【はんなり】京都のラーメン屋さん86【食べよし】 at RAMEN【はんなり】京都のラーメン屋さん86【食べよし】 - 暇つぶし2ch101:ラーメン大好き@名無しさん 07/01/20 14:50:23 5PYLYJwb>>98 下拵えや鮮度が良くてもニオイは出るもんだよ 特に強火で炊くスープの場合 スープに粉砕した鶏がら等が残っている 場合には火力を弱めたらニオイが出やすくなる。 鶏がらはニオイが出やすくモミジで匂う場合は鮮度の問題 ニオイは大量の骨を使う店の宿命的なもので ニオイの感じ方の大小は その店の火力と換気機能の問題 下拵えと鮮度の悪さで出るニオイは全然 違うニオイがする。 次ページ続きを表示1を表示最新レス表示レスジャンプ類似スレ一覧スレッドの検索話題のニュースおまかせリストオプションしおりを挟むスレッドに書込スレッドの一覧暇つぶし2ch