07/01/09 19:14:05 qiZqCvrj0
>>117
俺はアメリカ産と那須産の豚バラ肉を使ったけど遜色なし。
ところで諸先輩に質問。俺ID:c4hYpJY80 ID:vNQSlEST0です。
下茹でと味入れ時の鍋の様子ってどんな感じでしょうか。
80℃前後で火を通し続けたのですが
どうも脂の抜けがイマイチだとクレームｗが。
それを受けて泡がポコポコ立つ位（温度失念）で一時間煮て一晩自然冷却すると
下茹で時以上のラードができていました。
07/01/09 19:14:05 qiZqCvrj0
>>117
俺はアメリカ産と那須産の豚バラ肉を使ったけど遜色なし。
ところで諸先輩に質問。俺ID:c4hYpJY80 ID:vNQSlEST0です。
下茹でと味入れ時の鍋の様子ってどんな感じでしょうか。
80℃前後で火を通し続けたのですが
どうも脂の抜けがイマイチだとクレームｗが。
それを受けて泡がポコポコ立つ位（温度失念）で一時間煮て一晩自然冷却すると
下茹で時以上のラードができていました。