02/06/01 22:44
２
3:ぱくぱく名無しさん
02/06/01 22:47
あー、おっとっとの作り方とかやってるやつね。
あれおもしろいね。
オレンジページめったに買わないけど、あれは好き。
4:ぱくぱく名無しさん
02/06/01 22:55
十何年まえからあるね。本にしないのは
元ネタの商標がからむせいでしょうと思われ。
5:ぱくぱく名無しさん
02/06/01 23:00
えーあったよ、コアラのマーチもどきとか雪見大福もどきの作り方が載ってる本。
1995年発行
「うちで作ると楽しいね！大好きおやつと手作り食品」
お菓子の他、ベーコンやソーセージ、辛子明太子の作り方も載ってる。
6:１
02/06/01 23:02
感性いきいき実験室じゃなくて感性いきいき生活実験室だった・・・
●ウエハース●（３×３cmのキューブ状１０個分）
材料
とき卵（Ｌ）：二分の一個 砂糖：大さじ二分の一
塩：少々 マーガリン：１０g
薄力粉：４０ｇ 牛乳：大さじ２と二分の一
クリーム（ボールにショートニング大さじ２、粉砂糖大さじ３、バニラエッセンス少々を入れ
全体がふんわりするまで泡だて器で混ぜる）
作り方
１：ボールに溶き卵、砂糖、塩を入れ、泡だて器で混ぜる。
２：薄力粉を加え、ざっと混ぜ合わせる。
３：２に溶かしたマーガリンと牛乳を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
完全に混ざったらラップをかけれ冷蔵庫に入れ、生地がとろりとするまで
３０分ほど休ませる。
４：オーブンを１７０℃に温める。天板にアルミホイルを敷き、生地を大さじ１
ずつ間隔をあけて２ヶ所に流す。
生地の上にアルミホイルをかぶせ、その上に重し用の耐熱皿またはバットを
のせ、オーブンで10分焼く。
５：祖熱が取れたら端からアルミホイルを静かにはがす。
残りの生地も4回に分け、同様に焼く。
６：生地が完全にさめたら4枚を取り分け、間にクリームを塗りながら重ねる。
パン切りナイフ（なければ包丁）で６×６cmの正方形に切り、更に４等分に
切る。
7:ぱくぱく名無しさん
02/06/01 23:03
>5
そうそう、私も持ってるよ。
また出して欲しい。
8:１
02/06/01 23:18
●ポテトスナック●（長さ２０cmのもの約１０本分）
材料
市販のマッシュポテト：二分の一カップ（約２０ｇ）
コーンスターチ：大さじ３
塩：二つまみ
粗引き黒胡椒：小匙四分の一
サラダ油：小匙２
１：ボールにマッシュポテトの素、コーンスターチ、塩、粗引き黒胡椒を
入れ、スプーンでコーンスターチのかたまりをつぶしながら混ぜ合わせる。
２：ぬるま湯二分の一カップとサラダ油を加え、スプーンで混ぜ合わせる。
ポロポロの状態になったら手で混ぜ、生地がひとまとまりになるまでこねる。
３：生地をジツプロックに入れ、下の一角を、切り口の幅が９mmになるよう、はさみ
で切る。
４：オーブン用シートを３０ｃｍ四方に切り、左右の橋からそれぞれ５ｍｍのところ
を折る。折り目と折り目の間を長さの目安にし、１から２ｃｍの間隔をあけて、
ゆっくりと生地を絞りだす。
５：天板の上にオーブン付属の網をのせ、オーブンシートをそっと網の上に移動させる。
１３０から１５０℃のオーブンに入れ、生地の両端にうっすらと焼き色がつくまで
５０分程焼く。
取り出して真ん中を指で押してみて、堅く焼きあがっているようならそのままおいて
さます。まだ中が柔らかいようなら再びオーブンにもどしいれ、余熱で乾燥させながら
そのままさます。
9:１
02/06/01 23:21
>5
そんなのあるんですか。かなり欲しい！
今度本屋覗いてみます。コアラのマーチが気になるなー。
10:５
02/06/01 23:27
＞１
発行が結構古いので、本屋にはないかも。
バックナンバーで取り寄せられないか編集部に聞いてみたら？
何が載ってるか知りたいのなら書きますけど、いかが？
11:１
02/06/01 23:32
●もちもちどら焼き●（１２個分）
白玉粉、砂糖各１００ｇ
薄力粉：５０ｇ
卵：２個
粒餡：約200g
1:ボールに白玉粉を入れ、ゴムぺらなどで混ぜながら、水１００ｃｃを少しずつ
加える。
白玉粉の種類によって吸水性が違うので、混ぜてみてボールの底が見えるくらい
もったりするのを目安に少しずつ水を加えて。
２：みりん小匙２を加えて生地がゴムべらからとろとろと流れるくらいにする。
３：別のボールに卵を割り入れ、泡だて器で少し泡が立つまで混ぜ合わせる。
４：砂糖を加えて混ぜ合わせ、溶けたら薄力粉をふるわずに加える。粉っぽさが
無くなるまで混ぜ合わせる。
５：２の生地を少しずつ加え、空気を含ませるように泡だて器で手早く泡立てる。
６：生地大さじ１を中温に温めたホットプレートにたらし、円形（直径約６ｃｍ）に
広げる。
７；表面にプツプツと穴があいてきたら、フライ返しでひっくり返す。
８：３０秒くらい焼いたら取り出し、残りも同様に焼いて粗熱を取る。
９：粒餡を大さじ１ほどのせ、もう一枚重ねる。
縁を指先でつまんで押さえ、ぐるりと閉じて出来上がり。
12:１
02/06/01 23:36
>5
もう絶版になってるみたいです・・・
コアラのマーチが知りたいのですが、もし良ければ書いて戴けますか？
13:ぱくぱく名無しさん
02/06/01 23:44
おー１さん頑張れー！
自分もｵﾚﾍﾟ好きじゃないがこの連載だけは好きだー。
生チョコクッキーの作り方暗記してたんだけど忘れたんでうｐｷﾎﾞﾝﾇ！
14:１
02/06/01 23:54
●紅茶ジャム●
材料
紅茶葉：大さじ３
砂糖：１５０ｇ
ペクチン：１５ｇ
レモン汁：大さじ１
１：紅茶葉をポットなどに入れ、熱湯約２と二分の一を注ぐ。
ふたをして３から５分おいて蒸らし、茶漉しでこしてから１と二分の一カップを
取り分け、粗熱をとる。
２：取り分けた紅茶液のうち大さじ３を器に入れ、スプーンでぐるぐるとまぜながら
ペクチンを少しずつ振り入れて溶かす。
小鍋に残りの紅茶液、砂糖、レモン汁を入れ、溶かしたペクチンを加えて中火に
かける。煮立ったら弱火にし、５から６分煮る。
３：全体にかるくとろみがつき（このときはゆるくてもさめると堅くなるので大丈夫）
スプーンや木べらなどで底をこすると、一瞬鍋底が見えるくらいになったら火を
止める。
４：そのままおいて完全にさます。
熱湯消毒した密閉瓶などに移して冷蔵庫に入れ、１ヶ月ほど保存できる。
（紅茶液をエスプレッソや赤ワインにかえてもできます）
15:５
02/06/02 00:28
チョコ入りビスケット（コアラのマーチもどき）
材料（3×3㎝のくま型６０個分）
小麦粉 １３０ｇ
砂糖 大さじ２
ベーキングパウダー 小さじ１
塩 少々
マーガリン（ソフト）大さじ１
牛乳 大さじ４
市販の板チョコ ７０ｇ （１個分１８ｋcal）
１ 生地こねこね
小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩をボールに入れてかるく混ぜ、
マーガリンを加えて、かたまりがなくなってさらさらになるまで
指先ですり混ぜる。
牛乳加え、生地がなめらかになって、ひとかたまりになるまで
さらによく捏ねる。
ラップでくるみ、１５分くらい寝かせる zzz
☆乾燥注意報☆ 生地が乾燥すると上と下の生地がくっつかなく
なりやすいので、しっかりラップを。
２ 薄く伸ばす
生地を２等分し、それぞれ30ｃｍ四方のオーブン用シート２枚にはさみ、
めん棒で直径25㎝の円形に薄くのばして、そのまま約５分寝かせる zzz
（生地がべたつくほど柔らかくなったときは、冷蔵庫に入れる）
３ 型抜き抜き♪
オーブンを180℃に温めはじめる。
切りやすいよう常温にしておいたチョコを１㎝角に60個切り、
残りは飾り用にとっておく。
片方の生地の上のシートをはがし、間隔を空けてチョコを並べ
もう１枚の生地のシートをはがして重ねる。上からチョコの周りを
指で押さえてなじませ、チョコが中央にくるように型で生地を抜く。
４ 焼きとデコレーション
天板にオーブン用シートを敷き、間隔を空けてチョコがはさまった
生地を並べる。オーブンで表面に焼き色がつくまで約12～13分焼き、
網の上に乗せて冷ます。
余ったチョコをレンジ可の容器に入れ、電子レンジで１分加熱して
溶かす。爪楊枝に溶かしたチョコを少量ずつこまめに付け足しながら
顔を描く。
16:ぱくぱく名無しさん
02/06/02 00:35
名スレの予感。。
17:５
02/06/02 00:38
ついで。掲載されているもの一覧。
＜市販おやつの真似＞
チーズ蒸しパン プレッツェル（ポッキーもどき） アイス大福
コーンフレークス チョコ入りビスケット 野菜チップス
ハーブキャンデー
＜昔ながらのおやつ＞
カステラ 手焼きせんべい 今川焼き ねじり揚げ菓子 甘食
蒸しまんじゅう さつまいものお菓子 ボーロ
＜健康おやつ＞
健康クラッカー 豆菓子 石焼きいも
＜おいしい食品＞
つきたてお餅 ベーコン ソーセージ 味噌漬け・かす漬け
辛子明太子 さつま揚げ
この本を買ったときは高校生だったので、部活のおやつにカステラ焼いて
持って行ったものです。懐かしい・・・。
18:１
02/06/02 00:43
ああ、ありがとうございます！
リストアップしましょうか？という問いかけだったのに、ついレシピをねだって
しまいました。すみません
みなさんもお手持ちのオレンジページがあれば宜しくお願いします！
ちょっとずつスレを育てていきましょー。
19:ぱくぱく名無しさん
02/06/02 00:57
５さんの本、うちにもある。
薩摩揚げは何度もつくった。おいしい。
ボーロとプレッツェルは
大ーー昔にトライして、いまいちだった記憶が・・・
20:ぱくぱく名無しさん
02/06/02 17:01
ウエハースと最中の皮って似てるよね？
もしや１さんのレシピで念願の手作り最中ができる？
やってみることにします。
21:ぱくぱく名無しさん
02/06/02 18:27
読みたいナァ…
でも復刊ドットコムでも無理だなこりゃ
22:ぱくぱく名無しさん
02/06/02 18:36
>20
もともと以前の実験室で最中の皮を作ったことがあって、それをヒントに
ウエハースが出来上がったみたいですよ。
【最中の皮】
材料（直径6cmのゼリー型の皮10枚分）
白玉粉大さじ3、コーンスターチ大さじ1、水大さじ2と1/3
１．材料をボウルに入れ、まとまって手につかなくなるまでこねる。
うまくまとまらない時は水を、ベタベタする時は白玉粉を少しずつ足して調節。
２．同じ型を2つずつ用意して、1つ（A）は型の内側に、もう1つ（B）は型の外側にサラダ油を塗る。
生地を10等分して、それぞれ直径1.5cmに丸めてAの型の中央に入れる。その上にBを重ね
中の生地が全体に薄く広がるように強く押しつける。
３．型が浮かないように、型のふちを大きめのクリップで3ヶ所しっかり留めるか、パイの重しを
型の中に入れる。230℃に温めたオーブンで11分焼く。
４．焼き上がったら熱いうちに型から最中の皮を外す。（冷めると外しにくくなる）
皮が外しにくい時は焼き時間が足りないので、もう2分ほど焼いてから外す。
出来るだけ生地を薄く広げるのがコツだそうです。
アレンジとして、すりごま・ココア・抹茶・にんじんジュースを入れたものも載ってました。
23:ぱくぱく名無しさん
02/06/02 21:19
良スレの予感(´Д｀*)ﾊｧﾊｧ
24:ぱくぱく名無しさん
02/06/02 22:04
５さんの本（>>17）の、
手焼きせんべい、大昔に作った記憶がある！！
友達んちのホットプレートで、いっしょに作ったけど
すんごくおいしくて楽しかったんだワ
25:ぱくぱく名無しさん
02/06/02 22:08
手焼きせんべい・・・焼いてみたい・・・
レシピきぼーーーーんぬ・・・
26:ぱくぱく名無しさん
02/06/03 02:45
た、楽しーーーＺＯ
27:５
02/06/03 23:19
24さんが言っているのは今川焼きではないのでせうか。
●○ 手焼きせんべい ○●
材料（直径８cm８枚分）
白玉粉 １００ｇ
水 １/２カップ
グラニュー糖 大さじ１+２/３
しょうゆ 大さじ１ （１枚分５７ｋｃａｌ）
１ 耳たぶのような生地・・・ってなんだか照れるネ。
ボールに、白玉粉と水を入れ、手でよく混ぜる。耳たぶくらいの堅さに
なるように、柔らければ白玉粉、堅ければ水を少し足して調節する。
２ 生地を丸める
生地を８等分し、掌で丸める。
３ 電子レンジのトレーに合わせて切ったオーブンシートに、丸めた生地を
２個のせ、それぞれ手でつぶして直系９cmくらいの円にのばす。
（焼き上がりは１ｃｍほど縮みます）
シートごと電子レンジに入れ、２分加熱する。シートを取り出してトレー
の水分を拭き取り、生地を裏返して、もう一度電子レンジで１分３０秒加熱
する。残りも同様に。
φ(..)ﾒﾓﾒﾓ レンジでは乾燥を目的としてます。ここで焦がしたら苦く
なっちゃうので気をつけて。本格的な焼きは次のステップ
なので、ここでは生乾きでもオッケ。
４ 焼きを入れる ∑(-_-ﾒ)
オーブントースターに乾燥させた生地を入れ、扉を開けたまま、菜箸で
ひっくり返しながら、うっすらときつね色になるまで３分くらい焼く。
φ(..)ﾒﾓﾒﾓ 扉を開けたままだと電源が入らない機種の場合は、片面につき
１分くらい扉を閉めて焼く。様子をみながら１０秒ずつ追加し
ていってね。
５ グラニュー糖としょうゆを混ぜ合わせてたれを作り、刷毛か指で生地に塗る。
オーブントースターの受け皿に、くしゃくしゃにしてからまた伸ばしたアルミ
ホイルを敷き、せんべいをのせる。扉を開けたまま、むらができないよう菜箸
でせんべいを回転させながら、たれが乾き気味になるまで３０秒から１分焼く。
トースターから取り出し、３０分くらい自然乾燥させてから、密閉容器に入
れて保存する。
同じ本を持ってる方、援護射撃き・きぼーーーーーーんぬ。
28:１
02/06/03 23:57
