粒クミン（小さじ1)を入れて膨らむまで焦げないように炒め、
ターメリック小さじ2投入、ざく切りトマト缶と生姜･にんにく（各小さじ1）、カレー粉大さじ1を入れ弱火で炒める。
トマトの形が無くなったら骨付き鶏1kgくらい入れてかき混ぜながら5分煮る。
（この時辛いのが好きなら赤唐辛子1本入れる)
後に水800mlを入れて10分程度煮て塩を加え味を調える。
仕上げにヨーグルト大さじ3とガラムマサラ小さじ1投入で完成です。
下手にルー使うよりは簡単で速いし旨いよ。
298:ぱくぱく名無しさん
07/05/28 16:16:05 DNu9oByq0
>>282
168/62ですけど・・・
299:ぱくぱく名無しさん
07/05/28 17:27:39 j44shpBeO
＞297 もっと簡単にできないかな？ﾀｰﾒﾘｯｸとかスパイス系は皆無なので…
300:ぱくぱく名無しさん
07/05/28 18:40:33 bN+ppbx40
>>297
市販のカレールウを使って作るって最初に言ってるのに、なにそのレシピｗ
301:ぱくぱく名無しさん
07/05/28 19:25:10 vP5xOM8X0
>>299
>>300
スマンカッタ orz 印度系つー事で書いてみたんだお。
いいわけさせて貰えば、市販ルーより遙かに安いし、タマネギと鶏肉以外は
百均（初期投資900円)で揃えられヨーグルト以外10回は使えるから・・・懐にも優しいｗ
市販のカレールー使って印度風なら野菜で工夫するよりは
ガラムマサラでも飼って来た方が風味は出ると思います。
302:ぱくぱく名無しさん
07/05/28 20:13:05 bN+ppbx40
>>301
296は安いとかそういうのは別に求めてないん茶う？
なんか根本的なところで違ってるような…
303:ぱくぱく名無しさん
07/05/28 21:08:26 YjX3zMwY0
>>296
こんなスレもあるお。
●市販のルーで美味いカレーを作ろう●part2
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)l50
304:ぱくぱく名無しさん
07/05/28 21:17:55 YjX3zMwY0
ついでに言うと、３０１ｻﾝの気持ちはちょこっとだけわかるお。
基本的には俺も「市販ルーに手間ひまかけるならルーから自作しちゃえよ派」だし。
インスタントは手間ひまかけずにサササっと作ってなんぼだと思うお。
305:ぱくぱく名無しさん
07/05/28 23:04:38 EGVkFeaN0
今晩は豚汁を作るつもりで鍋で煮ているうちに、どうしてもカレーを食べたくなり
そのままカレーに変更してしまった。
ねぎともやしとえのきが入っててもおいしかったｙｏ。
ほんのこのあいだ友人との話題で「カレーで食べたくない具Ｎｏ，1」に
もやしを上げたのは秘密だｗｗｗｗ
306:ぱくぱく名無しさん
07/05/28 23:22:14 pFv0trkGO
そもそも>>301は大げさというか、安くないよな？
>>299
単に、スパイス部分全てと手間を好みのルーで
置き換える。もっと旨いかも。
307:ぱくぱく名無しさん
07/05/28 23:37:23 bN+ppbx40
>>304
そういう考え方も分からんではないが、そんな両極端に走らんといかんのけ？
「ホンのひと手間でこんなに美味しくなりました～」でええやんか。
308:ぱくぱく名無しさん
07/05/28 23:48:51 vP5xOM8X0
>>306
そうかぁ orz
書いてあると順番が別れるから大げさに感じるけど・・・
ルー使ってタマネギ炒めるならトータル時間も速いし（全込みで約一時間でOK)
市販のスパイス使う印度カレー2回分のコストで
バラツキ含めて約本格北印度風カレーを10回楽しめるぞｗ
市販の小麦粉入り欧風カレールー特売比較でも4回分のコスト。
それでも高いのかなぁ (´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
309:ぱくぱく名無しさん
07/05/29 00:38:20 1R7z27Mf0
だからコストの問題じゃないって。
市販のルーに一手間、のお題に「イチから作れ」がズレてる。
310:ぱくぱく名無しさん
07/05/29 01:29:50 1S8bHLpG0
まあ、まあ、過去の流れから見ると
ここはカレー全般スレみたいだから垣根を作る必要ないだろ。
311:282
07/05/29 01:35:09 IR8RSXRN0
>>298
意外っすね。。
カレーは太るものだと信じてました。
312:ぱくぱく名無しさん
07/05/29 01:44:13 YSQd7rcZO
>>308
･･･倍などコストの計算が大げさ、というか
変じゃないかなぁ(逆にならないの？)。
結局市販ルーとスパイス比較だし。出来上がりの
総量を考えないと。
313:ぱくぱく名無しさん
07/05/29 01:51:26 btRK/b7O0
結局本格厨うざいって事で・・・
314:ぱくぱく名無しさん
07/05/29 07:20:55 qcQZdnzs0
>>312
百均で飼えばならない。つーか、自分はそうしている。
高価なスパイス殆ど無いし（カルダモンとか）
欧風なら漏れもルー使うけど、印度風はサラッとしないとね。
市販のルーは殆ど欧風で内容は食用パーム油と小麦粉でそ。
量は作ってみれば判る。骨付き鶏肉1kgは何人分に相当するか。
315:ぱくぱく名無しさん
07/05/29 08:29:48 yNrTux2M0
>>313
そうだね。。。
316:ぱくぱく名無しさん
07/05/29 09:42:09 YSQd7rcZO
>>314
学生さんですか？ 読解力と、言い訳でない説明力を
上げた方が良いよ(でも料理上手でいい人です)。
レス有難う。
317:ぱくぱく名無しさん
07/05/29 11:24:24 qcQZdnzs0
>>316
スマソ、ニート爺だお orz
孫２人 ('A`)
318:ぱくぱく名無しさん
07/05/29 12:18:47 meC5cLXyO
すいません…結局玉葱飴色くらいしか市販ルーじゃ限界なんでしょうか？
319:ぱくぱく名無しさん
07/05/29 12:38:39 yNrTux2M0
にんにくを2～3片とたっぷり使って肉を炒めるとｳﾏｰ
肉には塩コショウもしっかり振っておく。
320:ぱくぱく名無しさん
07/05/29 13:09:50 LONBx9HU0
マーガリンを入れてみた…
すっげクリーミ～！！マジうま！！コレ絶対オススメ！！！
カレーの辛さとマーガリンの甘さが混ざり会って、最高bミ★
321:ぱくぱく名無しさん
07/05/29 13:16:11 VRxfs39G0
マーガリンは無いわ
322:ぱくぱく名無しさん
07/05/29 13:17:26 VRxfs39G0
マーガリン、ショートニングなどの危険性
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
323:ぱくぱく名無しさん
07/05/29 14:44:10 LONBx9HU0
バター高いじゃない？なので多めに使えるマーガリンを代用したら激ウマですた。
324:ぱくぱく名無しさん
07/05/29 14:48:10 lLO1x+OQ0
玉葱を一時間炒めたら黒くなる前に乾燥してパリパリになっちゃった
325:ぱくぱく名無しさん
07/05/29 16:40:56 +1IiVsTT0
マーガリンを加熱すると香料が・・・・
まあ、いいけどね
326:ぱくぱく名無しさん
07/05/29 18:32:55 cPshaviw0
ルーの箱の裏に書いてあるとおりの分量だと具が全然ないね
俺はいつも5皿分に、肉200ｇ、タマネギ大2個、ニンジン1本、ジャガイモ5個、トマト缶半分で作ってる
タマネギは溶けちゃうからそれなりにしか具が残んないけどね
327:ぱくぱく名無しさん
07/05/29 21:41:05 PvA9J8JX0
とつぜんでスマソ。
今日、疲れぎみの俺のために、母がスタミナカレーを作ってくれた。
普通の具に生揚げ、にんにくスライス、きのこを追加、トッピングにおん玉。
うまかった！疲れがとれたぜ。
328:ぱくぱく名無しさん
07/05/29 23:09:47 btRK/b7O0
>>326
ジャガイモ大杉蓮
329:ぱくぱく名無しさん
07/05/29 23:34:48 1C1/Q+Pt0
