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発色剤「亜硝酸ナトリウム」 ハム・ベーコン・ソーセージ・イクラなど 染色体異常・アメリカではベビーフードへの使用禁止
合成甘味料「アスパルテーム」 清涼飲料・ガム・アイスクリーム・ゼリーなど ラットで脳などに腫瘍、ウサギのテストでは骨格異常などが発生
酸化防止剤「EDTA2ナトリウム」 マヨネーズ・缶詰 血圧降下・胃腸障害・催奇形性
防かび剤「オルトフェニルフェノール（OPP）」「同ナトリウム」 グレープフルーツ・レモン・オレンジ 遺伝子損傷性・変異原生・ラットで膀胱ガンが発生
防かび剤「イマザリル」 輸入柑橘類 肝臓、腎臓障害
殺菌・漂白剤「過酸化水素」 かまぼこ・ちくわ・はんぺん・数の子など 遺伝子損傷性・染色体異常・マウスで発ガン・ラットで強い急性毒性
合成甘味料「サッカリン」「同ナトリウム」 ガム・清涼飲料・漬け物・アイスクリーム・お菓子など 遺伝子損傷性・染色体異常・ラットで子宮、膀胱ガンが発生・カナダでは使用禁止
酸化防止剤「ジブチルヒドロキシトルエン（BHT）」 食用油脂・バター・ガム・魚介乾製品など 遺伝子損傷性・変異原性・染色体異常
小麦粉改良剤「臭素酸カリウム」 パン 中枢神経麻痺・眼球破壊・遺伝子損傷性・染色体異常・ラットで腎臓ガンが発生
合成着色料「食用赤色２号（アマランサス）」「同アルミニウムレーキ」 菓子・清涼飲料・洋酒・冷菓など ラット、うさぎで発ガン・アメリカでは使用禁止
合成着色料「食用赤色３号（エリスロシン）」「同アルミニウムレーキ」 和洋菓子・かまぼこ・福神漬け・イチゴ・粉末食品など 染色体異常・発ガン性の疑い・ラットで赤血球減少・アメリカでは使用禁止
合成着色料「食用赤色１０４号（フロキシン）」「同１０５号（ローズベンガル）」 かまぼこ・ソーセージ・でんぶなど 遺伝子損傷・変異原性・染色体異常・発ガン性のために多くの国で使用禁止
合成着色料「食用赤色１０６号（アシッドレッド）」 ハム・ソーセージ・福神漬け・味噌漬け・さくらえびなど 遺伝子損傷・変異原性・染色体異常・発ガン性のために多くの国で使用禁止
合成着色料「食用緑色３号（ファーストグリーン）」「同アルミニウムレーキ」 お菓子・清涼飲料など ラットで発ガン・染色体異常・EC諸国では使用禁止
合成着色料「食用青色１号（ブリリアントブルー）」「同アルミニウムレーキ」 お菓子・清涼飲料など ラットで発ガン・ＥＣ諸国では使用禁止
合成着色料「食用青色２号（インジゴカルミン）」「同アルミニウムレーキ」 和焼菓子・あん類・冷菓など ラットで発ガン・染色体異常
防かび剤「チアベンダゾール（TBZ）」 グレープフルーツ・バナナ・レモン・オレンジ マウスで奇形発生・変異原性・染色体異常
酸化防止剤「ブチルヒドロキシアニソール（BHA）」 バター・マーガリン・食用油脂など マウス、ラットで歩行失調、呼吸促迫して死亡・染色体異常・変異原性