05/10/07 08:34:04 RB9tKcRx0
鍋に水いれる
卵もいれとく
点火する
沸騰させる
一分したら火を消す
二分放置
卵をとりだす
卵を水で冷やす
割る
3:ぱくぱく名無しさん
05/10/07 14:28:33 ZzhfItlF0
温泉卵の作り方って？
4:ぱくぱく名無しさん
05/10/07 15:00:54 EOnnArd10
>>3
源泉へ行く
玉子つける
しばし待つ
熱川温泉に行ったとき、道ばたに源泉を引いた水場ができていて
「ここでご自由に温泉玉子を作ってください」と書いてあった。
横のホテルで鍋を貸してくれるそうな。
5:ぱくぱく名無しさん
05/10/08 16:09:44 LdN0dm9f0
おお、新スレありがとう煮。
6:ぱくぱく名無しさん
05/10/10 02:48:31 p6g+m4HU0
>>3
URLﾘﾝｸ(the-trickster.com)
7:ぱくぱく名無しさん
05/10/10 07:20:38 DoL3Rp5d0
>>6
超笑った
8:ぱくぱく名無しさん
05/10/18 16:27:38 mD7k0RrS0
卵ぐつぐつ
9:ぱくぱく名無しさん
05/10/31 00:35:21 JVyeYyL00
美味しいの作りたいので教えてください
10:ぱくぱく名無しさん
05/11/10 13:22:09 1sNsGmT50
ご飯炊く
炊けたら釜のご飯の中にタマゴ埋める
１０分放置プレイ
ご飯を茶碗に盛り、タマゴを乗せてダシ醤油掛けて食う
ﾝﾏｲぞ
11:ぱくぱく名無しさん
05/11/10 18:33:21 D6suvGnz0
殻ごとごはんの中に入れんの？汚ねえ
12:ぱくぱく名無しさん
05/11/12 11:16:22 /GSW8Zwa0
洗えよ
13:ぱくぱく名無しさん
05/11/12 14:15:29 87qu2gDM0
>>11
口の汚いお前なら平気だろ?
14:ぱくぱく名無しさん
05/11/14 20:47:39 /eDIWZE50
あじ玉作ったんだけど
たくさん残った漬け汁の
リサイクル方法ありませんか？
あ～あじ玉うまい☆
15:ぱくぱく名無しさん
05/11/14 23:45:37 w11xWx370
>14
炊き込みご飯作れるんじゃね
16:14
05/11/15 01:13:57 zQfOt6My0
>>15
あ、なるほど！
ありがとう、参考になりました☆
あとはチャーシュー以外の肉料理に
どうにかして使えませんか？？
鶏肉が残ってるんでつかいたいんだけど・・
（鶏炊き込みご飯はなしでｗ）
17:ぱくぱく名無しさん
05/11/15 01:19:02 sWeZBRqB0
ニンニク漬ければ？漬けた汁はチャーハンとかいろんな料理に使えるし、漬けたニンニクを摩り下ろして
薬味に使ったり、そのまま齧ってもおいしいよ。
他には、味を調整すればルーロー飯や豚の角煮にも使えるかな。
18:ぱくぱく名無しさん
05/11/15 05:52:35 jT6zJL7Q0
鶏肉一口大に切って、小麦粉はたいてフライパンで焼く(ムニエル)
ソースは、玉ネギの薄切りを炒め、漬け汁投入して味調整
水溶き片栗粉でトロミ付け
19:ぱくぱく名無しさん
05/11/15 14:52:08 9p57rshA0
あじ玉の汁に漬けたニンニクも美味しそうだね
20:ぱくぱく名無しさん
05/11/15 15:15:50 82PuOtuX0
味玉作る
↓
味玉の漬け汁でニンニク漬ける
↓
ニンニク醤油で味玉作る
↓
無限ループ
21:14
05/11/15 20:40:42 zQfOt6My0
みなさん㌧クスコ。
ニンニク好きなんですけど、アレルギーで食えないんです。
何にでも使えそうですね＞つけ汁
ありがとうございました☆
22:ぱくぱく名無しさん
05/11/21 18:48:10 OjCefEZ+0
所さんの目がテン！ という番組で、昔おでんを科学するという回で
味つき卵の作り方を解説しておりました。
URLﾘﾝｸ(www.ntv.co.jp)
23:ぱくぱく名無しさん
05/11/24 10:04:22 JiTHdukc0
熱湯に卵入れて6分静かにゆでる
殻むいて好きなタレに放置
裏ワザで袋ラーメンのスープをまぶすのやったね
24:ぱくぱく名無しさん
05/11/29 15:27:18 Ge8Y9XXm0
6分でやってみましたが、もう～～～～少しだけ固い方が好みかも。
ってことで次は7分にチャレンジしてみます
初めて作ったんだけど、みなさんのおかげでちゃんと出来ました
サンクス
25:ぱくぱく名無しさん
05/12/01 14:03:55 BoYOH0tI0
,. -─ '' "⌒'' ｰ- ､ __,,. -─- ､.
.／ ,r' ´ ￣￣ `'' ‐-r--､ r=ﾆﾌ´ ￣￣ ~｀` ‐､ ＼
／ ,r--‐''‐ ､.._,,二ﾌ-､ ,. -‐ﾞｰ-‐ ''､'ｰ--''-_､ ＼
／ / , '´ ,.ｲ ヽ__ }ノ´二 -‐ヽ._ ＼
{ i >{ L ,'ｰ 'ー ''´￣}
ﾄ、 !. 〈/ } / ,.ｲ
ヽ､＿＿_ヽ、 .／ ｶﾊﾟｯ ￣レ' ＿, ‐'
、 " ｀,二ヽ! r''二 ￣
` ‐- ､..＿＿,. -‐─┴─' ﾞ─‐'--''─- ､..＿＿_ ,.
