07/02/07 22:11:04
イースト菌は糖が無いと発酵しないはずですよね。
天然酵母でのパン作りをしていて疑問が沸きました。
小麦粉を餌にして酵母を延々と増やし続けることが出来るのですが、
なぜでしょう？フランスパンを作るときも砂糖を入れないのですが
なぜ膨らむのでしょうか？
砂糖がなくても発酵できるのかしら？
07/02/07 22:11:04
イースト菌は糖が無いと発酵しないはずですよね。
天然酵母でのパン作りをしていて疑問が沸きました。
小麦粉を餌にして酵母を延々と増やし続けることが出来るのですが、
なぜでしょう？フランスパンを作るときも砂糖を入れないのですが
なぜ膨らむのでしょうか？
砂糖がなくても発酵できるのかしら？