07/03/09 19:39:00
G0 発酵前重量 (g), G0
G1 発酵後重量 (g), G1
V0 発酵前容量 (ml), V0 (= VAS)
SA 添加砂糖量 (g), SA
VBS 砂糖添加前容量 (ml), VBS
VAS 砂糖添加後容量 (ml), VAS = VBS + 0.62*SA
S0 発酵前糖濃度 (% (g/v)), S0 (= SAS)
SBS 砂糖添加前糖濃度 (% (g/v)), SBS
SAS 砂糖添加後糖濃度 (% (g/v)), SAS = 100*(SA + SBS*VBS/100)/VAS
＃発酵期間中に減少した重量を二酸化炭素生成量として扱う．
C 生成二酸化炭素量 (g), C = G0-G1
E 生成エタノール重量 (g), E = C*1.045
SC 消費された糖 (g), SC = C*2.045
V1 発酵後容量 (ml), V1 = V0 + E/0.79 - 0.62*SC = V0 + C*0.049
S1 発酵後糖濃度 (% (g/v)), S1 = 100*(S0*V0/100-SC)/V1
エタノール濃度 %(w/w), 100*E/G1
エタノール濃度 %(v/w), 125*E/G1
エタノール濃度 %(v/v), 125*E/V1
通常はワイン酵母で 18 % (v/v) くらいが上限．
1000 ml で 142 g のエタノール．これを得るのに必要な砂糖は 278 g ほど．
100 % ジュース 1000 ml に 120 g の糖が元から入ってるとして，上限を目指すなら 200 g 程度は補糖する必要がある．
パン酵母でやると 11 % (v/v) ぐらいしかいかないが，酵母の種類による影響がでかいのか，他に何かコツでもあるのか…．
880:呑んべぇさん
07/03/09 19:40:08
つっても見てる人は水草水槽の人なのか
881:呑んべぇさん
07/03/09 19:44:08
親も兄弟も密造してるから全然問題無い
882:呑んべぇさん
07/03/09 19:47:07
俺は母親と寝て妹を密造した
883:呑んべぇさん
07/03/09 19:55:28
だから聞いてないっての
喋んな
884:呑んべぇさん
07/03/09 20:06:11
ﾜﾗﾀ
885:呑んべぇさん
07/03/09 21:10:41
>>873>>875
ちょっと誤解を解くために解説しておくと、>>871さんってのは、むかしからここにエッチな投稿をしてくる人なのね。
でも、エッチといってもマンガの岩谷テンホーさんの「三こすり半劇場」みたいなもんで、全然ＯＫな健全な艶笑小話ですけど。
で、ここの住人も、それがけっこう好きで、そのことを話題にしていたわけ。
だからマジにならないでね。
886:呑んべぇさん
07/03/09 21:48:29
だから聞いてねーっつってんだろカス
887:呑んべぇさん
07/03/09 21:57:32
>>885
自己弁護乙
888:呑んべぇさん
07/03/09 22:11:14
>>886
をいをいw
誰が誰なのかわかんねーが、あんたはカスで確定だよw
889:呑んべぇさん
07/03/09 22:23:28
この時期だと発酵しきるのにどれくらいかかるのかね？
890:呑んべぇさん
07/03/09 22:26:32
さあな。常温で14日くらいじゃねーのか。
お天気しだいだし、日本列島、南北に長いからなあ。
891:呑んべぇさん
07/03/09 22:32:56
飲んで吐いたゲロの臭いがするお
892:呑んべぇさん
07/03/09 22:56:16
最近気温が低いので発酵のスピードが遅いな
893:呑んべぇさん
07/03/10 00:04:11
ぶくぶく
894:呑んべぇさん
07/03/10 02:03:26
ぶくぶく
895:呑んべぇさん
07/03/10 03:56:06
ふーっ。今朝もぶくぶく快便だったお v(^ω^)v
896:呑んべぇさん
07/03/10 04:19:42
