07/02/13 18:03:12 TjsfEdXK
お願いします。
トリュフ用ガナッシュを作りたいのですが、レシピ指定の乳脂肪分37パーセントが売り切れでした。
乳脂肪分47パーセントの生クリームで代用したいと思います。
この場合、元レシピどおりの分量で計量した場合、
より柔らかく仕上がると想定しても良いのでしょうか？
他にも特に留意点があれば、どなたかアドバイスお願いします。
07/02/13 18:03:12 TjsfEdXK
お願いします。
トリュフ用ガナッシュを作りたいのですが、レシピ指定の乳脂肪分37パーセントが売り切れでした。
乳脂肪分47パーセントの生クリームで代用したいと思います。
この場合、元レシピどおりの分量で計量した場合、
より柔らかく仕上がると想定しても良いのでしょうか？
他にも特に留意点があれば、どなたかアドバイスお願いします。