し、白玉粉でできてるんだ・・・！
オレンジページのほうも皆さん書き込みたのみます。
29:ぱくぱく名無しさん
02/06/04 00:03
なつかしー！
そうそう、このコーナー好きでした。最近オレンジページ読んでないので知らないのですが。
私が覚えてる限りではチーズ蒸しパン・ソフトクリームなんかレシピありました。
あとあられとか。。。
リリアンで手袋編む奴とかはこのコーナーじゃなかったっけなぁ。。。
30:ぱくぱく名無しさん
02/06/04 00:10
レシピ書いてくれてる人たちありがとう！！
手焼きせんべい、てっきり残りご飯とかで作るもんだとおもてたよ。
おっとっとの回のｵﾚﾝﾁﾞﾍﾟｰﾁﾞあったはずなんだが・・・
ちょと行方不明だ。探してみます。
31:名無しさんｗ
02/06/04 00:10
うちにも1冊オレンジページがありました。
まずは基本のミルクチョコ味から。
■ミルクチョコクッキー■
(東ハトのショコラクッキーのようなもの)
○材料(4ｃｍのもの8～9個分)○
ココアパウダー小匙2 クリームチーズ15ｇ アーモンドハウダー20ｇ
市販の卵ボーロ30ｇ 市販のミルクチョコレート50ｇ
1 ファスナー付きの保存用バックに卵ボーロを入れ、上からめん棒などを転がして、
できるだけ細かく砕く。アーモンドパウダー、ココアパウダーを加え、バックを振って軽く混ぜる。
2 ボールにチョコレートを入れ、電子レンジで約1分加熱する。チョコが溶けたら
クリームチーズを加え、さらに約10秒加熱して、耐熱性のゴムベラで混ぜ合わせる。
3 2のボールに1を加え、粉っぽさがなくなるまで、しっかりと練り合わせる。
4 クッキーの抜き型に3を詰める。指で押すようにして空気を抜き、5分程おく。
生地が落ち着いたら、1ｃｍほど押し出して、ナイフでカットすれば完成。(1個72cal)
32:１
02/06/04 00:24
>31
わーありがとうございます！
これ暗記して作ったんですけど、もう忘れちゃったから知りたかったんですよ。
焼かないしｳﾏｰだからもう一度作ってみます。
33:名無しさんｗ
02/06/04 00:30
ポイント補足
卵ボーロはなるべく細かく砕いて粉末状に。仕上がりがキレイになります。
【アレンジ】
ホワイトチョコクッキーの場合は
ミルクチョコをホワイトチョコに、ココアパウダーを粉末状コーヒー用クリーム小匙1
に替え、同様に作る。
また、この作り方を参考に、イチゴチョコに替え、同様に作る。(粉類と
チョコを練り合わせた後、ドライクランベリーのみじん切り大匙1を加える)
抹茶味は、抹茶チョコを。(粉類とチョコを練り合わせた後、半ずりにした白ゴマ
大匙1を加える)
ミルクチョコクッキーに混ぜる物(2種類)として、アーモンドダイス大匙1を更に細かく
刻んだ物や、3の後にレモンピールの大匙1のみじん切りを加える。
ホワイトチョコクッキーには、1の時にインスタントコーヒー小匙1を加える物と、
3の後にオレンジピールのみじん切り大匙1を加えて作る。
長々とスミマセン…。
34:ぱくぱく名無しさん
02/06/04 09:42
13 ：ぱくぱく名無しさん ：02/06/01 23:44
おー１さん頑張れー！
自分もｵﾚﾍﾟ好きじゃないがこの連載だけは好きだー。
生チョコクッキーの作り方暗記してたんだけど忘れたんでうｐｷﾎﾞﾝﾇ！
32 ：１ ：02/06/04 00:24
>31
わーありがとうございます！
これ暗記して作ったんですけど、もう忘れちゃったから知りたかったんですよ。
焼かないしｳﾏｰだからもう一度作ってみます。
35:ぱくぱく名無しさん
02/06/04 14:30
食事を減らさず痩せられる、今人気の漢方ダイエットサプリ、
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36:１こと研究員
02/06/04 17:11
>34
というか、３２私じゃないんだけど・・・
数字だとややこしいからこれからは研究員と名乗らせていただきます。
レシピ書いてくれた人ありがとー！！
37:32
02/06/04 23:01
>>34
ｽﾏｿ、これ両方とも自分だ。
ややこしくてごめん。
１ってのはCOOKPADの前スレの１です。
スレ変な方向に進んでる。。。
38:ぱくぱく名無しさん
02/06/04 23:17
>>27さん、
＞24さんが言っているのは今川焼きではないのでせうか。
>>24ですが、手焼きせんべいじゃなかった、私の昔作ったやつ。
でも、今川焼きでもないんです。
大阪なんで、せんべいっていうと、甘いやつなの。
ほら、よくみやげ物やで、金閣寺とか五重塔とかの絵を
焦がして作ってある、丸とか四角いの。厚みが２～３ｍｍで。
小麦粉と卵と砂糖で、パリパリパリ、あぁ、あれ
なんていうの、関東では？
あれをホットプレートで作るのがあったのよ。
たしかに、５番さんの本にあったと思うんだけどなぁ。
生地をホットプレートに流して、焼けたらひっくり返してから、
なんか、牛乳パックか何かで手作りしたような平たい丸いもので
ギュッと押さえてつくるんですけど。それで、乾燥。
せんべい。大阪ではこれを確かにせんべいと呼ぶの。甘いのよぉ！
（27さんの手焼きせんべいは、おかきっていうんだよね）
39:ぱくぱく名無しさん
02/06/05 03:56
甘いのって･･･かわらせんべい？
40:ぱくぱく名無しさん
02/06/05 04:01
あ、あのにわかせんぺいみたいなやつかぁ。
おっとっとのレシピ見つけたけどたいしたこと無かった
餃子の皮やくだけだたよ。
41:ぱくぱく名無しさん
02/06/05 04:06
(・∀・)名スレにもほどがあるよ!
42:ぱくぱく名無しさん
02/06/05 16:31
>39
それ、それに違いない。そうか、かわらせんべいと
言うのか～。
５さんの本じゃなかったのかな｡
でも、オレンジページの感性いきいき実験室には
間違いないのです。ギューッて押して作ったんです。
乾かしてパリパリ。
>40
餃子の皮。。。。ぜんぜん違うーーーー。
卵、小麦粉、砂糖だよ。
でも、それはどんなせんべいなの？
43:38
02/06/05 16:34
ちょっとだけ思い出した。
ギュッて押さえるのは、確かお茶缶のフタを
使っていたような気がするヨ。
誰か作らなかったー？
もう一回作りたいヨ かわらせんべい
そのままの味で驚いたんだよね。
44:ぱくぱく名無しさん
02/06/05 17:00
>>42
>>40です、ごめん紛らわしかったね。
かわらせんべいとは別の話です。
おっとっとのレシピが餃子の皮使用してたってことです。
45:38
02/06/05 18:19
>44
ごめーん。
おっとっと を、「おっと、レシピ見つけたけど...」
と受け取ってしまっただけでした。チャン。
しかし、おっとっとも面白そうですね。
46:ぱくぱく名無しさん
02/06/06 18:25
楽しいスレだ。
思わず切り抜きを引っ張り出したよ。
■ 生八橋 ■
（基本の材料 ４個分）
上新粉 大さじ３
もち粉 大さじ１
砂糖 大さじ４
水 大さじ３
シナモンパウダー 適量
市販の餡 小さじ４
１．ボールにもち粉、砂糖、上新粉を入れ、スプーンで砂糖のかたまりを
潰しながら良く混ぜ合わせる。水大さじ３を加え滑らかになるまで良く混ぜる。
２．ふんわりとラップをかけ、レンジで１分４０秒加熱。
（ラップはずす時火傷に注意）
３．布巾の上にラップをのせ、生地を熱いうちに取り出しのせる。
ラップと布巾の両端を持ち、生地を半分に折りたたむようにしながらこねる。
全体が滑らかになるまで10～15回こねる。
４．まな板にシナモンを薄くふり生地をのせる。
生地にもシナモンをふりながら麺棒で15～18cm四方、厚さ２mm程にのばす。
５．包丁で7～8cm四方の正方形に切る。
６．切った生地に餡をのせ、三角形に折って出来上がり。
（１個 ８５kcal）
47:生八橋
02/06/06 18:26
【アレンジ】
黒砂糖･･･基本材料の砂糖を黒砂糖に、シナモンをきな粉に替える。
黒ごま･･･１で水を加える前に黒すりごま大さじ１を加え、シナモンはきな粉に変える。
抹茶･･･１で水を加える前に抹茶小さじ1/4～1/2を加え、シナモンはきな粉に変える。
だまになりやすいので良く混ぜる。
しょうが･･･水を大さじ２2/3に替え、しょうがの絞り汁小さじ１を加え、シナモンはきな粉に変える。
焼き八橋･･･基本の生地を160～170℃のオーブンで１５分ほど焼く。
大きさは3.5×7cm。熱いうちにFAX用紙の芯などでカーブをつける。
48:ぱくぱく名無しさん
02/06/06 20:29
瓦せんべい、私も覚えてる。やった。
なんか、考案者の人がホットケキ作ってて
「このすみっこのとこ、瓦せんべいに似てない？」って思ったのが
発端だった、ような記憶が・・・
49:研究員
02/06/06 21:00
●モッツァレラチーズ●
材料
低温殺菌の牛乳：１リットル
プレーンヨーグルト：大さじ２
レンネット：ストロースプーン２杯
用意するもの
ストロー 耐熱ボール２個 フライパン 温度計 ゴムべら レンネット用の小皿
ラップ 炊飯器 揚げ網 タオル ナイフ ざる ゴム手袋（厚手のもの）
重し用の皿（ボールの底の直径と同じくらいの大きさで、底の平らなもの）
あればキッチンタイマー 好みで塩
下準備
ヨーグルトはなめらかになるまでよくかき混ぜる
下記を参照し、ストロースプーンを作る
※ストロースプーンとは、直径６ミリのストローの先３センチほどを縦半分に切り取り
嘴から５ミリのところに印をつけたもの。
この印のところまですくったものが１杯分です。
１：耐熱のボールに牛乳を入れ、温度計を差す。フライパンに高さ３センチくらいまで
湯を入れ、中火で熱する。沸騰したら火を止めてボールをのせ（湯せん）絶えずゴムべら
でかき混ぜながら温め、３８度になったら湯からはずす。
２：炊飯器のうち釜に湯せんの湯を移して揚げ網をのせる。
ヨーグルトを牛乳のボールに加え、ゴムべらで混ぜ合わせてから再び温度計を差し、
ラップをかける。
揚げ網の上にボールを置き、さらに保温用にタオルを全体にかぶせる。
保温キーを押し、３８℃に保ちながら１０分保温する（以下『保温する』というときは
すべて炊飯器の上に置いて３８℃をキープして）
３：炊飯器によって保温温度が違うので絶えず温度計で確認しながら保温して。
温度が高いときは長時間（低温）保温にするか、炊飯器の内ぶたの発熱部分をタオルで
覆うなどの工夫を。低いときはタオルを追加するなど保温性を高める。
50:研究員
02/06/06 21:35
49の続き
４：小皿にレンネットと水小匙１を入れよく混ぜ合わせて溶かす。
ボールに加え、ゴムべらで一定方向に向かって２０回ほどそっと混ぜ、ラップをかけて
５０分ほど保温する。
５：全体が柔らかいプリンのように固まったら、ナイフなどを斜めに差し込む。
そのまま水平に持ち上げ表面がパカっと割れればＯＫ。
６：ナイフで底までしっかりと１ｃｍ間隔で格子状の切り目を入れる。
さらに斜めにナイフを入れ、水平方向にも同様に切り目を入れる。
再びラップをかけて１０分ほど保温する。水気が出てくればＯＫ。
７：保温したままゴムべらで全体をゆっくりと７，８分手を止めずにかき混ぜる。
かたまりが細かくなって水気が出てきたら静かにざるに上げ、ざるを前後左右に
傾けながら余分な水気をしっかりと切る。
８：全体がひとかたまりになったらボールに戻し入れ、重し用の皿をのせて温度計を
差す。ラップをかけて再び２時間ほど保温し、さらに水気を押し出す。
この間に発酵が進んでいく。
９：発酵のぐあいをチェックする。まず熱湯1.5リットルに水500ccを加え、約80℃の
湯を用意する。別の耐熱のボールに湯を深さ３ｃｍほど注ぎいれ、８のチーズの端を
約２かける１ｃｍちぎってつける。
そのまま1分ほどおき、柔らかくなったらゴム手袋をして取り出し、左右に引っ張る。
粘り気があり、ゴムのように３ｃｍほどのびれば発酵完了の合図。
のびなければ再び30分保温する。
１０：ボールのチーズをナイフで半分に切り、1切れを９のボールに入れる。
チーズに直接当てないようにして80℃の湯を注ぎいれ、そのまま1分ほどおいて
チーズを温める。これからのこねる作業は熱いのでかならずゴム手袋をして。
１１：チーズを湯から出してボールのヘリに当て、折りたたんでは押さえる作業を繰り返す。
チーズの温度が下がるとのびにくくなるので、ときどき湯に戻しながらこねて（湯の温度が
下がったら湯を入れ替える）のびがでて表面につやが出てくればＯＫ。
１２：チーズを湯から取り出し、なめらかな面を両手でのばして内側に折り込んでいく。
表面が荒れ、のびにくくなってきたらそのつど湯に戻し入れながら作業する。
全体がきれいに丸くなったらのばした端を集め、閉じ目をボールのへりでこすってなめらかに
する。残りも同様にする。
１３：チーズを冷水につけて冷やす。（塩味をつけたいときは水３００ｃｃに塩大さじ２を加え
沸騰してからさました塩水に20分ほどつける。その中にチーズを入れて20分ほどおき、取り出して
水気を拭く。）
そのまま冷水につけておくか、取り出してラップに包むなどしてその日のうちに食べきる。
保存したい場合は１ｃｍ角に切って塩、スパイスの入れたオリーブオイルに入れる。
51:ぱくぱく名無しさん
02/06/06 22:17
レンネット売ってるの？
52:研究員
02/06/07 00:04
レンネットはハンズで売ってるみたいです。
53:ぱくぱく名無しさん
02/06/07 03:09
私も本持ってるよ～！
こんなスレできてたとは感激・・・（涙
うちに確かカルピスの作り方があったと思うんだけど、探しときます。
54:ぱくぱく名無しさん
02/06/07 09:25
◎○ 月餅 ○◎
皮の材料（８個分）
マーガリン 30ｇ
きび砂糖 100g
たまご １個
ごま油 小さじ１
こし餡 10ｇ
薄力粉 200ｇ
餡の材料と作り方
