07/02/09 20:35:08 pqT/oraZ0
>>48
それは焼き方の問題じゃなくて配合の問題ではないでしょうか？
卵や牛乳など、液体分が少ないとサクサクに近付きます。
またアーモンドプードルの様にグルテンを形成しない粉類を混ぜるのも良いかもしれません。
ポルポローネのように小麦粉を予め焼いてしまって、グルテンを形成させないようなレシピもあります。
51:ぱくぱく名無しさん
07/02/09 22:03:20 SjRs6FPY0
>>46
マンゴーとか？
52:ぱくぱく名無しさん
07/02/09 22:03:30 TV4UDjlQ0
>>46杏仁霜かアマレットとを使って、杏仁風味のムースと重ねるとか。
53:ぱくぱく名無しさん
07/02/09 23:05:13 vw5pwDUeO
>>51
マンゴーはよさそうですね
>>52
杏仁霜はスポンジのに加えて焼いても風味は残るでしょうか？
土台となるスポンジも中華系でいきたいんですけど
54:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 00:00:13 TV4UDjlQ0
>>53
杏仁は多分残らないので、ココナッツとかいれてみたらどうですか？
55:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 00:14:49 YjcB4r/B0
質問です。プレーンシフォンが、卵臭くなるんです。
レシピは、
卵黄３
卵白４
砂糖９０
粉８０
サラダ油・水～各５０ccです。
卵黄は、砂糖を加えてマヨネーズ状になるまでしっかり混ぜてます。
バニラエッセンスを加えても、やっぱり臭いです。
スポンジケーキを焼いたときは全く卵臭くなりません。。。
一体何が原因なのでしょうか？？？
56:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 06:49:10 yvtl+br50
バニラオイルを入れろ。
57:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 08:21:55 RrW6h8BDO
卵が臭いと思ったことがない自分って少数派かな？
58:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 09:05:26 Du7CId31O
４号のガトーショコラの焼き時間はどの程度が目安ですか？
59:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 10:08:19 leTMKn4KO
>>58
レシピやオーブンによっても違うから、途中で様子見ながらで。
20分～25分じゃね？
60:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 11:09:16 Du7CId31O
>>59
ありがとうございます。温度は170℃位で大丈夫でしょうか？
61:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 11:21:14 cohdjotAO
さきほどロールケーキの生地を練習して作ってみたのですが分量、手順正確し再現しましたが表面は焼けていますが底面までは焼けていませんでした。
鉄板のサイズも同じだったので原因として考えられるのはクッキングシートがサイズ的に小さめだったので底面をクッキングシートを重ねて焼いたのですがこれが熱を通らせなかったのでしょうか
この場合焼き続けると底面は焼けても表面が焦げてしまうのですが良い対処法はありますか？
62:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 11:38:41 /ZURqvms0
>>61
１、アルミホイルをかけて焼く
２、裏返して焼く
63:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 11:43:00 leTMKn4KO
>>60
私は200℃で焼いてるけど。
レシピと一緒に載ってない？何を参考にしてるか知らないけど。
>>61
1,上火を下げて下火を上げる。
2,オーブンの下段に入れる。
3,途中でアルミホイルを被せる。
64:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 11:54:09 cohdjotAO
>>62
>>63
ありがとうございます。自宅のオーブンは古いので下段や下火などがないのでアルミホイルを使ってみたいと思います。アドバイスありがとうございました。
65:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 12:13:07 RrW6h8BDO
アルミホイルじゃなくても普通の紙でも焼き色が付くのは止められるよ
66:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 12:15:46 qmGCR5HMO
携帯から失礼します。
フロランタンに使うアーモンドスライスは、生のままキャラメルにいれてしまっていいのでしょうか？
それともローストしてから入れた方がいいのでしょうか？
レシピには特に何も書いていなかったのですが、ナッツ類はローストしてから使うのが基本なのかと急に不安になってきてしまって…。
教えて下さい、お願いします。
67:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 12:27:29 37cD1NN90
チョコレートのお菓子を作りたいのですが、使うチョコはやっぱし
製菓用がいいのでしょうか？知らずに森永ダースチョコを買ってきて
しまい、製菓用を買おうか、ダースで作るか迷っています。どうして、
製菓用のカカオバター含有量の高い安定したチョコでないと、上手に
美味しく作れないのでしょうか？テンパリングが難しいだけですか？
どう難しいのでしょうか？以前手作りチョコを作った時に製菓用は
脂肪分が多くてもったりして甘く無いしテンパリング失敗したせいか
固くてあんまり美味しくなかったので、市販品のほうがいいなあと
思ったのですが上手にテンパリングすればそんなことはないので
しょうか。いろいろと調べたけどいまいち難しくてわからないので、
簡単に教えてください！長くてごめんなさい。
68:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 12:39:09 xlu6ptmO0
>>67
森永のサイトを検索して飛べ
ダースチョコのレシピがある。
けどさ、レシピ通りに作れば、クーベルチョコで作る製菓は旨いよ。
ミルク、ビター、等工夫すれば甘さも調整可能だしね。
69:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 12:42:38 YCmceyCPO
質問です…ﾐﾙｸﾚ-ﾌﾟを作るんですがフライパンで生地を焼く際均等に焼く方法ありますかﾊ-ﾄ形などで作りたいんですが…それと生地をチョコ味にする場合ココアパウダーで良いんでしょうか教えて下さい
70:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 12:44:19 Du7CId31O
>>63
直径21cmのレシピが手元にあるのですが、そこには230℃で10分、150℃で25分と書いてあります。
これから200℃で作ってみようと思います。
71:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 12:56:55 dqOxVokM0
もちろん好みだとは思うけど
ロールケーキは油分とか少し牛乳とか入れた方が
美味しいと思う。
それに入れないと乾燥するんだよね。
72:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 13:13:43 aY+ug5xXO
教えてください。
バレンタイン用にケーキを作ろうと思うんですが、生クリームってどのくらい日持ちするんでしょうか？明日渡す予定なんですが。 泡立ててから1､5日くらいはもちますよね？ すみません、よろしくお願いします。
73:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 13:15:04 TzA4Gu9j0
>>69
クレープを薄く均一に焼くコツは、きちんと生地を寝かせること、よく慣れたフライパンを使うこと…
かなあ。何枚も焼いてると慣れてくるから多めに生地を作って練習あるのみ。
チョコレートクレープはこんな感じ↓
URLﾘﾝｸ(www.makikofujino.com)
ハート型は、ハート型に焼くというより、丸く焼いてハート型に切り抜いた方がいいと思う。
ボール紙で型を作って当てながらナイフでくりぬけばいいんじゃない？
74:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 13:18:14 TzA4Gu9j0
>>72
しっかり保冷して、衛生環境に気を付けて作れば翌日まで腐ることはないけど、
味は落ちるよ。明日の朝早起きしてデコレーションするのは不可能なのかな。
また、相手がすぐ食べてくれる保証がないならおすすめしない。ノロが流行って
るのでナマモノは注意。特に、贈り物には。
75:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 13:25:03 CXihBwtfO
回答者さん達、あと4日の辛抱だぞ。
76:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 13:36:42 aY+ug5xXO
>>74
ありがとうございます。
やっぱりあまりよくないですよね…。
ロールケーキを作ろうとしてたんですがパウンドケーキにしようかな…。
お菓子作り初心者なので、早起きして一発で成功できる自信がないので。orz
ちなみにパウンドケーキだったら二日くらいは大丈夫ですよね？水分がとんでしまうからやっぱり夜に作ったほうが無難でしょうか？
聞いてばっかですみません、よろしくお願いします。
77:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 13:45:51 xlu6ptmO0
>>76
いずれにしても、ぶっつけ本番は、止めて今日は練習を・・・
前の日の夜に焼いて、翌日プレゼントにしては？
それかアイスボックスクッキーなら、冷凍保存して必要な分だけ
切って、そのまま焼けるので、味見用に一部焼いて
OKならその生地を前日の夜に焼くとか。
78:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 13:49:23 dnXEg8U/0
小麦粉とお茶の葉と重曹を使って
卵・牛乳は使わないケーキのレシピありますか?
検索しても、写真だけでレシピまでは載っていません
79:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 13:53:52 xlu6ptmO0
>>78
知らんが、ココのレシピアレンジして作れば。
URLﾘﾝｸ(www.cakepia.info)
80:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 14:04:16 dnXEg8U/0
>>79
ありがとう
81:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 14:15:20 aY+ug5xXO
そうですよねf^_^;＜ぶっつけ本番。
昼間に練習して夜もう一度焼きます。（明日渡す予定です。）
レスありがとうございました。
アイスボックスクッキーの生地、何日か保存できるんですね…！ 知りませんでした。 レスありがとうございました！
82:ぱくぱく名無しさん
07/02/10 14:31:06 cohdjotAO
さきほどロールケーキの焼きかたについて質問させていただいた>>61です
2度目は生焼けにはなりませんでしたみなさんのアドバイスのおかげです。ありがとうございました。
申し訳ありませんが2度目の焼き上がりで底面を見ると卵の黄身のようなのが沈んだ状態、黄色くなってました。これはまだ焼き足りない、もしくは黄身の部分が底面に沈殿しまったのでしょうか？この場合やはり混ぜるのが不十分だったのでしょうか？
何度もすいません
83:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 15:00:51 /SINV/Q1
>>82
混ぜすぎたか油脂のせいで卵の泡がつぶれてしまったために
上の方に泡が残ってる生地だけ浮いてしまったんでしょう。
84:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 15:06:21 tWXM+u93
ありがとうございます。
対処法は混ぜすぎに気を付けることで良いでしょうか？油分を含むバターは材料には含まれてなかったので混ぜすぎが原因かもしれません。
レシピに生地に爪楊枝が立つぐらいの固さとあったので混ぜすぎたかもしれません。
85:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 15:46:19 L2Gq8n5P
コアントロー
チョコレートコポ
この２つは何でしょうか？チョコレートケーキのレシピに乗ってるのですが、何なのかが分からなくて買い物できません。
どなたか教えてください。
86:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 15:49:39 O/F7fE0+
>>85
URLﾘﾝｸ(www.google.co.jp) （携帯でも使えます）
87:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 16:00:16 UPoICiAT
カスタードを作る場合、本にはコンスターチを使う様なんですが、用意し忘れました。。
使わなくても上手く作れますかね？？
88:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 16:06:33 /SINV/Q1
>>87
クリームの硬さ（とろみ）をつけるために使う材料なので
全くなかったらサラサラのカスタードソースにしかならないです。
89:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 16:28:43 /SINV/Q1
>>66
ローストして使うレシピもあるかとは思います。
フロランタンの場合、最終的には生地の表面に置いて
オーブンで焼くのだから、火は強く当たるわけですし
レシピに特に書いてなければそのまま作ってみては？
それで思ったのと違うとか、不満が残るようなら
ローストして使うレシピを試してみればいい。
同じものでもレシピはたくさんあるので、そうやって
自分のお気に入りを残していくものじゃないかと。
90:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 16:32:18 +k3ocT2n
薄力粉で良い
91:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 17:05:51 /lBgLzI9
質問なんですが、マドレーヌを作りたいのですが、持っている本のレシピだと卵Lサイズ2個と書いてあるのですが、家にはMサイズの卵しかありません。
Mサイズの卵を使う場合、何個使えばいいでしょうか？
Lサイズの卵って、1個何グラムくらいですか？
92:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 17:21:57 rZKFaVE7
その程度なら、全体の粉やバターを1割引きして作りましょう
て、言うか、そのままで作っても問題なし。
ちなみにＬは６５グラムくらいだとしてるんでは
93:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 17:34:16 ES5bNE79
>>89
ありがとうございます！
今回はレシピ通りに生で作って、いろいろ試してみたいと思います。
どうもありがとうございましたm(__)m
94:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 18:32:22 JG88s1Fx
ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝに、生チョコを餅でくるんだ｢チョコ餅？｣みたいなのを作りたいのですが、餅の部分ってどうやって作ればいいのでしょうか(･ω･)
大福もちみたいな、いつ食べても柔らかい餅生地てどうやってできてるのですか？
知っている人がいたら教えてくださいm(__)m
95:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 18:35:12 /SINV/Q1
>>94
「ぎゅうひ 作り方|レシピ」でぐぐってみて。
96:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 18:36:23 11OoK3Qd
親切な人が多いなｗ
97:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 19:00:25 MGB7KaLT
>>94
「チョコ餅 レシピ」でぐぐるといろいろ出るよ。
白玉粉で作る。
98:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 19:09:06 UPoICiAT
>>87です
>>88さんありがとうございます!!とてもコンスターチは重要な役目だったのですね、さっき急いで買いに行きましたー!!
