07/02/19 22:23:23
酵母の冷凍は行けると聞いたので、１ヶ月ほど前に砂糖入れまくって保存した
清酒酵母を復活させてみた。（暖めた水２０ｍｌに糖６０ｇを溶かして澱を２０ｍｌ混ぜたもの）
ちゃんと復活してる模様。
あの状態でどれくらいもつのか、半分残しておいて実験続行すればよかったと後悔。
カビさえ生えなきゃ相当もつような気はするなぁ。
復活中の醗酵が完了したら、澱を弁当用の醤油入れにでも入れて冷凍してみます。
07/02/19 22:23:23
酵母の冷凍は行けると聞いたので、１ヶ月ほど前に砂糖入れまくって保存した
清酒酵母を復活させてみた。（暖めた水２０ｍｌに糖６０ｇを溶かして澱を２０ｍｌ混ぜたもの）
ちゃんと復活してる模様。
あの状態でどれくらいもつのか、半分残しておいて実験続行すればよかったと後悔。
カビさえ生えなきゃ相当もつような気はするなぁ。
復活中の醗酵が完了したら、澱を弁当用の醤油入れにでも入れて冷凍してみます。