06/11/21 22:35:15 ZRy0xSua0
塩ダレ・・・うちは刻みタマネギを炒めて岩塩を入れて昆布出汁入れて砂糖少量（分量はいつも適当）
少量のショッツルも投入（ナムプラー、XO醤、オイスターソースでも良いと思います 入れすぎ注意）
アミの塩辛があれば入れますが、無くても問題無し
で、火の傍に付いてるの面倒ですが、煮詰めて仕上がり（煮詰めて濃度上げて常温保存）
野菜炒めて、塩ダレ入れて、豚バラ薄切りで引いたスープで割るのがパターン
細麺と合わせて塩タンメンに
出汁とって引き上げた肉は醤油＋味醂（蕎麦のカエシ）味付けで加熱してトッピング（火口の都合で電子レンジ）
野菜を炒めるときに入れちゃってもいいんですけど
コレからの季節、白菜多めに入れたタンメンが美味しいですね
塩ダレを特別作らなくても、出汁を昆布＋肉にして塩＋オイスターソースの味付けで十分美味しいかと
あっさりなので、麺を選びますけど