上手く作れました、ありがとうございました。
またまた質問が続きますが…マカロンは卵白とグラニュー糖を弱火でと本にありますが、玉子焼きみたいになりそうな予感。。
メレンゲにするのかな??
99:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 19:15:21 /SINV/Q1
>>98
本って、ちゃんとレシピなのですよね？
詳しい材料と分量以外に、作る手順も書いてるでしょう？
買い物に行く前にも、作り始める前にもレシピをまずよく読んでみて。
100:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 19:32:14 UPoICiAT
>>鍋には鍋に卵白とグラニュー糖を入れて弱火にかける。
と書いてあります。。
ちゃんとしたお菓子のレシピ本に見えますが…
メレンゲとも泡立機とも書いてなくて怪しいですね。
101:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 19:51:15 QSgK4b9w
初めまして。今日久しぶりに家庭で型抜きクッキーを作ったのですが、出来上がりの味が甘すぎでやや酸味もあり、以前のようにバター風味の美味しいクッキーに作れませんでした…。
手順や作り方、焼き方は問題ないと思います…。ちなみに使用した材料は…雪印ケーキ用マーガリン100g・卵黄Lサイズ1個・砂糖80g・薄力粉200gで、180度のオーブンで15分焼きました。
分量など誤りがあれば教えて下さい！
102:「新型機種が普及すれば、同じ問題は起きない」
07/02/10 20:04:20 GUYWwiUA
＜リンナイＣＯ中毒＞９９年から不具合把握 点検・回収せず
ガス機器メーカー「リンナイ」（名古屋市）製のガス小型湯沸かし器を巡る一酸化炭素（ＣＯ）中毒事故で、最初の中毒事故が発生した００年１月以前の９９年に、
同社は事故機種の不完全燃焼防止装置が作動しないケースがあることを把握していたことが１０日、分かった。問題を解決した新型機種を９９年１２月に発売したが、
「新型機種が普及すれば、同じ問題は起きない」と判断したため、事故の公表や事故機種の点検・回収は行わなかったという。(毎日新聞)
103:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 20:04:23 JG88s1Fx
>95 >97
どうもありがとうございますm(__)m
調べてみます(^-^)
104:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 20:06:18 n+/EPHXJ
>>101
マーガリン使ってるのにバターの味がしたらおかしいと思います。
105:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 20:15:20 /SINV/Q1
>>100
レシピの部分切り取りだけじゃ判断は難しいものなんですよ。
それは何を作る過程なのでしょうか。タイトルや前後もよく見てみて下さい。
とりあえずマカロン（マカロン・パリジャン）の生地を作る段階で
そんな手順があるとは思えないです。
106:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 20:26:41 /SINV/Q1
>>101
型抜きクッキーは元々全体に対するバターの量が少ないです。
バターが多いほど生地は柔らかくなるので、伸ばして型を抜く事が
難しくなっていくから。
以前も同じ材料、同じレシピで作っての比較ですか？
粉の量が多く、その他が少ないために粉の味が強く出てしまって
酸味のように感じたかもしれません。卵がちょっと少ない？と思う程度で、
型抜きクッキーのレシピとしては間違いというほどの事もないような。
ただ、甘さ含めあなたのお好みではなかった、そしてケーキ用マーガリンが
バターとは風味がかなり違うものであるとは言えるかと。
107:20
07/02/10 20:46:00 gMxUUFC7
>>>>23-24
返信遅くなってすみません。
丁寧なレスありがとうございます。
水飴と水飴なしの違い、大変興味深いです。両方試してみようと思います。ありがとうございました。
108:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 20:59:32 QSgK4b9w
>104105106
レスありがとうございます！自分で後から読んで気付きました。確かにバターじゃなくてマーガリンですよね(汗)
自分は砂糖が多いせいだと疑っていたのですが、なる程薄力粉が少し多く入り過ぎていたのかもしれません。今日はバレンタイン前の練習をしていたので、当日には美味しいクッキーが焼けるように頑張りたいと思います！ありがとうございました。
109:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 21:13:06 F82agwG2
トリュフ作りについて質問です。
レシピはスウィートチョコ100cc生クリーム50ccブランデー10ccとなってますが、
ビターチョコ、ブランデーではなくラム酒にした場合量はかえた方が良いのでしょうか？
お酒は好みによるかもしれませんが・・・
この組み合わせは美味しくないということはありませんよね？
料理の腕は別で。
110:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 21:18:30 eAw33geb
>>109
スイートよりビターのほうが若干固めに仕上がる
風味や固さは完全に好みの問題なので、酒やクリームの量は試行錯誤してくれ
111:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 21:26:47 9Z7GsWr8
日本のホワイトカラーは非効率で生産性が低い。この謎をNHKが実証した番組
ホワイトカラー・エグゼンプション導入の必要性を理解できるNHKスペシャル「インドの衝撃」みなさんご覧になりましたか？
↓放映後の感想ブログも大量。まさに大反響。放映後の調査でWE法案賛成派は有権者の81%に達した模様。
URLﾘﾝｸ(blogsearch.google.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.namaan.net)
URLﾘﾝｸ(www.technorati.jp)
明日（日）深夜【月曜午前】0時40分～1時39分 NHK総合にて再放送されます。
見逃された方は必ずチェックしましょう。世界のフラット化に関するフリードマン氏のインタビューも衝撃的でしたね。
インターネットの登場で世界との大競争時代に突入した日本。あなたの競争相手は世界の労働者なのです。
今このときも、インターネットを通じ、日本のホワイトカラーの仕事は海外に流出し奪われていっているのです。
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
↓参考。これらは、法案で対象となる年収900万以上のホワイトカラーのジャイアニズムな迷言集です。
「パソコンが使えないから会社はワープロの打ち方から教えろ！」
「会社の労務管理はおれを高級ホテルに移せ！話はそれからだ！」
「会社の金は俺のもの！企業の利益は全部おれの口座に振り込め！」
「なに！会社が赤字だと！ようし！非正規や若者をもっと搾取して俺様の給料に付け替えてしまえ！ガハハハハ！」
ブルーカラーや非正規が低給で通常勤務時間内でのノルマ達成を求められるのに、
ホワイトカラーはなんでも労務管理のせいにして高給をむさぼり放題の状況をみんなで改めていきましょう。
112:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 21:27:28 w4nVB/ca
初めまして。
バレンタインのお菓子を作りたいのですが、今家に薄力粉900グラムと無塩バター200グラムがあります。
これにチョコレートと最低限の材料を買い足して50人分ほど作りたいんですが、なにが考えられるでしょうか？
ちなみに買い足しの予算は、可能ならばチョコレート代を含めて1000円以内に収めたいと思っています。
アドバイスお願いしますm(_ _)m
113:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 21:30:42 TIJ8k64q
>>112
移動前のスレに書いていたけど、ショートブレッドクッキー。
卵なしで、ココアは少量なら、マーブル模様に。
114:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 21:33:09 w4nVB/ca
>>113
ありがとうございます！検索してみます！
115:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 21:34:42 TIJ8k64q
>>114
○△◇クッキー ９個目◇△○
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
ここの携帯用のまとめサイトに、レシピはあるよ。
116:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 21:48:09 w4nVB/ca
>>115
親切にありがとうございます！
ココアを入れてマーブル状にするにはどうしたらいいんでしょうか…？
117:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 21:53:45 TIJ8k64q
>>116
プレーン生地を作ったらその、生地の一部を千切って
ココアを混ぜて練る、ココア生地を作ったらプレーン生地とまぜて完了。
但し、ココア15グラムでは50人は無理だから。
118:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 21:57:30 w4nVB/ca
そうですよね(_ _ ;)
ココアを買い足して作ってみます！！ありがとうございました＾＾
119:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 22:29:18 VDEjPNkV
50人って配り歩くの？
120:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 22:37:07 E8SYzou9
単身赴任の親父にチョコを送りつけたいのですが
ガトーショコラをお勧めしてもらい作る事に決めました！
マフィン型で焼く場合は注意点ありますか？
重くしっとりしたのが良いですが
レシピをググッて見ると表面がヒビ割れ激しかったりと
難易度高いのでしょうか・・・？
因みにラム酒などのお酒類は入れた方が美味しく仕上がりますか？
121:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 22:53:20 w4nVB/ca
>>119
ｸﾗｽの友達とか部活の友達とかにあげますっ！
質問ばかりで本当に申し訳ないんですが…薄力粉150グラム、バター100グラム、砂糖50でクッキー何個くらいできるんでしょうか？
クッキー作りは初めてなもので…；
122:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 23:01:58 7VazEs3s
>>121
とりあえず>>4読め。
それとお約束。
もらって迷惑な手作り品を配りたがる人について 8
ｽﾚﾘﾝｸ(kankon板)l50
123:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 23:04:34 w4nVB/ca
>112
ごめんなさい…m(_ _)m
本当にありがとうございました
124:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 23:05:10 VDEjPNkV
うわぁ･･･
125:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 23:07:16 BuX6DkGD
>>121
せめてまずは少量で練習してみて、テクニックや分量を
覚えこんだ方がいいと思うけど…。
渡す人は50人だよね？もしノロなんかを仕込んじゃった場合、
責任取れる？脅すようで悪いけど、手作りにはそういう怖さも
あるんだよ。
自分だったら、処女作を人に食わせる気にはならないな。
お節介失礼。
126:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 23:14:13 mmU8EV/q
>>120
ガトーショコラはひび割れるのが普通だと思うよ。
URLﾘﾝｸ(www.katch.ne.jp)
かなり濃厚
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
板チョコでok
URLﾘﾝｸ(choco-recipe.jp)
127:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 23:35:15 rPrATSbC
>>121
うわぁ…ｗｗｗ
とりあえず練習しれ。焼いてみれ。喰ってみれ。話はそれからだ。
128:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/10 23:47:31 E8SYzou9
>>126
なるほど！普通なのですか
良かったです。安心しました
今から貼ってもらった所で研究してきます
親切にありがとうございます
129:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 00:17:48 OpdsvfBD
>>91です。
>>92
Lサイズの卵が1個65グラムとして、2個分で130グラムで計りで計って作りました。
とても美味しくできました。
ありがとうございました
130:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 00:18:12 cpru2vOF
チョコのアイスボックスクッキーをレシピどおりに焼いたのですが
湿っぽくできあがりました。でも下の方は焦げてしまい･･･。
