豚の角煮をうまくつくるには？下茹で４時間目

豚の角煮をうまくつくるには？下茹で４時間目at COOK

豚の角煮をうまくつくるには？下茹で４時間目 - 暇つぶし2ch776:ぱくぱく名無しさん
08/06/20 17:23:54 QDRXBILL0
>>770
下茹でのしすぎは肉の味が死ぬと、どっかのレスで見たような気が
繊維質は確かに崩れるかもしれんけど、味としてはどうなんかな。

しっとりほろほろを目指すならやはり
煮→放置→煮→放置
をしっかりしたほうがいいかも

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