おー今日も酵母ちゃんぶくぶくしとるわ
897:呑んべぇさん
07/03/10 16:49:12
寒天式でついに1泡/5秒かかるようになったけど
そろそろ水とイースト菌の交換時期かしら
898:呑んべぇさん
07/03/10 16:50:06
ｽﾏﾝ
スレ間違えたorz
899:呑んべぇさん
07/03/10 21:02:50
>>889
ものによる。
林檎や葡萄なら数日だし、純粋ミードなら2週間くらいかかる。
900:呑んべぇさん
07/03/11 08:23:25
半年振りに米酒仕込んでみた。
残った米を適当に半分くらい水で薄めてジアとドライイースト振っただけなんで料理にでも使おうかなと、ね。
今度、真面目に飲用も仕込んでみたいわ。
901:526
07/03/11 12:48:53
>>696の経過として、2/28にしこんだのが3/5になって発酵開始。
怖々飲んでみたが、強烈な酵母臭もなく、うまかった。
どこかで2日で発酵開始しなければ失敗と書いてあったけど、どうなんでしょう？
3/7別の瓶、新しいエイル酵母で仕込んでみました。
>>699さん>>701さんの意見を参考に、予備発酵させてみた。
ただあまり時間なかったんで、湯のみ茶碗を熱湯消毒、その中に砂糖小さじ3（適当）、
ジュース少量、酵母小さじ1を入れてラップかけて置いといた。
冷えたらレンジで10秒、ほのかに温めてを繰り返した（これがだめだったのか）
うんともすんとも言わないんでボトルに戻し、ボトルを風呂に入れて加熱。
昼間は車に入れたり、窓辺に置いたり。
なんの反応もなく今に至る。
太平洋側中部地方なんでそんなに寒くはないと思うんだけど…
902:呑んべぇさん
07/03/11 12:58:44
ぶくぶく
903:呑んべぇさん
07/03/11 13:00:25
>>901
レンジで酵母が破壊されたんじゃね？
904:呑んべぇさん
07/03/11 13:02:44
ぶくぶく
905:呑んべぇさん
07/03/11 13:17:05
DCL SafeAleに予備発酵なんていんねーよ。
906:呑んべぇさん
07/03/11 16:55:04
>>901
酵母を電子レンジにって・・・、釣りだろ？
907:呑んべぇさん
07/03/11 17:13:02
ケツがモコモコして、「Gパンのポケットにハンカチ入れ忘れてたか？」 と思ったら、お姉ちゃんの靴下だった ＿|￣|○
908:呑んべぇさん
07/03/11 17:50:34
>>901
酵母inレンジは、ともかく、様子からすると寒いんだろうな。
そんな高く無いんだから、室温計買えよ。温度は重要だぞ。
中部に住んでるからって、過信しすぎじゃね？
暖めるのはお湯で、湯煎みたいな感じにすればいいと思う。
909:呑んべぇさん
07/03/11 17:58:53
ぶくぶく
910:呑んべぇさん
07/03/11 23:32:10
分量とかがいまいち分かんないんで適当にやってみました。
サイダー500mlペットを７分くらいに減らしてドライイースト小さじ１杯くらい投入。
空気を抜いて蓋を閉めて軽く混ぜる。
１００均のボトル保温袋で保温（こっちは夜間０度まで下がるので）
現在白濁した状態で泡立ってます。
これから注意することはありますか？
911:呑んべぇさん
07/03/12 00:10:05
腐ったら飲まないこと
それだけでいいよ
912:呑んべぇさん
07/03/12 05:50:02
密閉して爆発しても文句言わないでね。
913:呑んべぇさん
07/03/12 07:25:55
久しぶりにどぶろく仕込んで発泡してるとこ。そういえばどぶろくってこんな味と香りだったな。。。と思い出した
914:呑んべぇさん
07/03/12 08:27:57
９日目にして清んだシードル飲んだけど思ったより辛口だな
しかも砂糖いれてないのに微炭酸になってた
915:呑んべぇさん
07/03/12 21:23:30
べっ、別にアンタが心配だから辛口になったんじゃないからねっ！
