08/09/14 13:20:09 6rEGtYwU0
>>678
おいおい・・・
>>>672
>周囲の温度を上げるために決まっているじゃん。
>つまり、煮汁ね。
なぜ煮汁の温度が高くなるのか考えてみようよ
>油で揚げる場合は、そんな必要は当然ない。
>油は百度以上に簡単になるからね。
大気圧下で油の温度が180度になるのと、圧力をかけて煮汁のお温度を
120℃にすることの違いが分かってないね。
大気圧下で油の温度180℃→材料の温度は100℃をどこも超えられない
圧力鍋で煮汁の温度を120℃→素材表面の温度も120℃
この違いが分からない？