∥∥
／⌒ヽ
⊂二二二（ ＾ω＾）二⊃ ←卵の妖精
| / ﾌﾞｰﾝ
（ ヽノ
ﾉ>ノ
三 レﾚ
26:ぱくぱく名無しさん
05/12/01 21:52:37 OZkCmCQOO
今、食わず嫌い見てるんですが…煮卵ってどうやって作るんですか？？美味しくなる作り方教えてくださいm(__)m
27:ぱくぱく名無しさん
05/12/02 10:33:55 XTBK0Ae20
半熟のゆでたまご作って（ググれ）
鶏がらか魚のだし汁(粉末ダシ可）にすき焼きのタレを混ぜたものに漬けて
冷蔵庫に1日入れればOK
28:ぱくぱく名無しさん
05/12/03 23:28:27 lljMmaXg0
ゆで豚作りました。ゆで豚のスープにゆで卵を投入。
先にスープで少し煮て塩味を付けてから、
スープに醤油を混ぜてナイロン袋に入れて一日つけときました。
めっちゃ美味しかったあ‥（ﾟヮ^*从
最初にスープで少し煮るほうが、早く味がついていいみたいです。
29:ぱくぱく名無しさん
05/12/12 20:17:11 5tDUcoU10
いろんな方法で試してみたけど、入れる個数とか、卵の温度（？）
とかによって時間が変わるんで結構難しいもんだね。
30:ぱくぱく名無しさん
05/12/19 18:56:19 gbhv+5QO0
ＩＨって温度調節機能が付いてるからうまくできそうな気がするんだけど・・・
結果報告出来そうな人いる？
31:ぱくぱく名無しさん
05/12/19 20:50:39 H/BW03Qk0
ラーメン屋さんはどうやって作ってるんだろう？一日何百個も出る店もあるだろうに。
32:ぱくぱく名無しさん
05/12/20 09:40:08 uXlohJgx0
>>31
半熟に茹でた卵を漬け汁に漬けてるだけだから
たいして手間はかからんだろ
33:ぱくぱく名無しさん
05/12/20 22:56:55 TOAwPp1k0
>>32
手間かからんってオイオイ。
何百個もの 半 熟 卵のカラ剥きって大変だぞ？
34:ぱくぱく名無しさん
05/12/21 10:03:34 JMIBgBfs0
>>33
頭が悪いと手でコツコツ剥いちゃうからね～
殻剥き機だとか水道使うやり方とか知ってると皿洗いよりは楽だよ
35:ぱくぱく名無しさん
05/12/21 23:21:31 ULQfbNJn0
>>34
頭が悪いと手でコツコツ皿洗いしちゃうからね～
食器洗浄機使うと卵の殻剥きよりは楽だよ
36:ぱくぱく名無しさん
05/12/21 23:56:18 974GhjMTO
沸騰したお湯の中に、オタマ等を使い卵を静かに投入。
6～6.5分ほど茹でる。水を張ったボールの中で殻を剥く。
ビニール袋に卵、インスタントラーメンの粉末スープを入れ、良くまぶして空気を抜き口を結ぶ。
冷蔵庫に30分で完成です。
37:ぱくぱく名無しさん
05/12/22 09:20:12 z+sxbaFg0
>>35
食洗機は知ってるのに卵は手で剥く使えない人ですか？
38:ぱくぱく名無しさん
05/12/22 23:41:47 vTuh1qDo0
半熟玉子の殻をむくのは大変だよ。ちょっと気を抜くと、白身がベロッとはがれて商品価値無くなる。
商売でやってる人って、どうやってるのかな？
39:ぱくぱく名無しさん
05/12/23 00:02:56 ZBALZ73f0
固ゆで卵は、圧力鍋で作るとつるりと楽にむけるのができる
加圧２分、放置５分、急冷でいつも失敗なし
半熟卵はどうすればいいんだろう？
黄身がほとんど固まっていないような柔らかい卵はむくのが難しいよね
茹で上がったらすぐに氷水に入れるといいとか聞いたけど、それでもうまくむけない
冷やし方が足りないのかな
40:ぱくぱく名無しさん
05/12/23 00:27:53 EuGZb+PJ0
>>39
古い卵がむきやすい
41:ぱくぱく名無しさん
05/12/25 10:33:23 YkRSZAqY0
沸騰したお湯に
常温の卵を入れLサイズなら6分で半熟です。
ちなみに卵は一年中常温保存で大丈夫です。
42:ぱくぱく名無しさん
05/12/25 11:58:04 QcGS9FFE0
>>39
ヒント【ひょうていたまご】
43:ぱくぱく名無しさん
06/01/11 00:53:18 ZQLVhVlyO
俺キュー○ーで働いてたけど半熟卵は3分しかボイルしないから3分卵てよんでたよ。
3分卵の醤油漬けが本気で旨くてしょっちゅう廃棄もらったりしてた。
白身は固いけど黄身はトロ～って感じ。
44:ぱくぱく名無しさん
06/01/11 01:31:13 vbAWhXcB0
>>43
ホントに働いてたなら、キュー○ーなんて書かないわな。それって釣りなの？ｗ
45:ぱくぱく名無しさん
06/01/11 05:13:45 8FIuni8C0
turaresugi
46:ぱくぱく名無しさん
06/01/14 03:04:35 6WesKxyt0
サルモネラいやーん！
お値段１．５倍で良いから無菌化出来ないものなのかしらん。
47:ぱくぱく名無しさん
06/01/14 08:33:38 ZNNxqY+a0
どうなんだろ
鶏舎をウィンドレスで隔離して
餌とか殺菌済みのものを与えれば
可能なのかな
48:ぱくぱく名無しさん
06/01/14 14:36:48 jbF/HqLn0
某所の827にｺﾞﾊﾞｰｸしたﾔｼいるー(･∀･)？
49:ぱくぱく名無しさん
06/01/30 19:45:29 2Ntg4Der0
こうやって作った煮卵ってどれくらいもつものなんでしょうか？
50:ぱくぱく名無しさん