勘違いしないでよ！あんたのことなんて何とも思ってないし
姉として恥ずかしいから口煩くしてるだけなんだからっ！
916:￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣
07/03/12 21:24:04
ゞｿｿｿソソ
ｿ _;_;_;_;_;_;_;_;ゞ
/;/: : : : : : : : :ヽ
|/;;;;;;;;;;;;,,...,,,;;;;;;;;|
|| -・- ヽ -・-
(6;;∴; ; ﾉ,、)∵;ﾉ
ヽ; ; ; ;,---、/
ヽ ヽニフ
ヽ~~/
917:呑んべぇさん
07/03/12 21:25:46
切り餅があったんで適当にドブにジアとぶっこんで仕込んでみた。
過去に作った餅酒はゲロだったが混生だとどんな味になるかﾜｸﾜｸさんだお。
918:呑んべぇさん
07/03/12 21:26:51
やっぱりんごが手軽で簡単かな？
919:呑んべぇさん
07/03/12 21:46:45
テンプレみるとどれも手軽で簡単でしょ。火を使うどぶは時間が掛かるが
920:呑んべぇさん
07/03/12 21:55:46
林檎はカンタン。おれは猿酒歴1年だけど、そう思う。
日本でも自家醸造解禁になれば、イギリスみたいにシードル専用種の林檎とか何種類も売られるようになって、シードル作りもマニアックな世界になるような気がするけど、
いまのところ、おれたちは市販のジュースから作るしかないわけで・・。
その限りではカンタン。
ほんとうはもっと奥の深い世界のような気もしてるけど。
921:呑んべぇさん
07/03/12 22:15:32
19世紀はともかく、今は20世紀だしな。
これからは平成生まれも成人してますます飲まない人が多い。
元合法薬物（DMTとかマジックマッシュルームとかサルビアとか）も禁止だし
煙草や酒を誤飲しない人の方が多いと厚生省で報告されている。
そんな流れで米酒も落ち込み、国産ワインの葡萄はｼｮﾎﾞｽだし
国産サイダーも同様、もう酒造オタワ！＼（＾＾）／って感じくね？
922:呑んべぇさん
07/03/12 22:17:12
今は20世紀だしな。
↑
すばらしい釣りですねw
923:呑んべぇさん
07/03/12 22:46:48
シードルって後味がビールみたいだな
リンゴ風味のビール
924:呑んべぇさん
07/03/12 22:51:17
シードルってなぁに？
925:呑んべぇさん
07/03/12 22:57:44
>>923
ビールや発泡酒で割ると、けっこう意外な旨さになることが多い。（銘柄によるが。不味くなることもある。）
>>924
シードルとはサイダーのこと。なおサイダーとはシードルのこと。ちなみにシードルとはサイダーのこと。蛇足だがサイダーとはシードルのこと。
926:呑んべぇさん
07/03/12 23:05:22
なるほろ、ありまとう(*^o^*)
927:呑んべぇさん
07/03/13 08:13:51
ういー！
今度スパークリング ミード作ってみようと思うが澱引きすんので再発酵が困難か。
928:呑んべぇさん
07/03/13 08:14:35
そろそろ次スレへ向けてテンプレ改変しておこうぜ！
929:呑んべぇさん
07/03/13 11:03:26
澱って何て読むんですか？
どういう意味ですか？
930:呑んべぇさん
07/03/13 12:20:21
>>929
ググった方が早い。つうか訊く前にググれ
931:呑んべぇさん
07/03/13 12:23:33
澱 健一 って日本人だったのか！本場中華料理だの騙しやがって…
932:呑んべぇさん
07/03/13 12:23:36
ググって何ですか？
933:呑んべぇさん
07/03/13 12:27:20
>>930
澱 健一。大学在学中に夜間の調理学校を卒業。
中華料理食べ歩き、中華料理店アルバイトで腕を磨く。
卒業と同時に名門中華料理店で修行し、後、自店を開く。
って出ました。とんくす。
中華料理が得意で密造酒を料理に使っていることがバレたらしいですね。