くるみ、アーモンド、松の実など、好みのナッツ約１００gを軽く炒る。
鍋にこし餡250ｇ、白炒りごま20ｇ、ごま油大さじ２、蜂蜜大さじ１に
ナッツ類を入れて、もったりするまで煮詰める。
照り用の卵液
たまご１個を溶いて茶こしなどでこし、みりん、蜂蜜を各大さじ１加えて混ぜ合わせる。
55:ぱくぱく名無しさん
02/06/07 09:26
○作り方○
１.ボールにマーガリン、きび砂糖の1/3量を入れ泡だて器で混ぜる。
全体がなじんだら残りのきび砂糖、たまご、ごま油、こし餡を順に加えて混ぜる。
２.薄力粉を加え木べらで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。
一つにまとめてラップに包み冷蔵庫で１～２時間寝かせる。
３.オーブンを200度に温める。
生地を8等分し、ラップで挟んで厚さ2～3mmくらいにめん棒で伸ばす。
４.上面のラップを外し生地の中央に餡を入れ周りを真ん中に寄せるように包む。
生地が扱いづらくなったらいったん冷蔵庫で冷やす。
５.寄せた面を下にしてラップごとココットに入れ、手で押さえて表面を平らにする。
６.ココットから取り出し、竹串を濡らして側面に1.5cm間隔で押し付け波模様をつける。
表面にも竹串や抜型などで好みの模様をつける。中の餡が見えるくらい深めに。
７.照り用卵液ほ表面にさっと塗り、200度のオーブンで約15分焼く。
（１個 ４２６kcal）
56:ぱくぱく名無しさん
02/06/09 09:13
age
57:(p_q)ｴｰﾝ
02/06/09 14:38
ここのスレ面白いね
58:５
02/06/09 15:16
大阪灼熱地獄より、こんな暑い日に作りたいものを。
○ アイス大福 ○
材料 （１個分123Kcal）
切り餅 １個
砂糖 大さじ２
水あめ 大さじ１強
アイスクリン 300ml
片栗粉 適宜
１ アイスの成型
小さめの湯のみ茶碗に25cmほどに切ったラップを敷き、アイスクリームの
４分の１量を入れて、スプーンの背で押し、しっかり詰める。ラップの端を
まとめてねじり、取り出す。
同様に合計４個作り、冷凍庫に入れて固める。
２ 切り餅を溶かす
オーブン用シートを40cmほど切り、シートが見えなくなるくらいたっぷり
片栗粉をふっておく。耐熱性のボールに切り餅と水80ccを入れ、電子レンジで
約２分加熱して柔らかくする。餅のかたまりがなくなるまで、スプーンでよく混ぜる。
３ 練る練る練るね
どろどろに溶けた餅を小鍋に入れ、弱火にかけてスプーンで練る。円を描くと、
跡がしばらく残って、鍋底が見えるくらいの堅さになったら、砂糖を加え、続けて
練る。再び、上記と同様の堅さになったら、水あめを加えて練る。再び同様の堅さ
になり、ふつふつと泡立ち始めたら、火を止める。
４ 餅をのばす
片栗粉をふったオーブン用シートに、練った餅を４分の１量ずつ、間隔をとって流す。
２～３分して粗熱が取れたら、上から茶こしで片栗粉をふり、指先で直径10cmにのばす。
φ(..)ﾒﾓﾒﾓ まわりを薄めにしておくと、アイスを包んだ時にきれいに仕上がる。
５ アイスをくるむ
刷毛で餅の上の片栗粉をはらう。アイスのラップをはがし、アイスのラップを
はがし、丸い面を下にして餅の中央に置き、餅をアイスの丸みにそわせるようにして
端はひだをとりながらぴったりとつつむ。ラップで１個ずつ包み、冷凍庫に30分～
１時間ほど入れて、餅とアイスをなじませる。
59:５
02/06/09 15:24
バリエーション
コーヒー味
基本の材料＋インスタントコーヒー 小さじ２分の１
基本の作り方３で、砂糖を加えるときにコーヒーを混ぜる。
いちご味
基本の材料の砂糖を、いちごジャム 大さじ１ に変える。
アイスをストロベリーアイスにする。
基本の作り方３で、砂糖の代わりにいちごジャムを加える。
抹茶味
基本の材料＋（抹茶小さじ２分の１＋砂糖ひとつまみ）
アイスをあずきアイスにする。
小皿で抹茶と砂糖ひとつまみをよく合わせ、水小さじ２分の１を加えて
混ぜる。それを、作り方３で水あめを加えて練った後に入れて混ぜる。
梅味
基本の材料＋梅干（裏ごししたもの）小さじ１と２分の１
作り方３で、水あめを加えて練った後に、梅干を加えて混ぜる。
60:ぱくぱく名無しさん
02/06/09 15:28
214 名前：213 ：01/10/20 12:02 ID:fFGjQToc
先程お願いしましたが、まだ削除されていません
事実無根です
早急に削除して下さい
ｽﾚﾘﾝｸ(company板:699番)
215 名前：削除屋三太郎 ★ ：01/10/20 12:09 ID:???
>>213-214
URLﾘﾝｸ(www.2ch.net)に、
＞法人・公的機関の取り扱い
＞原則放置
＞ 法人・企業については、社会・出来事カテゴリ内では、批判・誹謗中傷、
＞インターネット内で公開されている情報、インターネット外のデータソースが不明確なもの、は全て放置です。
とありますので、放置とさせていただきます。
260 ： ：01/10/23 10:54 ID:iMDesK4O
＞ 法人・企業については、社会・出来事カテゴリ内では、批判・誹謗中傷、
＞インターネット内で公開されている情報、インターネット外のデータソースが不明確なもの、は全て放置です
おいおい、データソースが不明確だからこそ削除するんだろうが（苦笑
61:ぱくぱく名無しさん
02/06/09 15:51
うちにある古いバックナンバーに
チーズ蒸しパンとかミルキーが載ってた気がする。
あとで掘って来て、転記するね。
62:ぱくぱく名無しさん
02/06/09 18:00
ミルキー楽しみだ。
てかこのスレもっと盛り上がらんかなー。
63:６１
02/06/09 22:15
ごめん、ミルキー見つからなかった。こんど実家で掘ってみる。
おわびに次のレスでindex貼っとく。
この実験室の連載って、毎回料理ネタとは限らないんだね。
手作りぱんつの作り方とか、バスソルトとかいろいろあったワ。
うちにあったバックナンバーの料理ネタでは、以下のがあった。
・レアチーズケーキ
・南部せんべい
・オールレーズン
・果肉入りキャンディ
・スモークサーモン
・チーズ蒸しパン
他の方とだぶらない範囲で、追々書いていきますね。
64:６１
02/06/09 22:18
既出分index
・ ウエハース >>6
・ ポテトスナック >>8
・ もちもちどら焼き >>11
・ 紅茶ジャム >>14
・ チョコ入りビスケット（コアラのマーチもどき） >>15
・ 最中の皮 >>22
・ 手焼きせんべい >>27
・ ミルクチョコクッキー(東ハトのショコラクッキーのようなもの) >>31-33
・ 生八橋 >>46,>>47
・ モッツァレラチーズ >>49-50
・ 月餅 >>54-55
・ アイス大福 >>58-59
1995年発行
「うちで作ると楽しいね！大好きおやつと手作り食品」
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
（在庫切れ・５たんがリクエストに応じて教えてくださる）
収録内容は >>17
65:ぱくぱく名無しさん
02/06/09 22:45
> 62
> てかこのスレもっと盛り上がらんかなー。
みんながこれを見て、作ってみて、報告しだしたら
漏りあがるんではなかろうか。
お、おもしろーい、とか思いながら、白玉粉があるのに
手焼きせんべいを作ってないアナタ、作ってみよー！
66:ぱくぱく名無しさん
02/06/09 23:26
私も「うちで作ると楽しいね！大好きおやつと手作り食品」あるけど
これに載ってないやつもっと知りたいです。
そんでここでネタを仕入れたらぜひ作ってみたい・・・！
67:ぱくぱく名無しさん
02/06/10 00:16
実家に1990年代のが大量にある…｡
そのうちに帰って持ってこよう｡
68:ぱくぱく名無しさん
02/06/10 01:09
>>61
南部せんべいのレシピきぼーん。
あれ好きなんです!
69:ぱくぱく名無しさん
02/06/10 22:48
今日、パーマ屋行ったらオレンジページのバックナンバーが結構置いてあった。
けど、自分が手にした本にはレシピが載ってﾅｶﾀ
70:ぱくぱく名無しさん
02/06/10 23:26
パーマ屋・・・・。
うちの母世代ですか？
71:ぱくぱく名無しさん
02/06/10 23:54
パーマ屋は業界の人が使うカナ
72:南部せんべい
02/06/11 02:33
●南部せんべい（ごま）●
＜材料（16枚分）＞ 1枚29kcal
薄力粉（100g）、塩（小さじ1/4）、ごま（30g）
＜手順＞
１： ボールに薄力粉・塩・冷水50ｃｃを入れ、生地がなめらかになるまでよくこねる。
水が冷たくないと生地に粘り気が出るので、氷で冷やした水を使う。
２： 生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で１～２時間寝かせる。
オーブンシートを約12cm四方に６～８枚切っておく。
生地を棒状に延ばして16等分する。
ホットプレートを130から150℃に温めておく。
３： 生地をごまに押しつけ、ごまがついた面を下にして12cm四方のオーブンシートに
乗せる。シートを上からもう一枚かぶせ、麺棒で直径約9cmに延ばす。
上のシートをはがし、コーヒー缶のフタなどで丸く型抜きをして、再びシートをかぶせる。
同様に３～４枚のばす。焼くときは、生地の裏表にオーブンシートが貼られた状態で。
４： ごまがついた面の生地＋オーブンシートを下にして、生地をホットプレートに
並べる。新聞紙５～６枚をたたんで生地の上に乗せる。
並べた生地を覆う大きさの鍋に水を入れ、約2kgの重さにし、新聞紙の上に乗せて、
焼く。おもしは電話帳等でもＯＫ。
５： ５分たったら生地を裏返し、同様におもしをして、さらに５分焼く。
生地がパリッと乾燥したらできあがり。残りの生地も同様に。シートは繰り返し使用可。
粗熱がとれたら密閉容器で保存。
73:南部せんべい・アレンジ
02/06/11 02:33
●南部せんべい（ピーナッツ）●
＜材料（6枚分）＞ 1枚186kcal
薄力粉（100g）、ベーキングパウダー（小さじ1/4）、塩（ひとつまみ）、
ソフトマーガリン（大さじ４）、砂糖（大さじ４）、溶き卵（大さじ２）、皮付きピーナッツ（60g）
＜手順＞
・ ピーナッツを皮ごと粗く刻む。
・ ボールにマーガリンと砂糖を入れ、スプーンでよく混ぜる。
・ 薄力粉・ベーキングパウダー・塩をあわせたものをボールに加え、さらに混ぜる。
・ 生地がぼろぼろして粉チーズ状になったら卵を加えて混ぜ、生地がまとまったら、
手でかるくこねる。
・ 生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で約1時間ねかせる。
・ あとは南部せんべい・ごまと同様、生地を６等分してピーナッツをつけて、
直径約9cmにのばし、おもしを1ｋｇにして、片面８分ずつ焼く。
表面に焼き色がついたらＯＫ。粗熱がとれてせんべいが固くなったら密閉容器に保存。
ポイントはプレス焼き器のかわりに、ホットプレートとおもしを使うことだそうです。
うちにはホットプレートがないのでまだ試したことがないのですが、
ピーナツのやつは作ってみたいです。
74:オールレーズン
02/06/11 02:34
●オールレーズン● ※東鳩オールレーズンみたいなやつ
＜材料（16枚分）＞ １枚44kcal
レーズン（80g）、小麦粉（100g）、バター（20g）、卵（Ｌサイズ1個）、砂糖（20g）、
黒砂糖（大さじ１）、ラム酒（大さじ１）、ベーキングパウダー（小さじ1/2）、塩（小さじ1/4）
＜下準備＞
バターは冷やしておく。レーズンは粗く刻んでラム酒大さじ１をふっておく。
黒砂糖大さじ１は水小さじ１で溶いておく。卵は割りほぐしておく。
＜手順＞
１： ボールに小麦粉・ベーキングパウダー・塩・バターを入れ、バターに粉をまぶす
ようにしながら手でこすり合わせて、ポロポロの状態にする。
さらに、溶き卵2/3個分・砂糖・黒砂糖を加えて、手で混ぜ合わせる。
粉っぽさがなくなったらひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で15分休ませる。
２： オーブンを250℃に余熱しはじめる。
まな板にオーブンシートを敷いて生地を載せ、上からもオーブンシートを乗せて
生地をはさみ、麺棒で厚さ３㎜に延ばす。四角い形に延ばすと後作業がやりやすい。
３： 上から乗せたオーブンシートをはがし、延ばした生地面積の半分に、水気を絞った
レーズンを広げて乗せる。
４： レーズンを乗せなかったほうの生地半分を、乗せたほうに折りかぶせてレーズンを
挟み、再びオーブンシートを上からかぶせて、麺棒でもとの厚さ（３㎜）まで延ばす。
５： 延ばした生地を、１つが4mm四方になるようにカットし、それぞれにフォークで３回
ぐらいずつ刺して、穴をあけておく。
６： 天板にオーブンシートを敷いて、カットした生地を並べ、溶き卵の残り1/3を刷毛で
塗る。250℃のオーブンで約１０分焼く。
75:オールレーズン・アレンジ
02/06/11 02:34
●オールレーズン（続き）●
＜アレンジ＞
ａ： くるみ
レーズンのかわりに、くるみ60gにする。くるみは粗く刻み、ラム酒には漬けない。
１枚のサイズをレーズンのときの1/4にする。
ｂ： チョコ＆バナナ
レーズンのかわりに、板チョコ30gとバナナ50gにする。ラム酒には漬けない。
チョコは薄い削ぎ切り、バナナは縦半分に切ってから厚さ２㎜に切る。
１枚のサイズをレーズンのときの1/2にする。
ｃ： アプリコット
レーズンのかわりに、ドライアプリコット75gにする。アプリコットは粗く刻み、ラム酒には
漬けない。レーズンと同様に生地を作る。
昔に読んだときは特にそそらなかったのですが、今読んでみるとなかなかうまそうです。
焼きたてのオールレーズン萌え。