何かこつはありますか。
131:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 00:20:19 qX21qB3J
>>130
下火が強過ぎたのなら、下火を弱くするか、下天を噛ますかしたら？
132:130
07/02/11 00:23:40 cpru2vOF
下天とは何ですか
133:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 00:25:26 qX21qB3J
>>132
もう一枚の鉄板を逆さまに置き、クッキーを乗せた鉄板をその上に置く。
オーブンの熱が直接当たらなくなる。
134:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 00:26:43 h3fX4x9Y
直接お菓子の作り方に関してではないのですが、アイディアあったらお願いします。
彼氏にチョコレートをあげるのですがサプライズ好きな彼氏の為にどんな事をしようか思案してます。
去年→ロッテチョコパイの箱の中に手作りのフィナンシェとダックワーズを仕込み
どうしても忙しくて作れなかった、これで許して。と別れ際に渡した。
一応食うかと開けたら、かなりびっくりしたらしく喜んでくれた。
今年もなにかしたいけどネタ切れ。何かアイディアあったら聞かせてください
お菓子は手作りしますが製菓衛生士資格もってますし、相手も彼氏なので大丈夫です。
135:130
07/02/11 00:27:56 cpru2vOF
ありがとうございます！いろんな方法があるのですね！
136:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 00:52:33 +jDJd32F
クッキーのレシピの薄力粉の部分を中力粉に変えたらどうなると思いますか？
中力粉無駄に家にあって使いたいんですけど・・
やっぱり支障ありますかね？
137:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 00:54:55 NtXux3bg
>>134
プチシューにチョコレートソースを塗った、
「ニセたこ焼き」はいかが？
容器はたこ焼きに使うようなフードパック、
りんごを煮て染めて刻んだ紅生姜、
色違いのチョコレートコポーをいくつか混ぜた粉がつお、
カスタードクリームのマヨネーズ。
青のりはどうしよう？着色した手作りオブラートを砕く？
138:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 00:55:07 qX21qB3J
>>136
グルテンが強くなるからなあ。
量を減らして、その分をコーンスターチ等に置き換えりゃあそれなりになるけど、
どれだけ置き換えられるかはやってみないと分からんしな。
139:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 07:27:37 xaPKtKn1
>>136
ﾋﾟｻﾞかうどんにでもしてみる
140:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 07:50:50 moCePHft
>94です。
チョコ餅の件、解決しました！
ありがとうございましたm(__)m
141:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 09:42:20 cCJ0pXvP
初歩的な質問ですが鉄板に生地を流し込むお菓子は予熱する際鉄板も入れて予熱させるのでしょうか？
それとも鉄板外しておくのでしょうか？
初歩的すぎてネットでは書いてないのでお願いします。
142:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 09:44:56 uezhkqZe
私はアンデルセンのバナナケーキが好きで、
なんとか似たようなのつくれないかと思っていろいろやってみたんですが
いつもあと一歩の状態です
なんか特殊なものをいれないとあの味にならないのかなあ・・
どなたかご存知の方教えてください
143:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 09:46:05 f1mrtoY8
>>141
私は鉄板は加熱した事がないな。
ロールケーキやクッキー等は、鉄板に紙を直に敷いて、
予熱したオーブンに入れて焼いていて、不具合は無い。
144:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 11:27:00 wGZhv94X
>>137
青海苔はケーキクラムに濃く溶いた抹茶を染ませるとか？
潰しすぎないように混ぜていたら馴染んでうまく染まらないかな。
145:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 13:45:47 F//KVoh5
酒かすが沢山あり、パウンドケーキが好きなので
探してみましたが酒かすのパウンドケーキが無いようです。
こちらだとどなたかご存知の方いらっしゃるかと思いお邪魔しました。
どうぞ宜しくお願いいたします！
146:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 13:50:59 f1mrtoY8
>>145
「酒粕 パウンドケーキ レシピ 作り方」で検索したら出たけど？
147:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 13:52:17 wGZhv94X
>>145
「酒かす|酒粕 パウンドケーキ レシピ|作り方」で再検索ﾄﾞｿﾞ。
148:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 14:16:47 8PVBVJSE
>>137
これだね。どっかで見たなぁ。どこで売ってたんだっけ。
URLﾘﾝｸ(purple.ap.teacup.com)
…とここまで書いてぐぐってみたら、面白そうなスイーツがあるわあるわｗ
お好み焼きそっくりチョコケーキ
URLﾘﾝｸ(www.tora-ya.co.jp)
餃子饅頭
URLﾘﾝｸ(www.tora-ya.co.jp)
オムライスみたいなイチゴムース
URLﾘﾝｸ(www.tora-ya.co.jp)
焼き鳥そっくりみたらし団子
URLﾘﾝｸ(www.tora-ya.co.jp)
海鮮丼そっくりデザート これ凄い。だけど難しいかも…。
URLﾘﾝｸ(www.tora-ya.co.jp)
元ネタ
URLﾘﾝｸ(www.tora-ya.co.jp)
面白スイーツとかでぐぐると色々出てくるよ。
149:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 14:33:03 ZG8fAQGH
携帯からお邪魔します
炊飯器を使ったチョコのマーブルケーキを作りたいんですが、レシピは２人用なんです。
３、４人分作りたいのですが、材料を倍にしたら焼き時間はどうしたら良いんでしょうか？(´д｀；)
分かる方、お願いします！
150:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 14:38:15 kvWGoAHg
>>149
なぜ2回に分けて作るという手間を惜しむんだ？
151:145
07/02/11 14:42:05 F//KVoh5
146,147さん早速のご返答ありがとうございます！
「酒かす、パウンドケーキ」でしか検索していませんでした・・・。
検索甘かったですｍ（--）ｍ
152:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 14:43:54 ZG8fAQGH
>>150
あ、その手があった！
すいません頭足りてなくてm(_ _)m
153:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 15:49:49 kiG0nRLc
日本人？ちゃんとした日本語を喋ろうね
154:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 16:02:17 CQ/rdlvF
パティシエのこいつのアクセスを今日中に10,000件のする件
GARA .. URLﾘﾝｸ(www.myspace.com)
155:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 16:05:18 f4MjDQaD
質問お願いします★
今､トリｭフをつくろうとしたのですが､私がつかう計量カップには単位が『ml』となっています。しかし､作りかたの本には単位が『cc』となっています。
mlとccの単位は同じでしょうか？教えて下さいm(__)m
156:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 16:30:44 GCWYlq+E
ぐぐれ
157:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 16:31:51 f4MjDQaD
パソコンなくって､どうしたらわかるかわからなくて､わかる方いましたら教えて下さいm(__)m
158:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 16:33:36 md7X943a
>>157
同じ。ソースは
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
つか、「cc ml」でググれ。「携帯だからできな～い」は通じない。つ URLﾘﾝｸ(google.jp)
このスレの質問者にありがちだけど、ろくに調べもしないで安易に聞くのはどうかと思う。
159:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 16:34:28 f1mrtoY8
>>157
[ ml cc ]で検索すると出るよ。
URLﾘﾝｸ(www.google.co.jp) （携帯でも使えます）
160:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 17:03:59 pPLSqlUC
m(__)mみたいな２ちゃんにそぐわない顔文字ヤメレ。
大体これ使う奴の質問がアホ臭すぎる。
161:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 17:06:13 RrTuWBeI
つーか、そんな奴のトリュフなんか食いたくない。
162:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 17:07:51 UofIuymv
無塩バターは、どういったお菓子に適していますか？あと、手作りのクッキーやマフィンの賞味期限を教えてください。
163:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 17:11:51 f1mrtoY8
>>162
無塩バターは製菓全般に使用します、
クッキーやマフィンは作り方や保存方法に因っても変わってくるので、
レシピを晒す事と保存する環境が解らないとなんとも。
○△◇クッキー ９個目◇△○
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
【しっとり】マフィン ２個目【ふんわり】
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
164:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 18:21:38 uUu+tDFl
製菓・製パン板はマターリ行きたかったのに
料理板の感じ悪い馬鹿まで付いてきちゃったな・・・
165:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 18:37:50 nBSWucLB
>>136
亀でﾓﾒﾝ
焼き菓子系なら中力粉でも無問題。
マフィンやパウンド､むっちり食感
シフォンに使うと､もっちりしておいしいですよ｡
薄力粉とは違う食感はやめられません｡
地元の地粉を使うと､粉の香ばしさも味わえていいですよ｡
166:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 18:56:59 VpBOoZVY
ガトーショコラ作ってみようと思うんだけど金なくて無塩バターが買えない…マーガリンや塩が入ってるバターでも大丈夫？
167:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 19:07:13 fYMaO5Zx
>>166
大丈夫じゃない。
そこそこ腕と経験があれば形はそれなりにできるが、まずい。
まずくていいならできる。
他人にプレゼントするならおすすめしない。
168:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 19:08:38 0kX5EOWN
>>166
>>4
169:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 19:09:20 VpBOoZVY
>>167
ありがとう。
やっぱだめか…どうしようバターめぐんでくれ
170:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 19:14:32 f1mrtoY8
>>169
何なら、チョコ風味の薄めのスポンジケーキでも作れば良いんじゃないか？。
卵と粉、砂糖、無糖ココアで出来るさ、仕上げにココアか紛糖を掛ければ
綺麗に仕上がると思う。
171:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 21:44:09 qX21qB3J
>>53
亀レスだが、
スポンジ自体はプレーンにして、アンビベするシロップの杏仁霜を入れるのはどうだろう？
172:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 21:48:20 DcjOY4lW
お菓子作りにはよく無塩バターを使用していますが、普通のバターでも多少風味が変わるくらいで
