【発酵エイの刺身】ホンタク【洪濁】 at TOBA
【発酵エイの刺身】ホンタク【洪濁】 - 暇つぶし2ch474:ななしの珍味
06/12/25 19:29:59 N3bUkX5C
あ~あ~。なんだかなあ。はじめまして。

疑問にお答えします。

何故、人糞を使うか。

ホンヲはアンモニア臭が強ければ強いほど良い出来だとされます。

゛アンモニア臭゛の強さによって価値、いわゆる値段が決まると言って間違いないでしょう。

そこで生み出されたのが、人糞を利用するという「裏技」なのです。

正確には、人間の糞尿です。動物の糞尿を使わないのは、望むべからず異臭が発生するからです。

ですから、伝統的な製法では糞尿など使いません。

一部の心無い人々が、このような製法をしてるのは悲しい事実です。


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