チョコバナナもかなりそそられてます。
76:レアチーズケーキ
02/06/11 02:58
●牛乳とレモン汁で作るレアチーズケーキ●
＜材料＞ 1/8量で95kcal
牛乳（１Ｌ）、レモン汁（100cc・小3個分ぐらい）、砂糖（大さじ３）、粉ゼラチン（小さじ１）
＜手順＞
１： 鍋で牛乳を人肌に温める。（約40℃。強火で約2分ほど） 沸騰させないこと。
鍋を火からおろし、レモン汁を加える。
２： 牛乳＋レモン汁を木べらなどで静かに混ぜ合わせる。
勢いよく混ぜるとうまく分離しないので注意。牛乳がだまになって木べらが重くなって
来たら、混ぜるのをやめる。
３： 白いチーズと黄色っぽい乳清（ホエー）がしっかり分離するまで、約5分おく。
４： ボールに万能こし器をのせてふきんを敷いて、分離した牛乳を流し込む。
ふきんの四隅をあわせ、両手でふきんの上からチーズを軽くにぎって、水気を絞る。
ふきんの口を輪ゴムやひもなどで留め、ボールを受け皿にして約1時間吊るし、
さらに水気を切る。ホエーは栄養たっぷりなので飲むべし。
５： 水小さじ２を耐熱容器に入れ、ゼラチンを振り入れ、約３分ふやかす。
ゼラチンが溶けるまで、電子レンジで15秒ほど加熱。
水気をきったチーズをボールに入れ、ゴムべらなどでかるく練る。砂糖を加えて
軽く混ぜ合わせ、ゼラチンを加えてだまがなくなめらかになるまで練る。
６： 皿などにチーズを移し、ゴムべらなどで表面をなめらかにして、冷蔵庫で約３時間
冷やして固める。８つに放射状にカットして供する。
77:レアチーズケーキ・アレンジ
02/06/11 02:59
●レアチーズケーキ（続き）●
＜アレンジ＞
ａ： ブルーベリー
砂糖のかわりにブルーベリージャム大さじ３で。ココット型で固める（４個分）。
（ココット１個で207kcal）
ｂ： いちご
砂糖のかわりにいちごジャム大さじ３で。ココット型で固める（4個分）。
（ココット１個で207kcal）
ｃ： ラムレーズン
基本の材料にラムレーズン大さじ３を加える。
なめらかに練った生地に、粗く刻んだラムレーズンを混ぜて、ココット型で固める。
（ココット１個で225kcal）
78:ぱくぱく名無しさん
02/06/11 04:13
すばらしい！
79:５
02/06/11 08:23
おお～～すごい～！！
チーズケーキ作りたいなぁ。
私、良い加減七紙になった方が良いですか？
80:ぱくぱく名無しさん
02/06/11 13:51
>79=5
いいえ、そのままでもいいですん。
５さん＝レシピ本保持者の１人って思ってるから
81:５
02/06/11 22:22
お言葉に甘えて５で続行します。
これは雑誌から。
○○○プリンケーキ（直径18㎝のリング型１台）←フッ素加工のもの推奨
プリン生地
卵（Ｌサイズ） ２個
卵黄（Ｌサイズ） １個分
牛乳 200cc
砂糖 50g
バニラエッセンス 少々
スポンジ生地
卵（Ｌサイズ） １個
卵白（Ｌサイズ） １個分
砂糖 40g
薄力粉 40g
バター 20g
その他
バター、メープルシロップ 各少々
０．下準備
・バター、卵黄は室温にもどす
・薄力粉を万能こし器でふるう
・リング型の内側の側面にバターを塗り（フッ素加工ではない場合は多めに）、
底の全体にメープルシロップをたらして冷蔵庫に入れておく
・蒸し焼きにするための湯を沸かし始める
・オーブンを160℃に温める
１．プリン生地を作る
（１）ボールに卵２個と卵黄１個分を割り入れ、泡立てないように気をつけながら
泡立て器でていねいにほぐす。砂糖50gを入れて混ぜ、牛乳を少しずつ加えて
泡立てないように大きく混ぜる。バニラエッセンス少々を加えてかるく混ぜる。
（２）プリン生地を万能こし器に通して濾す。木ベらなどで網の表面を擦るように
すると、卵白のかたまりもきれいに濾せる。
２．スポンジ生地を作る
（１）バターを耐熱容器に入れ、オーブンに入れて液状になるまで溶かす。
ボールに卵１個と卵白１個分を入れ、泡立て器でほぐして泡立てる。少し泡だって
きたら砂糖40gを加え、空気を入れ込むようにさらに泡立て続ける。生地の量が
３～４倍になり、全体がもったりしたら泡立て完了。
φ(..)ﾒﾓﾒﾓ すくって落ちた生地で「の」の字が書けるくらいの堅さが目安。
３．型に入れて焼く
（１）冷蔵庫から型を出し、プリン生地→スポンジ生地の順に流し込む。
プリン生地の方が重いのでこの段階で２層になる。型を数回テーブルに
トントンと落とし、中の空気を抜く。
（２）オーブンの中段または下段に天板を入れ、リング型を乗せて、周りに
たっぷりと熱湯を注ぎ、160℃で20分ほど蒸し焼きにする。
φ(..)ﾒﾓﾒﾓ 表面が焦げそうだったら、アルミホイルをかぶせる。
竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。
（３）焼き上がったら粗熱を取り、指でスポンジの端を軽く押さえて型から
外す。皿やカッティングボードを逆さにしてリング型に被せ、ひっくり
返して取り出す。
82:５
02/06/11 22:23
バリエーション
ココアスポンジ生地
薄力粉35g＋ココア小さじ２に変え、一緒に篩って使う。
かぼちゃプリン生地
材料 卵 ２個
卵黄 １個分
砂糖 40g
牛乳 130cc
かぼちゃの裏ごし 70g
コーンスターチ 大さじ１
ラム酒 大さじ１
（１）卵・卵黄・砂糖を混ぜたところに、かぼちゃの裏ごしを加えて混ぜ、
牛乳を少しずつ加えながら丁寧に混ぜ合わせる。
（２）コーンスターチをラム酒で説き、ボールに加えて混ぜ、濾す。
φ(..)ﾒﾓﾒﾓ かぼちゃプリン生地は火が通りにくいので５分多めに焼く。
83:５
02/06/11 22:35
ちょっと違うけどもう一冊見つけた。
「お菓子作ってお茶でもいれよか」 奥 村 彪 生
懐かしのお菓子
カステラ かりんとう たまごボーロ えびせん
きんつば 黒砂糖蒸しパン どら焼き 煮干のねじり揚げ
お好み焼き おやき
春のお菓子
桃色かんてん 草もち 草だんご かしわもち
関東風桜もち 関西風桜もち みそあんかしわもち
田舎まんじゅう 串だんご
夏のお菓子
梅酒かん オレンジかん わらびもち かぼちゃようかん
かぼちゃのくずまんじゅう くず切り 水ようかん
ゆであずきで → 小倉アイス、宇治金時
白玉粉で → コーヒー白玉、ずんだもち
秋のお菓子
おはぎ 栗の茶巾しぼり いもけんぴ 大学いも
柿ようかん 月見だんご そば粉のロールケーキ
みたらしだんご
冬のお菓子
餅の食べ方色々 揚げあられ 栗ぜんざい 焼き大福
じょうよまんじゅう ごへいもち 甘酒
中国のおやつ
ひとくち肉まん げんこつドーナツ たまご蒸しパン
ごまだんご ピーナッツ白玉 杏仁豆腐 ねじり揚げ
タピオカのチョコミルク
スレ汚しだったらスマンソ・・・。
84:チーズ蒸しパン
02/06/12 01:41
●チーズ蒸しパン●
＜材料（４個分）＞
クリームチーズ（90g）、牛乳（大さじ２）、ソフトマーガリン（小さじ１）、卵（Ｍ３個）、
砂糖（75g）、薄力粉（60g）、ベーキングパウダー（小さじ1/4）
※長径12cm×短径8.5cmの楕円形の弁当箱を使用。1個278kcal
＜手順＞
１： 牛乳パックを幅3.5×長さ19cmに２枚切る。
（１Ｌサイズの一つの側面を縦半分にするとこのサイズになる）
耐熱性の弁当箱の内側に牛乳パックを切ったものを当て、
側面を覆う。こうすることでふくらんだ生地がしぼむのを防ぐ。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
２： クリームチーズを耐熱容器に入れラップで覆って、電子レンジで１分加熱。
泡だて器で軽く混ぜて柔らかくし、牛乳とマーガリンを加えてさらに混ぜ、
ピューレ状にする。
３： ボールに卵と砂糖を入れ、しっかり泡立てる。泡がきめ細かくなり、
全体が白っぽくなって、泡だて器をすくいあげたときに筋が残るくらいまで。
４： ３にふるった粉を２～３回に分けて加え、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。
５： ４に２のクリームチーズを加え、さらに切るようにさっくり混ぜる。
６： １で用意した弁当箱に、生地を1/4量、流し入れる。
弁当箱を少し持ち上げて落とす、を繰り返し、中の空気を抜く。
７： 弁当箱を電子レンジに入れ、表面が乾くまで1分30秒加熱。
（2個なら3分、3個なら4分半、4個なら6分。1個ずつ作ったほうがきれい）
牛乳パックごと弁当箱からとりだし、パックをはがす。
保存するときは粗熱がとれてからラップして冷蔵庫へ。３～４日もつ。
85:チーズ蒸しパン・アレンジ
02/06/12 01:43
●チーズ蒸しパン（アレンジ）●
ａ： ココア
薄力粉60gを、薄力粉50g＋ココア10gに替える。
ベーキングパウダーとあわせてふるうときに、ココアも一緒にふるう。
１個275kcal
ｂ： コーヒーマーブル
基本の材料に、インスタントコーヒーを大さじ１加える。
できあがった基本の生地を大さじ２とり、コーヒーを加えてまぜておく。
弁当箱に基本の生地を流し込んだ後、コーヒー生地の1/4量をスプーンでたらし、
軽く混ぜる。
1個278kcal
ｃ： ラムレーズン
基本の材料に、レーズン大さじ２とラム酒大さじ１を加える。
小さな容器にレーズンとラム酒を入れて約15分おき、レーズンとラム酒を分ける。
基本の生地を作るときに、この漬け込んだラム酒をクリームチーズと一緒に混ぜる。
生地を流し込む容器に、レーズンを置いてから、生地を流し込む。
（見本では、弁当箱ではなく湯飲茶碗で作っていた。生地1/8量でレンジ１分。）
電子レンジの加熱時間は、出力500Ｗの場合。
400Ｗなら２割増、600Wなら２割減の時間で加熱する。
弁当箱と牛乳パックで作るあたり、実験室ってかんじで楽しそうです。
うちには作りすぎたカスピ海ヨーグルトがしぬほどあるので、
水切りしたものをクリームチーズ代わりにしてみようかなあと画策中。
86:チーズ蒸しパン・アレンジ
02/06/12 01:45
>>85
書き忘れ
ラムレーズンのカロリーは、湯のみ茶碗サイズ（1/8量生地）で作った1個分が
153kcalです。
コーヒーマーブルは「ティラミス風！」と書いてあって、ちょっとそそりました。
87:ぱくぱく名無しさん
02/06/12 02:04
チーズ蒸しパン、結構おいしかったですよ。
この本買って一番最初に作ったのがこれです（Ｗ
ほわほわで、とっても柔らかかったような記憶が・・・
88:ぱくぱく名無しさん
02/06/12 04:20
>83
えびせんのレシピ希望しますー。
89:ぱくぱく名無しさん
02/06/12 13:22
>>88あやおタンのレシピでないけど
昔のいきいき実験生活のコピーがありますた。
●えびせんべい作り●
＜材料２０枚分＞
桜エビ 大さじ１
片栗粉 大さじ３
水 大さじ５
塩 ひとつまみ
１．桜エビは包丁で荒く刻む
２．材料を全部一緒にまぜる
３．電子レンジの回転皿にオーブンシートを敷き
大さじ１弱をすくってのせる。
中心は焦げやすいので、ドーナッツ状に７枚くらい並べる
４．５００Wなら２分３０秒、６００Wなら２分加熱。
ぱりっとしなければ再度１０秒単位で加熱。
ふわふわ系のえびせんべいができました。
ちょっと加熱ムラができたような。
でもおいしかったよ！ヘルシーだし。
えびがぎっしりパリパリタイプもありましたが
桜エビを大さじ３に、水を大さじ４にかえるだけ。
私はこっちのほうが好き（はあと）
90:ぱくぱく名無しさん
02/06/12 22:10
「電子レンジでパリパリに焼き上がるコーンフレーク作り」
缶詰のスイートコーン（クリームタイプ）
/約170グラム（裏ごしして120グラム使用）
薄力粉/大さじ4
ハチミツ/小さじ2
1： ボールにこし器をのせ、スイートコーンを入れ、スプーンなどで裏ごしする。
2： こしたコーンから120グラムを取り、薄力粉、ハチミツを入れ、
だまが無くなるまで混ぜる。
3： オーブンシートに生地の1/4量をのせ、円形に伸ばす。
シートが透けない程度に薄くのばす。
4： オーブンシートごと電子レンジに入れ、
薄く焼き色が付くまで3～4分加熱する。シートを取り出して生地をはがし、
裏返してパリッと乾燥するまでさらに30某～1分加熱する。
5： 同様にして計4枚作り、冷えて堅くなったら適当な大きさに割る。
密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
（1/4量で93kcal）
完成品を写真でお見せできないのが残念ですが
見た目は市販の品とはほど遠いモノになります（w
（別に見た目が悪い訳でもないので参考程度に）
さらにバリエーションとして以下のレシピがありました。
・チョコがけ
割る前に電子レンジで溶かしたチョコ20グラムを線状にたらす
・砂糖がけ
3～4分加熱した生地に粉砂糖大さじ2、卵白小さじ1を混ぜた物を
ペーパータオルなどで薄くさっと塗ってさらに砂糖が乾燥するまで30某～1分加熱する
。ココア味
生地にココア大さじ1を加える
91:ぱくぱく名無しさん
02/06/13 00:30
わーい！こんなスレあったんですね。
私もオレペの中で一番好きな連載です。
ミルキー既出ですか？
レシピありました。
92:ぱくぱく名無しさん
02/06/13 00:32
ミルキーはまだっす。きぼんぬっす。
93:ぱくぱく名無しさん
02/06/13 00:46
明太子がめちゃめちゃ美味しかったけどレシピなくしてもた。
94:ぱくぱく名無しさん
02/06/13 00:46
ミルキー（基本の物８個分）
練乳（加糖）小さじ２
コーヒー用粉末クリーム 大さじ２
粉砂糖 大さじ2
１ 耐熱の器（直径１５センチくらい）に粉砂糖をふるいいれ、
残りの材料を入れバターナイフでよく混ぜる。
ひとかたまりになったらＯＫ
生地を真中におき、電子レンジで１分１０秒～２０秒
生地がぷく～っと大きく膨らんだら成功!