特に大きな問題はないですよね？
173:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 21:52:21 euYN8ivC
>>172
スイカに塩、ぜんざいに塩というように、少々の塩を足すことで甘みが引き立ちます。
ですので、少しばかり砂糖を減らしてやると良いでしょう。
ちなみに、当店のレシピでは殆どの焼き菓子に有塩バターを使っています。
174:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 22:10:26 fPBzqXe1
>>166
何で基本に忠実に作ろうとしないんだよ…。
無塩とわざわざ書いてあるのは風味が変わるという理由がある。
マーガリンなんてもってのほか。
そもそも、初心者らしいのに何でわざわざ毒物作ろうとするんだ。
175:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 22:26:47 uUu+tDFl
トランス脂肪酸厨は帰ってくれ
176:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 22:32:37 f1mrtoY8
>>175
164 名無しさん＠お腹いっぱい。 sage 2007/02/11(日) 18:21:38 ID:uUu+tDFl
製菓・製パン板はマターリ行きたかったのに
料理板の感じ悪い馬鹿まで付いてきちゃったな・・・
ろくでも無いレスする位なら、出て来るなよ。
177:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 22:35:02 DcjOY4lW
>>173
そういえば塩で甘味が引き立ちますよね。
少し砂糖を減らして作ります。どうもありがとうございました！！
178:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/11 22:38:19 uUu+tDFl
>>176
お前もトランス脂肪酸厨か
消えろよ
179:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 00:27:28 uwP6Ib8i
>>143
そうですか！今まで鉄板も入れて予熱してから鉄板にクッキーの生地を入れて焼いてました。
ロールケーキを作ってましたが生地が中々上手く焼けず、前レスにあったような底面に黄身が沈殿したような感じに焼けてしまいました。混ぜ方なども注意してたつもりなので他に原因はないかと予熱について質問しました
明日も練習として生地を作るつもりなので次回は鉄板を入れないで予熱してみます。
180:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 00:43:35 XHP7+9Ra
おぉ～。祭りが始まってるｗ
181:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 00:53:25 XHP7+9Ra
>>175
トランス脂肪酸はどうでも良いが、マーガリンや有塩バターで風味が変わるのは
事実じゃないか？たくさん試作できるならともかく、金が無いってならそれも
難しいだろ。適当なこと言って勧める方が無責任だよ。
それに有塩バターって２％弱の塩分量だよ。隠し味程度の分量じゃない。
レシピによっては旨くできるものもあるかも知れないけど、人に勧めるなら
せめてレシピの１例を挙げてから言わないと。
182:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 01:25:49 D6TfYE8P
>>158>>159
ありがとうございました！無事作り終えました★
>>161すみません…
183:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 01:34:55 /pz6k9NI
>>181
当然、無塩バター、有塩バター、マーガリンで作り分けて、
味を比較した上での責任のある発言なんですよね？
184:りり
07/02/12 01:46:15 lri/UNL7
誰か、ｵﾚﾝｼﾞのスライスを甘く漬けたのに、ﾁｮｺがかかっているお菓子を売っているお店知りませんか？教えてください！
185:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 01:47:00 c+AgEnpZ
流石にマーガリンは味が違いすぎるから駄目だな
186:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 01:48:13 iWASrXIW
>>184
ここは作る板です。
お菓子・甘味＠2ch掲示板
URLﾘﾝｸ(food7.2ch.net)
こちらでどうぞ。
187:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 01:51:24 iWASrXIW
まあ、マイスターゴールドくらいならバターと比べても遜色無いけどな。
188:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 02:39:06 6xLYSDNN
生チョコのテイストについて
MICHEL CLUIZELのスイートアメールアンフィニ
カカオ99％のチョコレートで生チョコを作ろうと思います。
材料はチョコ、生クリーム、リキュールです。
テイストは何が合うでしょうか？
みなさんのお好み、アイデアがありましたらお知恵を貸してください。
ちなみにホワイトチョコはドライストロベリー
カカオ61％のチョコはアールグレイにしようと思います。
189:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 03:45:55 XHP7+9Ra
>>183
基本のジェノワーズでは当然作り比べてる。有塩じゃ明らかに塩気を感じるし
マーガリンは変に油臭くなる。
ごまかせるレシピのもの（パート・ブリゼに有塩バターなど・・・これは普通よりは
ちょっとしょっぱいかも程度になる）もあるのは確かだが、ごまかせないものも多い。
故に無責任な発言は慎んだ方が良いな。
>>187
そう言うの使う奴はここで「無塩バターの代用にマーガリン使えますか」とか
聞かないだろｗ
190:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 05:55:12 1eKMAp4L
素人です。黒糖やココア味が好きです。そんなドーナツ作りたいのです。
イチからご教授お願いします。
191:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 06:12:32 O4utrI33
世の中にはGoogleって大変便利なものがあってね。
192:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 06:12:56 GfdTQGYQ
>>190
↓へどうぞ。
●超初心者のための質問スレ001● gt;gt;1は必読
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
193:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 06:36:20 GfdTQGYQ
>>190
追記。こっち締め切ってからね。
194:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 10:57:52 +hJ0YH7m
>>190
>>1も読めないなら、作るのは止めた方が無難だよ。
195:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 13:19:08 FnUBKQLs
>>182
ccとｍｌの単位が分からないなんて小学生以下だな
196:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 21:21:48 HPXfG8v9
今からガトーショコラ作りたいのですが
生クリーム（動物性入れ）入れて大丈夫でしょうか？
配達で明日の午前中に出して１４日の午前中に届く様になっています
ラム酒入れたら少しは防腐効果上がりますか？
以前、郵送で送るのに適したお菓子を聞いたところ
教えて頂いたのがガトーショコラですが
材料の生クリームを見て不安になりました
焼きっぱなしのケーキは日持ちしますよね？
ノロとか散々言われてるから衛生上の注意などアドバイスください
宜しくお願いします
197:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 21:27:50 iWASrXIW
>>196
つか、火を入れるんだからさ。
100度以上の高温で30分近く焼いてりゃ、それはもうナマモノじゃないから。
追加料金を気にしないならクール便で送るという手もあるよ。
198:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 21:31:59 LyVv+2UC
>>196
焼き菓子ですから、不安材料はむしろ後から来る水分かと。
清潔に保ちながらしっかり冷まして、湯気がこもったりしないように気をつけて。
199:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 21:37:04 EmngArCU
心配なのに贈りつける気なのかｗ
市販の菓子を贈れば
200:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 21:55:03 HPXfG8v9
>>197
そうですね。火にかけるので平気でしたか。生クリームの『生』に思わず反応してしまいましたｗ
クール便だと間に合わない様だったので
小包で依頼してしまいました；；
アドバイスありがとうございました
>>198
詳しくありがとうございます。水分等気をつけます。レシピでは焼き上がり、あら熱を取り冷蔵庫とあるので
あら熱をしっかりとってから冷蔵庫で冷やします。
あとラッピングした後に明日の配達時まで冷蔵庫に入れっぱなしと
廊下等の寒い場所に放置は、どちらが良いでしょう？
質問ばかりすみません
>>199
材料見たら不安になりました。もう送料分しか残ってないですorz
材料に使い果たしてしまって
衛生面に気をつけます
ご指摘ありがとうございます
201:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 22:16:16 5qQ3FPba
オーブントースターで焼く予定のクッキーについて質問です
前の晩に生地だけ作って冷蔵庫で寝かせ、食べる当日の朝焼くのと
前の晩に焼いてしまったものを翌日食べるのとでは、どちらが良いのでしょうか？
一晩も生地を寝かせて良いものか、焼き立てじゃなくても食感などは大丈夫かが心配なのです。。
202:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 22:22:27 eW1TYB7A
他スレでレスいただけなかったのでこちらでお願いします。
明日どうしても作れないので
１４日渡す生チョコを今日作ってラッピングして冷蔵庫で保存してるんですが
これはマズイんでしょうか？
手洗いなどは気を付けましたがココアまぶすときと箱に移すとき結構手で触りました(ﾉД`)
203:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 22:22:55 8+kyXrqd
モントンスペシアルを使ってケーキを作ります。
スポンジの間にチョコクリームをはさみたいのですが、
スポンジをスライスする際のコツはありますか？
切っていてボロっと失敗しそうで怖いです…
204:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 22:34:21 QF1J0kiK
ｸｯｷｰを焼いたんですが
冷めても中がしっとりしてるんです
焼いてから1日以上たってるんですがまた焼いても良いですかね？
205:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 22:43:02 8NyJ5d6b
マフィンを作ろうと思うのですが時間が時間なので生地だけ混ぜて
冷蔵庫で保存して明日焼こうと思っています
冷蔵庫で丸一日置いておいても支障は無いでしょうか？
206:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 22:45:35 FFKNk3H+
>>200
クール便でも配達日配達時間指定できますよ。
仕事で何度か利用しているけれど、愛知-東京間で午前発翌正午着に出来ていました。
207:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 22:47:35 5pMVpmYi
>>205
食感が変わってしまうと思います。
あと、味も落ちるかと。
208:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 22:48:18 mHJdLXBu
>>202
レシピの本には「密封状態で冷蔵庫に保存なら４、５日が美味しく食べられる」
と書いてあります！
209:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 22:49:18 KsmhxcE4
ﾊﾟｲの実のような小さいﾊﾟｲ菓子を作りたいんですが、ﾊﾟｲの中にいれたﾁｮｺが食べるときに固まっていない状態にするには板ﾁｮｺよりもｶﾞﾅｯｼｭを入れて焼いた方がいいなと思ったんですが、ｶﾞﾅｯｼｭ入れて焼いても大丈夫ですかね??焼いてるうちに脂が出てきそうで………
210:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 22:51:12 iWASrXIW
>>209
焼きあがった後にコルネで絞り入れた方が良いかと。
211:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 23:11:44 KsmhxcE4
>>210
あﾘがとうございます!!