【女性客拉致・強姦】 「ペッパーランチ事件で『夜は怖くて入れない』と女性ら…気になる“風評被害”」…日経レストラン編集長★22
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
【女性客拉致・強姦】 「カッコイイ女はおひとりさま上手」著者も、ペッパーランチ事件に恐怖…防衛策と対策は★２
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
【女性客拉致・強姦】ペッパーランチ事件 総合スレ28
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
ヤフー板
URLﾘﾝｸ(messages.yahoo.co.jp)
まとめ
URLﾘﾝｸ(www22.atwiki.jp)
まとめフラッシュ
URLﾘﾝｸ(helper.futmilk.net)
330:ぱくぱく名無しさん
07/05/30 00:30:53 SrFKOxZw0
>>328
ジャガイモ好きやねん(´･ω･｀)
331:ぱくぱく名無しさん
07/05/30 13:47:23 FNlkfnjg0
カレーには、なすびとかも美味しいよね
332:ぱくぱく名無しさん
07/05/31 00:31:28 pPJs6r5H0
どんなカレーでもうまいお！
カレー最高！
と言いながらアッサムカレー晒すぞ
①鶏骨付きもも肉１ｋｇにガラムマサラ、塩を擦り込み、しばらく置く。
オーブンでしっかり焼く。
②たまねぎ１ｋｇをみじん切りし、油(ギーがよいそうだ）１００ｃｃで炒める。
30分ほど弱火でよく炒める。（焦がさず、焼き色をつける感じ。似てるがあめ玉と言ってはいけないそうだ）
③②ににんにくみじん切り３０ｇ、ショウガみじん切り５０ｇを加え、しばらくいためた後、クミン、クローブ、シナモン、唐辛子、
ターメリック、こしょうを乾煎りしたものを粉砕して加える。(好みだが、漏れはクミン３０ｇ他１０ｇずつ）
④③に湯剥きしたみじん切りトマト５００ｇ、①のチキンを入れる。
⑤２０分程煮て、ヨーグルト100ｇほど加える。塩で味を調える。なじんだら出来上がり。
ライスもいいが、ナン(なければ食パンで）がumaaaaaaaaaaa!!!
333:ぱくぱく名無しさん
07/05/31 06:08:44 XIwiUEK7O
332のインドカレーをそのまま作り、最後だけ
小麦粉のとろみを加えたら、欧風カレーという事になる？
334:ぱくぱく名無しさん
07/05/31 11:52:08 qpURPZAz0
>>333
ならないよ。
とろみの付いたインドカレー。
335:ぱくぱく名無しさん
07/05/31 22:27:32 /N1I/Lp30
「待つ屋」で、はじめてカレーを食ったけど・・・。
ソースの量が少ないし、独身男が冷蔵庫の残り物を入れて
いじくり回しすぎたカレーみたいな味だった・・。
つか、焼肉のタレの味だった。・・・・
336:ぱくぱく名無しさん
07/06/01 05:42:35 CgygqZvqO
>>334
そうですか。ところで、現地にはそうした(とろみ付け)
カレーはあるのだろうか？
337:↑
07/06/01 12:27:44 SFT/nipe0
,i'`‐､ r'~ヽ
,/ ト, -'`‐-､ .,'￣ ! --、 ┐ ! __, ､
,r'‐" ._ノ ､_ ｜ .l j .| . ヽ ', .' ._ﾉ
ヽ-､ / l、 丁'´ | | ＼ ＼ ! /'"
! .,! ,r‐'’ -､ | l ヽ / ,-‐'―’ .L_
| l l .,-┐ . l | ', ／~~r .~´ ,/ -､,,_、 ｀ヽ､
`ｰ-' l, .`‐' .,i`‐'' .＼ / | `ｰ-'' l`ｰ-┘
`ｰ---‐'' .`ｰ-／ ＼ ､___, -'´
338:ぱくぱく名無しさん
07/06/01 21:41:37 ACrUdsPv0
この前食事、何食うかなって考えたんだけど
そういやこの辺インド人がやってるカレー屋あるなって
思い出したから行ってみたんだわ。
カレー注文したらスプーンがついてこなくて
「あ、本格的な店なんだ」とか思って手で食ってたら、
半分くらい食ったときに、インド人の店員が奥から
すげー申し訳なさそうな顔してスプーン持ってきた
339:ぱくぱく名無しさん
07/06/01 22:20:35 kOT3bW430
そのコピペ、カレー板で見かけるな。
340:ぱくぱく名無しさん
07/06/01 22:35:18 lpcTAiqBO
ガラムマサラが100g 200円で手に入ったぜい
市販のルーやらより安いカレーがつくれそうだ
341:ぱくぱく名無しさん
07/06/01 23:04:00 EBlGGfHc0
ガラムマサ夫
342:ぱくぱく名無しさん
07/06/01 23:21:49 cQxmi+RP0
>>338
だめだーこぴぺだと分かっててもおもしろい
申し訳なさそうなインド人を想像したらもう・・・
343:ぱくぱく名無しさん
07/06/04 20:14:01 g5cfAXhxO
玉ねぎをしっかり炒めた力作のカレーを作りました。途中まですごく美味しく出来てたました。仕上げにふと思いつきリンゴをすりおろして加えたんですがそれが大失敗で、すごく甘い味になってしまいました…
何かを加えて甘味を消したり出来ないでしょうか。ちなみにカレー粉は十分入っています。皆さんのお知恵で助けて下さい。よろしくお願いします。
344:ぱくぱく名無しさん
07/06/04 20:42:24 Bp/Tibsv0
ジャガイモたっぷりのカレー作りました。
でも味見したらかなりしょっぱいんです。
どうやって薄めればいいのか教えてください。
345:ぱくぱく名無しさん
07/06/04 20:43:19 cToSo4bw0
>>343
>>344
混ぜろ
346:ぱくぱく名無しさん
07/06/04 21:19:43 VsRA8oZe0
塩
347:ぱくぱく名無しさん
07/06/04 22:27:55 gH5/BAHT0
>>343
水で薄めて、足りない味を再投入。
348:ぱくぱく名無しさん
07/06/06 11:03:07 dxmXsYSN0
今日ボンカレー食ったらうまかった
349:ぱくぱく名無しさん
07/06/06 22:01:17 bHbfKHPJ0
カレイ好きやけど、サケ飲んだあとはキツイかな
350:ぱくぱく名無しさん
07/06/08 00:35:57 +qAvS4oK0
ごく普通の家庭的なカレーだけど
豚肉に下味つけたら美味しかった
塩（ほんの少し、味付けではなく旨み引き出すため）コショウ
生姜絞り汁 カレー粉
351:ぱくぱく名無しさん
07/06/08 06:45:37 U1Jcg2Yu0
魚のカレーにキャラウェイとフェンネル入れるのは何故なんだ？
正直臭いんだが・・・
352:ぱくぱく名無しさん
07/06/08 23:34:45 i5e/fZS+O
近所のスーパー、クミンシードだけ置いてない。カレー作れん
353:ぱくぱく名無しさん
07/06/09 00:02:38 tMw2Hwwo0
今、ダルサグ作ってます。
いまいちコクがない。
354:ぱくぱく名無しさん
07/06/09 09:03:46 JcUuy3xr0
>>352
いまどきめずらしいな
100均にすらあるぞ
355:ぱくぱく名無しさん
07/06/09 22:27:32 4DvJT0s00
クミンは不可欠だね
他はともかく
356:ぱくぱく名無しさん
07/06/09 22:32:02 uXa8K8PX0
チワワのブログです。
URLﾘﾝｸ(plaza.rakuten.co.jp)
357:ぱくぱく名無しさん
07/06/09 22:44:47 1mRWR+JX0
URLﾘﾝｸ(image.www.rakuten.co.jp)
これいい
ただ出来上がりの量が少ないから指定より大量に水入れたらしょうしょう水っぽくなった
んでガラムマサラ入れたりカレーの粉入れたりして何とかごまかした
うんまーい
358:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 09:24:11 vjV7LIrP0
カレー作りたいと思ってるんですが、
材料切ったりするとゴミが出て嫌なので
もう既に切ってあるジャガイモとか玉葱とか売ってるところってありますか?
359:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 10:08:29 S2/sJsDTO
具なしカレーで我慢汁
360:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 10:30:44 juXGA4CG0
業務スーパーの冷凍野菜で十分作れるぞ。
ただしうまくはないぞ
361:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 10:44:25 1cuXTX8a0
>>358
ジャスコでタマネギ、人参、ジャガイモのを売ってるが、臭いがきつくてあまり好きじゃない｡
たぶんタマネギは刻んだら冷蔵も冷凍も難しいんだろうな。
362:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 12:21:20 5frEJ9Ui0
タマネギペーストとか
363:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 13:53:37 xotyypR90
>>358
イオンやダイエーとかでカット野菜コーナーがあって、
そこで売ってるよ。
364:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 15:56:14 msw3D8L8O
人参がどうしても苦手だからいつも柔らかくしたくていつも一番最初に火を通して炒めてます。
レトルトのボンカレーみたく柔らかくするのが目標です。
なかなかうまくいかなかったりしますが
他の方は食材の入れる順番ってこだわったりしますか？
365:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 16:17:28 Qy7bVPkW0
>>364
嫌いだったら入れなければいいじゃん・・・って言いたいとこだけれど
あらかじめ、人参をレンジで加熱すればいいのでは
それでも気になるのなら摩り下ろしちゃうとか
まぁ、人参嫌いなのに人参入れる状況がわからなかったからこんなもので＾＾；
366:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 16:45:57 ioFUib0D0
>>364
はじめに玉ねぎだけ弱火で炒めるなぁ 甘みがでて旨くなる
で、肉入れて表面焼き付ける 芋、人参いれて油がまわる程度に炒めたら
水いれて弱火で15分くらい煮込む
人参は３cmくらいの乱切りだけど自然に柔らかくなってるよ
367:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 23:01:18 juXGA4CG0
あくの強い野菜は、下茹ですれば食べやすくなる。
特ににんじんは、薄めの砂糖水で下茹ですれば、くせがなくなる。
しかし下茹ですることで、カレースープに出る野菜の味が薄まる。
結局>>365の、入れなければいいんじゃない。
368:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 23:20:40 7Tavhtqy0
人参入れても入れなくても
大して味は変わりません。
市販のルーを使うなら尚更。
369:ぱくぱく名無しさん
07/06/11 00:08:32 eSkvyJpc0
柔らかくしたいのなら炊飯器でも
370:ぱくぱく名無しさん
07/06/11 02:31:26 6yergiLLO
圧力鍋
371:ぱくぱく名無しさん
07/06/11 02:34:43 QYqxwf9u0
たまねぎをコンソメスープで煮て、裏ごししていれる。
あとそのコンソメスープも四分の一くらい水と共に入れる。
どう？
372:ぱくぱく名無しさん
07/06/12 01:51:08 lyHrr5t70
キーマカレーだお！
材料
ミンチ１kg
たまねぎ１kg
油適量
トマトもしくは水煮缶計５００ｇ
にんにく、しょうが適量
ヨーグルトまたはココナッツミルクなければ牛乳もあり・・・適量
クミン、コリアンダー、オールスパイス、シナモン、ターメリック、ナツメグ、クローブ、唐辛子、黒こしょうなど適量
塩適量
油を熱したフライパンに、たまねぎを入れて焦がさないようにいためる。
そこへ、にんにくしょうが、ミンチ、トマトの順に入れ煮る。
別のフライパンで香辛料を炒る。粉砕して先のフライパンへ入れる。
適当に煮て、適当に塩で味付けする。
ポイントは、水を入れない。
うまいお！
373:ぱくぱく名無しさん
07/06/12 12:59:03 c1T34VnM0
昨日ジャガイモ、鶏肉、にんじん、たまねぎのオーソドックスなカレー作ったんだけど
ジャガイモをちょっと高い「溶けやすい」って書いてあったの使ってみた。
朝起きて火を通して食おうと思ったら煮込みすぎてジャガイモが完全に溶けて
ジャガイモの臭さと苦味のあるカレーに変身してたOTZ
カレー5杯分ぐらいあまってるんだけどなんとか美味しくする方法ないでしょうか？OTZ
374:ぱくぱく名無しさん
07/06/12 13:23:01 faGgbLEs0
>>373
焼きカレーなんてどう。
上にチーズとパン粉、パセリを散らしてオーブンでチン。
チーズとパセリで芋臭さをごまかせないかなあ。
375:ぱくぱく名無しさん
07/06/12 20:09:48 l8Nsy+jp0
>>373
バターやらミルク使って作られた甘みのあるパンに乗せて食べたらいかがでしょ？
376:ぱくぱく名無しさん
07/06/12 23:02:52 br/lq7960
>>373
苦い原因はなんだろう？
焦げなら諦める。
イモ臭さならすりタマネギとトマト投入してガラムマサラと塩で誤魔化すｗ
377:ぱくぱく名無しさん
07/06/12 23:58:50 TjqQyLgP0
カレー板ではジャガイモ入れる入れないでネタスレ立ちまくりだけど、ここではどうなの？
378:ぱくぱく名無しさん
07/06/13 00:17:00 +TwNRbfU0
それぞれお好みでっていうスタンスでいいんじゃないの。
あっちは、発祥とかいろいろと語りたい人が居る板だし。
379:ぱくぱく名無しさん
07/06/13 00:31:51 MAvlyLyLO
カリフォルニアロールは有りか無しかみたいなもん
380:ぱくぱく名無しさん
07/06/13 01:45:13 GPVBuXZEO
>>377
俺はむしろ蒸かし芋にカレーかけて食べたい。
381:ぱくぱく名無しさん
07/06/13 05:46:15 3Xa/bdFG0
>>377
正直どっちでもいいｗ
好みでしかないでしょ。
382:ぱくぱく名無しさん
07/06/13 13:27:04 u48dbZ38O
毎回市販のルーだけで絶品だと思っていた私の安い舌。最近なぜか味に物足りなさを感じてしまいます。何を入れたらいいですかね？
けして薄くはないのですがのぺっ、とした味になっちゃって…
383:ぱくぱく名無しさん
07/06/13 13:36:57 D2YAVE0n0
うまいカレー
URLﾘﾝｸ(www.sankei.co.jp)
384:ぱくぱく名無しさん
07/06/13 14:38:03 g1r5hH+xO
>>382
コンソメとか…
昨日、圧力鍋でカレー作った。
１本分のナスの姿が消えました…(´・ω・｀)
でもウマー。
385:hihihio
07/06/13 14:42:38 CUa5o6w80
自分で時計を買ったのはこれが初めてです。
おしゃれ優先でファッションブランドの時計を買いました。
非常に状態が良くかつ貴重な時計です。
もちろん、デザインも気に入りました。
URLﾘﾝｸ(www.health175jk.cn)
386:ぱくぱく名無しさん
07/06/13 16:06:38 aL+ZJNTl0
>>382
「薄くはないが、のぺっとした･･･」ということなら、スパイスを追加してみると
いいかもしれない。
ガラムマサラでもいいし、パウダー買ってきて自分で調合するのも楽しい。
味自体にとんがったものが欲しいなら、オレンジやパインやトマトで酸味を
効かせたり、コーヒーやココアで苦味を効かせたり、醤油やナンプラーで
香りを変えてみたり、自分の好きな味を追求してみたらいいよ。
387:ぱくぱく名無しさん
07/06/13 16:39:44 DhBAu6v80