加熱し終わるとしぼみます
２ 熱いうちにバターナイフで手早くぐるぐるとかき混ぜます
器についた生地をはがしながら勢いよく混ぜるのがコツ
３ 冷めないうちに、生地をオーブン用シートに取り出します
４ 手で触れるようになったら生地を転がして、直径２センチ
くらいの棒状に伸ばし、はさみで８等分に切り分けます
５ 柔らかいうちに、一つずつ手で丸めて出来上がり
完全にかたまったらオーブンシートを８ｃｍ四方位に切り
つつみます
95:ぱくぱく名無しさん
02/06/13 00:52
ミルキー アレンジ
抹茶 作り方１で基本の材料に抹茶小さじ１／４を加えて
ココア 作り方１で基本の材料にココア（無糖）小さじ１／２を加えて
コーヒー 作り方１で基本の材料にインスタントコーヒー（できれば
パウダー状の物）小さじ１／２を加えて
あとは 形をうずまきにしたり二重丸にしたり市松模様やキャラメル型に
したりしてました。
見難かったらごめんなさい
96:ぱくぱく名無しさん
02/06/13 02:33
わー、こんなスレあったのね。私も大好き！＞実験室
オレンジページ講読歴かれこれ１０年なので
９２年くらいから保存してあるYO!（途中、買ってない時もﾁｮﾄあるけど）
今見てみたら９２年のにもちゃんと載ってるんだね～ﾋﾞｸｰﾘ
ある限りのレシピのリストうぷしましょうか？
97:ぱくぱく名無しさん
02/06/13 02:44
>>96
貴方は神！おながいします。
98:研究員
02/06/13 18:21
凄いなー、みんなタイプするのしんどいのにありがとうです。
そして96さんに期待！
99:ぱくぱく名無しさん
02/06/13 18:57
>>96
マジで神！おながいします！
100:ぱくぱく名無しさん
02/06/13 19:03
このコーナー大好きで本も買いました。
手作り雑貨編も持ってます。
最新号を確認したところ３４０回だった。
たしか月刊のころからやっていたと思います。
私が子供の頃電子レンジでポテトチップス作りがありました。
そのころレンジがなかったので作れなかったけど。
油を使わないのに惹かれました。
101:ぱくぱく名無しさん
02/06/13 19:08
かわらせんべい、
まだだよねー．．．
んと、出てないね。作りたい。
102:96
02/06/13 21:19
リストうぷできたYO!
説明不可能な工作系とかソーング系はハズしますた（これが意外に多かった）
既出もあるけどひとつひとつチェックする時間ないので重複ｽﾏｿ
この中でレシピ知りたいのあったら言ってくだちい。
・グミキャンデーができた
・簡単アイスキャンデー作り
・えびせんべい作り
・あのプレッツェルができた
・風邪ひきさんにオススメ冬のあったか飲み物
・３０分でできる手焼せんべい
・電子レンジでのりのつくだ煮作り
・ご飯がふっくらパンに大変身
・ぽっかぽか入浴剤
・チョコレートパイができた
・自家製ハムを作ろう
・プリンとスポンジがいっぺんに焼けた！プリンケーキ
・食パンがたちまち大変身！サクサクおつまみスナック
103:ぱくぱく名無しさん
02/06/13 21:24
>>102
リストうPごくろさんでやす
個人的には・ご飯がふっくらパンに大変身 がとっても気になる
飯がパンかよ！
104:96（その２）
02/06/13 21:26
・生クリームを振って出来上がり！バターを作ろう
・炊飯器で甘酒ができた
・フルーツたっぷりスムージー
・クリームサンドウエハース
・もちもちどら焼作り
・炊飯器でラクラク発酵 モッツァレラチーズ作り
・紅茶のジャムを作ろう
・５分で簡単 生八ツ橋を作ろう
・レンジで押し花ができた
・マシュマロでパンが変身！フランス風焼き菓子ができた（ビスコッティみたい）
・ノンフライだからヘルシー 手作りポテトスナック（じゃがりこ風？）
・炭酸酒であわあわデザート
105:96（その３）
02/06/13 21:31
・キラキラカラフル透明せっけんを作ろう
・横浜中華街 月餅
・超簡単メロンパン
・塩＋ハーブであったまる シュワシュワバスソルトができた！
・つぶつぶ感がおいしい！もち米の揚げせんべい
・サクサクおいしい！電子レンジでスティックパイ
・果肉入りキャンディ
・おっとっとができた
・１０分でジェラートができた
・ふわふわカスタードまんじゅう（よくお土産で売ってるヤツみたいなの）
・ラムネ菓子ができた！
・もちもちとろ～り ごまだれだんごができた
・フライパンで５分！えび満月ができた
・電子レンジでキャラメルポップコーン
・焼かずにできる しっとりサクッ チョコクッキー
106:ぱくぱく名無しさん
02/06/13 21:33
・マシュマロでパンが変身！フランス風焼き菓子ができた（ビスコッティみたい）
・ふわふわカスタードまんじゅう（よくお土産で売ってるヤツみたいなの）
・ラムネ菓子ができた！
をぎぼんぬ！気長に待ってます！
107:ぱくぱく名無しさん
02/06/13 21:36
・あのプレッツェルができた
きぼん！！
108:ぱくぱく名無しさん
02/06/13 21:39
>>96
すごいすごい！乙カレー。
負担にならない程度にぼちぼち書いてください。
よろしくおながいします。
109:96
02/06/13 21:43
以上だす。案外少なかったかな。
この中で私がやったことあるのは
・えびせんべい作り
・あのプレッツェルができた
・電子レンジでのりのつくだ煮作り
・フルーツたっぷりスムージー
です…ってたったのこれだけかよ（ｗ
プレッツェルは結構楽しかった。
まさにチョコポッキーみたいでおいしかったYO!
つくだ煮もイイね。ごはんですよが手軽に作れて。
今は、チョコパイが気になる。モ○ナガのチョコパイそのもの！
個人的に、
・生クリームを振って出来上がり！バターを作ろう
・レンジで押し花ができた
が、「伊藤家の食卓」で出て、トップ賞？で賞金もらってたのを
見た時は「なんだよー！出したもん勝ちかよー！」とｵﾓﾀ。
とっくの昔にオレンジページに載ってるじゃんかよ！ってさ。
…すみません、ちょっとグチですた（ｗ
詳しいレシピ欲しいのあったら言ってNE!
110:ぱくぱく名無しさん
02/06/13 22:00
海苔の佃煮、電子レンジで作りたいです！
私も気長にまってます。
気長ついでに、いつでもいいので、
炊飯器でモッツァレラチーズもお願いネ。
整理券発行しなくていいですか？
111:ぱくぱく名無しさん
02/06/13 22:00
>>109
やはり神だったか・・・
時間があるときに、よろしくお願いします。
112:ぱくぱく名無しさん
02/06/13 22:02
>>110
モッツァレラチーズは、>>49にあるyo!
113:ぱくぱく名無しさん
02/06/13 22:15
>>101
かわらせんべいは、南部せんべいとは違うもの？
ホットプレートで作る卵と砂糖がはいったせんべい（南部せんべい甘バージョン）
は、>>73にあるよん。
114:ぱくぱく名無しさん
02/06/14 02:10
109さんありがと～！乙カレー！
私はおっとっとが知りたいですけど、気長に待ってます。
ここはいいスレだ～！
115:研究員
02/06/14 02:40
96さんありがとう！
・あのプレッツェルができた
・ご飯がふっくらパンに大変身
・チョコレートパイができた
が気になります。
とりあえずはうぷしてくれた人達のレシピ挑戦してみますね。
スレたてて良かったー。
116:88
02/06/14 10:18
>89
えびせんべい、ありがとうございました。
あるもので簡単に作れそうでいいですね。
子供が小麦アレルギーなので、片栗粉で作れるのは嬉しいです。
117:ぱくぱく名無しさん
02/06/14 12:01
少しでも神のお手伝い。おっとっといきます。
【材料（約60個分）】
･餃子の皮（薄めのもの） 1袋（24枚）
･とき卵 適宜
･洋風スープの素（顆粒） 大さじ1
･塩
･クッキーなどの抜き型（3×3cm程度のもの）
【下準備】
･餃子の皮の粉はできるだけ落とす。
･洋風スープの素と塩小匙2分の1強を湯大さじ1で溶かす（A）。
･天板にオーブン用シートを敷く。
･オーブンを210度に温め始める。
【作り方】
１．餃子の皮1枚の片面にとき卵を、別の1枚の片面にAを、
それぞれ刷毛で塗る。
２．2枚の塗った面どうしを、くっつきすぎないようにフワッと重ね、型で抜く。
（2枚一組で5～6個が目安）残りの皮もすべて同様に。
３．天板の上に抜いた生地を並べ、210度のオーブンの上段で5～6分、
ふくらんで焼き色がつくまで焼く。
118:ぱくぱく名無しさん
02/06/14 12:02
【バリエーションの味付け】
塩味の場合は、基本の作り方と同様に、皮1枚の片面にとき卵、
別の1枚の片面にAを塗る。
甘い味の場合は、両方の皮の片面にとき卵を塗る。
味付けの素材を、型の中央に来るように少しずつ乗せてはさみ、
型で抜く。皮と皮の接する部分に素材がはさまると、ふちが
はがれてしまって、うまくふくらまない場合があるので注意。
＊青海苔･黒胡椒味
塩味を参照し、内側に青海苔や荒挽き黒胡椒をはさんで型抜きする。
焼く前に、表面にAをごく薄く塗り、中にいれた物を散らしても。
＊バターシュガー味
甘い味を参照し、バターは冷えて堅い状態のものを3mm角くらいに切り、
皮に乗せて上からグラニュー等を2～3つまみ盛る。
＊えびマヨ味
塩味を参照し、マヨネーズを少量皮に乗せ、その上に小さくちぎった
桜えびを乗せて。マヨネーズは少量でもしっかり味がつくので
いろんなバリエーションが楽しめます。
・なるべく円形に近い型を選ぶとふくらみやすい。
・型がない場合はフィルムケースなどで代用しても。
・味付け素材は水分の多いペースト状のものはNG.パウダー状のものを。
・熱い天板で焼くと表面がきれいに仕上がらないので、続けて焼く時は
天板を冷ましてから。
119:ぱくぱく名無しさん
02/06/14 13:45
>>113
ありがとう。でも、なんか南部せんべいとは違うような。
卵やマーガリンが入っているのとホットプレートを使うのは
同じだけど、重しをするのではなくて、茶缶のふたかなにかで
１まい１まいギュッギュッと押しながら焼いた記憶があるのです。
友人宅で作ったのですが、新聞紙や電話帳を用意した覚えは
ないし、プレーン味だったし。
でも、味は同じようなものかも。
あの記憶はまぼろしだったのかしら。。。
実は10年以上前の話なのです。
120:ぱくぱく名無しさん
02/06/14 13:46
>>112
モッツァレラ、出てたんですね。ごめん、ごめん。
聞いたことの材料名があったので読み飛ばしてしまっていた。
ちゃんと読んでこよう。
121:ぱくぱく名無しさん
02/06/14 13:49
私も作った記憶あり！しかし、レシピわすれた・・・。
姉が「うまくできないよ～。作ってみて～。」
と言ってきて、作り方を聞いて挑戦しました。
おいしく出来て、友達に絶賛されたよ。
確かに、茶筒の蓋でぎゅーっと押して作りました。
あああ、久しぶりに作ってみたい。
122:96
02/06/14 18:43
みなさん、ｺﾞﾒｿです！
あのあと、レシピを順次うぷしようと思ったら、
突然「PROXY規制中」になって書き込み不可になっちゃったYO！
何度もやってるけど全然ダメだよ…うをーん！どうしたらイイのーっ！
ひとまずみなさんに謝らなきゃと思って今、友達の所で書いてます…
何とか復活できる様にちょっと頑張りますので、
超・超、気長に待ってて下さい！おながいします！
何だか書き逃げみたいになってしまって本当にｽﾏｿ
とても悲しいYO…ｳﾂだよ～～～（泣
123:ぱくぱく名無しさん
02/06/14 18:45
気にせず気長にがんばってちょ。
規制はそのうち解けるから、おちけつー
124:ぱくぱく名無しさん
02/06/14 19:08
９６たん、責任感じないでねー。
今まで紹介してもらったネタでゆっくり楽しんでるから。
ＩＥの設定で「プロキシーサーバーを使用する」のチェックを
外すと書けることがあるよ。
125:ぱくぱく名無しさん
02/06/14 19:48
96さん、以下のようにやってみてください。
私もこれで書き込めるようになりましたよ。
ツール→インターネットオプション→
接続→ＬＡＮの設定→「自動設定のスクリプトを使用する」
のチェックをはずす。
126:ぱくぱく名無しさん
02/06/14 23:08
ｶｷｺtest
ｽﾏｿ
127:ぱくぱく名無しさん
02/06/15 11:14
ここ見てるうちに、自分もかわらせんべいが気になってきたYO!