06/01/31 09:44:47 KSGB0yZG0
3時間くらいかな
すぐおなかすくよな
51:ぱくぱく名無しさん
06/02/25 01:55:46 NuWLK6EHO
>>49
>>50に爆wwww
日持ち、だよね？50は腹持ちについてよね？？
52:ぱくぱく名無しさん
06/02/25 04:15:56 BT5rGcTq0
>>51
誰も日保ちなんて言ってないが？
53:ぱくぱく名無しさん
06/02/25 05:12:55 TmrpPUxq0
腹持ちともいってないが
54:ぱくぱく名無しさん
06/02/26 21:31:58 tDXqQJ9+0
片手に5個両手で10個とかな
55:ぱくぱく名無しさん
06/04/27 10:04:52 Ysrghwfl0
エバラすき焼きのタレを使えば簡単
3倍希釈を沸騰直前まで温めてから火を止め
半熟ゆで卵を入れて冷めるまでそのまま
その後、ジップ袋等に入れ替え冷蔵庫で一昼夜で完成
使ったタレは他の調理にも回せるので無駄にならない
56:ぱくぱく名無しさん
06/04/27 10:05:42 Ysrghwfl0
上げとこう
57:ぱくぱく名無しさん
06/05/02 13:02:57 uWT0KOnXO
保守
58:ぱくぱく名無しさん
06/05/02 15:41:05 Ht3TWaru0
半熟卵は
水から茹でて沸騰してから何分ってよく言うけど
どの時点が沸騰なのかよく分からん
そりゃブクブク泡が吹き上がればそれは一目で沸騰だけど・・・
微妙な状態が長いよね
煮卵用は半熟逃すとつらい
59:ぱくぱく名無しさん
06/05/03 22:22:09 FiyPlR98O
保守(｀･ω･´)
60:ぱくぱく名無しさん
06/05/04 14:33:52 yhyv2Ndt0
味玉つくった
うんめえええええええええええええええええええ
61:ぱくぱく名無しさん
06/05/04 17:06:37 8VTN7lo10
>>60
うｐ
62:ぱくぱく名無しさん
06/05/04 18:21:36 WNXG2ft50
>>58
沸騰のタイミングより水の量に大きく影響される
自分のやり方で学習して会得するのが一番
俺の場合は
14cm鍋使用、室温に馴染ませたM寸の卵4個とヒタヒタの水を入れ
強火にかけて沸騰したら中火にし、初めから9分で引き上げすぐに流水で冷却
季節や卵の大きさで若干の調整をする
63:ぱくぱく名無しさん
06/05/14 21:50:42 0HhjK+ix0
株式会社ポプシーの『エッグシャン』調子いいぞ。
64:ぱくぱく名無しさん
06/05/20 21:08:26 T0S4WfnxO
保守
65:ぱくぱく名無しさん
06/05/21 17:22:37 t+vEFPvaO
冷蔵庫から出したばかりだと駄目だが、常温に慣らした卵ならダブルステンマグに入れて熱湯でぉｋ。
小さな鍋に湯を沸かせて卵入れてタオルで包んでも出来る。
口の広い魔法瓶でもあれば楽。卵入れて熱湯注いで放置。
66:ぱくぱく名無しさん
06/05/25 13:53:22 xZtFNYrXO
どうしても半熟卵の殻がきれいにむけません！どうすれば、、、完熟なら楽勝なんですが
67:６６DEATHが
06/05/27 15:37:52 72PjWeCvO
どなたも解らない？
68:ぱくぱく名無しさん
06/05/27 19:50:57 z4BGsclMO
半熟卵は無理じゃない？完全に固まってないし。
生卵で出来ないのと同じだとおも。
69:ぱくぱく名無しさん
06/05/27 21:34:04 72PjWeCvO
そうですか、ありがとうございました。ラーメン屋さんのは、どうやってるのかな？
70:ぱくぱく名無しさん
06/05/28 05:59:07 UArMcudF0
半熟煮卵の作り方って？○2個目○
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
71:ぱくぱく名無しさん
06/05/28 06:00:15 UArMcudF0
こっちだった
＊＊＊ ゆで卵の殻の上手な剥き方 ＊＊
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
72:ぱくぱく名無しさん
06/05/31 22:16:40 f1O7n5uz0
ていうかこのスレを最初から読めばわかると思うが
73:ぱくぱく名無しさん
06/06/13 12:01:58 pkFhpfxe0
殻は冷やしてやるとつるっとむける
74:ぱくぱく名無しさん
06/06/13 16:45:58 Y/8MXx+J0
>>58
水を大量に使うと逆に難しくなるよ。微水で茹でると簡単。
75:ぱくぱく名無しさん
06/06/14 08:25:40 Bvof+Qox0
茹でるのは塩に酢をお湯に投入・・・沸騰したら冷蔵庫のタマゴのとんがったほうに
画鋲で穴をぶっすとさしてあける、お玉でタマゴ投入６分茹でたら
水で冷やす、あとは簡単に剥ける。。
あとは市販のすき焼きのもとや、そばつゆにお好みでつければＯＫ！
76:ぱくぱく名無しさん
06/06/14 09:36:40 bSUZvQuD0
しかし人類が卵食うようになって何千年だか何万年だかしらんが
未だにこれだという方法が見付からないんだねぇ
77:ぱくぱく名無しさん
06/06/14 16:33:51 ePTbgGjKQ
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
