08/01/17 12:44:12
恐ろしく亀ながら、>>477さんがアメリカのケーキの
「フロスティング」について書いてくださっているのに
気付いた。あれはチーズクリームと粉砂糖のみのものと、
バターが入るものがあるね。いずれにしてもチーズケーキ
の酸味と塩味をストレートに感じる。冷蔵してもバタクリ
ほど固くならず、常温でも溶けない。シナモンロールに
乗っけても美味。
フロスティングも好きな自分はバタクリ作る時
無塩バターにチーズクリームを少量（バターの1/4ぐらい）
混ぜる。邪道なのかもしれないけれど、これだとバタクリの
よさ（フロスティングのようにベターっとならない）と、
チーズクリームによる滑らかさとほのかな酸味のさわやかさが
よいバランスになる気がする。