そうします★
212:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/12 23:25:56 8NyJ5d6b
>>207
ありがとうございます
明日は早めに帰って作りたいと思います
213:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 00:10:14 jy5p4B6W
>>201
生地の状態のままでは思いっきりナマモノなわけですし、
どうしても前夜に生地まで作っておかなければいけないのなら
アイスボックスタイプにしておくのが無難だと思います。
前夜に焼いて翌日食べるのは全く問題ないと思います。
しっかり冷まして乾燥剤でも入れておけばいいかと。
214:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 00:13:33 jy5p4B6W
>>202
水分が多いほど、味は落ちていくと思います。
ですがそれもわかって作ってしまったのではないの？
今更そんな事を気にするくらいなら、ココアをまぶす時でも
清潔な竹串を使うなど何か方法はあったと思いますけれど。
明日作り直せるなら何よりでしょうけれど、
背中を押してもらいたいだけなら自分で開き直って下さい。
215:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 00:17:11 jy5p4B6W
>>203
よく切れる包丁を用意して、切る都度刃をお湯で熱くして、
水分をよく拭きとってから切るといいです。
すぐ刃を温め直せるように、お湯は熱いものを用意しておいて。
ぐるっと周りに一周、極力水平になるようにガイドになる線をまず入れて
そのガイドに沿うようにスライスしていくと上手くいくはず。
216:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 00:19:54 jy5p4B6W
>>204
しっとり焼きあがるタイプのものだってあります。
水分（卵や牛乳）の多いレシピではないでしょうか？
出来上がりがそういうものだとも考えられますよ。
少量だけ取って低温で焦がさないよう、乾燥焼きしてみて
試すしかないと思います。
217:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 00:30:42 7X0+Nkyk
>>204
クッキーなんてそう時間も手間もかかるもんじゃないんだから
作り直せばいいじゃない。
218:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 01:30:38 NXoSUR0Y
>>201
クッキーの生地なら一晩くらい大丈夫だよ。でも翌朝焼くのも面倒だし
前日に作っておく方が楽だけどね。
>>204
レシピ晒すと返事が貰いやすいかも。しかし、それってプレゼントする気
なんだよね…一日経過して失敗かも！？なんて思って二度焼きしたクッキー、
あなたが貰ったとして嬉しいですか？私は絶対ヤダｗ
>>217に一票。
219:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 02:25:38 aC2FWtXk
ガトーショコララの者です。
失敗しますた！手順書きます。アドバイスをお願いします
材料
・卵３個（卵白・卵黄）
・グラニュー糖６０㌘←卵白と合わせる
・グラニュー砂６０㌘←卵黄と合わせる
・チョコレート（カカオ５８㌫のビター）20㌘
・ミルクチョコレート50㌘
・無塩バター５０㌘
・薄力粉３０㌘
・ミルクココア３０㌘
・生クリーム５０cc
・ラム酒 塩 少々
・塩少々入れ卵白を泡立てる
グラニュー糖を三回に分け投入し泡立てる
（かなりキチョコレート（カカオ５８㌫のビター）20㌘
・ミルクチョコレート50㌘
・無塩バター５０㌘
・薄力粉３０㌘
・ミルクココア３０㌘
・生クリーム５０cc
・ラム酒 塩 少々
・塩少々入れ卵白を泡立てる
グラニュー糖を三回に分け投入し泡立てる
（かなりキの２を加えヘラでさっくり混ぜる（卵白の小さい固まりが混ざらず、やや強く混ぜる）
・余熱１７０度のオーブンで２６分焼く
・ここでアルミをかぶせる
・６分焼く
・７分焼く
・３分焼く
・オーブンから取り出す
・あら熱をだいたい取りまだ生温かいうちに試食
続き
220:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 02:31:44 aC2FWtXk
失敗した点
・チョコレートよりココアの匂いが強い
・色が理想としていた深い茶色ではなく薄茶色
・甘すぎた
・膨らみ方に差があり形が均一に平ではない
（型に流した時点で平に揺らし何度も落として空気も抜きますた）
・中身がシットリ柔らかすぎる半生な感じ（生温かい状態と完全に冷めた状態で中身の硬さ変わりますか？）
・アルミホイルかけたのに真ん中が焦げた
・粉砂糖が均一にかからず指で伸ばしてしまった
この様な感じです。悲しいです。
もうマフィン型しかありません。更に焼き時間も難しい
理想なのはチョコレートのビターな風味の強いギッシリと重いガトーショコラです。
見た目も綺麗に仕上げたい。
分量や手順などアドバイスください
お願いします
221:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 02:34:21 aC2FWtXk
>>219
すみません。焦ってめちゃくちゃな文章を・・・
ガトーショコララの者です。
材料
・卵３個（卵白・卵黄）
・グラニュー糖６０㌘←卵白と合わせる
・グラニュー砂６０㌘←卵黄と合わせる
・チョコレート（カカオ５８㌫のビター）20㌘
・ミルクチョコレート50㌘
・無塩バター５０㌘
・薄力粉３０㌘
・ミルクココア３０㌘
・生クリーム５０cc
・ラム酒 塩 少々
・塩少々入れ卵白を泡立てる
グラニュー糖を三回に分け投入し泡立てる
（かなりキツく泡立てました）
・チョコレートとバター溶かす
・卵白にグラニュー糖、茶こしでこした小麦粉、ミルクココアを入れミキサーで混ぜる
・卵白３分の１を加えミキサーでしっかり混ぜる
・溶かしたチョコレートとバターを加えミキサーしっかり混ぜる
・ラム酒少々
・残りの卵白３分の２を加えヘラでさっくり混ぜる（卵白の小さい固まりが混ざらず、やや強く混ぜる）
・余熱１７０度のオーブンで２６分焼く
・ここでアルミをかぶせる
・６分焼く
・７分焼く
・３分焼く
・オーブンから取り出す
・あら熱をだいたい取りまだ生温かいうちに試食です。
222:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 02:59:17 NXoSUR0Y
>>221
ガトーショコララ？
かなりキツく泡立てた？ ←角は立ちましたか
ミキサー？ ←泡だて器の間違いでしょうか…
ミルクココア？ ←森永ミルクココア、みたいな砂糖入りのヤツ？
6分、7分、3分？ ←焼けてないと思って追加焼きしたの？
分かるとこだけ。
甘すぎなのは加糖のココアを使ったせい。普通は無糖のパウダーを使います。
半生な感じなのは冷めていないせい。
焦げたのは焼きすぎたせい。
チョコレートの風味が弱いのは、チョコレートが少なく、ココアが多い
というレシピのせい。
粉砂糖が均等にかからなかったのは、低い位置から振ったせい。
…やり直したにしても、あなたの腕で作った物を宅急便で送りつけられ(ry
223:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 03:04:46 SsawRymV
>>221
だいぶ焦ってますねｗｗｗ
このレシピはどこから拾ってきたの？
レシピで気になる点をいくつか。
1,ビターとミルクチョコ併用してるけど何で？
(一般的にはスイートかと思いますが)
2,ミルクココアってことは調整ココアですよね？
何故純ココアじゃないの？
224:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 03:05:09 NXoSUR0Y
連投スマソ。
>>221
このレシピで作ったのかな？
URLﾘﾝｸ(www.sukoyakanet.or.jp)
なんでレシピ通り作らないかな。ココアパウダーをミルクココアで代用
したから白っぽいんだよ。160度で35分～40分、って書いてるのに、なんで
170度で焼いちゃったの？だから焦げたんだよ。
225:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 03:36:02 jy5p4B6W
>>221
粉糖は茶こしでふるいかけたら、そんなにムラになる事もないはず。
どうやってかけたの？
焼き時間はちょっと少なすぎる気がします。
チョコが多いと確かに冷めれば硬さは出ますが、
それほどチョコが多い配合でもないようなので。
ココアパウダーもそれほど多くない、のに調整ココアでは
濃厚な感じにはならなくても仕方ないんじゃないかと。
調整ココアのほとんどは砂糖と粉乳ですから。
226:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 03:55:07 jy5p4B6W
失礼、>>225では読み間違えてたようです。
26分焼いたところでホイルをかけ、追加16分で計42分焼いたのですね。
焦げそうと分かってたのだったら、温度を下げても良かったんじゃ？
オーブンの癖はどうですか？普段から上が強く焼けやすい？
設定どおりの温度が出ますか？高めに出てる場合もあります。
個体差というか、それぞれの癖なので。
温度や時間がレシピ通りなら、でも実際に焦げてしまったのだから
ホイルをかぶせるタイミングはもっと早くなくちゃダメだったと思います。
焼いてる間庫内の明かりが灯くタイプのオーブンだと
色が明るく見えるせいで見誤ったりする事もありますし。
227:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 04:57:17 aC2FWtXk
>>222
ハンドミキサーの間違いでしたorz
メレンゲは角が立つくらい固めに泡立てました
ご指摘の通りミルクココア砂糖入りです。予算的に買えず自宅にあるココアを代用してしまいました・・・
粉砂糖は低い位置からふるってしまったです！（全くその通りですorz）
>>223
色々なレシピを教えて頂いたのですが
一番、材料が揃い易いと思うレシピの材料を見たところチョコレートは 好きなものをとの事で
２つの種類混ぜてしまいましたorz
まだ余りがあるのですが、ビターのみで作った方が良いですよね？
>>224
すみません；；
レシピはそこではないですが確かに自己判断が大杉ました。
フワフワ感よりドッシリ感ならチョコを増やすのが良いとか色々なとこのオススメを集めてそのまま試してしまったりorz
因みにオープンで１７０度の４０分のレシピで作りました
しかし型紙が、やや浅かった為、２６分位で怖くなってアルミホイルを被せて
後は、細かい時間で区切り竹串さしてを繰り返してしまいました。
228:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 05:01:40 aC2FWtXk
>>225
恐らく自分でも時間が足りなかったと思います
けどアルミ被せたにも関わらず、真ん中だけ焦げてしまったから
早めに出しちゃったんです。
ミルクココアが駄目でしたね。皆さんのレスを見て痛感しました
焼き上がりから変なココアの匂いだったので
凄く後悔です。
チョコは、レシピよりやや５～１０ｸﾞﾗﾑ程度増やしてしまいました
それでも多くはないのですね。ではやはり焼き時間ですね
>>226
オープンの癖きちんと把握していませんでした
因みに灯りのつくタイプです
２６分で確認した時点では焦げはなく（気付かなかっただけ？）
しかしチキンな性格なのでアルミを被せ
追加６分した時に出してみたら
真ん中が焦げていたんです。
でも今冷静に考えてみると、その後の追加焼きでは焦げが酷くはなっていませんでした。
やはり気付かなかっただけで２６分時点での焦げかもしれません。
材料を無駄にして申し訳ないです
今の材料やレシピではミルクココアは使わない方が無難でしょうか
あとチョコはビターだけを使い
焼き時間をもっとしっかり注意したら少しは
まともになるのでしょうか
皆さんこんな時間に親切なレスありがとうございます。
自分の問題点すべて見抜かれていてびっくりしました。
ちょと頭をひやしてきます
229:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 06:03:27 +Lmhht3k
手作りマフィンはどのくらい日持ちしますか？
230:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 06:18:15 yzwUITFT
>>228
ガンバレ～。
失敗はいい経験になるよ。
231:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 06:37:10 aC2FWtXk
>>230
失敗なんてレベルじゃなかったですｗ
自分のデリカシーの無さ＝完成度って感じですよね。
お菓子作りて繊細ですね。
励ましありがとんございます；；
今からまた奮闘してきます
232:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 06:38:54 ZXSDQQcH
>>229
434 ぱくぱく名無しさん 2007/02/08(木) 09:16:14 ID:u6DpOgOBO
マフィンって何日くらいもつんですか?
435 ぱくぱく名無しさん sage 2007/02/08(木) 09:25:20 ID:hbNheV+10
>>434
マルチするんじゃねーよ。
つか、物に寄るってマルチした所に書いてあるじゃん。
436 ぱくぱく名無しさん 2007/02/08(木) 09:29:53 ID:u6DpOgOBO
>>435ものによるっても分からない
だからここを紹介されたんだと思ったけど
2ヶ所も貼ってくれたし
で、なにか?