ここの黄身はうまそうだよ。
78:ぱくぱく名無しさん
06/06/21 10:25:54 ydFAvqPe0
>>76
おまえが知らないだけだろ、バカが
79:ぱくぱく名無しさん
06/06/21 11:12:54 xGz54ByA0
教えてあーげないｗ
80:ぱくぱく名無しさん
06/09/22 19:11:38 OHmitlqV0
この前、居酒屋で「半熟卵の天ぷら」なるものを食べたのですが、
ものすごく美味でした。
家庭で再現できないでしょうかね？
なんか揚げてるとき破裂しそうで怖いです・・・。
スレずれスマソ。
81:80
06/09/22 19:14:02 OHmitlqV0
間違えた。
○ 半熟煮卵の天ぷら
× 半熟卵の天ぷら
82:ぱくぱく名無しさん
06/09/22 19:37:00 BfPXKau50
半熟卵の天ぷら、食べて見たい
美味しそう
83:ぱくぱく名無しさん
06/09/22 21:44:20 ovqaOZIS0
アイスクリームのてんぷらと同じ理屈で、衣は厚めに
油の温度は高めにして短時間にさっと揚げれば可能ではないかと。
84:80
06/09/22 23:19:12 AdxMZYnX0
>83
なるほど・・・。
参考になりました。試してみます！
衣がからまりにくそうなのをどうクリアするかですねｗ
85:ぱくぱく名無しさん
06/10/03 00:28:36 69dxw9m40
沸騰した鍋の中に、冷蔵庫で冷えたままの卵を入れ、七分茹でて、
昆布とかつおで取ったダシと醤油に四時間ほど浸けて食べた。
(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ
86:ぱくぱく名無しさん
06/10/03 10:56:14 PJJ5YQPW0
>>85
それなら麺つゆに漬けるほうが簡単だよ
87:ぱくぱく名無しさん
06/10/03 23:35:08 NX3AqS9o0
>>86
当たり前すぎてどこにどうつっこめばいいのやら…
88:ぱくぱく名無しさん
06/10/05 10:33:18 aAZVUA8S0
>>87
いや、だから
わざわざ>>85みたいなことするなら麺つゆにつけろと言っただけ
89:ぱくぱく名無しさん
06/10/06 14:48:06 SGFaWt3D0
既成のめんつゆよりダシとった方がウマイし、そもそも既成のめんつゆ自体が家にないんだ。
瓶詰め使ったら簡単で手間がかからないなんてアホでも分かりますわ。
90:ぱくぱく名無しさん
06/10/10 11:00:27 8kd6qoxr0
>>89
めんつゆが無かったから自分でダシとって作ってみたというのはわかるが
めんつゆより自分でダシとった方が美味いっていうのは自己満足というか思い込み
オマエは水・醤油の量に対してどれだけダシをとるのが最適か解ってるの？
悪いこと言わないから一度めんつゆで作ってみなさい
91:ぱくぱく名無しさん
06/10/10 21:42:12 k0pNpCl5O
めんつゆも使った事あるが、比べるまでもなく自分で作った方が美味いだろ
ダシ取った事無いか、ダシ取るの下手か、ネタかにしか思えない
92:ぱくぱく名無しさん
06/10/10 21:52:45 l/G6sE8J0
化学調味料に慣らされて味覚の麻痺した舌ならめんつゆの方が
美味しく感じるんだよ。
93:ぱくぱく名無しさん
06/10/11 08:46:21 YjCMHb6H0
>>91-92
にわか料理で自己満足おつｗ
94:ぱくぱく名無しさん
06/10/11 09:31:07 sAgBzToR0
いーじゃんどっちでも好みで。
自分はダシとった方が断然好きだが面倒だからめんつゆ。
95:ぱくぱく名無しさん
06/10/13 23:51:29 jvgeY45H0
>>86=>>93
ねちっこすぎｗ半熟卵の黄身のようなヤツだな。
96:ぱくぱく名無しさん
06/11/12 15:29:52 593kRct/O
ほす
97:ぱくぱく名無しさん
06/11/29 18:24:01 yNkb/LzzO
保守
98:ぱくぱく名無しさん
06/12/11 19:09:19 zerA8NTzO
めんつゆなかったから自作ﾀﾞﾚにニンニクいれてみた
辛かった(´･ω･`)
99:ぱくぱく名無しさん
06/12/26 01:57:12 VqGoocNYO
エ○ラのすき焼きのたれでまとめて作って一日一個ずつ食べてます。
私もにんにく3ｶｹくらい入れたけど、なんか強すぎたお。
100:ぱくぱく名無しさん
07/01/08 16:57:17 Ny5LKGn+O
作ってから何日くらいもつの？
101:ぱくぱく名無しさん
07/01/10 09:39:09 3ehlzri80
意識して2～3日のうちに食べてるから、それ以上はわからない
102:ぱくぱく名無しさん
07/01/10 11:25:57 +x8L9mhv0
茹でてからは短いんだよね
103:ぱくぱく名無しさん
07/01/15 16:45:01 X8eXJX4dO
え、ほんと？十日くらい経ったの食べちゃった。でもなんともない…。
104:ぱくぱく名無しさん
07/01/15 16:58:55 TejrDmKY0
ゆで卵は殻を割らなければ腐敗菌が侵入しにくいのでそこそこ日持ちする。
ただ、割ってしまうと良質なたんぱく質だから腐りやすい。
105:ぱくぱく名無しさん
07/01/15 18:31:03 5t3sVKfjO
さすが>>103だ
10日経ったゆで卵を食べてもなんともないぜ