中国人だから逮捕されないのでは？と思わせといて実は日本人だったから罰金刑に処されたらしいです。
934:呑んべぇさん
07/03/13 12:35:07
>>932
935:呑んべぇさん
07/03/13 12:45:31
冷凍保存：
清酒酵母（上面醗酵）の、澱を含む醗酵液を二晩冷凍庫に突っ込んで冷凍、
タオルで巻いて半日冷蔵庫で解凍。
その後林檎ジュースを加えて１０日ほど放置してみるも、発泡も澱も少なく元気が無い。
一部でも生き残っていれば普通に醗酵すると思うんだけど、原因は不明。
復元に使ったジュースが安物なのが悪かったのか、やはり冷凍は危険なのか。
酵母全滅はしなかったが、もっとちゃんと追実験が必要かも。
しかし酵母の種類にもよると思われるので、冷凍を標準の保存方法にするのは危険な気もする。
水＋アルコール＋クエン酸保存：
まろやか酵母の飲み残し（下面醗酵）に林檎ジュースを加えた醗酵液を使用。
澱を含む醗酵液３０ｃｃに水１２０ｃｃ、スピリタス８ｃｃ、クエン酸５ｇを加えて冷蔵庫へ。
貧栄養＋アルコール＋酸性で雑菌の繁殖を押さえられるかと思い実験するも、コストがかかるし
あまり実用的でないかも。
２０日ほど冷蔵庫で放置、上澄みは捨てて林檎ジュースを加え常温（１０度前後）で１０日ほど
放置した。 １０日後、正常に醗酵している模様。
これも標準的には使えないな……
砂糖漬け：
前も書いたけど、水２０ｃｃに砂糖６０ｇを加熱して溶かし、冷ました後清酒酵母（上面醗酵）の
醗酵液を２０ｃｃ加えてジャム瓶に密閉、冷蔵庫に保存。
砂糖はやっぱりというか溶けきらず（過飽和溶液ってどうやって作るんだ？）、結構な量が底に沈殿。
液自体はどろりとしている。
これを１０日後に林檎ジュースで復活させてみたところ、元気に復活。
一番無難な保存方法は砂糖漬けだろうか。
砂糖漬けがどれくらいの間雑菌に侵されず保存可能か気になる。
方法ももうちょっと詰めよう。
936:呑んべぇさん
07/03/13 13:33:05
……冷凍について補足。
どうやら安物のジュースで糖度がかなり低かったらしく、早期に醗酵完了して
その後放置しすぎたっぽい。 多分、ちゃんと復活してると思う。
937:呑んべぇさん
07/03/13 15:03:21
>>935>>936
実験乙です。
冷凍酵母、すげー興味ある。
938:呑んべぇさん
07/03/13 15:10:02
初めてのサイダーを作ってみたんですけど、発酵してるうちにアクのような泡の膜ができて全然消えてくれません。
これって腐っちゃったのか、お酢になっちゃったかしたんでしょうか？
ちなみに酵母は酒粕から取ったものを使いました。臭いはワインっぽい臭いにわずかに硫黄の臭いが混ざったような感じです。
939:呑んべぇさん
07/03/13 16:01:40
>>938
スレ内検索： perfect daisaku の 「変なアクみたいな泡が浮いてんだけど、失敗？」 参照
940:938
07/03/13 19:01:32
>>939
ありがとうございました。
おかげで安心できました。
941:呑んべぇさん
07/03/13 20:00:05
ヴぃｐから来ますた
( ＾ω＾)おりょうりたのしいお(＾ω＾)PART2
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
942:呑んべぇさん
07/03/13 20:40:19
このスレを見ている人はこんなスレも見ています。(ver 0.20)
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自爆】植えたらイケナイ！ ５用心【誘爆】 [園芸]
卒業できない恋もある。
943:呑んべぇさん
07/03/13 21:49:06
アクアリストは水草水槽、園芸はシソ科で料理趣味・・・・・といったところかな。
944:呑んべぇさん
07/03/14 00:46:49
サイダー酒がうまくいきそうなんで次作ってみたいんだけど