437 ぱくぱく名無しさん sage 2007/02/08(木) 09:31:19 ID:eVId9lpl0
「ものによる」って言葉が理解できないのか？
438 ぱくぱく名無しさん sage 2007/02/08(木) 09:32:49 ID:hbNheV+10
>>436
何のマフィンなのかも解らないのに答えようがないし、
作り方に因っても、持つ期間が違うんだよ、ボケ。
439 ぱくぱく名無しさん 2007/02/08(木) 09:35:39 ID:u6DpOgOBO
だいたいでいいんだけど
一般的なマフィンの
440 ぱくぱく名無しさん sage 2007/02/08(木) 09:36:46 ID:eVId9lpl0
まずはお前の一般的なマフィンを説明しろって
レシピ込みで
441 ぱくぱく名無しさん 2007/02/08(木) 09:37:45 ID:u6DpOgOBO
一番簡単に作れるやつ
442 ぱくぱく名無しさん sage 2007/02/08(木) 09:38:19 ID:hbNheV+10
>>441
お前は作る資格が無い、買え。
443 ぱくぱく名無しさん 2007/02/08(木) 09:40:14 ID:u6DpOgOBO
なんかお前ら気持悪いな
444 ぱくぱく名無しさん sage 2007/02/08(木) 09:45:05 ID:eVId9lpl0
人に教えてもらうのに、自分の方から情報提供拒むってありえねーだろ
233:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 07:43:07 IEH/HYHu
昨日ｶﾞﾄｰｼｮｺﾗを焼いたのですが、一晩おくとよいとレシピに書いてあったので、ラップにくるんで冷蔵庫においておきました。
そして一時間程前に取り出してものすごく固かったので、今、室温に置いているのですがまだ固いんです。
これって失敗ですか？
それとも、こんなもんなんでしょうか？
234:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 07:57:28 fqfRhHVO
>>233
ガトーショコラは焼き上がりは軟らかいけど、
一日置くと硬く、どっしりしてくるよ。
でもそれが本来のガトーショコラ！
クッキーみたいなガチガチな硬さでなければ成功だと思います。
軟らかいのが好きならレンジで温めれば少しは軟らかくなると思うけど。
235:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 07:57:58 zEs2By3T
白トリュフを作ろうと思って、白チョコ120gに生クリーム60ccでガナッシュを作ったら
冷蔵庫に一晩入れても固まらないんです…
白トリュフはあきらめようかと思うのですが、
このガナッシュもどきを利用して、何か作れるものってありますか？
236:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 08:01:10 CxRMojEp
チョコ200g生クリーム100mlのレシピで生チョコ作ろうと思いました。
が、クリームを沸騰させるのにちょうどいい大きさの鍋がありません。
電子レンジを信じていいか、それとも少し大きめの鍋で大丈夫か…。
誰か指南下さい。
237:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 08:05:50 VB4Ppa/d
>>213
レスありがとうございます
大丈夫ですか、それなら前夜に焼いてしまいますね
乾燥剤…どこに売ってるんだろorz
>>218
なるほどー…ありがとうございます
じゃぁやっぱり作っておいたほうが良さそうですね、助かりました
238:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 08:09:52 0R/0V3sv
最近お菓子作りをはじめたのですが、メレンゲ作りに閉口・・・
皆様オススメのハンドミキサーはございませんでしょうか？
調べてみると安いモノ・高いモノ色々ありますが、
値段相応と考えてもよいものなのでしょうか？
現在ラッセルホブスに傾いているのですが、
いまいちふんぎりがつかず迷っております・・・
239:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 08:10:16 U6RhN57u
>>237
シリカゲルは100円ショップに売ってますよ。
240:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 08:14:42 ndtBEuWe
お菓子作り質問スレ、予想通りとはいえ凄いことになってる。
お金がなくて代用で有塩バターとか製菓用でないチョコやココア使ってるってレスがよくあるけど
一般的な材料より高いとはいえ、差額って高くても千円くらいだよね。
財布に千円もない人なんてそうそういないだろうし。
つまり、お金がないんじゃなくて、渡す相手に注ぎ込める予算がその程度ということ。
ケチった材料で手作りって、相手に失礼なことしてるって気付かないのかなあ。
その割に自己満足部分の型やラッピングには妙に金かけてたりするのがもうね。
リア厨で家にある材料しか使えないんだとしても、不味い物を渡すくらいなら
歳相応の身の丈にあった市販のチョコを買えと思う。
241:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 08:22:40 mE0aIHLb
小麦粉って・・・
計量カップではかってもいいもんなんでしょうか・・・
242:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 08:24:43 ZXSDQQcH
>>238
それより、泡立てをキメ細やかに作りたいなら、先が丸めの
クイジナート スマートパワーハンドミキサー とか
URLﾘﾝｸ(www.yodobashi.com)
など、を勧めたい。パワーもあるし。
243:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 08:26:30 ZXSDQQcH
>>241
計量カップで計ると、押し込め具合で誤差が出るので、
出来たら、ちゃんと計った方が良いよ。
極端な話、１００均にも売ってるからさ。
244:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 08:37:18 ZXSDQQcH
>>236
クーベルチュールチョコなら、溶け易いので生クリームを熱した後
チョコを投入するだけで溶け易いから、レンジでも大丈夫。
それから、ステンレスのボールは無い？あればそれを火に掛けても良いよ、
火傷しないように気をつけて。
245:＊重要＊
07/02/13 09:59:52 /d+O6jj7
調整ココア(お湯を注ぐだけのもの)はお菓子作りに使えません。
市販の板チョコを使うとあまり美味しく出来ません。
オーブントースターで焼き菓子を作るのは超高難度です。
レシピ通りに作らないとお菓子は失敗します。
気持ちだけ一生懸命でもキチンとやらないと失敗します。
気持ちがこもっててもキチンと出来ていないものは
相手に対して 失 礼 です。
246:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 10:06:38 UEmTaU/e
>>233
というより、冷蔵庫に入れるのが間違い。一晩おくというのは「室温で」
一晩おくと言うことだぞ、普通。
247:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 10:29:49 rUMaXx/l
>>245
「レシピ通りに作らないとお菓子は失敗します。 」
本来はそのとおりなんだけど、クックパッドみたいな自己流レシピを参考にしちゃう人もいるからね・・・
クックパッドは材料も一般家庭にあるもの(有塩バターやマーガリン)を使う場合も多いし
初心者はひっかかり易そうだからねえ。
前に、レシピどおり作ったパイが美味しくないしサックリしないって人がいて
よく聞いてみたらバターを通常の半分まで減らしたクックパッドのレシピだったことがあった。
「きちんとしたレシピ」を参考にして、初心者のうちは自己流アレンジはせずレシピ通りに作ってください。
248:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 11:00:34 vzXOf5Dl
誰か、初心者のバレンタイン駆け込み汚菓子テロを踏みとどまらせる
神のテンプレを作る者はいないか。
今まで見た中で割とよかったのは、
>>292 ：名無しさんの初恋 ：2007/02/09(金) 01:38:50 ID:FJDs12yz
>>好きじゃないこから手作りチョコもらったら微妙な気持ちですか??
>>捨てられたらどうしよう…
>>293 ：名無しさんの初恋 ：2007/02/09(金) 01:47:10 ID:wwSyVvdw
>>>>292
>>あなたは好きじゃない人からペアリングもらって嬉しいですか？
っての。
249:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 11:02:53 UEmTaU/e
>>248
時間の無駄だと思うよ。
ｽﾚﾘﾝｸ(kankon板)
への誘導でおｋ
250:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 11:26:00 NXoSUR0Y
しかしさ、予算がないから純ココアが買えない、とかって…。
リア厨なんだろうけどさ、バレンタインに手作り品をプレゼントする気なら
少し前からお小遣いを貯めとくとか、前以て予行演習しとくとか出来ない
もんかね？
子供のバースデーケーキとか、夕食のおかずにしても初めてのレシピを
試したい時は一度練習してから本番に挑むけどね。
不味い物、失敗作を人に食べさせるのは失礼だよ。お母さんにでも手伝って
もらえばいいのに。
251:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 11:27:16 fqfRhHVO
アドバイスください。
「ありがとうショコラ」
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
このレシピで材料を半分の量に分けて製菓用ビターチョコとホワイトチョコで作りました。
焼きあがるとビターの方は綺麗に膨れヒビもはいったのですが、
ホワイトの方は少し膨らんだだけで、どんどん凹んでいきました。
過去に同じものをビターチョコのみで作り、成功しているので手順は間違っていないと思いますが、
ホワイトチョコの性質的に膨らみにくい、焼き菓子に向いてないというのがあるのでしょうか？
それとも、そもそも半分の量で作ったのが間違いだったのでしょうか？
よろしくお願いします。
252:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 11:34:18 ZXSDQQcH
>>251
ホワイトチョコはそもそも普通のチョコとは性質上大きな違いがあるものです。
普通のチョコをホワイトチョコに置き換える人が多いけど、
失敗が多いのもそれが原因。
253:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 11:54:58 k65qjvBL
ｸｯｷｰ粉で作った生地
なんですがｱｲｽﾎﾞｯｸｽのように
凍らせて焼いても大丈夫ですかね？
254:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 12:05:30 zF1NoJCF
不●家のチョコ生ケーキ、店で買えないなら自分で作ってしまおう！と思うのですが、
どんな感じに作れば近くなりますかね？
アドバイスお願いします
255:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 12:07:13 H2jbnjvC
トリュフのレシピ見てみると、チョコと生クリームで作るものと、
チョコと無塩バターで作るものとあるんですが
どちらがいいとか悪いとかあるんですか？
以前は持っていたレシピ本にはバターの方で作るものが掲載されていて
そちらを作ったんですが、普通においしかったんです。
でも検索してみると生クリームのがほとんど。
バターはあまり使われないのですか？
256:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 12:59:00 NXoSUR0Y
>>255
料理にどっちがいいとか悪いとかなんて無い。個人の好き、嫌いの主観の
問題でしかない。
バターで作るのと生クリームで作るのでは食感が違う。(もちろん味も)
生クリームが入るのは生チョコで、クリームの量にもよるけどバターで
作ったのより全然柔らかく仕上がる。成型はバター使用より難しいかも
だけど、個人的には生クリームのが好き。
>>253
なぜ冷凍する？クッキー粉で作った生地ってのは型抜きタイプかな？
型が無いから棒状に冷凍して切って焼きたい、もしくは型抜きが面倒だから、
とかって理由だろうか。
保存するだけなら冷凍は可能だけど、多分アイスボックスクッキーほど
油脂が入ってないだろうから、切るのが難しいかも。
大きなお世話かもだけど、一度ミックス粉使わずにアイスボックスクッキー
作ってみたら？生地作りは簡単だし、レシピ通りの手順を踏めばまず失敗
しないと思うけど。焼きで失敗の可能性はあるが、それはミックス粉でも
同じだし。
257:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 13:05:40 H2jbnjvC
レスありがとうございます！
味が違うんだろうなぁとは思ってましたが、
固さがかわってくるんですね！
勉強になりました。
ありがとうございます！
258:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 13:09:17 ZXSDQQcH
回答者の皆さんお疲れ様です、今後駆け込み需要急増するかと
思いますが、息抜きや相談する場合↓スレ利用しましょう。
◆雑談スレ◆
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
非礼な質問者が多い中、本当にごくろうさん。
259:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 13:13:23 8DHvGGzx
>>251
ｸｸｽﾚでもｸｸでもなぜ人気なのかよくわかんないけどｗ
「バターの種類は問いませんので、無塩、有塩、マーガリンでも、
お手持ちのモノをお使い下さい。」
これがどーにもひっかかるｗ
ｸｸのは馴れ合いで絶賛レシピになってる場合も多いから気をつけてね。
