07/01/02 15:14:46 c89dJ77j0
そもそも圧力鍋の効能がそんなにあるのかも ちょっと疑問が．．
高圧で調理するのは水の沸点を上げて通常より高温で火を通せるからだそうだけれど
揚げ油は高温にしようと思えば圧力なんかかけずとも出来るので関係無い
トリ自体に含まれる水分は組織内にあるので圧力の影響を受けにくいはず
したがって高圧調理してもその影響は微々たる物ではないか？
と言ってみる
07/01/02 15:14:46 c89dJ77j0
そもそも圧力鍋の効能がそんなにあるのかも ちょっと疑問が．．
高圧で調理するのは水の沸点を上げて通常より高温で火を通せるからだそうだけれど
揚げ油は高温にしようと思えば圧力なんかかけずとも出来るので関係無い
トリ自体に含まれる水分は組織内にあるので圧力の影響を受けにくいはず
したがって高圧調理してもその影響は微々たる物ではないか？
と言ってみる