百合根を使った酒って誰か知らない？
945:呑んべぇさん
07/03/14 06:33:44
ゆりねーの作った酒なら知ってるぞ。
俺のねーちゃんはユリなんで、ユリねーって呼んでる。
946:呑んべぇさん
07/03/14 07:36:04
先週の月曜（3/5）に仕込んだサイダーまだ醗酵が終わらん・・orz
皆そんなもん？
947:呑んべぇさん
07/03/14 07:41:57
たんにサイダーと書いた場合には無補糖と考えるが、15ﾟCから20ﾟCならそんなもん
948:呑んべぇさん
07/03/14 07:44:08
つーかガイシュツ。
宗教団体 猿酒教 の教祖 池田大 が回答してるので読んでおくように。
URLﾘﾝｸ(filerogue69.hp.infoseek.co.jp)
949:呑んべぇさん
07/03/14 07:46:13
これからはもう 池田読め で済ませるか。
950:946
07/03/14 07:50:29
>>947,948,949
サンクス
951:呑んべぇさん
07/03/14 08:12:30
いつものミード>>5で噴いてやがった。
幸い小蝿は涌いてなかったが、蜂蜜を溶かす時にペットボトル振り過ぎたのが原因か。
952:呑んべぇさん
07/03/14 13:26:34
「何このペットボトル。飲んでもいい？」
「や、やめろ～～っ」
プシュッ プシャアァァァァァッ
953:呑んべぇさん
07/03/14 15:38:59
>>946
最近ちょっと、エルニーニョが消えた影響で北日本に大雪が降るなど、寒の戻りっぽい天気が続いたな。
おれ（30リットル醸造中）も、寒さで醗酵の進みが遅いので、ちと困っている。
ジュースの紙パックに書いてある「10度以下で保存して下さい」の、その10度以上の室温になるのは日中の数時間だけなんだから。醗酵がサクサク進むわけがないね。
954:呑んべぇさん
07/03/14 16:09:00
ミードクサウマー
955:呑んべぇさん
07/03/14 17:21:20
>>953
３０リットルってスゲー！
956:呑んべぇさん
07/03/14 17:32:26
オイオイ、よ～く冷静に考えて見ろ
30リットルなんて2リットルペット15本程度だぞ
結構多いな
957:呑んべぇさん
07/03/14 17:45:27
>>955
いやいや、100円ジュース使えば、30リットルでも、たった3千円だしw
1日1リットル飲むとして（ビールなみの度数だからそれくらは飲む）、1ヶ月で消費しちゃう量。
で、醗酵・熟成のローテーションがあるから、いつも30リットルくらい醸し中というだけのこと。
このスレには100リットル（ってことは1トン近くかw）醸してる人もいるみたいだよ。
958:呑んべぇさん
07/03/14 17:49:35
だから何だとしか言いようがない無駄な自分語り乙(笑)
959:呑んべぇさん
07/03/14 17:53:33
俺は貯蔵込みでPET5本以上、10本以下だな。
サイダー、ワイン（Pyment）、ミードは常に2本は確保しておく。
960:呑んべぇさん
07/03/14 17:55:52
大量に醸すことで見えてくる慣れもあるぞ。
俺も戦争に行った頃は死体の山で吐いてたけど、3桁殺す頃には慣れててもう気にならなく、
4桁殺した頃にはグレネードを蹴り返したり、狙撃兵の攻撃を察知する感覚まで生まれた。
961:呑んべぇさん
07/03/14 19:16:28
>>944
アイヌ民族の酒って感じがするが・・、でもアイヌは百合根は食べても、それから酒はつくらなかったっぽいんだよなあ。
まあ、よく知らんが。
962:呑んべぇさん
07/03/14 20:01:37
>961
どうもです
試しに作ってみることにします
ふと思ったけど、梅干し作る瓶に氷砂糖と水詰めて酵母入れてもいいんかね？
963:呑んべぇさん
07/03/14 20:11:03
容器なんか何でもええねん
バケツで作ったって浴槽で作ったってええんや
964:呑んべぇさん
07/03/14 20:17:08