>>119に10年以上前とあるけど、もう少し細かく時期が特定できれば
国会図書館にバックナンバーをチェックしに行くような
剛の者が現れるかもしれませんな。
128:ぱくぱく名無しさん
02/06/15 17:41
ミルキー、画像付きのサイトありますよ。
URLﾘﾝｸ(ww6.et.tiki.ne.jp)
129:ぱくぱく名無しさん
02/06/15 19:15
>>128
そこの管理人って２ちゃんねらさんなんだね…
130:ぱくぱく名無しさん
02/06/15 19:22
>>128
おお、クリープはいかんのか。あぶなかった。
131:ぱくぱく名無しさん
02/06/15 21:01
ミルキー作ってみたいけど、㌍が…でも、ﾈﾘﾈﾘたのしそう
132:ぱくぱく名無しさん
02/06/15 21:34
>128 が怖くてクリックできない
本当に大丈夫？
133:ぱくぱく名無しさん
02/06/15 21:52
>132
怖いならあけるな
わざわざ聞くな
ブラクラチェックぐらい自分でしろ
134:ぱくぱく名無しさん
02/06/15 21:55
>>31のミルクチョコクッキーを作ってみようと思って卵ボーロを買ってきたが、
、、、、懐かしくてつい全部食べてしまった。また買って来なくちゃ。
135:ぱくぱく名無しさん
02/06/15 22:30
>132
ダイジョウブあけてごらん
136:ぱくぱく名無しさん
02/06/15 23:10
そろそろそうめんの季節到来ということで。
だんごといっても、そうめんだんごの方は従来の丸いだんごではありませんよ。
●そうめんだんご●
材料（15個分）
ゆでたそうめん100g 小麦粉大さじ2
１．水を切ったそうめんをラップに包み、へらやフライ返し等でラップの上からおおまかに刻む。
２．ラップを広げ、小麦粉を加えて全体にまぶす。
ラップの端を持って、包み込むように手のひらで押しながら、20～30回こねる。
そうめんの形がほとんどなくなるまでこねて、生地を10cm四方ぐらいの大きさにならしておく。
（よもぎだんごにする場合は市販のよもぎ粉大さじ1を混ぜて、粉が全体に混ざるまで30～40回こねる。）
３．電子レンジで1分30秒ほど加熱し、熱いうちにラップに包んだまま巻きすにくるみ、
直径2～3cmの棒状に形作る。（巻き寿司をイメージしてもらうと分かりやすいかな？）
そのままビニール袋に入れて、氷水に20～30分つけて冷やす。
４．ラップを取り、1cm幅くらいにカットする。
甘辛あんやきなこ、あんこ等をかけていただく。
＜甘辛あんの作り方＞
鍋に砂糖大さじ3・しょうゆ大さじ2・片栗粉大さじ1・水100ccを入れ
へらで混ぜながら弱火で煮る。透き通ってとろみが出たらＯＫ。
137:ぱくぱく名無しさん
02/06/15 23:10
●揚げだんご●
２．まで上と同じ。
３．生地を棒状にし、それを8等分に切る。カットした1つをラップにのせて丸く平らにのばす。
その上に具をのせて生地でくるみ丸めたら、トッピングを表面にまんべんなくまぶす。
４．中温の油で表面がきつね色になるまで揚げる。
＜紹介されている組み合わせ＞
白ごま（トッピング）＋あんこ（中身）
アーモンドダイス（トッピング）＋黒豆（中身）
ココナッツ（トッピング）＋チーズ（中身）
138:ぱくぱく名無しさん
02/06/15 23:21
グミキャンデーと、簡単アイスキャンデー、
油で揚げない野菜チップスのレシピなら持ってるけど、
誰か知りたい人あります？
139:ぱくぱく名無しさん
02/06/15 23:56
ぐみ！ぐみ！ぐみ！
140:ぱくぱく名無しさん
02/06/16 00:07
おっけー。
基本のグミ （はちみつレモングミ）
はちみつ 大さじ１
レモン果汁 大さじ３（レモンを搾って茶こしでこすか、市販の１００パーレモン果汁を利用）
ゼラチン １５グラム
砂糖 大さじ３（グラニュー糖がおすすめらしい）
水あめ 大さじ１
サラダ油 小さじ１／２
１ はちみつとレモン果汁を合わせてレンジ500Wで40秒加熱
２ ゼラチン、砂糖、水あめ、サラダ油の順に加えて混ぜ、レンジで30秒加熱
３ 型に注ぎ、あら熱が取れたら冷蔵庫へ。
型は製氷皿とかチョコレート型などを利用するといい。厚さは0.8～1㎝ぐらいまでにしておく。
あと、電子レンジの加熱時間は、600Wで2割減、400Wで2割増に。
141:ぱくぱく名無しさん
02/06/16 00:15
名スレですね～♪何より添加物の入ってないのが嬉しい。
142:ぱくぱく名無しさん
02/06/16 00:15
意外と簡単そうでおもしろーい！＞グミ
143:138
02/06/16 00:21
それからバリエーションね。
水あめと砂糖、粉ゼラチン、サラダ油の４つがグミの基本材料として・・・。
梅酒グミ
梅酒大さじ３＋レモン果汁小さじ２を40秒レンジ加熱。
基本のグミ材料を加えてよく混ぜ、レンジ30秒。
型に入れて冷やし固める。
抹茶グミ
抹茶小さじ2/3を大さじ３の湯で溶き、レンジ40秒。
基本のグミ材料を加えてよく混ぜ、レンジ30秒。
型に入れて冷やし固める。
紅茶グミ
濃く出した紅茶大さじ３＋レモン果汁小さじ２をレンジで40秒。
基本のグミ材料を加えてよく混ぜ、レンジで30秒。
型に入れて冷やし固める。
グレープグミ
果汁100％のグレープジュース大さじ３＋レモン果汁小さじ２をレンジ40秒。
基本のグミ材料を加えてよく混ぜ、レンジ30秒。
型に入れて冷やし固める。
できたその日か次の日までに食べるのがベストだそうです。
残ったら密閉容器に入れて冷蔵庫保存すると、４～５日は大丈夫らしいです。
作るときのこつは空気を入れないよう、静かに混ぜ合わせること。
それと、型に流すときは手早くしないといけないようです。
おいしくできるといいですね。
144:ぱくぱく名無しさん
02/06/16 01:14
＞１１７
うわ～、ありがとう！
餃子の皮で作るのか・・・買ってきまーす。
工夫次第で、カレー味とかいろいろできそうですね。
145:ぱくぱく名無しさん
02/06/17 07:32
今週号の実験室は、豆スナック（ビーノみたいなやつ）だね。
まだ立ち読みしかしてないけど、なかなか興味深い。
146:ぱくぱく名無しさん
02/06/17 14:10
ビーノ！ｽｷだー
147:ぱくぱく名無しさん
02/06/17 15:52
URLﾘﾝｸ(members.tripod.co.jp)
ものすごく適当ですが作ってみました。
たぶんないと思いますが苦情が来たらデリってしまいますので。
内容は基本的にこの板にカキコされた方の文章をそのまま流用させていただきました。
明らかな記載ミス等ありましたらこのスレで教えてください。
ページレイアウト等のヘタレさについてのクレームはお受けしません。
追加のレシピも気が向いたら更新して行きます。
148:ぱくぱく名無しさん
02/06/17 16:03
>>147
すごーい！！
149:ぱくぱく名無しさん
02/06/17 20:00
>>147
いい人！！
150:147
02/06/17 20:16
グミと、うぷした後確認したらずれてた所などちょこっと直しました。
このスレからコピペしてビルダーで適当に作ったページなので
見づらいとは思いますが直すのも面倒なのでこの辺で許してください。
151:ぱくぱく名無しさん
02/06/17 20:54
>>147
あんた何様？？
私には神に見えるんけど
152:ぱくぱく名無しさん
02/06/17 21:14
神の多いスレだ！
153:ぱくぱく名無しさん
02/06/17 21:42
>>151
ﾁｬﾝﾄ「神様」ﾄｲｲﾏｾｳ
154:ぱくぱく名無しさん
02/06/18 19:00
ぐぐって見たところ、どうもこれオレンジページに載ってたレシピっぽいのですが。
どうなんでしょう。
●ポッキー
材料：（約１００本分）
小麦粉 １５０ｇ
砂糖 大さじ１
ベーキングパウダー 小さじ２分の１
塩 小さじ４分の１
マーガリン 大さじ３
牛乳 大さじ３
コーテイング チョコ １６０ｇ
粉類を軽く混ぜ合わせ、牛乳、マーガリンを加えて
粉っぽさがなくなり馴染むまでこねる。
ラップして３０分程ねかせて置く。
オーブンを１７０度に温め始める。
生地を２等分して、ラップに挟んで約３ミリ厚さにのばす。
約５ミリの棒状に切って、シートを敷いた天板に間隔をあけて
並べる。こんがりと焼けるまで約１５分くらい。
網の上などでよく冷ます。
チョコは刻んでレンジで溶かす。
スプーンなどでチョコをからめて、ホイルやオーブンシートに
間隔をあけて並べて（私は大き目の入れ物にその状態を
何段も重ねていきます）冷蔵庫で固める。
155:ぱくぱく名無しさん
02/06/19 10:32
ポッキーを雑誌に出たとき作ったんだけど
生地を切って天板に並べる作業が難しかった。
細いから並べてるときに切れちゃうから。
おいしかったというより大変な印象が残っています。
156:ぱくぱく名無しさん
02/06/20 00:10
>155
私の友人も、チョコがうまく固まらなかったと言ってたよ。
作ってみて、ここら辺がどうもうまくいかなかった、てゆー
失敗談も参考になるので知りたいです。
157:ぱくぱく名無しさん
02/06/20 02:07
URLﾘﾝｸ(www.dad.on.arena.ne.jp)
↑の下半分に、レンネットの入手方法あり
158:ぱくぱく名無しさん
02/06/20 18:09
書き込みたいのに手元に本がないから書けないよー。
本にまとまったのもあるけど
初期の方で載ってないのもあるし。
159:ぱくぱく名無しさん
02/06/21 12:38
新たな神か?!