106:ぱくぱく名無しさん
07/01/16 06:35:55 Z1ww2dff0
Ｑ６６．生たまごとゆでたまごは、どちらが日持ちするの。
Ａ６６． たまごは、生の方が断然に長持ちします。
生たまごの方が長持ちするのは、たまごが生きているからです。
URLﾘﾝｸ(homepage3.nifty.com)
107:ぱくぱく名無しさん
07/01/16 15:21:55 8Dn/FhQ/O
よく腹こわさなかったなぁ
108:ぱくぱく名無しさん
07/01/17 00:49:43 MuBuFME6O
火が通ってるから安心、って訳じゃないんだね。
109:ぱくぱく名無しさん
07/01/17 11:52:44 K8LXTVddO
卵は一日に何個まで食べて良いのですか？おばあちゃんには、卵は一日一つまでと聞いた
110:ぱくぱく名無しさん
07/01/17 13:00:45 TCYq10TN0
女性は一日一個が好ましい。
111:ぱくぱく名無しさん
07/01/17 14:06:35 c397BEQt0
人によるんじゃないかな。
肉をよく採る人と蛋白源は卵くらいと言う人とでもちがうだろうし
食餌制限かかっている人とか体質とかでも変わってくるし。
家庭科では基本一日1個で
2個食べたら次の日は控えるくらいの心積もりで、と習ったけど。
112:ぱくぱく名無しさん
07/01/17 15:36:07 C8g5eewe0
大涌谷の黒玉子6個入りを一人で食べきる俺は120kg
113:ぱくぱく名無しさん
07/01/17 23:35:33 bSHGWd3z0
よく気持ち悪くならないな
ある意味では特技かも
114:ぱくぱく名無しさん
07/01/18 09:29:42 ccz+0jqU0
うんこ臭そう
115:ぱくぱく名無しさん
07/01/28 19:15:48 J3ZEFzuKO
昨晩めんつゆ＋だしの素に10こ仕込んだ
先ほど食したら黄身トロがｳﾏﾏ(ﾟдﾟ)ﾏﾏー
半熟煮卵で今夜もしあわせだ～
次回はおでんの素でやってみよう
116:ぱくぱく名無しさん
07/02/05 13:48:04 L+/Cao9uO
卵の殻が剥けなくて泣ける。。。
固くはしたくないし、ちょっと柔らかいとすぐ表面がボロボロ。
秒単位でBestを探らねば。
カレー粉＋コンソメ粉末＋塩胡椒でやってみたらうまかった。
ソースのみやケチャップのみでも試してみよう。
117:ぱくぱく名無しさん
07/02/05 14:05:09 Pl8rM7hB0
冷蔵庫から出してすぐに沸騰したお湯に入れる
この方法だと新しい卵でも簡単に殻がむける茹で卵になる。
冷蔵庫→沸騰の温度差がポイント。
ただし鍋にはオタマでそっと入れないと殻が割れる。
118:ぱくぱく名無しさん
07/02/05 14:37:50 Egglp8pwO
卵は栄養素がバランス良く含まれている反面
コレステロールも多く含まれているから１日に何個も食べちゃいけない
ってのが近年までの定説だったけど
最近では、逆にコレステロールを取り除く成分も含まれていることがわかって
１日何個っていう制限は特になく
単純にカロリー計算だけで決めればいいらしい
119:ぱくぱく名無しさん
07/02/05 15:06:36 jO0StQI80
>>117
湯に酢を混ぜると割れても散らないよ。
120:ぱくぱく名無しさん
07/02/19 15:58:14 ol7T+fPxO
保守
121:ぱくぱく名無しさん
07/03/01 06:31:00 djWppS4f0
アッー！
122:ぱくぱく名無しさん
07/03/03 15:23:50 tfCmVPgo0
卵
ｽﾚﾘﾝｸ(entrance板)
123:ぱくぱく名無しさん
07/03/03 15:28:59 5ynDX4kZ0
お湯を沸かしてゆでる人が多いのに驚いた。
鍋に冷蔵庫から出した卵を並べ、なべ底から２～３ミリぐらいまで水を張って、蓋をして弱火で７分～８分。
あとは水にとって冷やせば簡単に出来上がるよ。
124:ぱくぱく名無しさん
07/03/03 15:32:34 2nq9jXIq0
>>123
それ新しい卵でも殻むける？
125:ぱくぱく名無しさん
07/03/04 06:55:19 zCI2e+yD0
業務用ゆで卵は卵を立ててボイラーでスチーム。
加熱が終わったら扇風機で風を当てて空冷。
茹でる時も冷ます時も水につけないので、卵の仕上がりが
水っぽくならない。
126:ぱくぱく名無しさん
07/03/05 09:45:44 znsBcxr10
>>123
鍋の大きさ、弱火の具合によって結果が違いそう
弱火って一言で言っても、ガスの人もいれば電熱・IHの人もいる
スレ見てる人に均等な結果が出なければ簡単とは言えない
127:ぱくぱく名無しさん
07/03/07 16:49:56 3bR2OwSK0
>>124
いつも細い流水をかけながら向いてるから、普通の向き方はわからないけど、流水を使う場合は綺麗にむけるよ。
>>126
完熟ゆで卵を作るつもりで長めに設定して作ってみて、様子を見ながら減らしていけばいいと思う。
毎回、鍋いっぱいの水道水をお湯にしてゆでるんじゃ、かなり金がもったいないと思う。
128:ぱくぱく名無しさん
07/03/08 01:07:15 xf3YohV40
>>127
茹ですぎの卵のほうがもったいない
129:ぱくぱく名無しさん
07/03/09 06:30:26 cjXXIXOb0
水道水なんてタダ同然だよ。毎月ゆで卵茹でるのに
風呂桶１杯分くらい使うなら別だが。
