【ゼラチン】-【寒天】-【その他の凝固剤】

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【ゼラチン】-【寒天】-【その他の凝固剤】 - 暇つぶし2ch162:ぱくぱく名無しさん
04/05/15 14:34
カルピスゼリー、ゼラチンで作ると普通にうまくいくんだが
アガーで作るともろもろのわらわらの凝固物が液体に浮いてくる。
分離したものを取り除くために
茶漉しでこして型に流し込んでいます。
すると液体は半透明になってカルピスじゃないみたい
なんで？
アガーの成分にカルピスのなんかの成分を凝固させる働きがあるの？

カルピスゼリーをアガーで上手に作っている方
こつをきぼんぬ

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