06/12/01 10:30:33 6glsWrsT
上質のホンタクは、鼻に近づけても、あまり臭いはない。少しツンとするだけ。
ところが、口に入れて噛むと、すさまじい刺激が鼻に昇って来る。
くさいというよりとにかく刺激。酒で流し込まないとつらい。
エイ、サメといった軟骨魚類は、肉の中に尿素があり、死ぬとアンモニアに変わる。糞尿とは関係がない。
日本では、この種の魚は新鮮なうちにゆでたり煮たりして、アンモニアが発生するのを止める。尿素のままなら臭いはない。
06/12/01 10:30:33 6glsWrsT
上質のホンタクは、鼻に近づけても、あまり臭いはない。少しツンとするだけ。
ところが、口に入れて噛むと、すさまじい刺激が鼻に昇って来る。
くさいというよりとにかく刺激。酒で流し込まないとつらい。
エイ、サメといった軟骨魚類は、肉の中に尿素があり、死ぬとアンモニアに変わる。糞尿とは関係がない。
日本では、この種の魚は新鮮なうちにゆでたり煮たりして、アンモニアが発生するのを止める。尿素のままなら臭いはない。