130:ぱくぱく名無しさん
07/03/19 20:51:11 ppQR5frMO
ほしぅ
131:ぱくぱく名無しさん
07/03/24 16:49:54 5pyhCLuD0
上手く剥けるっていうから、半熟卵の頭と尻の部分だけ剥い
て後は全体的にひび入れて、尻から思い切り息を吹き込んで
みたんだけど、頭の方から黄身が勢いよく吹っ飛んでいったよ。
半熟卵でやっちゃまずいのか…
132:ぱくぱく名無しさん
07/03/24 18:13:14 /E/xzo5i0
>>131
って、言うか作り方がまったく違うから
133:ぱくぱく名無しさん
07/03/26 10:30:01 ezAkgHH20
>>131
息を吹き込むかわりに水道の蛇口をあてるとスポンと綺麗に剥けるよ
134:ぱくぱく名無しさん
07/03/26 15:10:23 qkssAP650
>>131
あはは、やるやる。
結局薄皮を如何にウマく剥がすかなんだけど、
色々試した結果、ｵﾚは京都方式が一番ｼﾊﾟｰｲしないと思う。
（底にｶﾞﾋﾞｮｰﾝで穴を開ける方式）
これだと黄身がほぼ生でもウマく剥ける。
135:ぱくぱく名無しさん
07/03/27 16:36:59 2fG7LPYd0
>>133>>134
ぜひ試してみるyo！㌧
136:ぱくぱく名無しさん
07/03/30 19:22:20 Pf3K4Gsr0
ｋ
137:ぱくぱく名無しさん
07/04/06 21:05:15 YQ429Gku0
全面に細かくひびを入れてから、
濡らしたスプーンを殻と白身の間に滑り込ませて剥くと結構うまくいく。
指で剥くと薄皮とか殻がくっついてやりにくいと思う。
138:ぱくぱく名無しさん
07/04/20 11:41:00 wr3PU/cbO
捕手
139:ぱくぱく名無しさん
07/04/25 01:37:50 fOJcy60xO
いつも味噌に酒を少々混ぜたのに漬けてます。おいしい
140:ぱくぱく名無しさん
07/05/05 19:29:34 NsX0f+/kO
煮たまご大好き
141:ぱくぱく名無しさん
07/05/14 18:34:33 sTHKYRHrO
つくったー！！剥くのは大変だったけど、黄身がトロトロでウマー(ﾟдﾟ)
２個作ったから、もういっこはもう少し浸けて食べる。
142:ぱくぱく名無しさん
07/05/25 11:01:24 mwlWu+qCO
湯で時間は6分半。いそいで水につける。
自分の中で一番ベストな半熟状態。
143:ぱくぱく名無しさん
07/06/07 09:21:18 46XO7wvIO
ケチャップとかソースでやった人いる？
144:ぱくぱく名無しさん
07/06/07 11:24:54 jUW2qesF0
>>143
やったことないけど、ソースはいけそうだね
145:ぱくぱく名無しさん
07/06/10 21:29:46 jFcSw35tO
ならやってみる！
146:ぱくぱく名無しさん
07/06/11 13:08:27 0dDASfCiO
オムライスとか半熟のほうがうめーんだよな。デミグラスとかでまわりトロトロにして。
洋食屋とか真似したくてよく練習してた。
147:ぱくぱく名無しさん
07/06/11 19:07:31 PXYELo47O
水の中で剥くと簡単
ガイシュツかな
148:ぱくぱく名無しさん
07/06/13 22:51:56 UUfpeljKO
初めて作ったけど激ウマｗ
水から５分半茹でて煮物のタレに１晩…………
待ち切れずに何度も冷蔵庫開けて卵をひっくり返してたｗ
149:ぱくぱく名無しさん
07/06/16 08:21:01 lks0tiu0O
はじめて煮玉子作ってみました。
つけ汁に一晩漬けてみたのですが、色の染み具合が思っていたより薄かったです。
色はともかく味は普通にしみていました。
つけ汁はしっかりとっただし汁・めんつゆ・醤油・みりん・酒を一度沸騰させたもので少しぬるめに冷ましたものです。玉子は冷水の中で殻をむいたらすぐに漬けました。
色を濃く付けるコツがあったら教えていただきたいです！
150:ぱくぱく名無しさん
07/06/18 10:21:14 pDm93c6c0
>>149
めんつゆ100%で漬けたほうが簡単だし、美味いよ
151:ぱくぱく名無しさん
07/06/18 10:51:59 ohErmAz60
濃縮冷やし中華のタレで漬けてみた。
さてどうなるか。
152:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 00:35:34 7Jmcu4YeO
おいしかった？
153:ぱくぱく名無しさん
07/07/16 05:10:21 fWvOLyvL0
最近弁当持参で大学に行くんだけど
この前、醤油漬けしたやつを丸々一個米で包んで、
でっかいおにぎりにして食ったらすげぇおいしかったよ
食べにくいのがアレだけど・・・
醤油漬けだと味が濃くて、ちょうどいい感じかなーと思った
154:ぱくぱく名無しさん
07/07/16 08:38:55 91Lr2EO90
玉子の大きさからおにぎりって考えたこともなかったけど美味しそう
155:ぱくぱく名無しさん
07/09/14 12:04:45 g1Cvziot0
>>149
醤油入れると茶色くなるよ
156:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 01:23:07 JkB5970W0
初めて挑戦した味たま
新しい卵で挑戦したら、見事に殻むきで失敗。
