07/01/09 12:54:30
新ビオフェルミンＳの中の酵素だけでは足りないし、ビフィドバクテリウムの偏性嫌気性。
適当に保温牛乳に入れておけば増える乳酸菌とは違うんで増殖不可。
つーかクミス自体、0.5から2.5%の度数だから糖化は不要じゃね。
30度で増える乳酸菌
カスピ海ヨーグルト（フジッコ）
おいしいカスピ海（グリコ）
コーカサスヨーグルト（メイトー）
にドライイーストで30度に保温。半日待つと近い味になるのでは。
グレイン形成しない、そもそも乳の種類が違うなどの点で異なると思うが。
砂糖は入れても良いらしい。