夏はジャガイモ入れないでひき肉のカレーが好きだ
388:ぱくぱく名無しさん
07/06/13 19:17:51 2U8pFbUx0
丸のままのジャガイモにカレーをかけて食うと美味いね
389:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 08:22:57 KNhaopHSO
ア…アスパラは？アスパラは入れないの？
390:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 14:25:10 cg/QzgRxO
ブロリーカレー
391:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 16:38:03 0G2ERLVE0
>389
ああ、大量に入れるよ。
392:ぱくぱく名無しさん
07/06/16 00:11:24 Kr7O15Ha0
>>382
にんにく、バター、唐辛子、こしょうが四種の神器ですよ。
がってんでやってた。
393:ぱくぱく名無しさん
07/06/16 02:20:25 vw0QeOdU0
がってんはウソ大杉だぞ。４年前のチャーハンレシピなんて滅茶苦茶だったよ。
ちとばかし料理に自信がある親父（シロート）が苦笑してたくらいだからな。
その後、数回の改変を重ねて、やっとまともなレシピになったけど、
「前のレシピは違ってました」と素直に言ったのは一回だけ。
他は「前よりも美味しい作り方を発見しました」と言う逃げ方をしてたよ。
394:ぱくぱく名無しさん
07/06/16 05:44:14 O30/Nkgr0
キーマカリーをディナーカレーのルウを使って作ってると母親が電話で言ってた。
ちょと違うかもしれないので、S&Bのキーマカリーセットをあげようと思う。
395:ぱくぱく名無しさん
07/06/16 14:36:14 xvYI5XVSO
人生三回目のカレー作った(`･ω･´)
一回目は水が大杉でベタベタに
二回目は玉ねぎの炒めが足りなくていまいち
ということで今回はこのスレを見ながら頑張って作ったよ
①玉ねぎ2個を切って弱火で一時間しっかり炒める
②人参1個を切り、①の鍋に投入、炒めること五分
③ジャガイモ4個を切り、②に投入、炒めること五分
④別にフライパンで鳥の手羽先に塩胡椒をまぶし、表面をしっかり焼く、③に投入
⑤水をいれて強火で煮る、沸騰したらアクをとる
⑥トマト一個を投入してやわらかくなったら潰す
⑦弱火で一時間半煮込む
⑧火をとめてルー(ジャワカレー辛口、とろけるカレー辛口)投入、カカオ99％投入、再び弱火で煮込む
完成
上手に＼(^o^)／ﾃﾞｷﾏｼﾀｰ
396:ぱくぱく名無しさん
07/06/16 21:01:16 XP7QZV2y0
そりゃ美味いんだろうが…なんか無駄に時間と手間隙かけてないか？
客に食わす用？
397:ぱくぱく名無しさん
07/06/17 03:38:06 2DSplQDp0
まあ、そう言う人もいるんだよ。
自分の為だけだとしても
398:ぱくぱく名無しさん
07/06/17 03:47:34 UoW7TlCZO
気合い入れるとガス代がなぁ
まぁ風呂沸かすのよりかからないだろうが(だよね？)
399:ぱくぱく名無しさん
07/06/17 04:15:36 oqlrT3ws0
基本の日本式カレーで美味い店って非常に少ないんだよね。
あれこそ家で手間かけて作らないと食べられないカレーかもしれない。
松屋のカレーは人気大衆店なので期待したが、焼肉のタレの味はするし、
ニンニク臭いし、激甘で毒男が冷蔵庫の残り物で作ったようなカレーだった。
レストランでも手を加えすぎた変なカレーに出会うことが多いし・・。
やっぱ、基本が大事だと言いたいよ。
400:ぱくぱく名無しさん
07/06/17 08:37:09 5tAVvjjt0
基本の日本式カレー＝ルーの味だからな。
わざわざレストランで食いたいか？って事でしょ。
401:ぱくぱく名無しさん
07/06/17 09:53:08 oqlrT3ws0
>>400 いやいや、ルーを説明書通りに作っても特にはうまくはないだろ（笑
402:ぱくぱく名無しさん
07/06/17 15:33:21 JOirFMqm0
>>401
説明書通りに作るのが一番☆なんですよ。
がってんでやってた。
403:ぱくぱく名無しさん
07/06/17 15:47:31 4mueCjuy0
そんなわけないだろｗｗｗ
404:ぱくぱく名無しさん
07/06/17 15:58:29 ns1rCyPq0
651 名前： カレーなる名無しさん [sage] 投稿日： 2007/05/13(日) 09:08:52
基本的にルーは単独で箱の通りに作るのが王道。
複数のルーを混ぜたり、隠し味と称していろいろ混ぜるのは
味覚音痴だな・・・
ためしてガッテンのプロの味覚判定士?もその意見。
652 名前： カレーなる名無しさん [sage] 投稿日： 2007/05/13(日) 09:59:23
>>651
あのね、料理は最終的に自分が食べてうまければそれが正解なの
レシピ通り作ったり評論家が美味いと言ったりしても自分の好みに
合わなけりゃ意味ないの
創造性のないやつは料理に向いてないと思うの
653 名前： カレーなる名無しさん [sage] 投稿日： 2007/05/13(日) 11:09:13
>>651
箱に書いてあるレシピなんて、そのレシピ考えた奴の自己マンか、
せいぜい社内の数人で味見しただけだろ？ｗ
しかもコスト（＝売価）の問題でベストのルーを作れるわけじゃない
から、隠し味とか種類の違うルーを混ぜるのは意味あると思うがね。
405:ぱくぱく名無しさん
07/06/17 18:30:34 UoW7TlCZO
俺は１日置いたやつより当日のカレーの方が好き
406:ぱくぱく名無しさん
07/06/17 20:05:43 upG6pu/c0
小学生のチビがいるからルー入れは甘口と辛口2つ分けてます。
めんどくちゃい。私は甘口でいいけど主人が嫌だって
いい方法ありませんかね。甘口にスパゲティーなんかで使う辛い奴入れてもだめですかね？
407:ぱくぱく名無しさん
07/06/17 20:16:54 wa+fsLT90
>>406
この辛みスパイスってのは？
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.co.jp)
この辺見るとおもしろい
URLﾘﾝｸ(www.rakuten.ne.jp)
408:ぱくぱく名無しさん
07/06/17 20:18:53 Lv+JInma0
>406
タバスコじゃお父さんがかわいそうなので
せめてガラムマサラにしてあげてください。
409:ぱくぱく名無しさん
07/06/17 22:40:01 oqlrT3ws0
ちと憎まれ口だけど、辛い物好きな人っの場合は
とにかく辛ければ喜ぶので上記のもので充分と思うよ。
・・というのが、自分の経験でピリ辛好きの人を美味い店に連れて行って
味がわかったためしが無いんだわ・・・。
410:ぱくぱく名無しさん
07/06/17 22:56:04 GH2Ks4xY0
>406
>409に賛成。
辛いのが欲しいだけなら、一味とうがらし好きなだけ振りかければ充分。
チョイ手間掛けるのが良ければ、少しの油に鷹の爪3本くらい弱火で炒めて出来た油をカレーに混ぜればOK。
スパイシーなら百均でガラムマサラとカイエンペッパー飼ってきて混ぜとけｗ
411:ぱくぱく名無しさん
07/06/18 00:49:07 K092Q8gh0
ちと憎まれ口だけど、辛い物嫌いな人っの場合は
とにかく辛いものには拒否反応を示すので薄味のもので充分と思うよ。
・・というのが、自分の経験で辛いもの嫌いな人を辛くて美味い店に連れて行って
辛さの裏にあるいろいろな味がわかったためしが無いんだわ・・・。
412:ぱくぱく名無しさん
07/06/18 00:57:27 QGamJN0Y0
ヱスビーの「ハバネロペッパー」買ってきて振りかければ、
どんな甘口カレーだって激辛に変身だよ。
413:ぱくぱく名無しさん
07/06/18 01:19:17 uOVX4CsS0
つ「カレーホット」
普通に作って、辛味だけ後で調整できるしなぁ
煮込めば辛味は飛ぶ
うちでは食べる前に好みに合わせて調整ってことにしてる
414:ぱくぱく名無しさん
07/06/18 01:32:04 3Ot63ppP0
>>413 それが正解だろうね！独り者ならともかく