8個やって全部薄い膜が取れないまま、現在（もったいないので）仕込み中。
そいで半泣きになりながらこのスレを最初から読み返したり
ググッたりして残りの2個を挑戦したら成功したよ！サンクスコ
卵は今日朝一番で陳列台に乗っていたぴっかぴかのあたらしい卵
・卵は直前まで冷蔵庫+ガビョンがなかったので精密ドライバｗで直径2mmくらいの穴を底に
・お湯に酢と塩（てきとー）
・湯で時間は6分30秒+お玉をつかって静かに投入
・氷水は用意できなかったので流水につけてあら熱とり+水中で殻剥き
これで日にちおかなくてもつるりとむけたよ！
157:ぱくぱく名無しさん
07/10/14 23:48:51 FFaPTPvi0
>>156
出来れば味付けもくわしく教えてください。
158:156
07/10/18 21:06:13 8Mp1oBQR0
URLﾘﾝｸ(raisyuken.co.jp)
基本はここ
あとはログ読んで工夫汁
159:ぱくぱく名無しさん
07/10/19 08:50:23 IpYYJcfN0
それならただの麺つゆ漬けたほうが早いし美味いよ
160:ぱくぱく名無しさん
07/10/25 00:50:13 a/38HXCqO
今仕込んできた
明日が楽しみだｗｋｔｋ
161:ぱくぱく名無しさん
07/11/01 14:52:47 ZKizJHJL0
めんつゆで漬け込む時はストレート？濃縮？
皆さんはどちらで作るのでしょうか？
162:ぱくぱく名無しさん
07/11/02 04:46:30 YM2obcp/0
メーカーによって濃さ違うじゃん。
163:ぱくぱく名無しさん
07/12/10 08:35:13 jnixYW6i0
白い味玉ってどうやって作るのかな
164:ぱくぱく名無しさん
07/12/10 12:03:28 HnLT5nEw0
>>163
塩と味の素
165:ラーメン店員
07/12/22 00:02:40 a7sKpwR4O
失敗した半熟卵を使った料理って何かアイデアありませんか？
166:ぱくぱく名無しさん
07/12/22 02:21:24 7hBVDbVV0
生過ぎるってこと？
温泉卵みたいに、めんつゆかけて食べるだけでおいしくない？
あとはカレーに入れたり、ほうれん草やブロッコリーをニンニクとベーコンでいためたものと
一緒に食べるとか、うまいっすよ。
167:ぱくぱく名無しさん
07/12/27 20:04:42 BB0qxCTeO
>>165
ホウレン草とベーコンのペペロンチーノに乗っけて、崩して食べる
ウマいよ
シンプルなペペロンチーノでもウマし
168:ぱくぱく名無しさん
08/02/11 19:22:14 46BoYlKU0
木酢液入り鶏卵はこれだけある！
URLﾘﾝｸ(www.222.co.jp)
169:ぱくぱく名無しさん
08/02/25 02:05:06 yajgs+eX0
・魚だし系 ＋こんぶ
・動物系 鶏、豚、牛
ラーメン屋はチャーシューの煮汁でつけるのが多いみたいだけどつけダレの
工夫によっていろいろできそうだね。
鶏ひき肉からとった出汁と醤油、みりんでつけてみたら、卵の味がストレート
に味わえた気がする。ただ醤油が勝ちやすいくらい風味がほのかかも。
今は豚肩肉を煮た汁に醤油、みりんに漬けてる。シナモンやローズマリーが入
ってる煮汁なのだけど、果たしてどうなるかな。。
170:ぱくぱく名無しさん
08/02/27 23:45:21 25Xwv3Za0
このスレみてさっき作ってみたｗ
明日のお弁当がたのしみ
171:ぱくぱく名無しさん
08/02/28 08:04:27 7D5gU7au0
半熟煮卵ってもてはやされてるけど、ラーメンの具としたら
スープが濁るから好きじゃない。
固ゆでの方がいいというやつは少数派なのか？
おかずとかおつまみに単体で食べるなら半熟もいいけどね。
172:ぱくぱく名無しさん
08/03/01 00:32:19 Qo52TSHp0
めんつゆとしょうゆで漬けたらなまらしょっぺー★
173:ぱくぱく名無しさん
08/03/01 01:16:49 YZRnS8WU0
>>171
それに関しては固ゆでの方が黄身が崩れやすいからスープが濁ると
主張する派もいるんだよね。
ｵﾚは半熟を4日くらい漬けて黄身が締まった味玉が好きだ。
174:ぱくぱく名無しさん
08/03/01 08:25:00 HETPa4ES0
>>173
なるほど、とろけない程度に黄身の締まった味玉はいいね。
とろけだすのがウリで、切らずに丸ごと入れてます、みたいな店が苦手だ。
175:ぱくぱく名無しさん
08/04/05 21:19:19 gn/8cKIV0
このスレに載ってる作り方って、黄身まで味がしみますか
176:ぱくぱく名無しさん
08/04/07 10:29:37 ieDdEdmF0
ここは半熟煮卵のスレなんだから
ラーメンに入れる前提とか意味のない話をするな
177:ぱくぱく名無しさん
08/04/07 18:27:29 R4IEVfo7O
>>175
作ればわかる
178:ぱくぱく名無しさん
08/05/12 22:29:21 2WrLCPARO
醤油と味醂をベースに
味噌
豚丼のタレ
梅ドレッシング
の三種類作ったけどどれもおいしかったよ
179:ぱくぱく名無しさん
08/05/13 12:06:46 lI+1Tt8sO
>>176
だがそれも半煮の味わい方の一つなんだから無下にはできないんじゃないか？
半煮と合わさると旨くなるスープなら俺は構わん
180:ぱくぱく名無しさん
