03/03/16 03:55
最近ゼラチンの感触にも飽きてきたのですが、ネットで調べて
世の中には色々な凝固剤があることを知りました。
また、それらの凝固剤が特殊な化学薬品ではなく、結構自然なものを
使っていることを知りました。（私の感覚では・・・ですけど）
ということで
その他の凝固材に使ったことある方は、感触、味わい、使い方、料理など
色々ご教授ください。よろしくお願いします。
あと、もちろんゼラチン、寒天の話をしてくださっても構いません。
同じ物でも料理や、使い方でまた新しい食感を見出せるかもしれませんから。
URLﾘﾝｸ(www.cuoca.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.tfoods.com)