06/12/31 12:55:05 hKkolW910
下茹でを終えてからの本茹での前半は調味料は無しだよ。
58さんのやり方なら、深葱、生姜、酒まで加えて前半。
後半から、ｻﾞﾗﾒ、濃口醤油を加えたほうが柔らかくなりますので。
ちなみにうちでは。
前半は酒以外の調味料無し、中盤はその他の調味料の半量、終盤に残り全部。
各１時間ごとの配分で、一回さましてから１時間弱火で再加熱して再度放置。
06/12/31 12:55:05 hKkolW910
下茹でを終えてからの本茹での前半は調味料は無しだよ。
58さんのやり方なら、深葱、生姜、酒まで加えて前半。
後半から、ｻﾞﾗﾒ、濃口醤油を加えたほうが柔らかくなりますので。
ちなみにうちでは。
前半は酒以外の調味料無し、中盤はその他の調味料の半量、終盤に残り全部。
各１時間ごとの配分で、一回さましてから１時間弱火で再加熱して再度放置。