08/03/22 10:48:15 80iUdgLm0
１、なるべくでっかい鍋に豚バラブロックを投入。たっぷりの水を入れて、蓋をして１時間煮込む。
２、終わったらお湯捨てて、適当な大きさに豚バラを切る。
３、鍋で砂糖を炒めて飴色にする。
４、そのあと紹興酒投入。一旦煮詰める。
５、その後お湯を投入して豚バラとしょうゆを入れてまた煮詰める。落し蓋をする。
６、沸騰したら弱火にして90分ほど煮込む。
７、お湯が減ってきたら最後強火にしてとろみをつけて完成。
この後煮汁の温度が下がったら卵など入れて味玉作ったりします。
ちなみにレシピはテレビ番組のぱくり。
だいぶやわらかくなる＆簡単なのですがどうしても一度冷やして暖めると赤身が硬くなる…
何日たっても赤身がやわらかいままになる方法ってあります？？