08/05/07 23:19:20 oO1Z8FZt0
GWに、手羽先でスープを取って作ってみた。
最初に煮豚を塩味なしで圧力鍋で下茹でした煮汁から
脂分を取り除いたダシを取り、（豚はそのまま麺つゆで漬け込み）
圧力鍋で手羽先を香味野菜と共に１時間煮込んだものをミキサーで
粉砕したものと手羽先の煮汁、豚の煮汁を併せてスープに。
スープの味付けは、藻塩と自家製ダシ醤油。
これに、自家製卵麺と煮豚と自家製半熟味付け卵をトッピングして完成。
URLﾘﾝｸ(up2.viploader.net)
超ウマウマだった。
麺もパスタマシン使ってけっこう簡単にできた。