「勝手に辛味調味料をかけれ」と言われるのも辛いもんね。
わずかな手間とは言っても料理って心だよ。な！
415:ぱくぱく名無しさん
07/06/18 03:00:23 W5nrWTye0
>>408
インドのカレーの辛味成分は唐辛子９９％胡椒１％位。
ガラムマサラは普通唐辛子などピリ辛成分は入れない。香りスパイスを補う物。
カレールーの甘口は、唐辛子を引いて砂糖などの甘みを足したものだ。
対して辛口は、糖分を少なめにして、唐辛子とカイエンヌペッパー、カルダモンなど辛味と刺激臭を足したものだ。
だから、>409>413では微妙だが不正解。
糖分で甘いが唐辛子で辛いカレーも俺はありだが、>406が食べたいのは、糖分が少なくて辛いカレーだから。
>406にマジレスすれば、スパイスを3年研究して、まず自分（と主人）が満足できるカレーを作りなさい。
そしてそこから唐辛子と胡椒を減らした、子供用カレーを作りなさい。
・・・だけどもこれの方が現状よりよほど手間だ。
416:ぱくぱく名無しさん
07/06/18 03:28:26 KJOU9ka10
唐辛子パウダーを足せばいいじゃん
417:ぱくぱく名無しさん
07/06/18 16:58:11 zhTeuIJbO
>>406だけじゃなく調味料だの寝言こいてるおまいらも聞け！
父ちゃんは汗水垂らして稼いで来てんだぞ！
鍋２つにして味を分けりゃいいじゃねぇ～か！
鍋もｺﾝﾛも２つ分ぐらいはあんだろ？
楽して美味いもん喰いたきゃ身銭切って外で喰え！
料理に大事な事はいくつかあるが、一手間を惜しまずﾀｲﾐﾝｸﾞ良く仕上げる事！
そして何より大事なのは食べてくれる人への愛情だぞ！
それにな。
子供は見てるし覚えてるんだぞ
母ちゃんが作るんでも父ちゃんが作るんでも婆ちゃんが作るんでもな
しっかりと一手間掛けてくれた料理の味と愛情を忘れんもんだ。
家族の絆ってのがより強くなったりするもんだ。
料理だけじゃなく家事全般的に言える事だがな。
ちょっと面倒でもやってみろ。
2日も続けりゃ3日目にゃ父ちゃんの方から布団を近づけて来るかもしれんぞ！
418:ぱくぱく名無しさん
07/06/18 17:12:05 M5jiEx6T0
ヱスビーのキーマカレーセットを使って指示通り作ってみた。
一晩おいてさっき食べたけどうまかったー。
辛みスパイスってのを全部入れたので辛くて泣いた。
419:ぱくぱく名無しさん
07/06/18 18:38:28 0v67oCxiO
>>411
辛味を感じるのは舌の痛覚
辛いのが苦手な人は常に痛みと戦ってるので分からなくて当然
大げさに言えばつねられながら食べてるわけだから
420:ぱくぱく名無しさん
07/06/19 12:53:00 vBfyCeoS0
普通に辛口のカレールー少な目で、ソース入れて子供向けな程度に味を調整
（酸味が強いカレールーだと子供には向かないかも）
これにカレー粉足せば普通に辛口になるよ
甘口＋カレー粉だと甘味が強すぎてバランスさせるの難しい
暖めなおすときは香りも辛味も飛ぶのでカレー粉を少量追加
変に凝らずに普通にS&Bのカレー粉で十分です
421:ぱくぱく名無しさん
07/06/19 13:05:15 uVACFyrh0
辛さはパッションなんだよ
422:ぱくぱく名無しさん
07/06/19 20:29:55 J4RGhMhe0
辛口好きだったけど、最近は中辛ぐらいが気に入ってる
辛すぎると他の味が飛んでるような気がする
今日は2段熟カレーの中辛です
423:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 00:23:38 pRt34wzt0
昔インド人がやってるカレー屋に入って、
カレー注文したらスプーンがついてこなかったんだよ。
「あ、本格的な店なんだ」とか思って手で食ってて、
半分くらい食ったときにウガンダが奥から
すげー申し訳なさそうな顔してストロー持ってきた
424:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 10:41:22 7fsgDHXZ0
昨日、仕事の帰りにインド人がやってるカレー屋に言ったんだけど、
カレー注文したらスプーンがついてこなくて
「あ、本格的な店なんだ」とか思って手で食ってたら、
半分くらい食ったときに、インド人の店員が奥から
すげー申し訳なさそうな顔してスプーン持ってきた
そのスプーンがまた
ｽﾚﾘﾝｸ(stationery板)
425:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 17:13:34 +BXQvDYC0
結局欧風カレーとは何なのかがサッパリ分らない僕に
優しく教えてくれる人を募集しています･･･
426:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 19:15:48 BKBTd2tH0
>>425
シチューにカレー粉ぶっこんだもの
427:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 19:48:14 thDwpt7c0
>>425
つ【小麦粉】
428:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 20:37:01 +BXQvDYC0
330あたりでただ小麦粉入れても欧風カレーではないと言われていたので
ほかに何かあるんですか？
あとシチューにカレー粉入れたものという意味が分らないので
もう少し教えていただけるとありがたいです。
429:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 21:34:44 BSl5oeeL0
そうなんだよなぁー。自分も「クリームシチューのルーで
簡単に欧風カレー！」と思ってたけど、世間はそんなに甘くなかっただよ。
430:ぱくぱく名無しさん
07/06/20 21:36:41 c7LIqSsY0
>>428
★欧風カレーを作ってみよう★
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)l50
431:429
07/06/20 22:09:45 BSl5oeeL0
情報ありが㌧。これから見てみる！
432:428
07/06/20 22:29:38 +BXQvDYC0
>>430
自分も感謝を。参考にします。
433:ぱくぱく名無しさん
07/06/21 15:52:01 VZ98qlLL0
今、市販ルー無しの本格カレー作ったんだが、苦くなった
何か良い方法有りませんか？
434:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 01:17:42 FX53VNPwO
うんこだから苦いんだよ。
汲み取りしたものはダメ。
435:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 02:16:19 uWXSD2g60
香辛料は入れ杉ると苦くなる。
スープストックで伸ばしな。
436:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 04:48:11 qei4RNqO0
ニンニクも炒めすぎると苦くなるよ。
437:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 05:36:30 PCWYAm8d0
なんか、ルウのカレーを美味いと感じなくなっちゃったよ。
アミノ酸と油のごってり感がキツイ。
隠し味とか工夫とかのレベルじゃねえぞ！ と。
でも、子供に本格スパイスカレーばっかり食わせるのって、
なんか違う気がするしなあ。
「給食のカレーがマズい」なんて、舌が肥えてるにせよ悲しいよなあ。
育ち盛りになったら、コスト的にも手間的にもやってられないだろうし。
そんなオレは、まだ未婚。
438:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 06:39:47 xXLyRlwTO
>>437
日記？
439:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 07:05:16 j7HLHnGrO
スパイスは炒めすぎると苦くなる。