160:ぱくぱく名無しさん
02/06/21 12:54
神きぼん！
161:158
02/06/21 13:24
高校生のとき夏休みの部活が朝だけあったんだけど
暑さと疲れで昼ごはん食べられなくて
毎日アイスキャンデーと牛乳だけすましてた。
このアイスキャンデーがオレンジページの奴なんだけど
ほんとにシャリシャリ感があってうまかった。
アイスみたいに途中で混ぜないでよかったし。
実家に帰らないとないんですよ。でもネット出来ないし。
申し訳ないけど気長にお待ちください。
162:ぱくぱく名無しさん
02/06/21 14:29
>>161
OKOK!気長に待ちますよん
163:ぱくぱく名無しさん
02/06/21 18:32
うちのも調べてみたら『チェルシー』があったよ。
あとはリストにも出てないのでは
豆腐とういろうで作る和菓子くらいかな。
この連載まとめた本欲しいよね。
炭酸酒のデザートとか一時期毎日作ってたよ。
スムージーもおいしかった。
また作ろう。
164:ぱくぱく名無しさん
02/06/21 21:11
飯食ってきたからレシピ書くね。
チェルシー風キャンデー（バタースカッチ味）
材料（約30個分）
グラニュー糖 80g
コンデンスミルク 50g
コーヒー用クリーム 30cc
バター 10g
はちみつ 大さじ1
塩 ひとつまみ
１）フライパンにオーブン用シートを敷き、すべての材料を入れて絶えず木べらで混ぜながら中火にかけます。
２）３～４分で、ふつふつと泡立ってきて薄茶色に色づきはじめます。
３）さらに２分ほどで粘りが出はじめます。混ぜつづけていると生地がもったりとして、木べらが重くなります。
茶色い焦げができても、混ぜるとなじむので大丈夫。
４）生地がまとまってきて、鍋底にへらで混ぜた跡が残るようになったら火からおろします。
５）フライパンからオーブンシートごとはずします。
まな板などにのせて何回か持ち上げて落とし、空気を抜いて表面をできるだけ平らにします。
手でさわれるくらいに粗熱が取れたら（室温で15分）、包丁で１個が 1.5 × 2.5 cm になるようにカットします。
完全にさめると堅くなり、切りにくくなってしまうので注意して。
約２０分で完全に固まります。
（※堅くなりすぎたら、シートごと電子レンジで10秒ほど過熱すると切りやすくなる。）
165:ぱくぱく名無しさん
02/06/21 21:12
バリエーション。
・コーヒー味。
基本の材料にインスタントコーヒー小さじ2～大さじ1を
加えて同様に作ります。
（※コーヒーはフリーズドライのものより粉末タイプのほうが溶けやすい）
・チョコ味
基本の材料にココア小さじ2～大さじ1を加えて同様に作ります。
・抹茶味
基本の材料に抹茶小さじ2～大さじ1を加えて同様に作ります。
（※茶こしでこしてから使うとダマにならない）
・その他
ジャム（ストロベリーやマーマレード）を加えると、
少し柔らかい食感になるが、色が綺麗。
カット後の切れ端は、さつまいもやあずきを煮るときに
かくし味として入れるとこくが出ておいしい。
166:96です。
02/06/21 23:58
なんとか書けるようになったみたいです。ふぅ～
海外なんですが、時々こうなっちゃうんですよね…ｳﾁｭ
また急に、PROXY寄生虫でパッタリ来なくなる事もあるかもですが、
その時はｺﾞﾒｿ！って事で、順番にいきますね！
★ご飯がふっくらパンに大変身★
【基本の作り方】
● 材料（８個分）
ご飯（炊いたもの） １００ｇ、薄力粉 ２００ｇ、牛乳 １２０cc、砂糖 大１、５
マーガリン 大３、ベーキングパウダー 小２、塩 小１/２
● 作り方
１、ご飯と牛乳を器に入れて約１０分ふやかす。ご飯が牛乳を吸ってふくらんだら、
スプーンの背やすりこ木などで、ご飯を軽くつぶす。
２、別のボウルに薄力粉と砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れて軽く混ぜ合わせ、
マーガリンを加えて指先ですり混ぜる。生地がポロポロとしたそぼろ状に
なったらふやかしたご飯を加え、生地が手やボウルから離れてひとまとまりに
なるまで、よくこねる。
３、２の生地を８等分する。ねじりパンは生地を約３０cmの棒状に手で伸ばし、
ねじる。ロールパンは生地を縦長の二等辺三角形に手でのばし、底辺から
くるくると巻く。耐熱皿にラップをピンと張り、その上に生地を間隔をあけて
並べる。
４、ぷーっとふくれて表面が乾くまで、電子レンジで約３分（出力５００Wの場合。
４００Wは約３分３０秒、６００Wなら約２分２０秒）加熱。
５、オーブントースターの受け皿にアルミホイルを敷いて生地を並べ、表面に
焦げ色がつくまで４～５分加熱すれば、出来上がり。密閉容器に入れ、
冷蔵庫保存で約３日はOK。食べる前に１個につき、電子レンジなら約２０秒、
トースターならホイルに包んで約３分温めると、ふっくらします。
167:96です。
02/06/22 00:01
【応用編】
★コーンマヨネーズ
● 材料（８個分）
基本の生地、粒状コーン（缶詰）大８（１００ｇ）、マヨネーズ 大４と２/３、
パセリのみじん切り 大１
● 作り方
１、コーンとマヨネーズ大２を混ぜる。
２、基本の生地を８等分してそれぞれ丸めて手で直径約１０cmにのばし、
直径約７cmのコップやビンの底などで中央をへこませる。
３、生地を基本と同様に電子レンジで加熱し、へこませた部分にコーンを
１/８量ずつのせ、その上に残りのマヨネーズを小１ずつ絞り、
パセリを１/８量ずつ散らす。
４、基本と同様にトースターで加熱。
★ハムチーズ
基本的に手順は「コーンマヨネーズ」と同様。
へこませた部分に、ケチャップ、短冊状に切ったハム、ピザ用チーズを
のせてトースターで焼く。
★ピーチ
これも同様。
へこませた部分に、黄桃（缶詰）を１切れずつのせてトースターで焼く。
★アップル
これも同様。
ただ、りんご（１個）は、皮をむいてしんを取り、厚さ約３mmのくし型に切る。
耐熱性の器に入れ、砂糖（大２）とレモン汁少々を加えてからめ、
ラップをかけずにりんごがしんなりするまで電子レンジで約５分（５００Wの
場合。４００Wは約６分、６００Wは４分）加熱する
（要は、アップルパイの具ですね。）
あとはへこませた部分にリンゴ煮をのせ、シナモンをふり、トースターで焼く。
168:96
02/06/22 00:02
【補足】
ご飯が入ってるので、むっちりとした食感らしいです。
レシピによると、基本の作り方の４まで（ふくらませるところまで）のところで、
ラップに包み冷凍庫→食べる時にレンジで解凍しトースターで焼く、という
保存方法もアリみたいです。
あと「ねじりぱん」の形ってわかります？本では「写真参照」って
なってるんですけど、そういうわけにいかないし・・・（ｗ
棒状にした生地の両端を、内側に向けて中央に交差する感じで
丸める、というか…いわゆる、輸入物のお菓子の「プレッツェル」みたいな形
なんだけど・・・わかるかな。
まあ、でも形は通常のパン作りと一緒で何でもよさそうです。
ごまなんかをまぶしても美味しいみたい。その際は、レンジでふくらませる前に
入れるのが生地となじませるコツだとか。ピーチなんかも、カスタードとか
入れても美味しそう！
169:96
02/06/22 00:27
あ、言い忘れてたのですが、
>>124、>>125、アドバイスありがとうございました。
そっか～、これで書き込み出来るのね！とウキウキで開いてみたものの
どちらもチェックが入ってなかったのYO…（涙
でもありがとう、とても参考になりました。PCとか私、うといもので…
>>155、>>156
感想ですが、チョコポッキー作り、私はとても楽しく出来栄えもGOODでしたが、
確かに生地を天板に並べるのは多少、苦労したかも。
生地が思ったより柔らかいから、ひとつひとつちゃんと
まっすぐにしないと波打ったポッキーが出来てしまうのよね。
細いし量も結構あるし手作業だしで、手間はそこそこかかるかも。
でもチョコは上手く固まりました。チョコの種類や
部屋の温度とかによっては微妙に失敗しちゃうのかもね。
私は市販の板チョコ「小枝」や「クランキー」等をチンして溶かして
普通に使ったけど、クラッシュポッキーっぽくなって失敗も無かったしオススメ！
あと、>>154のレシピでほぼ合ってましたが、オレンジページによると
「塩 小さじ２分の１（マーガリンが減塩の場合小さじ１」との事。
あとは全く一緒です。生地はビニール袋に入れてこねると簡単だと載ってました。
170:ぱくぱく名無しさん
02/06/22 00:37
>>166 神！ 感謝してます。
ちなみに私も海外（イタリア）から見てます
PROXY規制に引っかかるってことはフランスですか？
171:96
02/06/22 00:39
★フランス風焼き菓子ができた★
【クロッカン風】
●材料(直径７cmのもの５個分）
フランスパンまたは食パン 細かくして２カップ（約５０g）、マシュマロ ５０g、
バター １５g、くるみ ５０g
●作りかた
１、パンは米粒大くらいに細かくする（あればフードプロセッサーにかける）。
オーブンを１８０度に温めておく。くるみは粗く刻み、
オーブントースターなどでかるく焼く。
２、小鍋にバターを入れて弱めの中火にかけ、バターを完全に溶かす。
３、マシュマロを一気に加え、絶えず木べらで混ぜる。
４、マシュマロがだんだん溶けてくる。
５、全体がなめらかになるまで完全に溶かし、マシュマロルウを作る。
６、パンとくるみを加え、鍋を火からおろす。
７、マシュマロルウをからめるようにしながら全体が均一になるまで
混ぜ合わせる。
８、ココットなどお好みの型にアルミホイルを敷き、オーブン用シートを
重ねる。生地をスプーンで詰め、アルミホイルごと型からはずす。
残りも同様に作る。
９、１８０度のオーブンで焼く１０分、こんがりと焦げ色がつくまで焼く。
オーブンから取り出してさまし、粗熱が取れたら、
オーブン用シートからはずす。熱いうちにさわると崩れてしまうので注意。
●ポイント
フランスパンではなく食パンを使う場合は、いったんトーストしてから
作るといっそう美味しくなるそうです。
172:96
02/06/22 00:59
【リーフパイ風】
● 材料（約９個分）
クロワッサン ３個、マシュマロ ５０g、バター １５g、
オレンジの皮（よく洗ったもの）の千切り 適宜
● 作り方
１）クロワッサンは三日月の端の部分を切り落し、縦に３～４つに切る（厚さ約１cm）。
オーブンを１８０度に温めておく。
２）クロッカン風の２～５同様に、マシュマロルウを作る。
天板にオーブン用シートを敷いて、クロワッサンを並べる。
マシュマロルウをスプーン１杯くらいずつ塗り、１８０度のオーブンで
約７分焼く。
３）いったん取り出し、オレンジの皮適宜をのせる。さらに１～２分、
クロワッサンにこんがりと焦げ色がつくまで焼く。
【フロランタン風】
● 材料（約１０個分）
クロワッサンの切れ端 １５g、マシュマロ ５０g、バター １５g、ココナッツ ３０g
● 作り方
１）クロワッサンの切れ端は、手でちぎって粉々にくずす。
オーブンを１８０度に温めておく。同様にマシュマロルウを作る。
２）パン、ココナッツを加え、マシュマロルウをからめるようにしながら
全体を均一にする。
３）天板にオーブン用シートを敷く。手に水をつけ、生地を６～７cmの
円形に薄くのばし、天板に並べる。
４）１８０度のオーブンで５～６分、こんがりと焦げ色がつくまで焼く。
173:96
02/06/22 01:02
● 全体のポイント
マシュマロルウは一気に加える事。何回かに分けると、分離してしまうそうです。
【クロッカン風】はパンをふんわり詰めるとさっくり軽い食感、
ギュッと詰めるとよりカリッと仕上がるそう。
食感を楽しむ為には、パンを細かくしすぎないのがコツとの事。
バリエーションも色々。くるみをカシューナッツやラムレーズンに替えると
ちょっと大人の味、チョコレート味のマシュマロで作れば簡単にチョコ味に。
ただし、色を楽しもうと、カラフルなマシュマロで作ったところ、
香料が強すぎて失敗したそうです。
型も牛乳パックを帯状に切って丸め、ホチキスで留めて型を作れば、
大きさは自由自在。その際は、天板にオーブン用シートを敷き、
牛乳パックの内側にもオーブン用シートを巻いて生地を流し入れる事。
お弁当用の小さめのアルミホイルなどに入れて、一口サイズにしても。
【フロランタン風】はなるべく薄く広げると、サクサクに仕上がる。
パンの代わりにパン粉やシリアルでもOK。ただし、マシュマロルウが甘いので
シリアルは甘くないものを。
174:96
02/06/22 01:33
>>170
イタリアですか～！私はベトナムだYO！
フランスって規制に引っかかる国なのですか？
とりあえず、規制かかってないうちに、書けるだけ書いておこうと思います。
★ふわふわカスタードまんじゅう★
【基本のカスタードまんじゅう】
● 材料（口径7.5×深さ3.5cmの型８個分）
<生地>
薄力粉 100g、卵 １個、砂糖 100g、ベーキングパウダー 小２、
牛乳 120ml、サラダ油 大２
<カスタードクリーム>
卵 ２個、砂糖 大５、コーンスターチ 大３、牛乳 1.5カップ、
バニラエッセンス 少々
型に塗るサラダ油 適宜
● 下準備
ボールに薄力粉とベーキングパウダー入れ、スプーンでよく混ぜておく。
別の器にカスタードクリーム用の牛乳とコーンスターチを入れ、混ぜておく。
型の内側に、サラダ油を薄くまんべんなく塗っておく。
１０cm四方のオーブン用シートを８枚用意する。
＊型は、口径7.5×深さ3.5cmの耐熱ガラス製の小さなボールを使用。
直径４０cmのホットプレートの場合、一度に４個出来る。
● 作り方
１）カスタードクリームを作る。耐熱のボールに卵を割り入れて砂糖を加え、
泡立て器で混ぜる。砂糖が溶けたら、牛乳とコーンスターチを再び
混ぜてボールに加え、さらに混ぜ合わせる。
２）１を混ぜた後にすぐ、ラップをかけずに電子レンジで４分３０秒ほど
加熱する。取り出して泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、さらに
１～１分３０秒加熱する。バニラエッセンスを加えて先ほどと同様に混ぜる。
表面をぴっちりとラップでおおい、そのままさます。
３）生地を作る。別のボールに卵を割り入れ、砂糖、サラダ油、牛乳を順に
加え、その都度よく混ぜる。粉類を一度に加え、だまがなくなるまで
よく混ぜ、ラップをかけて１０分ほどねかせる。ホットプレートを
１６０度に温めはじめる。
４）ホットプレートを保温にし、厚手のペーパータオルを２～３枚重ねて
のせる（ふきんでもＯＫ）。表面が浸るまで水をそそぎ、その上に
オーブン用シートをのせ、木べらでシートを平らにする。生地を大２ずつ
流し、直径約１０cmに広げる。同様にして一度に４枚分の生地を流す。
プレートのふたをして再び１６０度に上げ、３分ほど焼く。生地が
ふんわりとふくらんだら、シートごと網の上に移して粗熱を取る。