もちろんほんとにｳﾏｰなレシピもたくさんあるんだけどね。
あとコメントもたくさんだけど読んだほうがいいかも。
案外失敗したとかで「どうすればいいですか？」って
報告してる人もいるから。
260:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 13:14:09 w8Swbb9H
あまり初心者な質問は、↓へ誘導するのもいいかも。
●超初心者のための質問スレ001● gt;gt;1は必読
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
261:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 13:18:20 aC2FWtXk
>>247
確かに私も色々なレシピのサイトを見て『一番材料が揃い易そうな材料のレシピ』を重視で選んでしまってました。
挙げ句に、それならとココアまで勝手に代用を・・・・
シェフの作ったレシピのサイトも見ましたが
材料が聞きなれなかった為、スルーしてしまいました。
材料が聞きなれない＝初心者には難しいレシピ と思い込んでたんですが、
むしろ自分でアレンジや材料を代用してるレシピの方が腕の悪い初心者には難しいのですね。
因みにここの方の指摘を考慮して
バイト代で返す事を条件に、母から足りない分のお金借りて
市販のお菓子を買って宅配便で親父に送ってきますた。
来週、家に帰ってくる時が親父の誕生日とぶつかる為
それまでに、この失敗を反省してレシピを忠実に守り
何回も練習してケーキ作りたいと思います。
皆さんお叱りありがとうございました
心を入れ替えて頑張ります
262:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 13:23:34 Y6YGD4Hk
>>261
がんばれー、応援してるよ～！
263:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 13:24:57 NXoSUR0Y
>>261
素直で好感の持てるレスだなｗそんな娘にはみんな優しく教えてくれるよ。
ガンガレ。分かんない事があればまた聞きにおいで。最初はみんな初心者だ！
264:匿名
07/02/13 14:09:54 xsFpBdwq
こんにちは。あの今生チョコ作ってる女子なんですが、
チョコ湯せんで溶かしたら、泥みたいに固まってしまうんですよ。
しかも2回も。。。
誰かどうすれば普通に溶けますかね？？
誰か教えてください！！3回目は成功したいんで！！！
265:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 14:17:14 ZXSDQQcH
>>264
湯気や水分が入ってしまったのでしょう。
チョコが入ったボールより、小さめの鍋等に乗せて
湯気や水分が入らないようにしてチョコを溶かして見て下さい。
それから、ちゃんとチョコは刻んで溶けやすく加工してますよね？。
頑張って見て下さい。
266:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 14:18:17 UEmTaU/e
>>264
生チョコ作るのに何故湯煎？普通は生クリームを温めてその中に刻んだ
チョコを入れて混ぜ溶かすと思うんだけど。
あと、うっかり水を入れてしまったってことはない？
267:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 14:26:41 341DQ9XK
チョコムースのレシピを探したら卵を使う物と使わない物、板ゼラチンを使う物が出てきたんですけどどう違いますか？
268:匿名
07/02/13 14:27:40 xsFpBdwq
水分は入れないように注意してたんですが、、、
熱くしすぎて分離？しちゃったのかなあって思ったんですよ。
ってかそもそも生チョコって湯せんしないんですか？？汗
269:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 14:30:08 mE0aIHLb
チョコケーキ失敗しますた・・・(´･ω･`)
「電子レンジで作れるケーキ」ってのをためしてみたんですが
ありえないくらいに膨らんで、ぺしゃんこになってしまいました・・・
なんか汁っぽいし・・・
もうバターと小麦粉ちょっとしかない・・・orz
270:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 14:34:20 ZXSDQQcH
>>269
>>１
●超初心者のための質問スレ001● gt;gt;1は必読
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
もちろんここの>>１も必読
271:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 14:38:27 UEmTaU/e
>>268
参考にしたレシピは？ってか、どうせ生クリームと溶かし混ぜるんだから
わざわざチョコを湯煎するより、生クリームの方を温めてそれに溶かした方が
楽だし簡単でない？普通。
272:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 14:45:02 UEmTaU/e
ついで
もっとも標準的と思われるレシピは
チョコ（製菓用）１００ｇ、生クリーム５０ｍｌ
準備：あらかじめチョコは刻んでおく
１．生クリームを小さい鍋に入れ沸騰直前まで温める
（電子レンジなどでも可）
２．火を止めて刻んだチョコを投入。分離しないようにゆっくりかき混ぜる。
３．バットに流し、固まったら適当に切る。
洋酒を入れる場合は大さじ１程度に止めること。
273:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 14:47:46 ZXSDQQcH
>>267
君も、その参考比較したいレシピURL等を晒して↓移動した方が良いね。
●超初心者のための質問スレ001● gt;gt;1は必読
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
もちろんここの>>1も必読
274:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 14:56:31 7Fzh2RSz
レシピ板の「物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ35」から、誘導して戴いて来ました。
質問です。
URLﾘﾝｸ(www.lotte.co.jp)
ここのケーキを作るのですが、材料の「バニラ」とは
バニラエッセンスのことでいいんでしょうか？
275:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 15:05:10 w8Swbb9H
>>274
エッセンスで可。
276:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 15:05:48 UEmTaU/e
>>274
このレシピからしてバニラエッセンスないしバニラオイルで良いだろうな。
しかし不親切なレシピだ・・・
277:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 15:10:03 7Fzh2RSz
超初心者スレで伺うべきだったかもしれません…失礼しました。
誘導して下さった方は、この板を紹介して下さっただけで、スレを選んだのは
私の責任でした…すみません。
>>275
お答え下さってどうもありがとうございます。
本当に助かりました。
>>276
ありがとうございます。わかりました。
家にあるバニラエッセンスを使おうと思います。
ありがとうございました。
278:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 15:14:50 ZIOSaZ2Y
型にチョコをのばしガナッシュをいれてチョコで蓋をしてボンボンショコラをつくりました。
型からはずす時うまくとれません。
何か良い方法を知っている方教えていただけないでしょうか。
279:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 15:16:38 w8Swbb9H
>>278
伏せる方向でテーブルなどに「パン！」と叩き付ける。
280:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 15:18:07 971pQdUQ
>>267
ひとくちに味噌ラーメンといっても煮干しが入る物もあればトンコツが入る物もありますね。
つまりはそういうことです。
ゼラチンが入らないのはチョコレートの凝固力だけで固めるタイプのレシピです。
当然柔らかいです。
281:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 15:32:23 fqfRhHVO
>>251です。
>>252、>>259さんありがとうございます。
やはりホワイトでは普通のものと同じ要領では難しいんですねー
つくれぽではホワイトで綺麗にできてる人もいたのですが・・・
もっと勉強してみます！
282:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 16:15:24 UEmTaU/e
>>278
テンパリングに失敗してる可能性はないのか？
283:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 16:36:41 f8i+PRq9
>>258
何故レシピ板のスレを？
この板の雑談スレはこちら↓
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)l50
284:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 16:37:58 f8i+PRq9
>>281
その奇麗にできてる人に聞いてみれば？
285:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 16:50:57 V7Q7duQU
お菓子に使う用のココアがない場合、市販のココア使うのはアリですか？ガトーショコラなんですが…
286:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 16:56:58 ZXSDQQcH
>>283
間違えたか。ｽﾏｿ
287:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 16:58:20 Y6YGD4Hk
>>285
>>245
288:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 16:59:33 ZXSDQQcH
>>285
>>245
289:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 17:06:21 f8i+PRq9
>>285
市販のココアでおk。「純ココア」ってﾔｼな。
砂糖やミルクが添加された「調整ココア」じゃダメぽ。
つーか、お菓子用のココアも市販のココアなわけだが・・・w
290:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 17:29:03 NXoSUR0Y
>>285
普通にスーパーに売ってると思うんだけど…。たいていの場合、箱入り
じゃなく缶入りだよ。純ココアって書いてるヤツね。
291:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 17:32:14 w8Swbb9H
>>290
近頃純ココアの箱入りをよく見かける。
URLﾘﾝｸ(www.morinaga.co.jp)
292:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 17:35:44 UEmTaU/e
俺はポリ袋入りのを買うことが多いな。２００ｇ～５００ｇぐらいの奴
293:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 17:43:01 cdIFqwx4
タルト生地を作るのに粉砂糖と上白糖を間違えて
入れてしまったんですけど大丈夫ですか…？
294:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 18:03:12 TjsfEdXK
お願いします。
トリュフ用ガナッシュを作りたいのですが、レシピ指定の乳脂肪分37パーセントが売り切れでした。
乳脂肪分47パーセントの生クリームで代用したいと思います。
この場合、元レシピどおりの分量で計量した場合、
より柔らかく仕上がると想定しても良いのでしょうか？
他にも特に留意点があれば、どなたかアドバイスお願いします。
295:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 18:11:15 UvchkscC
はじめまして。質問させていただきます。
マフィンなんですが、一度目に焼いたときは結構大きめなマフィンカップで焼きおいしく出来たのですが
今回使う予定のカップがどうみてもマドレーヌ用だって感じの薄さなのです
焼き時間を短くしても、やっぱり硬くなっておいしくないでしょうか？レシピもチョコレートを使うものだし…
296:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 18:13:47 ARcUpu1q
>>238
ｷｯﾁﾝ回り道具＆小物＊使って良かった調理器具12
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
家電板にもミキサーｽﾚがあったから､そっちものぞいてください｡
297:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 18:15:08 NXoSUR0Y
>>294
逆だと思う。代用は可。
>>295
100均でも色んな大きさのカップ売ってるけど？
レシピも分かんないし、一度焼いてみれば？
298:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 18:26:26 ARcUpu1q
>>260
ﾃﾝﾌﾟﾚに加えては､どうでしょう?
299:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 18:28:22 vsec4dX+
大変!