08/05/13 14:16:49 p9t+0z4p0
>>179
合う合わないはスープ側の問題だし、味わい方の一つだと思うなら黙って食え
ここで議論する意味はない
スープと混ざるのが嫌なら取り皿に分けてもらえ
181:ぱくぱく名無しさん
08/05/13 19:06:05 lI+1Tt8sO
煮卵の味付けを変えたら合うものもできるかもしれないと思うんだが
つーか多少脇に逸れないと話が広がらないと思わんか？
あと何でそんなに感情的になってるんだ？
182:ぱくぱく名無しさん
08/05/14 23:44:03 XKGcFMsd0
無駄にめんつゆ推してる人ってメーカー？
183:ぱくぱく名無しさん
08/05/14 23:52:51 ExEStHPe0
めんつゆって言うからおかしくなるんだろ。
ダシ醤油だな。自作すればいい。
市販のめんつゆは、添加物だらけだからな。
184:ぱくぱく名無しさん
08/06/03 10:01:41 ZzgThC3K0
, ---─ ─-- 、
／ ＼
_,./ ヽ
/"彡 __ __ iヽ
／ 彡 ,'●ヽ ' ●ヽ |ﾐi
/ 彡 ､____. ､___, iミ|
/彡,へ､ ､ , |ヽ
i 彡､τ ､_＿＿_, l_/
|彡`-'i ヽﾚ' /ii ll|
|ll l l !ヽ､ /ll il| |
|l lll i lll,,r ─------ｪ - 'lll llli |
個人投資家ワンダー姫さん
185:ぱくぱく名無しさん
08/06/03 10:18:26 du8VUfdW0
| | /_/_/_/_/／ __|_|_.|_|_|＼ |
| | | ヽ-=・=| ヽ-=・=- | ||||
| | | | | | ||| ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
| | ￣￣￣/ ￣￣￣ ||| ＜ 煮卵うりましうりまし
| | | （●●） | || ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
.| | ＿,..､＿ / |
.| ヾ |＼ `ー～' /| | .|
186:ぱくぱく名無しさん
08/06/24 02:20:14 XJwXUB6O0
家庭で作る時は大体冷蔵庫に入れますよね
それだと冷たいので食べる時に暖めて食べる方法ってラーメンの中に入れるとかしかないですかね
単体で暖める方法と言うか・・・レンジは使えないし
187:ぱくぱく名無しさん
08/06/24 03:19:25 XE2lecZN0
ビニールとかに入れて湯煎すればいいんじゃないの？
188:ぱくぱく名無しさん
08/06/24 04:02:01 ML3+Rr2jO
煮卵と半熟煮卵なら、やっぱり煮卵の方が日保ちするんですかね？
半熟煮卵はどれ位もつか教えて下さい
189:ぱくぱく名無しさん
08/06/26 09:18:06 8SdMI5rD0
今までは冷蔵庫から出した卵を常温に戻して水から茹でてました。
このスレのおかげで昨日大成功をおさめました。
本当にありがとうございます。
でも、味付けが悪かったようで家族からのリアクションは皆無でした。
190:ぱくぱく名無しさん
08/07/21 17:01:09 7q+F835V0
水から８分茹でて麺つゆにつけておけば美味しいのだ
191:ぱくぱく名無しさん
08/07/23 23:59:26 n7/bxdLmO
キムチの素に漬けたら美味かったよ。
ビビンバとかに凄く合いそうだよ。
192:ぱくぱく名無しさん
08/07/24 00:09:28 sqI3gmX+0
キムチだのビビンパだの、そんな下品な食い物なんて食えるかよ。
だいたいビビンパなんて、残飯かき集めマゼマゼ飯が起源だし。
193:ぱくぱく名無しさん
08/07/27 11:50:28 cCnVgKTr0
>>192
別にお前に食えと強要してるわけじゃねえだろJK
194:ぱくぱく名無しさん
08/07/27 12:15:48 W5xsMcbq0
>>193
朝鮮人は半島にｶｴﾚ！
195:ぱくぱく名無しさん
08/07/27 15:45:25 WK6DG9sx0
見苦しいｱﾙ
宗主国として>>194を処刑するｱﾙ
196:ぱくぱく名無しさん
08/07/27 15:56:02 W5xsMcbq0
宗主国様、処刑対象を間違っておられます。
197:ぱくぱく名無しさん
08/08/29 12:09:59 dXXTmZuV0
自分で作ると白身がやわらかくなってしまう
白身は弾力があって黄身も濃厚なゼリーみたいな
あの煮卵はどうやって作るんだ～！！
198:ぱくぱく名無しさん
08/09/06 22:33:03 peUyTY4pO
>>155
＞ >>149
＞ 醤油入れると茶色くなるよ
199:ぱくぱく名無しさん
08/09/12 00:15:19 931ee5sX0
めんつゆで作ってみたが、好みじゃなかった。
自分的には煮卵にカツオや昆布の出汁風味は不要。
やっぱグッチレシピ、醤油：みりん：水＝１：１：３がマイベスト。
200:ぱくぱく名無しさん
08/09/12 00:27:04 fHUo5uhd0
めんつゆは、化調の味がキツイしな。
唯一、比較的まともな麺つゆは、ニンベンのやつ。
原材料表示を比べてみるといい。
とりあえず、先週養鶏場で買ってきたやつを、
半熟に仕上げて、ニンベンつゆ：みりん：水＝１：１：３～４くらいで仕込んだ。
みりんが恐いな。アフラトキシン米とか使ってないだろうか。。。