特にパウダーはすぐ苦くなる。
440:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 07:57:48 xLJY1lBW0
ルー入れた後、自動的に鍋かき回してくれる機械が発明されないかな。
椅子買えばいいのか。
441:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 08:35:57 T1qPq+ta0
なんでそんなずっとかき回す必要が？
442:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 08:50:28 Mk9VZ4780
>>440
君はたぶん作り方間違えてるよ。
ルーを入れてからはそんなに煮込む必要なし。
具材はルーを入れるまでにしっかり煮込み終えてること。
443:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 10:22:00 ZgZVDVD90
冷凍した一般的なカレーはどのくらい日持ちします？
444:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 12:09:11 PCWYAm8d0
>>438
子供に何を食わせるかって大事じゃね？
445:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 13:22:47 q2wpghqWO
中途半端な自称本格カレー食わせてるとこのスレ住人みたくうざくなるからなぁ
ってこと
446:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 13:36:25 T1qPq+ta0
>>445
逆じゃね？
「子供の頃友達のうちは普通に食っててうらやましかったなぁ・・・うちの親ときたらさぁ」
とか言って大人になってからハウスとかヱスビーとかの市販ルウやレトルトに走ると思う
447:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 13:57:36 q2wpghqWO
いやそれはないだろｗｗｗ
448:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 14:15:24 nXBOpcGn0
ありえるかもしれん
うちはオヤツが手作り系が多かったから
自分の金ができるようになってからジャンクしまくってた
449:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 14:20:53 T1qPq+ta0
>いやそれはないだろｗｗｗ
いや？そっちこそ理由付けも根拠も何も書いて無いじゃん
・子供の頃マンガゲームアニメ禁止→大人になったらｷﾓｦﾀ
・駄菓子禁止！→大人になってうまい棒大人買い
・身体に良くないからファストフードはいけません！→初任給やバイト代でマック大食い大会
教育が親の思惑通りに行くのは程度を弁えた場合だけだよ。
450:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 19:48:08 YpahuHIV0
カツカレー
451:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 19:53:12 AuSP3Pag0
やっぱ学食の1kgカレーが一番だよ
452:ぱくぱく名無しさん
07/06/22 20:25:55 sZ2u90vD0
スレ違いの教育論も親の教育のせいなのか
453:ぱくぱく名無しさん
07/06/24 03:14:06 pgVDn9dS0
>>442 翌日以降の話だろ。毎日火を入れて３日目ぐらいが最高だけど、
冷えて硬くなったカレーを温め直すのは手間がかかるよ。
かきまわしてないと、すぐに焦げ付くし・・。焦がすと完全に味は落ちるしなぁ。
ちなみに自分はテフロン鍋を使ってるよ。冬なら１０００円くらいで売ってたけどな・。
これだと、シチューもカレーも肉じゃがも楽だからオススメだよ。
454:ぱくぱく名無しさん
07/06/24 04:21:54 uhOX0M7+0
テフロン皮膜だってすぐ剥がれて高い買い物。
455:ぱくぱく名無しさん
07/06/24 16:04:22 pYv3gGsn0
>>453
ルウ入れた後って書いてあるし
やむおえず残って翌日再加熱する場合は弱火放置で２～３回もかき回せば上等
456:358
07/06/24 16:37:18 EDse14ge0
SHOP99でカレーの具(人参ジャガイモ玉葱)売ってました。
玉葱が少なかったので別途玉葱と豚肉を購入しました。
SHOP99便利ですね
457:453
07/06/24 21:14:34 f8aS7FTr0
>>455 おおー。勉強になったよ！ありが㌧！
今の時期は痛むのが早いから、何度もかきまぜながら徹底的に火を入れてたよ。
次にカレーを作るときにやってみる。
458:ぱくぱく名無しさん
07/06/25 10:42:07 BMnh4zEP0
>>457
なんか・・・何て言うか
君を見ているとカレーにジャガイモ入れるの嫌がるやつの内訳がなんとなくわかる気がする・・・
459:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 03:08:19 aOqEmtL70
うちは大鍋に作って冷蔵庫。
食べる分だけ小鍋に移して温めるよ。
460:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 03:46:20 BfNcd+bF0
俺は食べる分だけ作るのが鉄則
2日目とか冷凍とか有り得ない
でも４～５人家族だとそうもいかないのかも
461:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 04:03:26 lcNwiJDx0
>>460
ルウを使う場合、一人の一食分なんて難しいだろ
462:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 10:06:31 BfNcd+bF0
固形なら割るとかフレーク使うとか言う発想は無いのかよ
何が難しいんだ？
463:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 14:34:57 T9jhgoYw0
フライパンを暖めてルーのブロックを押し付ける
熱でルーが溶ける
適当なところで押し付けるのやめて、別鍋で煮ておいた野菜＋肉投入
これで1人前も簡単にできるよ
まな板の上で削るとルーがくっついて、何作ってもカレー風味に
464:ぱくぱく名無しさん
07/06/26 15:22:34 XKRBEDSAO
ラップ使うか手で持って刻みながらいれればいいだろ
465:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 02:34:21 ZIeuTLPo0
毎回溶かして使うってのはどうかと思う
466:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 04:54:51 aMczaFAr0
端でつまんで揺すればいいだけ
または具の上に載せて蓋をすれば自然に熔けるから
そのあとかき混ぜればいい
467:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 20:14:36 sZIHFeDT0
>>466
だな
468:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 22:00:38 D5qHHnYt0
カレーって、まとめて作らないと美味くね？
煮込んだカレーほど美味しいのは事実だし。
469:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 22:39:32 aMZcsp8B0
俺は作り置きどころか2日目もゴメンだよ
470:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 22:42:35 /0vWEvtA0
冬場だと良いんだけど夏場だとでっかい鍋で大量に作っても保存しておく場所が無いんだよね
