07/10/09 22:27:15 jDtCExGH0
ホタテの小さいの使って潮汁系塩味もいいよ
出汁を引いてホタテを引き上げてから塩＋砂糖少量で味付け
ホタテは味醂使って甘辛く煮付けてトッピングなり、ご飯のオカズ
貝類はシジミだろうがホッキだろうが簡単によい出汁が引けるので、自宅で作るには便利
単価がどうしても上がるから、ラーメン屋では出しにくい
07/10/09 22:27:15 jDtCExGH0
ホタテの小さいの使って潮汁系塩味もいいよ
出汁を引いてホタテを引き上げてから塩＋砂糖少量で味付け
ホタテは味醂使って甘辛く煮付けてトッピングなり、ご飯のオカズ
貝類はシジミだろうがホッキだろうが簡単によい出汁が引けるので、自宅で作るには便利
単価がどうしても上がるから、ラーメン屋では出しにくい