07/03/03 22:47:26
>>739
自作の炭酸モノで発酵を止めるなら、アルコール(一般にはウォッカ)添加か冷蔵。
後者は温めると発酵再開するので売り物には向かないが、自家消費なら関係ない。
冷蔵庫から出したら飲みきればいいんだから。
度数の低いシードルで発酵が止まるまでアルコール添加するとなると、
添加したアルコールの方が多くなるんじゃないかという気がするので
俺はアル添は好きじゃない。
自作する以上は、自分で造ったアルコールだけで飲みたいと思うし。
SO2は抗酸化剤・防腐剤としてワインに添加されるもの。