浴槽って・・。
あなたはアル・カポネですかw
965:呑んべぇさん
07/03/14 20:45:22
オリゴ糖を醸してみたら、アルコール味の水が出来た…
カクテルの材料にでも使おうかな。
966:呑んべぇさん
07/03/14 21:00:43
オリゴは蜂蜜以上に使えるかもって感じが前からしてた。
967:呑んべぇさん
07/03/14 21:01:13
オリゴ糖って何の糖か明確でないから料理板のヨーグルトスレ>>331でも色々言われてるね
968:呑んべぇさん
07/03/14 21:14:33
オリゴ糖は総称であってオリゴ糖というものが正式にあるわけではないからな。
969:呑んべぇさん
07/03/14 21:17:25
ひとつおりこうになりましたｱﾘｶﾞﾄｺﾞｻﾞｲﾏｽ
970:呑んべぇさん
07/03/14 21:40:29
ｵﾘｺﾞﾄｳｺﾞｻﾞｲﾏｽと云うべき所だった。>>969
971:呑んべぇさん
07/03/14 22:02:03
このご時世だし【飲める酒】
つまり美味しい酒になる原料はもう研究され試され出尽くしてるだろう
でも何か意外なモノを試してみたい
どうしよう
972:呑んべぇさん
07/03/14 22:11:46
シモの話になっちゃうけど尿とか？
973:呑んべぇさん
07/03/14 22:15:24
ひとつおりごとうになりましたｵﾘｺﾞﾄｳｺﾞｻﾞｲﾏｽ
974:呑んべぇさん
07/03/14 22:19:28
>>971
酒造メーカーには財務省の重税というハンデがあるわけだし。
いろいろ研究はしてても、課税コストを考えると製造できない大衆酒って、たくさんありそう。
975:呑んべぇさん
07/03/14 22:39:39
柚子蜂蜜とかカリン蜂蜜を今度使ってみようと思うんだけど、試したことある人いる？
976:呑んべぇさん
07/03/14 22:47:49
花梨の蜂蜜漬けつくったとき、酵母入れてないのに醗酵したから、放っといても酒になるだろう。
977:呑んべぇさん
07/03/14 23:45:29
デンプンか糖がありゃ酒になるだろうけど、なんか面白いのってあるかなあ？
ドリアンとか醸せるんだろうか？
978:呑んべぇさん
07/03/14 23:45:37
なるんよ。花梨蜜の蜂蜜酒は黄色くて美味しいんよ！
979:呑んべぇさん
07/03/15 00:42:17
(ﾟwﾟ)＜ ならないんよ。蜂蜜を勝手に薄めて放置しておくだけだと栄養不足で酵母が増えにくいんで他の菌に犯されるんよ。タカちゃん助けて～！
980:呑んべぇさん
07/03/15 00:47:30
デンプン系は焼酎でほとんどあるし
糖はワインとか果実酒
あるとしたら、山芋、こんにゃく芋、蓮根、百合根、チョロギ、くらいかね？
果物だと苺とか
981:呑んべぇさん
07/03/15 01:03:20
木苺 プラム ベリー 系はペクチン多いのや酸味強かったりで蒸留酒なら良んじゃね。
それ向けに醸してみれば良くね。
982:呑んべぇさん
07/03/15 01:32:47
>>980
ガリガリ君を大量に溶かして栄養剤ぶちこんで醸したらうまいだろうか？
983:呑んべぇさん
07/03/15 01:43:08
>>982
ガリガリ君を大量に溶かして栄養剤ぶちこんで醸した様な味になると見た。
984:呑んべぇさん
07/03/15 01:45:08
酒の道を新規開拓するなら何か色々ミックスするくらいしか道は無さそうな気がするな
985:呑んべぇさん
07/03/15 01:56:50
ｵﾚﾝｼﾞのｽﾄﾚｰﾄｼﾞｭｰｽをかもした。まずい。ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂのｽﾄﾚｰﾄｼﾞｭ
ｰｽをかもした。芳香剤みたいで飲めん｡林檎は素晴らしいと思っ
たよ。旨いもんな。酒の原料探しって意外と難しいかもよ。
986:呑んべぇさん
07/03/15 01:59:40
URLﾘﾝｸ(heartland.geocities.jp)