明日のために手作りチョコを作ろうと思ったらどこも生クリームが売り切れorz
どうしたらいいですか？
牛乳で代用するのは無理ですか？
300:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 18:29:27 UvchkscC
>>297
ごめんなさい、100均で購入したものです。
この型はたくさんあるので何度かやってみます。
ありがとうございました。
301:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 18:30:50 yOWeS7Um
はじめまして、質問です。
クッキーにテンパリングしたチョコをかけようと思うのですが、
やっぱりクッキーは湿気ってしまいますか？
湿気るのを防ぐことはできるのでしょうか？
回答お願いします。
302:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 18:33:29 rUMaXx/l
通常は無理です。
生クリームを使わない別のものを作るか、市販のチョコを買うことをオススメします。
どうしてもと言うなら生クリーム売ってる店を探しましょう。
303:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 18:33:39 TjsfEdXK
>>297
ありがとうございます！
勘違いしてたので、固ーいガナッシュを作るところでした。
頑張ります。
304:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 18:51:07 vzXOf5Dl
>>301
チョコレートの主成分は油脂なので湿気りません。大丈夫。
むしろ油脂でコーティングするので湿気りにくくなります。
305:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 18:55:11 vzXOf5Dl
>>299
バターで作るレシピでどうぞ。
お酒は入れなくてもいいよ。
URLﾘﾝｸ(www.tec-tsuji.com)
306:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 19:23:44 yOWeS7Um
>>304
ありがとうございます！今からやってみます
307:238
07/02/13 19:43:12 0R/0V3sv
>>242、>>296
レスありがとうございましたm(_ _)m
ラッセルホブスの200Wパワーとサーモスタット
クイジナートのキメ細やかな泡立ちと連続30分動作
ZADA Newyorkのデザインと安価な予備ビーター
と、一万円クラスの製品はそれぞれ魅力的なんですが、
結局、Eupaの二千円程度のモノに決定しました。
ひとまず、使ってみようということで(^ ^)
308:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 20:00:51 NXoSUR0Y
>>307
eupaのはどうだろう…。前スレの後半でハンドミキサーの話題が出てたよ。
960 ：ぱくぱく名無しさん [sage] ：2007/02/07(水) 10:50:50 ID:8jZ3kO6d0
>>958
つ＞URLﾘﾝｸ(www.musee-de-paris.com)
とりあえず上のリンク先を見てみることをお勧めする。
ちなみにうちのは買い替え推奨の形だけど問題ない気がするｗ
309:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 20:03:28 V7ZVDfgX
>>293
焼きゃわかるだろ。
310:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 20:22:52 UEmTaU/e
>>293
粉糖：グラニュー糖（100％ショ糖）の細粒粉末
（又はこれに少量のコーンスターチが加わったもの）
上白糖：９８％ショ糖の結晶に１％の水分＋１％の転化糖（ショ糖が果糖とブドウ糖に分解したもの）
影響を与えるのは果糖で甘みが強くなりやすく、焦げやすいという特性がある。
従って焼くときに焦げないかどうかに注意をする必要がある。
311:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 21:22:40 SsawRymV
何で連休中に試作や準備してないんだろうな
素人が今日の明日でまともなもんつくれるわけないのにな
試験前になぜか部屋の大掃除しちゃうようなもんかな
312:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 21:27:31 d4SLvVSp
>>311
君は夏休みの宿題を７月中に片付けられたかい？
313:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 21:38:26 78o9hY/P
北海道の知人から、「てんさい」という砂糖をたくさん頂いたのですが
これを上白糖と代用してお菓子作りしても大丈夫でしょうか…？
この謎の茶色い砂糖を使ってお菓子作ったことある方いましたら教えてください
314:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 21:48:01 w8Swbb9H
>>313
お菓子作りに向くかどうかは精製度次第。
茶色いと言うことはおそらく精製度は低いと思われますので、
中白糖、あるいは粉末黒糖程度の物だと思います。
一度舐めてみればどちらかわかると思います。
和菓子などで中白糖や黒糖を使う物には使えると思います。
中白糖でしたら、風味が強く出てコクがでる、
あるいはくどくなるのを承知で加減すれば、
上白糖の代わりには使えますが、
さらっとした甘さは期待できません。
ちなみに砂糖の全生産量の四割程度は、
甜菜（てんさい）から作られています。
315:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 21:51:22 vzXOf5Dl
>>313
代用可です。
私は「ブラウンシュガー」と指定してあるレシピにはこれを使っています。
白く精製してある「ビートグラニュー糖」の方があっさりクセのない甘み、茶色い
未精製のものにはコクがあります。
グラニュー糖の代用でしたら気持ち少なめに、上白糖の代用でしたら、同量で
構わないと思います。
316:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 21:56:24 78o9hY/P
>>314-315
即レス感謝します。
黒糖ほどコクはないですが、上白糖ほどあっさりもしてない…ちょうど中間くらいの味でした。
グラニュー糖との成分比較が裏に書いてあったのですが、成分的にはそれほど変わらないのですね。
大量にもらったので、お菓子作りや料理にも代用して使ってみます。ありがとうございました！
317:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 22:43:36 UEmTaU/e
>>316
会社によって成分比率が違うけど、グラニュー糖より甘く感じると言うことは
転化糖成分が多いということだから、グラニュー糖より焦げやすいのには注意した
方が良いと思うよ。
318:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 22:49:43 MjfM4I/+
初歩的な質問ですが、スポンジケーキの生地にベーキングパウダー入れなくても膨らみますか？
319:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 22:52:58 cxwF9rjX
>>318はﾏﾙﾁ
スポンジケーキ３個目
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板:459番)
320:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 23:00:38 GxzmVltX
マジパンペーストを作っていてどうしても固まりません(卵白いれすぎたんかな？)もう材料のアーモンド粉は無くて店もどこも閉まってます…明日に間に合うように作りたいんですが何か応急処置はないでしょうか？ (アーモンド粉７５g.砂糖７５g.卵白一個弱…いれました)
321:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 23:13:25 WEdnf9UI
>>319
ﾏﾙﾁﾏﾙﾁ書きまくるｵﾏｲもな。
322:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 23:18:32 UNR0+hIA
既出だったらごめんなさい。今日クリームチーズを室温に戻そうとチンしたら焦げました。室温に戻すってよくありますが大体どれくらいになればいいですか？
323:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 23:26:38 UEmTaU/e
>>322
ヘラで柔らかく練れるぐらいになればおｋ。通常２０～２５度ぐらい。
324:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 23:51:01 Uz6BDXAY
>>320
マジパンペーストの自家製は難しいよ。本来ローラーで挽きつぶして
なめらかにするものだから、アーモンドプードルと砂糖、卵白を練る
だけでは粗い。
細工ものに使いたいのかな。初心者にはハードルが高いし、明日に間
に合わせるのは無理だと思う。路線変更するか、明日朝イチで市販品
のマジパンペースト買いに走った方がいい。
325:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 23:55:05 EUFULggB
明日ベーキングパウダー使いたいんですが、賞味期限が去年の12月のしか無いんです。大丈夫ですかね？バレンタインでどこも売切れで買えなかったorz
326:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/13 23:58:17 w8Swbb9H
>>325
内袋未開封ならたぶん大丈夫。
開封済みなら保証できない。
327:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/14 00:01:17 FjjnjDub
>>325
自分で食べるのなら試してみてもいいと思う。
人に贈るものなら売ってるところを探しましょう。
328:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/14 00:05:25 s1sKDOJ7
>>326>>327
レスありがとうございます。
内袋は開封済みですι
明日朝一でスーパー行ってみようと思います
329:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/14 01:20:21 897LGpy3
初心者丸出しですみません
タルト型の底が抜けないタイプのタルトはどうやって外せばよろしいでしょうか？
よければ教えてください(´･ω･｀)
330:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/14 01:33:33 RW//0TqY
>>329
回りを竹ぐしなどで丁寧に剥がし、
全部剥がれて取れそうな状態になったら、
片手で下から支えて、もう片手で蓋するように持って、
逆さにして型をそっと持ち上げて外す。
331:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/14 01:36:30 qj26kqxA
>>329は焼いちゃった後に外せなくて質問してるのか、
焼こうとしたら底が抜けないタイプの型しかなくて困ってるのか
どっちなのかが問題だｗ
まだ焼いていなければ、マヨネーズぐらいの柔らかさになったバターを
型の内側にまんべんなく塗ってから焼けばたいてい外せるよ。
332:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/14 01:38:24 ZqYX/kJm
常識的に、賞味期限が12月の材料で作られた菓子を自分が貰ったら
嬉しいか、素直に喜べるかどうかって考えないのかね。
大丈夫かなんて聞くのって、ただ背中を押してもらいたかっただけで
何も言われなければ使う気満々だったんじゃないかと……。
333:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/14 01:48:04 y0hkFPVf
>>332
それ以前に、きっちり期限内･レシピ通りの材料を製作日までに
買いそろえられない人たちばかりなのに驚く。
気団のメシマズスレとかにもくれ返し出るように、初心者が
代用なんて考えるのがおこがましいし、失敗の元なのに。
ここで聞く以前の問題だと思うんだけどなー。
334:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/14 01:51:20 y0hkFPVf
>>333
くれ返し→くり返し ｽﾏｿ｡
335:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/14 01:55:53 gqtnTtpc
>>332-333
んだ。明日の朝一で買いに走るくらいなら、せめて連休のうちに行っとけ
っつーの。まー、聞くこと聞いたからもう見てないかもだけど。
336:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/14 02:23:39 RW//0TqY
クリスマスとバレンタインの時期は毎回のことなんで、
もうすっかり慣れて怒る気も失せた。
どうせその手の初心者は、自己満足のために手作りするんだし。
変に感情出してお節介な忠告するとスレが荒れるから、
さっさと答える方がスレを平穏に保てるし。
ちなみに>>4と>>5の原案は自分が書き起こした。
「道具が揃ってないのに」の後の「作るこ事」はその時のタイプミス。
スレ立てする人がそのうち直すだろうと思っていたけど、
誰もなおしてくれないorz
337:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/14 02:33:54 uksxphet
まだ誰かいますかね？
明日のおやつにチョコタルト焼いたのですが空焼きを忘れました･･･
中身流してオーブンに入れて5分くらいして気付きましたorz
焼き時間を少し延ばしたりすれば食べられるくらいにはなるのでしょうか。
338:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/14 02:48:13 D67etvrZ
>>337
底が生焼けだった場合は、型から外して天板に直にのせて焼けば解消します。
少し冷まして、温めた天板にのせて焼けば上手くいきますよ。
タルト生地だと型から外すときに崩れないよう気をつけてみてください。
追加で焼く場合は焦げないように上部にアルミホイルなども。
339:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/14 02:55:28 uksxphet
>>338
ありがとう！こんな時間だしどうしよう、と思ってたけど助かりました！
やってみますね。本当にありがとうございます！
340:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/14 03:35:18 2vuVW1D3
>>336
お、あれにテンプレ追加したのは俺ｗ。タイプミスは気づいてなかったｗ
さっさと答えるも同意。
ってか、まあある程度初心者なら仕方ないとも思ってる。まあ、去年みたいに
すげー奴が出てきてない分、今年は良いよ。
341:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/14 09:01:08 J3jZLVHH
ダースの箱に書いてある辻口さんの白いフロマージュ作ったかたいませんか？110度で1時間焼いても焼けませんでした 焼けないので160度に温度あげてやっと焼けたのですがふわふわとはほど遠いものになってしまいました…原因わかるかた教えてください
342:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/14 09:20:35 2kkiIGUu
>>341
URLﾘﾝｸ(www.morinaga.co.jp)
これだよね？
あの…焼きたてはたぶん柔らかいと思うけど…
それを「あ！焼けてねー！」で温度上げて焼いたんじゃ？？？
「型から外すときも冷めてから外す」ってあるのは
熱々だと崩れるからなんだよ。
チョコもｸﾘﾁ、どちらも熱が通った状態、冷めたらどうなるか想像してみて…。
343:名無しさん＠お腹いっぱい。
07/02/14 10:25:57 J3jZLVHH
342さん返答ありがとうございます 柔らかいどころか流動状…オーブンにいれたときと同じ状態だったのです 焼きたては柔らかかったのですがフワフワとはほど遠いもの…冷めてからはベイクドチーズケーキのようでした