常温はちょっとやばいような気もするし冷蔵庫や冷凍庫にも入らないし
小鍋で少量作ってる
471:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 22:45:08 GbMmUOYJ0
>>468
>カレーって、まとめて作らないと美味くね？
そうだね
まとめて作ると不味いよね
472:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 22:45:49 BY/JmiT30
>>471
今日のカキコで一番つまらん
473:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 22:50:01 GbMmUOYJ0
別にウケ狙ってないしな
つーか日本語ぐらいマトモに書けやｗ
474:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 22:53:44 D5qHHnYt0
あ。４７３は２ちゃんねる粘着で有名なヤシかも！！
475:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 22:56:08 /DwHM4V+O
カレーは煮込んだほど美味しいと思ってるやつ、ちょっとこっちへ来い。
476:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 23:02:42 GbMmUOYJ0
>>474
話題そらすのに必死？ｗ
477:ぱくぱく名無しさん
07/06/27 23:21:45 ZIeuTLPo0
>>475
呼んだ？
478:ぱくぱく名無しさん
07/06/28 00:27:10 ZyIY9rFY0
一日目のｶﾚｰ好き｡二日目のｶﾚｰ好き｡
みんなﾅｶｰﾏ（ ^ω^）
479:ぱくぱく名無しさん
07/06/28 00:40:09 2Onkd4GN0
一人暮らしでルー一箱作るから、毎回3日はカレーづくし。
普通に食ったりカツカレーにしたりチーズ入れたり。
最後は鰹ダシで割ってカレーうどん。悔い無し！
480:ぱくぱく名無しさん
07/06/28 00:46:16 pLwZ9vO30
>>479
カレーうどんだけは小麦粉入りのルー使っちゃあいけねぇ
にっぽん人なら片栗粉つかわねぇといけねえゃな。
481:ぱくぱく名無しさん
07/06/28 00:46:39 ZyIY9rFY0
ｶﾂｶﾚｰ･･分かります!!
482:ぱくぱく名無しさん
07/06/28 02:20:45 ScD7Q4JK0
>>480
なにいってるの？
483:ぱくぱく名無しさん
07/06/28 03:28:36 2Onkd4GN0
>>480
ご隠居、乙。
484:nanasi
07/06/28 13:21:08 vmKptMqh0
>>433
スパイス焦がしても苦くなるし、カルダモンが苦いので
少なくしています。
調合するスパイスをちょっとづつ味見しながら
好みの調合をすると良いです。クミンとターメリック多め
そのつぎナツメグ多めがおすすめかな。
485:nanasi
07/06/28 13:22:26 vmKptMqh0
間違えた。ターメリックはウコンで黄色いやつだった
コリアンダー多めでした。
486:ぱくぱく名無しさん
07/06/28 14:20:35 pLwZ9vO30
昼にカレーうどん喰ったらゲップが酸っぱいお
487:ぱくぱく名無しさん
07/06/28 18:47:55 wdKch9KdO
余ったカレー(カレールー一箱半分位残ってる)を使って、アレンジできる料理あったら教えて頂きたいです！ドリアもどき位しか思いつかなくて。
488:ぱくぱく名無しさん
07/06/28 20:21:25 hrZITj1/0
余ったカレーって結局カレー○○にしかならないよね
489:ぱくぱく名無しさん
07/06/28 23:35:33 lmLpvnhp0
カレーうどん、カレースパ、カレー雑炊、カレー丼、カレーコロッケ、カレー野菜炒め、カレーマーボー豆腐、カレーラーメン・・・
おすすめは、食パンと食べる。
490:ぱくぱく名無しさん
07/06/28 23:54:17 jO2aRj/D0
この時期はもっぱらカレーそうめん
491:ぱくぱく名無しさん
07/06/29 00:29:36 qFNq6ocm0
カレーそうめんはいいよね
試して最悪だったのがカレースパゲッティ
492:ぱくぱく名無しさん
07/06/29 01:17:07 +3tai/SbO
>>488
当たり前じゃないか。
エビフライには化けんよ。
493:ぱくぱく名無しさん
07/06/29 01:39:24 or7ZTmS80
でもインディアンカレーにはカレーパスタ
ありますよね。やっぱイマイチでしたけど。
494:ぱくぱく名無しさん
07/06/29 02:29:40 qFNq6ocm0
>でもインディアンカレーにはカレーパスタ ありますよね。
「店」に有るからアリだなんて考えてたら名古屋行った時大変な事になるぞ？
495:ぱくぱく名無しさん
07/06/29 09:43:16 ZPU4mMoZ0
カレースパゲッティ、ミルクやクリーム混ぜると美味いけどな。
そんなに合わないかな。
496:ぱくぱく名無しさん
07/06/29 11:13:29 v9M5adc60
給食のカレーとか学食のカレーとかおいしかったなって思うんだけど
ああいう味出せないなぁ。味に深みがあるんだけどだし汁でも入れてる
んだろうか。
497:ぱくぱく名無しさん
07/06/29 13:35:55 W0oJFNoe0
>>492
シチューはカレーになるけどカレーはシチューにはならないって事。
498:ぱくぱく名無しさん
07/06/29 20:31:28 7wTxSDZx0
質問です。じゃがいもの入らないカレーもパンに合いますか？
499:ぱくぱく名無しさん
07/06/29 20:48:16 WwotaAyl0
最近S&Bのゴールデンカレーがめっちゃウマーになって、ファンだったハウスのがキモチワルく感じるようになった。
500:ぱくぱく名無しさん
07/06/29 23:52:50 BGuK9KWW0
>>496
煮物は大量に作るとうまい！
>>499
age
501:ぱくぱく名無しさん
07/06/29 23:59:17 CKZf1RaT0
>煮物は大量に作るとうまい！
それ何ら根拠の無いオカルトだけどね、今のところ
まぁ鍋の形状と加熱の方法次第だと思うけど
502:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 01:11:51 N6UqfcYB0
うまい店屋が大量に作ってるのを見て大量に作れば美味いと逆に解釈したと言う説を唱えてみるｗ
503:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 01:23:51 Ft7lS96w0
>>496
年齢的な食欲と、運動、決められた時間に食べるからだと思う。
504:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 03:42:18 28mmP8TL0
キャンプでアウトドアで食べても旨いな。焦げても。
505:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 03:54:11 Ft7lS96w0
>>504
それあるよね～
こんな美味しいカレー食ったことねーなーって
キャンプの夜とか思うね
506:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 14:37:44 /V9NJM1U0
量が多いとゆっくり加熱されるから美味いとかそんな事だと思ってた
507:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 14:49:52 4mTyw5tx0
>大量に作ると美味しくなる
料理の世界の代表的なデマだよね
何で信じてる奴多いんだろう・・・？
508:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 15:48:39 7wdvbN+J0
デマであるか真理であるか・・・
双方とも全く科学的根拠に基づいた意見が無いのはなじぇ？
509:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 16:19:35 4mTyw5tx0
>双方とも全く科学的根拠に基づいた意見が無いのはなじぇ？
たぶんWebで検索すると出てくると思うけど結構議論し尽くされてる。
2chでも過去に数回スレが立った
科学的根拠が無いのは「大量に作ると美味しくなる」と言っている側だけ。
思うに、料理において火加減と下ごしらえを軽視してる人がかなり多いというのが
このデマの原因だと思う。
料理は大量に作るほど、失敗しても取り返しがつきやすい
つまり「大量に作る程どうにかなる」というだけで
量が根拠で味が上がる事はありえない。
510:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 17:34:58 7wdvbN+J0
>509がキーワードすら明示せず検索しろと勝手な理屈を述べている件
511:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 18:43:40 4mTyw5tx0
そこまで面倒見きれんよ、自分で考えろ
それになにイラついてるんだ？
512:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 18:50:05 7wdvbN+J0
結局、科学的根拠が明示出来ないだけやん。
どっちもどっちだな。
513:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 18:52:11 fRQkx20Y0
>512
おまえは茶々入れてるだけだがな
514:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 18:58:34 4mTyw5tx0
いや、もうやめとこ
触った俺が悪かった
515:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 19:00:39 /V9NJM1U0
大量に作った方が美味い物って何かあったような気がするんだけど思い出せない
516:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 19:47:24 fKCCInoZ0
米炊くときじゃねえの
517:ぱくぱく名無しさん
07/07/01 00:42:08 0itjmC2o0
>515
つ>美味しんぼ
518:ぱくぱく名無しさん
07/07/01 00:54:32 lq133d9b0
煮こみもんは大概そうだろ
519:ぱくぱく名無しさん
07/07/01 07:18:59 Ndrb/ICS0
量が多ければ少なく作るより誤差の割合が少なくなる。
だから「多く作ると失敗しにくい。」
きっちり一人前の分量を作るときより、
十人前の分量を作る方が失敗しても気づかれにくいというのはある。
一人前小さじ1入れるところを小さじ2入れれば明らかに違うものになるだろうが、
十人前小さじ10入れるところを小さじ11入れても誤差の程度は低い。
520:ぱくぱく名無しさん
07/07/01 07:23:37 BoU3iZzC0
たくさん作るとゆっくり冷めるからうまみが出やすいとか。
521:ぱくぱく名無しさん
07/07/01 07:30:35 gJ/tauHu0
どっちも言ってる事にたいした理屈は無いな。
もうやめとけ。
522:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 02:09:10 eZ8035k/0
>>515
漫画でスマヌが、「おせん」にあった。
少量の煮物は少量の水と具で煮込む。多い場合は多量の水と具だが、同じ割合でも多い方が水分が多く対流する。
多く水に接した具のほうが、その出汁になじむ。
そしてだしがうまくなり、具もうまくなる・・・ような内容だったと思う。
523:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 04:35:44 pzhVzuhlO
夏野菜のカレーうまい。
茄子・トマト・マッシュルーム・ズッキーニオクラで作るよ。
524:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 08:51:15 +gzIW7+00
こういうとこでマンガの話し持ち出す奴って絶対現実と区別ついてないよね
やばいな
薀蓄マンガなんて見れば、教科書でも読んでるつもりなんだろうな
わらえる
525:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 09:29:58 zgkehbpv0
笑うほどのもんじゃないだろう
526:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 12:58:24 Zw13Yjri0
どっちも言ってる事にたいした理屈は無いな。
も う や め と け
527:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 14:17:04 +gzIW7+00
>どっちも言ってる事にたいした理屈は無いな。
でも「大量に作ると美味しくなる」という風説を出してる方には理屈を解説する義務があると思うけど
何ら明確な根拠を提示できてないよね？
やっぱオカルトだと思う。
あと他の人も書いてるけど「失敗しにくい」を「美味しくなる」と誤解してるだけだと俺も思う
それと無駄スペースは例えどんな正論書いてもバカとしか見えないからやめとけ。
528:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 14:36:38 nmoiDkhO0
根拠出てるけど。
漫画だからって理由でしか否定できてないでしょ。
同じレベルだよ。
529:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 14:48:29 +gzIW7+00
対流だの水の多さだのは鍋の特性と火加減によるもので
大量に作るとか少量だとかと関係ない。
特に水の量に言及するところは論者自らの首をしめてるね
自分で自分を否定してるのと同じ
火加減の事を全く考えてない
「大量に作ると美味い」は
特に火加減と包丁に無頓着な者が陥りやすい典型的な勘違い
530:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 14:56:56 nmoiDkhO0
>対流だの水の多さだのは鍋の特性と火加減によるもので
>大量に作るとか少量だとかと関係ない。
意味がわからん。
鉄のフライパンだとおいしくできるって言ってるのと同じってことか？
531:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 15:19:32 h1IXm60G0
作り立てをすぐ食べる分には変わらないと思うけど
ある程度寝かして食べる場合
量が多いとさめるのに時間がかかるので
保温調理器と同じような効果が得られて
少量とは味のなじみ具合が違うような気がします。
532:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 15:27:44 BSGWpRU00
大した舌も持ってない奴等が何言ってんだか
533:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 15:30:57 nmoiDkhO0
うわw
534:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 15:34:32 +gzIW7+00
>>531
>変わらないと思うけど
>ような気がします。
なるほどね。。。
まぁ「寝かす」なんて気取って言ってるけど
残飯基準で語られてもなぁ・・・
もともとそういう話じゃないし
残飯化した場合どっちが上とか全く意味が無い
535:ぱくぱく名無しさん
07/07/02 16:13:50 Zw13Yjri0
>>527
どっちにもこのスレで理屈を解説する義務は無い。
スレ違いにも気付かないバカにバカと見られようが構わない。
も う や め と け