裏情報
987:呑んべぇさん
07/03/15 10:05:50
最近見かける、フルーツトマトとかどうかね？
糖度上げた、寒じめホウレンソウとか。ステビアってハーブもあるな。
チョコレート酒ってあるの？
988:呑んべぇさん
07/03/15 11:50:16
チョコレートは瓶詰めの時スタウトに加えることがあんな
989:呑んべぇさん
07/03/15 12:52:59
★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒8】
ｽﾚﾘﾝｸ(sake板)
ぶっちゃけ普通に新スレ勃てたんよ！！よろしくがな！
ぽっちゃけ！ぽっちゃけ！
990:呑んべぇさん
07/03/15 13:52:10
林檎が万能過ぎて他を試す気が無くなって困る
991:呑んべぇさん
07/03/15 14:02:54
NGしてる人は見えないと思うので新スレ
★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒8】
ｽﾚﾘﾝｸ(sake板)
992:呑んべぇさん
07/03/15 14:24:31
何がNG？と思ったんだが…「ぶっちゃけ」かｗｗｗｗｗｗ
993:呑んべぇさん
07/03/15 15:06:59
最近リンゴで作り始めたものです・・・
手探りで作り始めたもので・・・
クリアのリンゴジュースにドライイースト入れたのですが・・・
現在2日目・・・皆さんの言う泡立ちの意味がイマイチで・・・フタを開けたときに
プシューって底からブクブクくるのがそれでいいのでしょうか？
モノ自体は多少硫黄臭が有り・・・ペットボトルがパンパンになると怖くて気を抜いてしまうヘタレです；
どれくらいが醗酵終了かも分からずちょっと困っています。
とりあえず、濁っているのですが・・・またクリアになるんですか？
994:呑んべぇさん
07/03/15 15:53:51
邪道だとは思うけど、最近作ったもの。
見切り品のイチゴを痛んだところをナイフで切り取りながらビンに入れて氷砂糖を同量入れて２,３日冷蔵庫に入れておく。
そうするとイチゴから赤い水分が出てくるから、そこに目分量で赤い液体の半分くらいの水を入れて薄める。
そこにドライイーストを入れて２,３日放置。
雑菌対策にプレーンヨーグルトをちょっと入れてもいいかも。
ものすごく甘いけど、イチゴの香りが強いものが出来ました。
炭酸水で割って飲むとおいしい。
このくらいの時点なら中のイチゴそのものも甘みと酸味とアルコールの風味がしておいしい。
でも、色が抜けるくらいまで放っておいたイチゴはまずかった。
熟成させるなら、イチゴは早目に取り去ったほうがいいかも。
995:呑んべぇさん
07/03/15 16:18:56
>>993
スレ内をdaisakuで検索しましょう
>>994
ヨーグルトの乳酸菌は40ﾟCで活発なんで常温じゃ雑菌対策の酸味を生む程働かないのでは
俺もミードに粒まんま苺やブルーベリーを加えたことあるけど、色と味が抜けるが繊維などが舞わないので良い感じだった。
メロメルにする時はあまり粉砕しない方が良い。
996:呑んべぇさん
07/03/15 17:02:55
>>993
順に
それで良し
ラップに輪ゴムに変更したら？
酵母が沈殿して色変わる。したら澱引きしれ。
997:呑んべぇさん
07/03/15 18:10:19
馬乳酒もどきを 作りたいのだが、牛乳で作るより、カルピスウォーターで作るのが簡単ですか？
998:呑んべぇさん
07/03/15 21:31:59
>>994
>>995
サイダーにりんごの切り身か摩り下ろしたもの入れたこととかはナイスか？
999:↑
07/03/15 22:15:12
苦く不味く濁るだけでしょ↓1000
1000:呑んべぇさん
07/03/15 22:20:36
1000
1001:１００１
Over 1000 Thread
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