５）オーブン用シートからそっと生地をはがし、破れないように型に敷き込む。
時間をかけずにキュッと押し込むようにすると、きれいな仕上がりに。
型の内側にかるく密着させ、ふちからはみ出した部分を包丁で切り取る。
その中にカスタードクリームを９分目まで入れ、表面を平らにならす。
クリームの上から、残りの生地を大１弱ずつ流す。
６）ホットプレート（ペーパータオルはそのままで良い）を保温にし、
再び水をそそいで５をのせ、１０cm四方のオーブン用シートを
ふたをする容量でそれぞれ１枚ずつのせる。プレートのふたをして、
温度を１６０度に上げ、１０分ほど蒸し焼きにして、生地の表面が
ふっくらすれば出来あがり。型ごと網の上に移し（熱いので注意）、
粗熱が取れたら型からはずし、ラップで包んで冷蔵庫で冷やす。
残りの４個も同様にして作る。出来たものはその日のうちに食べきって。
175:96
02/06/22 01:49
★中身のバリエーション★
【キャラメルナッツクリーム】
１）耐熱のボールに砂糖大さじ４と水小さじ２を入れて混ぜ合わせ、
電子レンジで２～２分３０秒加熱する。濃いキツネ色になったら
水大さじ１を加えて混ぜ、粗熱を取る。
２）基本のカスタードクリームを作り、（砂糖は大４に変えて）、１と
アーモンドダイス大さじ３を加えて混ぜる。
【オレンジ】
基本のカスタードクリームの材料のうち、砂糖とコーンスターチを
それぞれ大さじ４に変える。さらに牛乳を果汁100％の
オレンジジュース２分の１カップと水４分の３カップに替え、同様に作る。
マーマレード大さじ２強を加えてよく混ぜる。
【ピーナッツバター】
基本のカスタードクリームを作り、ピーナッツバター（あれば粒の残った
チャンクタイプ）大さじ３を加え、よく混ぜる。
【チョコバナナ】
●チョコクリームの作り方
基本のカスタードクリームを作る（牛乳は280mlに変えて）。
ココアパウダー大さじ1.5に牛乳大さじ１を加えて溶かし、
カスタードクリームと混ぜ合わせる。
●ココア生地＋バナナまんじゅうの材料と作り方
１）基本の生地の薄力粉を90gに変え、ココアパウダー10gをプラスして
生地を作り、同様に焼く。
２）バナナ１本は縦半分に切り、長さを４等分に切る。型に生地を入れて
クリームを８分目まで詰め、バナナを１切れずつ入れ、
生地をかぶせて蒸し焼きにする。
【カフェオレ】
１）基本のカスタードクリームを作る（牛乳は240mlに変えて）。
２）インスタントコーヒー大さじ１に牛乳大さじ２を加えて溶かす。
カスタードクリームの半量を取り分け、コーヒー液を加えて混ぜ、
コーヒークリームを作る。残りのカスタードクリームに牛乳大さじ２を
加えて混ぜる。それぞれのクリームを同量ずつ重ねて生地に詰めて。
176:ぱくぱく名無しさん
02/06/22 01:56
>>174
うわー、うまいベトナム料理食べた～い！
和食の材料は揃えにくいけど、お菓子系の材料は揃えるのは簡単。
神！イタリアより感謝しております。
177:96
02/06/22 01:57
●ポイント
生地をきれいに焼くコツは、プレートを水平な場所に置く事。少しでも
傾いてるとサラサラの生地が流れてしまい、厚みにムラが出来るので注意。
生地に大きな気泡が出来てしまう時は温度を少し下げて。
様子を見ながら微調整するとGOODとの事。
型はガラスボールが無くても、内側が半球形に近い形で耐熱性の高い
湯のみなどで代用しても。ただし、底のカーブが急なもの、直角なものは
生地が破けやすいので避ける事。口が狭いタイプも
型からはずしにくいので×。
中身は他にもクリームにあんこやすりごまをプラスしたり、生地にも
抹茶を混ぜたりすれば和風にもなるそうです。
…疲れたので今日はココまで（ｗ
もし来れなかったらPROXY寄生虫なんだな～とｵﾓﾃくだちい。おやすみなさい。
178:ぱくぱく名無しさん
02/06/22 01:59
神の邪魔をしてしまった・・・・・
申し訳ない。沈みます。。。。
179:ぱくぱく名無しさん
02/06/22 02:00
乙カレー！
180:ぱくぱく名無しさん
02/06/22 15:56
うちに「感激！！ソフトクリームができた」があったけど、
レシピ書いてもいいのかな？
181:ぱくぱく名無しさん
02/06/22 16:00
>180
ぜひ書いて。
今の季節にぴったりだし。
182:96
02/06/22 17:08
こんにちは。今日も規制中じゃないかな？
ベトナムはたった今、スコールが降ってきました。
>>178
ジャマだなんてとんでもない！気にしないでNE！
★ラムネ菓子ができた★
【基本のラムネ菓子】（直径１２～１３mmのもの４０～５０個分）
● 材料
粉ゼラチン 小さじ４分の１、砂糖 大さじ３、粉砂糖 大さじ５、
コーンスターチ 大さじ３、クエン酸 小さじ３分の２
● 作り方
１）口径１７cm以上の耐熱のボールに水大さじ１を入れ、ゼラチンを振り入れて
１０分ほどふやかす。砂糖を加えてふんわりとラップをかけ、電子レンジで
約１分３０秒加熱する。取り出すときはボールがかなり熱くなっているので
注意。
２）１のゼラチン液が熱いうちに混ぜておいた粉類を加え、スプーンで手早く
かき混ぜる。ぽってりしたのり状になればＯＫ。まとまらずにボロボロになって
しまうようなら水を、流れるようなトロトロの状態なら粉砂糖（分量外）を
それぞれ少しずつ足して調整を。
３）厚手のビニール袋に生地を移し、外側からもむようにしてさらに混ぜる。
生地がほのかに温かい程度までさめ、袋の内側につかなくなったらひとまとめにし、
オーブン用シートの上に出す。
４）生地を４等分して細長くまとめ、それぞれをラップで包む（生地が乾くと
堅くなるので、手早く行って）。生地をラップごと転がして直径約１cmの
棒状にし、いったんラップをはがしてぴっちり包みなおす。
５）生地を端から包丁でラップごと厚さ７～８mmに切る（こうすると生地が
乾燥しにくい）。ラップをはがして丸く形を整え、オーブン用シートに並べて
１０～１２時間乾燥させる。中心まで完全に乾けばOK。密閉容器に乾燥剤とともに
入れておけば２週間くらい保存できる。
183:96
02/06/22 17:12
★バリエーション★
【カルピス風味】
●材料と作り方（直径１cmの型で４０～５０個分）
基本の作り方（１）の水を小さじ１に、砂糖を大さじ２に減らす。
（１）の後でゼラチン液にカルピス（プレーン、グレープ味、オレンジ味など好みで）
小さじ２を加え、（２）＆（３）同様生地を作る。生地をビニール袋から出し、
２枚のオーブン用シートではさむ。めん棒で厚さ５mmにのばして好みの型で抜き、
（５）と同様に乾燥させる。
【はっか味】
●材料と作り方（直径約３cmの型で１０～１５個分）
基本の材料からクエン酸を抜く。作り方（１）で、ぬらした竹串の先に好みの
色の食用色素を１cmほどつけ、ゼラチンをふやかす水に混ぜて色づけする。
（２）ではっか油３滴を加えて混ぜ、（３）のあと生地をビニール袋から出し、
２枚のオーブン用シートではさむ。めん棒で厚さ５mmにのばして好みの型で
抜き、（５）と同様に乾燥させる。
【こんぺいとう入り】
●材料と作り方（直径約２cmのもの４０～５０個分）
基本の作り方（１）～（３）と同様に生地を作る。（４）で生地を２等分し、
それぞれ直径約２cmの棒状にのばす。ラップごと端から厚さ７～８mmに切っていき、
２～３個切るごとに、それぞれの切り口にこんぺいとうを埋め込む（生地が
くずれないように、側面を指で押さえながら埋め込んで）。ラップをはずし、
（５）と同様に乾燥させる。
●ポイント
クエン酸は製菓材料売り場や薬局などで手に入ります。
使う水分量が少ない為、さじ加減によって出来上がりが微妙に変わってしまうので、
材料は必ず「すりきり」で量ること。また、部屋の湿度によっても生地の乾燥具合が
変わるので、湿度が高く、乾燥に半日かけてもしっとりのまま…なんて時は除湿機を
かけたり換気扇の下などに置いて乾燥させるとうまくいく。
生地に埋め込むものは、こんぺいとう以外にもキャンディ、ゼリー菓子、
グミなどでもＯＫ。味はラムネの酸味に合うオレンジ、レモン、ストロベリー、
メロンなどが良いとか。ただし、キャンディの場合、細かく砕いて混ぜ込む事。
まるのまま使うと、生地の水分をすってしまいべたべたになるそうです。
型抜きで余った生地は再利用可能。まとめてラップで包み、電子レンジで
約１０秒加熱すれば、再びのばしやすい柔らかさに。
184:96
02/06/22 17:15
★基本ののりのつくだ煮作り★
● 材料（出来上がり約１２０g、市販品の約１びん分）
のり ５枚（焼きのりでも何でも。はねのりやキズのりなど安価なものでOK）、
酒 ５０cc、しょうゆ ５０cc、砂糖 大さじ２（好みで大さじ１．５～３）
● 作り方
１）のりは５枚重ねて、半分に折ってちぎり、さらに半分に折ってちぎる事を
４回繰り返し、１枚を１６等分する。直径２０cmくらいのどんぶりに
のりを入れ、酒、水各５０ccを回しかける。全体が水気を含むように、
箸で重なり合ったのりをほぐして、そのまま１０分間ふやかす。
吸水して、しっとりとなったのりを、４本の箸で力強くかき混ぜて
ほぐす。どんぶりのふちについたのりは、下に集めて整え、
電子レンジで１分３０秒加熱。
２）しょうゆ５０ccと砂糖大さじ２を加え、４本箸でかき混ぜる。
３）電子レンジで３分加熱。どんぶりを取り出し（熱くなっているので、
ふきんなどでつかんでやけどをしないように注意）、４本箸で
かき混ぜる。再度電子レンジに入れ２分加熱。
４）ぐつぐつと煮立っているどんぶりを取り出し、さらに４本箸でかき混ぜる。
こうすると早く蒸気が抜けて、酒のアルコール分も飛び、のりがなめらかに
ほぐれて、粘りとつやもよくなる。
５）粗熱が取れてから密閉できる容器に移し、冷蔵庫で保存。塩分が
控えめなのでなるべく早く、１週間～１０日で食べきるようにする事。
また、じか箸ですくうといたみやすくなるので、取り出し用に
乾いたスプーンや箸を使うようにする事。
185:96
02/06/22 17:16
★バリエーション★
【一味風味】
基本の作り方（３）の、しょうゆと砂糖を加えて電子レンジに３分かけた後に、一味
唐辛子（粉末）大さじ２分の１強を加え、かるく混ぜ合わせて再度レンジに入れ、２
分加熱する。
【わさび風味】
チューブ入りの練りわさび大さじ１強を基本の作り方（４）で加え、４本箸でざっ
ざっと手早くかき混ぜて仕上げる（電子レンジの加熱を終えてからでないと、香りや辛味が
抜けやすい為）。
【山椒風味】
実山椒（乾燥したもの）大さじ２分の１をラップに包んで、めん棒などで粗く砕いて
おく（生のものや粉山椒は不向き）。基本の作り方（３）の、しょうゆと砂糖を加え
て電子レンジに３分かけた後に、実山椒を加え、かるく混ぜ合わせて再度レンジに入
れ、２分加熱する。
【ゆず風味】
基本の作り方（３）の、しょうゆと砂糖を加えて電子レンジに３分かけた後に、フ
リーズドライタイプのゆず大さじ１強を加え、かるく混ぜ合わせて再度電子レンジに
入れ、２分加熱。生ゆずを使う場合は皮の千切り大さじ１を基本の作り方（４）で加
える。
186:180
02/06/22 17:48
★ソフトクリームができた！★
【バニラ】
材料（3人分）
牛乳：250cc
生クリーム：150cc
砂糖(あればグラニュー糖)：60g
粉ゼラチン：5g
1．水大さじ2を器に入れ、ゼラチンをふり入れて約5分ふやかす。
ゼラチンが溶けるまで、電子レンジで30秒(出力500Wの場合。
400Wなら35秒、600Wなら25秒)加熱。
2．牛乳100ccと砂糖を鍋に入れ、スプーンなどで混ぜながら火にかける。
沸騰しないように注意。砂糖が溶けたら火からおろし、ゼラチンを加えて
よく混ぜる。粗熱が取れたら、残りの牛乳と生クリームを入れてよく
混ぜる。
3．2を冷凍可能の容器に入れ、冷凍庫に入れて凍らせる(容器にもよるが、
約3時間かかる)。完全に凍ったら、冷蔵庫から取り出し、室温に20～30分
おく。スプーンでくずせるくらいの堅さになったら、粗くくずしておく。
4．3をミキサーに入れ、滑らかになるまで攪拌する。ミキサーがから回り
するときは、一気に攪拌しようとせず、5～10秒攪拌してスプーンで少し
混ぜ、また攪拌して……を繰り返す。ミキサーが無い場合は、やや時間が
かかるが、3をボールに入れて木べらなどでよく練ればOK。
5．グラスに絞り袋(なければ厚手のビニール袋を入れ、口の部分を外側に
折り返す。4を中に入れて空気を抜き、口をねじって閉じる。袋の先端を
2～3cm切り、ぐるぐる絞り出す。
☆補足☆星型の絞り口はコーヒー用ミルクの小容器の縁の平らな部分を
切り落とし、底にカッターで星型の穴をあけて絞り袋の先に入れると
きれいな星型ソフトが出来るそうです。生クリームの絞り口やマヨネーズの
口だと小さすぎるらしい。
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02/06/22 17:51
●応用●
【チョコミックス】
基本の材料、ココア：大さじ１
1．バニラはココア以外の材料のそれぞれ1/２量で作り凍らせる。
チョコ味は牛乳50ccに砂糖と一緒にココアを加え、バニラと同様に生地を
作る。茶こしなどでこしながら、容器に入れ凍らせる。
2．バニラとチョコを別々の絞り袋に入れ先端を切り、2つの袋を一緒にして、
別の袋に入れて先端を切って絞り出す。均等に2色を絞り出すには、
それぞれの堅さをそろえるのがポイント。
【ストロベリー】
牛乳：150cc 生クリーム：150cc 砂糖：40g 粉ゼラチン：5g
いちご：100g いちごジャム：大さじ2
(※いちごを使わない時は、牛乳を250cc・いちごジャム大さじ3にする)
いちごといちごジャムはミキサーで20秒攪拌してピューレ状にし、
2のゼラチンを入れた後、鍋に加える。(ジャムだけの場合はそのまま加えてOK）
【コーヒー】
基本の材料、インスタントコーヒー：大さじ1
小さな容器にコーヒーと湯大さじ1を入れて溶き、2のゼラチンを入れた後の
鍋に加える。
【カスタード】
基本の材料、卵黄：一個分
ボールに卵黄を入れ、生クリーム、残りの牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、
2のゼラチンを入れた後の鍋に加える。
【抹茶】
基本の材料、抹茶：大さじ1と1/2、砂糖：小さじ1
小さな容器に抹茶と砂糖を入れて混ぜ、湯大さじ2を加えてよく混ぜ、2の
ゼラチンを入れた後の鍋に加える。チョコと同様こしながら容器に入れて
凍らす。
【オレンジ】
牛乳：100cc、生クリーム：100cc、砂糖：40g、粉ゼラチン：5g、
果汁100％オレンジジュース：200cc
牛乳100ccに砂糖を溶かし、ゼラチンを加えて混ぜる。ボールに生クリームと
ジュースを入れて混ぜ、鍋に加える。
（オレンジは仕上がりがシャーベット状になるので、星型絞りには適しません)